长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久不能吃？
伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，家中各式各样的电器开始配备起来，像智能扫地机器人、智能空调、智能窗帘等，最必不可少的就是冰箱，不管是蔬菜瓜果，还是鸡鸭鱼肉，买回家后总要放在冰箱中储存一段时间。
有些人发现食物即便放在冰箱中储存，时间过长或方法不当也有可能会很快发霉变质，过年过节家中会准备很多的肉食，一般会放在冰箱冷冻室内，一次性吃很长时间。
储存时间过长的肉拿出来化冻后，有时会闻到一股难闻的腐臭味，现如今在网络上有人说：长时间吃冷冻的肉，会有致癌的风险，那么肉放在冰箱中冷冻多长时间就不能吃了呢？如果你对这个问题感到好奇的话，不妨跟随医生来了解一下。
冰箱有什么作用？
1、冰箱有抗菌作用
食物保鲜、保湿固然重要，防止细菌滋生也不可忽视。目前很多冰箱都采用了纳米抗菌技术，使用抗菌材料制作冰箱内胆，抗菌效果都还可以。
2、冰箱能保持水分不流失
很多消费者都有这样的抱怨，买口来新鲜水灵的蔬菜，放在冰箱里儿天过后就变成菜干了。保湿功能对于生活节奏快、一周采购一次的都市消费者而言，其重要性不言而喻。
冰箱利用“控温锁水双向平衡”技术，通过魔术保鲜盒盖适宜地吸收、释放水分以控制食物混度，延长蔬菜、水果的保湿时间，达到普通冰箱果蔬盒保湿时间的1.5倍，让食物外在湿度的环境中，防止食物过度失水而影响口味和流失营养。
3、冰箱能起到保鲜作用
变温是目前市场上主要的保鲜技术流派。它打破了传统冰箱冷藏区6℃，冷冻区-18℃的惯例，能够调节冷藏和冷冻区的温度。在很大程度，提升了食物的新鲜品质。
目前一些变温技术无法满足消费者的多样需求，比如某品牌0℃~-7℃的变温区就比较适合保存肉类食品而对蔬菜保鲜效果较差，而有些较大的变温区域又无法做到对温度的精确控制，很难有好的保鲜效果。
热议话题：长期吃久冻的肉会致癌？
现在人们越来越关注食品健康与安全，尤其是市面上经常出现的冷冻肉，俗称“僵尸肉”，商家为了能将收购来的肉全部卖出去，当天卖不完的肉会冷会放在冰箱中冷冻起来，第二天接着卖。
——“僵尸肉”的定义：
1、指冷冻几十年的陈年走私冻肉。
2、是指冷冻时间超过保质期的走私冻肉，冻龄通常为几年。
3、指走私冻肉。有媒体直接将查获的走私冻肉数量等同于新闻中所谓的“僵尸肉”。
现代人注重养生，对这种长时间冷冻的肉能不能吃，吃了会不会致癌提出了质疑，针对这一问题，国外相关研究机构对冷冻肉做出了针对性研究，研究人员在市面上购买了大量的猪肉，然后将猪肉平均分成两份进行观察。
一份猪肉放入冰箱中冷冻起来，一份猪肉放在常温下储存，经过一段时间的检测和观察得出了有效结果，放在冰箱中冷冻的猪肉，营养成分逐渐流失，水分流失，在高倍显微镜下观察出，冷冻猪肉中滋生了一定的细菌微生物。
在常温环境下储存的猪肉肉质较为鲜嫩，并没有出现营养与水分过量流失的情况，而且猪肉当中产生的病菌并没有超过可食用标准。
通过这次实验我们可以了解到，冷冻的肉，其中的确会产生细菌、微生物，并且口感下降，营养价值流失，但是并没有达到会致癌的标准，生活中我们所食用的冷冻肉如果没有达到僵尸肉的存放年限，一般是不会致癌的，希望大家可以相信科学。
解冻后再重新冷冻的食品，营养成分损失很大，食品的新鲜程度大不如前，同时还降低了食品故有的风味。
食品反复解冻、冷冻，容易产生致癌物质。而且，重新解冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。
冰箱里的肉冻多久不能吃？一次清楚了
许多 家中的冰箱里，总会有那麼一两块“上千年冷冻牛肉”。中国农大食品科学与营养成分工程学校李兴民专家教授表明，不一样种类的肉，可以冷藏储存的時间不一样，一般来说，家庭用冰箱储放大半年的肉，其肉质地和口味都受到非常大影响。
针对冷冻产品来讲，早期处分决定了他们的冷藏限期，比如新鮮鱼类，不解决就冷藏数最多只有储存1-两个月，但历经科学研究解决后冷藏，能够增加至大半年。
