杭州 ｜ 老乾杯

“这世间太吵闹，你要把自己照顾好”

缘分有的时候来的太过于巧妙了一点，正当我整日在上海着迷于日式烤肉且不断和店员哭诉杭州没有什么好吃的日式烧肉之时，微信弹出的一个对话框：

“老乾杯要开来杭州了，你吃吗”

那一瞬间是有让人想要泪目的感动，期待占据着一天天，毕竟在上海无数次光顾过乾杯烧肉居酒屋和老乾杯

自诩是吃遍了沪上有名的日式烧肉，基本上大部分价格决定了品质，还记得第一次去老乾杯外滩店时的感动。日式烧肉吃得更多是肉本身的品质，而韩式可能更多的是调味吧

杭州的老乾杯开在原来大蔬无界的位置，外墙上醒目的招牌还是非常好找的

▪️前菜三种组合
比较喜欢里面的海苔脆片配柿饼以及奶油奶酪，这有种浓厚的甜蜜感，腌渍的小番茄更多的是新鲜的清爽感

▫️和牛海胆手卷寿司
和牛配海胆那就简直是封神的存在了，直接上手把海苔片裹起来，入口是海胆炸裂的鲜甜味，牛肉品质也没得说，不愧是招牌的菜品

▪️和牛卡帕奇欧生牛肉
类似色拉的一道冷菜，牛肉切成极薄的片，搭配上生菜黑松露片以及芝士，吃起来十分的清爽

▫️牛肉清汤
汤先放在火上加热，然后冲入装有生牛肉片的碗里，雪花很美，先品汤，再吃肉，整体也是很鲜的汤头又并不会油腻

▪️指切牛舌
烤得牛舌表面微微金黄泛着油光，吃着是带点嚼劲的Q弹感

▫️炸菲力三明治
上桌颜值即正义，熟度完美，泛着红，表面却炸的酥脆，算是令人惊艳且幸福感极高的食物了

▪️和牛烤肉三种组合（贝身肉、腿三角、板腱肉）
贝身肉属于牛腹的位置，切成骰子块状，翻烤至表面微焦，搭配上蒜香黄油，正好一口的大小，肉质饱满嚼劲足，配上蒜味黄油竟有些解腻的感觉

而腿三角位于牛腿近牛腹的位置，雪花很美，这里是裹上盐葱一起吃，多汁细嫩，唇齿留香

板腱肉取自牛肩胛部位，而老乾杯这里独特的切法避开了筋膜，切成薄片长条状，雪花同样美丽！

▫️现切牛排
推着小车过来现切，选的是肋眼的部位，用的是湿式熟成，更鲜嫩多汁，切下来的牛排放盘子里简单的撒上盐，等待回温，然后烤制

烤牛排其实也是很有讲究的，所以还是让专业的小哥哥来吧，单面烤到微焦且表面的油花翻滚的感觉翻面，烤完的肋眼分成两个部分：上盖肉和肋眼肉

上盖肉油脂丰富，入口更多的是牛油的香味，而肋眼肉油花分布更为均匀，嫩而不腻有更扎实的肉感

▪️鸡肉釜饭
老乾杯三宝：和牛、清酒、釜饭

釜饭可以二吃，先吃原味，再加上海苔芝麻芥末等倒入高汤，就化身茶泡饭，点睛之笔一定是一点点的芥末，暖乎乎的在这个天气很适合！

最后再来一个甜点做完美ending，顶上吐司片放到炉子上烤一烤配着冰淇淋体会冰火两重天的感觉！

真的！吃肉使人快乐！

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