【茶叶的秘密34】润茶：喝茶之前，让茶先喝口水

上文，我们介绍了喝普洱茶等紧压茶，需要花一段时间先唤醒沉睡的茶，去除茶叶的陈、闷、堆之味，令茶叶恢复茶质，凝聚茶香。把茶的存储状态改变成即将品饮的状态。这谓之干醒。今天，我们继续讲讲醒茶中的湿醒。

我们早上从梦中醒来，最舒适的事情，就是喝一杯温水、伸个懒腰、舒展筋骨，由此，才觉得彻底清醒过来。其实，与茶而言，我们在泡茶、享受茶之前，茶也需要先喝口热水，伸个懒腰、舒展筋骨，这谓之湿醒。

【茶为什么要湿醒】

湿醒，通常被称为“润茶”或“温润泡”。通过叶片与热水的接触，调整茶叶温度以及形态，让茶叶充分地苏醒过来，将干茶状态调整到适宜冲泡的状态。

尤其是颗粒比较紧结的球形乌龙茶和紧压的饼茶、砖茶等，第一道润茶让紧结的茶叶充分舒展，散去一些陈气，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

更重要的是，湿醒能让茶叶、茶器的温度提升上来，令茶叶的姿态舒展开来，更有利于后继泡茶时茶汁的浸出，使茶汤的香气和滋味能更快达到最佳。

【不是所有茶都需要润茶】

那么哪些茶叶需要润茶呢？对于加工工艺较多的半发酵、全发酵茶，如乌龙茶、红茶、黑茶等，润茶之际还可以洗茶。未加工过的细嫩茶叶、不发酵茶，如白茶、绿茶，其实第一泡的有效成分比较多，茶味也比较浓厚，可不用润茶。当然，泡茶之法，因人而异。冰箱里封存的绿茶红茶，润一润，去去冷气，未尝不可。

【湿醒的具体方式】

湿醒的具体方式是，先用沸水充分温热茶具，之后投入适量茶叶，进行润茶。

水温：润茶要注意水温不宜过高，可略低于泡茶温度。

时间：润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2～3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。

水量：一般而言，润茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。

次数：润茶次数无须过多，对于紧压古树茶，或是陈化时间较长的古树茶，可洗茶两次，以助于充分唤醒茶叶。
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在梦醒时分
晨阳朦胧
风声依然
延续昨夜的清冷
落叶的忧伤
在雨停的早上
纷纷堆积
舒展亦或卷曲
都那么沧桑
尽管湿润如期
马路忽然亮堂
犹如浮尘尽逝
让人豁然开朗
原来是一群热爱生活的人
他们奔跑追逐
撒下一路欢笑
他们用自己的方式迎接
即将到来的2020
太阳出升
阳光洒在海面上
即使微凉，
心底也是暖洋洋
运动快乐天地宽

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禅茶一味
生活之妙，在于苦处得甘之悦，闹处得静之怡。心生一念，不必多言，一念即灭，何劳言喻。遇事成怨，不可说，说则怨生怒矣，牢骚满腹，不必说，说了无益于己。念是心中块垒，不平则鸣，怨怒是非，喜憎计较，皆是念中浮尘，起则纷纷乱相，落则一地荒芜，与其费心说予人听，不如沉寂其心，由它起落，纷纷是乱，荒芜颇寒，心如莲子，不染杂念，不着悲喜，兀自绽开。不可说者，恐多言而误，不可执着，怕多虑成忧，诸事皆有起缘起，与其纠结，不如随缘，诸念皆随缘生灭，与其执着，不如释怀，不可说时，说亦无益，不可执时，执亦徒劳。风从何处来？皆拂心意，雨至何时霁？抑尘洗心。诸事皆有其妙处，不言而喻，多言、妄言，反成其害。