科学研究冷藏肉类食品，也十分注重方式 。
针对家禽、海产品、河鲜等，应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏；别的食品类和肉类食品需清理掉表层的病菌，再储存。全部食品类在冷藏前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包裝，避免水分损害。
理想化情况下，冷冻牛肉应在零下25℃下列迅速冷藏，零下18℃控温储存。依照以上方式 科学研究冷藏，不一样的肉冷可以储存是多少时间呢？
图片
选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3、产品包装要密封完整；
4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久不能吃？
伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，家中各式各样的电器开始配备起来，像智能扫地机器人、智能空调、智能窗帘等，最必不可少的就是冰箱，不管是蔬菜瓜果，还是鸡鸭鱼肉，买回家后总要放在冰箱中储存一段时间。
有些人发现食物即便放在冰箱中储存，时间过长或方法不当也有可能会很快发霉变质，过年过节家中会准备很多的肉食，一般会放在冰箱冷冻室内，一次性吃很长时间。
储存时间过长的肉拿出来化冻后，有时会闻到一股难闻的腐臭味，现如今在网络上有人说：长时间吃冷冻的肉，会有致癌的风险，那么肉放在冰箱中冷冻多长时间就不能吃了呢？如果你对这个问题感到好奇的话，不妨跟随医生来了解一下。
冰箱有什么作用？
1、冰箱有抗菌作用
食物保鲜、保湿固然重要，防止细菌滋生也不可忽视。目前很多冰箱都采用了纳米抗菌技术，使用抗菌材料制作冰箱内胆，抗菌效果都还可以。
2、冰箱能保持水分不流失
很多消费者都有这样的抱怨，买口来新鲜水灵的蔬菜，放在冰箱里儿天过后就变成菜干了。保湿功能对于生活节奏快、一周采购一次的都市消费者而言，其重要性不言而喻。
冰箱利用“控温锁水双向平衡”技术，通过魔术保鲜盒盖适宜地吸收、释放水分以控制食物混度，延长蔬菜、水果的保湿时间，达到普通冰箱果蔬盒保湿时间的1.5倍，让食物外在湿度的环境中，防止食物过度失水而影响口味和流失营养。
3、冰箱能起到保鲜作用
变温是目前市场上主要的保鲜技术流派。它打破了传统冰箱冷藏区6℃，冷冻区-18℃的惯例，能够调节冷藏和冷冻区的温度。在很大程度，提升了食物的新鲜品质。
目前一些变温技术无法满足消费者的多样需求，比如某品牌0℃~-7℃的变温区就比较适合保存肉类食品而对蔬菜保鲜效果较差，而有些较大的变温区域又无法做到对温度的精确控制，很难有好的保鲜效果。
热议话题：长期吃久冻的肉会致癌？
现在人们越来越关注食品健康与安全，尤其是市面上经常出现的冷冻肉，俗称“僵尸肉”，商家为了能将收购来的肉全部卖出去，当天卖不完的肉会冷会放在冰箱中冷冻起来，第二天接着卖。
——“僵尸肉”的定义：
1、指冷冻几十年的陈年走私冻肉。
2、是指冷冻时间超过保质期的走私冻肉，冻龄通常为几年。
3、指走私冻肉。有媒体直接将查获的走私冻肉数量等同于新闻中所谓的“僵尸肉”。
现代人注重养生，对这种长时间冷冻的肉能不能吃，吃了会不会致癌提出了质疑，针对这一问题，国外相关研究机构对冷冻肉做出了针对性研究，研究人员在市面上购买了大量的猪肉，然后将猪肉平均分成两份进行观察。
一份猪肉放入冰箱中冷冻起来，一份猪肉放在常温下储存，经过一段时间的检测和观察得出了有效结果，放在冰箱中冷冻的猪肉，营养成分逐渐流失，水分流失，在高倍显微镜下观察出，冷冻猪肉中滋生了一定的细菌微生物。
在常温环境下储存的猪肉肉质较为鲜嫩，并没有出现营养与水分过量流失的情况，而且猪肉当中产生的病菌并没有超过可食用标准。
通过这次实验我们可以了解到，冷冻的肉，其中的确会产生细菌、微生物，并且口感下降，营养价值流失，但是并没有达到会致癌的标准，生活中我们所食用的冷冻肉如果没有达到僵尸肉的存放年限，一般是不会致癌的，希望大家可以相信科学。
