哈罗大家好，我是莫刚。今天给大家带来一道家常菜：爆炒鸡胗。

1清洗鸡胗。先用水洗一遍，再放一勺盐揉搓两分钟洗净，接着切片，继续放一勺盐和姜片，揉搓两分钟洗净。
2加少许盐、胡椒、料酒，腌制十分钟。
3等腌制时准备辅料，姜丝、干辣椒、花椒，另外莫师傅用的是冷冻彩椒，不用切。
4锅烧热再放油，先把鸡胗倒下去爆炒至变色，此时会出一些水，可以弃之不用。然后盛出，锅里再放油，油热后放姜丝干辣椒花椒炒香，再放彩椒，冰融化后放刚刚的鸡胗。接下去放酱油、蚝油、豆瓣酱、白糖，将所有材料混合炒匀即可出锅。

大家要注意：
生的鸡胗比较硬，切之前请记得磨刀。莫师傅中途磨了之后稍微好了一阵，但很快感觉又钝了[二哈]
熟的鸡胗也很硬[苦涩]牙口不太好的朋友可以多炖煮一段时间[二哈]
爆炒鸡胗的技术总结完毕。

关注莫刚，这里总有一款属于你的菜[春游家族][春游家族][春游家族]

话说这菜真下饭，莫师傅难得吃了1.5碗白饭[馋嘴]

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