京城探店 | 景福轩·福建菜

❤️上次吃景福轩，还是餐厅刚刚开业的时候，当时就有被小小的惊艳到。不仅是因为菜品本身足够好吃，另外也是对福建菜整体有了全新的认知。之前一直觉得福建菜多是清淡的海鲜，吃过景福轩之后才发现，作为中国八大菜系之一的闽菜，因地处中国东南方向，靠山沿海地域跨度广，口味包罗丰富，其实大有讲究！而餐厅也在这暮春初夏时节，推出了限时的应季菜单。

提到福建菜，很多人都会想到海蛎煎，也就是中国台湾的蚵仔煎。这道起源于福建沿海的传统小吃，也被列为了福建十大经典名菜之一。相比传统的海蛎煎，景福轩的出品更加厚实酥脆，同时牡蛎的滋味也更加鲜美。特别是还在其中加入了香椿芽增添风味，因此独具了植物的芬芳，香气更加饱满。一口吃到令人怀念的春天的滋味。

芫爆春鳗，将春天最肥美的鳗鱼与清香爽脆的香菜梗搭配爆炒，不仅有着闽东地区踏浪寻海般的鲜美，同时也将北京人熟悉的芫爆做法融入其中，有一种既熟悉又惊艳的全新感受。鳗鱼软中带糯，甘甜味美，特别是香菜的香气萦绕其中，让人回味悠长。

而另一道武夷春笋炒酸菜，则将闽西风味带到了京城。一口春笋，方知春味，才找回之前因为无法堂食而错过的精彩。

台式卤肉烧目鱼，如果想体验吃肉的快感，那一定不要错过这道闽南美味。这道菜在传统的台式卤肉的基础上又加入了墨鱼一同烧制，也更多了一份海的味道，墨鱼的鲜与猪肉的香在烹制的过程中互相浸润，又都包裹在浓浓的酱汁之中。光是想想就已经开始抑制不住流口水的欲望，特别是再配上一碗米饭，简直完美。

另外，喼汁爆吉品河虾以及招牌福瑞红菇卤面，都是餐厅这次应季菜单的特色菜，也都非常值得推荐。再配上一杯应季特饮——洛神冰莓露，由洛神花、新鲜草莓以及餐厅招牌的开胃小食李子干一同熬制，喝起来酸甜清爽，祛暑降燥，真的是这个季节的必备饮品。

王府中環东座4层
11:00-14:00；17:00-21:30
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新店｜巴尔曼｜王府中环

法国奢牌巴尔曼BALMAIN北京新一家门店已经在王府中环围挡。店铺位于东座二楼，介于珑骧和mulberry之间，原位是冰雪品牌雪逸舍。这也是北京第三家门店：三里屯太古里、skp、王府中环。

BALMAIN品牌由Pierre Balmain先生创立于1945年，以其高级订制时装、成衣、配饰及香水著名。现任创意总监Olivier Rousteing传承Pierre Balmain先生精细工艺，受到全球各界明星及高端时尚杂志的青睐。

京城探店 | 袍公馆

说到庆祝，我想没什么是比一顿火锅更适合的选择了吧！那种久违的氛围感，从锅底漫出的第一缕氤氲开始，渐渐变浓，直到顶点。于是恢复堂食的第一顿，我们便选择了可以兼顾一家人口味的港式火锅，自然也是我们的老朋友——袍公馆。

港式火锅的精髓在于汤底的浓鲜，之前很中意这里的花胶鸡汤，而这次选择了更加浓郁的黄金蟹粉汤底。炖制金黄的鸡汤烧开后，又锦上添花的加入了蟹粉提鲜。一瞬间，那份极致且饱满的香气弥漫在整个屋内，让人无法抗拒。涮料之前先喝汤也是港式火锅的传统，加入了蟹粉后的鸡汤，将鸡油的醇厚与蟹粉的鲜美完美融合，让人一口入魂，超级精彩。

好汤还需好料配，接下来就是重头戏——海鲜拼盘隆重登场。没错，港式火锅绝对要搭配新鲜的海鲜才对味！拼盘里的海鲜种类不少，我最爱的就是鲍鱼。个大肉厚的鲍鱼在浓郁的汤底中汆烫片刻后，只需少许豉油提味，不仅完美的保留了鲍鱼软糯的口感，同时海鲜的甘甜之中又增添了汤底鲜美的滋味，真的超级好吃。

另外，超大的扇贝肉涮过之后，口感更加弹牙，非常精彩。而虾肉的爽脆也和加入了蟹粉鸡汤锅底可以完美结合，同样不能错过。

除海鲜外，手切本地鲜牛肉也是港式火锅的绝佳搭配。新鲜的牛肉经过手切后，保留了肉质的纹理与适当的厚度，轻涮片刻后吃起来会感受到牛肉充盈的汁水在口中迸发，咀嚼之下满口留香，回味悠长。

而新鲜鹅肠则带来了另一种截然不同的口感，涮过之后的鹅肠爽脆柔韧，香气十足，也让大家连呼过瘾。最后再来上一份鲜虾云吞王当做主食，皮薄馅满的云吞在鸡汤中煮熟后，更加香浓，而内馅中的原只虾肉口感爽脆，绝对可以满足你对云吞的全部要求！

在袍公馆除港式火锅外，还有不少经典的港式小吃也是我每次的必点项目。首推椒盐九肚鱼，肉质细嫩的九肚鱼裹糊炸制后，有着绝妙的外酥里嫩的口感，无需挑刺的鱼肉可以放心大胆的吃个过瘾，特别是趁热吃上一颗，油脂的香气搭配鱼肉的清甜在唇齿间游荡，百吃不厌。另外老港炸鱼皮、怀旧猪肠粉也都是我的心头之爱。鱼皮的酥脆咸香，肠粉的软糯醇厚，特别是灵魂酱汁的搭配简直令人难忘。

王府中環西座4层
11:00-14:00；17:00-22:00
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