解冻后再重新冷冻的食品，营养成分损失很大，食品的新鲜程度大不如前，同时还降低了食品故有的风味。
食品反复解冻、冷冻，容易产生致癌物质。而且，重新解冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。
冰箱里的肉冻多久不能吃？一次清楚了
许多 家中的冰箱里，总会有那麼一两块“上千年冷冻牛肉”。中国农大食品科学与营养成分工程学校李兴民专家教授表明，不一样种类的肉，可以冷藏储存的時间不一样，一般来说，家庭用冰箱储放大半年的肉，其肉质地和口味都受到非常大影响。
针对冷冻产品来讲，早期处分决定了他们的冷藏限期，比如新鮮鱼类，不解决就冷藏数最多只有储存1-两个月，但历经科学研究解决后冷藏，能够增加至大半年。
科学研究冷藏肉类食品，也十分注重方式 。
针对家禽、海产品、河鲜等，应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏；别的食品类和肉类食品需清理掉表层的病菌，再储存。全部食品类在冷藏前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包裝，避免水分损害。
理想化情况下，冷冻牛肉应在零下25℃下列迅速冷藏，零下18℃控温储存。依照以上方式 科学研究冷藏，不一样的肉冷可以储存是多少时间呢？
选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3、产品包装要密封完整；
4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，家中各式各样的电器开始配备起来，像智能扫地机器人、智能空调、智能窗帘等，最必不可少的就是冰箱，不管是蔬菜瓜果，还是鸡鸭鱼肉，买回家后总要放在冰箱中储存一段时间。
有些人发现食物即便放在冰箱中储存，时间过长或方法不当也有可能会很快发霉变质，过年过节家中会准备很多的肉食，一般会放在冰箱冷冻室内，一次性吃很长时间。
储存时间过长的肉拿出来化冻后，有时会闻到一股难闻的腐臭味，现如今在网络上有人说：长时间吃冷冻的肉，会有致癌的风险，那么肉放在冰箱中冷冻多长时间就不能吃了呢？如果你对这个问题感到好奇的话，不妨跟随医生来了解一下。
冰箱有什么作用？
1、冰箱有抗菌作用
食物保鲜、保湿固然重要，防止细菌滋生也不可忽视。目前很多冰箱都采用了纳米抗菌技术，使用抗菌材料制作冰箱内胆，抗菌效果都还可以。
2、冰箱能保持水分不流失
很多消费者都有这样的抱怨，买口来新鲜水灵的蔬菜，放在冰箱里儿天过后就变成菜干了。保湿功能对于生活节奏快、一周采购一次的都市消费者而言，其重要性不言而喻。
冰箱利用“控温锁水双向平衡”技术，通过魔术保鲜盒盖适宜地吸收、释放水分以控制食物混度，延长蔬菜、水果的保湿时间，达到普通冰箱果蔬盒保湿时间的1.5倍，让食物外在湿度的环境中，防止食物过度失水而影响口味和流失营养。
3、冰箱能起到保鲜作用
变温是目前市场上主要的保鲜技术流派。它打破了传统冰箱冷藏区6℃，冷冻区-18℃的惯例，能够调节冷藏和冷冻区的温度。在很大程度，提升了食物的新鲜品质。
目前一些变温技术无法满足消费者的多样需求，比如某品牌0℃~-7℃的变温区就比较适合保存肉类食品而对蔬菜保鲜效果较差，而有些较大的变温区域又无法做到对温度的精确控制，很难有好的保鲜效果。
热议话题：长期吃久冻的肉会致癌？
现在人们越来越关注食品健康与安全，尤其是市面上经常出现的冷冻肉，俗称“僵尸肉”，商家为了能将收购来的肉全部卖出去，当天卖不完的肉会冷会放在冰箱中冷冻起来，第二天接着卖。
——“僵尸肉”的定义：
1、指冷冻几十年的陈年走私冻肉。
2、是指冷冻时间超过保质期的走私冻肉，冻龄通常为几年。
3、指走私冻肉。有媒体直接将查获的走私冻肉数量等同于新闻中所谓的“僵尸肉”。
现代人注重养生，对这种长时间冷冻的肉能不能吃，吃了会不会致癌提出了质疑，针对这一问题，国外相关研究机构对冷冻肉做出了针对性研究，研究人员在市面上购买了大量的猪肉，然后将猪肉平均分成两份进行观察。
一份猪肉放入冰箱中冷冻起来，一份猪肉放在常温下储存，经过一段时间的检测和观察得出了有效结果，放在冰箱中冷冻的猪肉，营养成分逐渐流失，水分流失，在高倍显微镜下观察出，冷冻猪肉中滋生了一定的细菌微生物。
在常温环境下储存的猪肉肉质较为鲜嫩，并没有出现营养与水分过量流失的情况，而且猪肉当中产生的病菌并没有超过可食用标准。
通过这次实验我们可以了解到，冷冻的肉，其中的确会产生细菌、微生物，并且口感下降，营养价值流失，但是并没有达到会致癌的标准，生活中我们所食用的冷冻肉如果没有达到僵尸肉的存放年限，一般是不会致癌的，希望大家可以相信科学。
解冻后再重新冷冻的食品，营养成分损失很大，食品的新鲜程度大不如前，同时还降低了食品故有的风味。
食品反复解冻、冷冻，容易产生致癌物质。而且，重新解冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。
冰箱里的肉冻多久不能吃？一次清楚了
许多 家中的冰箱里，总会有那麼一两块“上千年冷冻牛肉”。中国农大食品科学与营养成分工程学校李兴民专家教授表明，不一样种类的肉，可以冷藏储存的時间不一样，一般来说，家庭用冰箱储放大半年的肉，其肉质地和口味都受到非常大影响。
针对冷冻产品来讲，早期处分决定了他们的冷藏限期，比如新鮮鱼类，不解决就冷藏数最多只有储存1-两个月，但历经科学研究解决后冷藏，能够增加至大半年。
科学研究冷藏肉类食品，也十分注重方式 。
针对家禽、海产品、河鲜等，应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏；别的食品类和肉类食品需清理掉表层的病菌，再储存。全部食品类在冷藏前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包裝，避免水分损害。
理想化情况下，冷冻牛肉应在零下25℃下列迅速冷藏，零下18℃控温储存。依照以上方式 科学研究冷藏，不一样的肉冷可以储存是多少时间呢？
图片
选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3、产品包装要密封完整；
4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久不能吃？
伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，家中各式各样的电器开始配备起来，像智能扫地机器人、智能空调、智能窗帘等，最必不可少的就是冰箱，不管是蔬菜瓜果，还是鸡鸭鱼肉，买回家后总要放在冰箱中储存一段时间。
有些人发现食物即便放在冰箱中储存，时间过长或方法不当也有可能会很快发霉变质，过年过节家中会准备很多的肉食，一般会放在冰箱冷冻室内，一次性吃很长时间。
储存时间过长的肉拿出来化冻后，有时会闻到一股难闻的腐臭味，现如今在网络上有人说：长时间吃冷冻的肉，会有致癌的风险，那么肉放在冰箱中冷冻多长时间就不能吃了呢？如果你对这个问题感到好奇的话，不妨跟随医生来了解一下。
冰箱有什么作用？
1、冰箱有抗菌作用
食物保鲜、保湿固然重要，防止细菌滋生也不可忽视。目前很多冰箱都采用了纳米抗菌技术，使用抗菌材料制作冰箱内胆，抗菌效果都还可以。
2、冰箱能保持水分不流失
很多消费者都有这样的抱怨，买口来新鲜水灵的蔬菜，放在冰箱里儿天过后就变成菜干了。保湿功能对于生活节奏快、一周采购一次的都市消费者而言，其重要性不言而喻。
冰箱利用“控温锁水双向平衡”技术，通过魔术保鲜盒盖适宜地吸收、释放水分以控制食物混度，延长蔬菜、水果的保湿时间，达到普通冰箱果蔬盒保湿时间的1.5倍，让食物外在湿度的环境中，防止食物过度失水而影响口味和流失营养。
3、冰箱能起到保鲜作用
变温是目前市场上主要的保鲜技术流派。它打破了传统冰箱冷藏区6℃，冷冻区-18℃的惯例，能够调节冷藏和冷冻区的温度。在很大程度，提升了食物的新鲜品质。
目前一些变温技术无法满足消费者的多样需求，比如某品牌0℃~-7℃的变温区就比较适合保存肉类食品而对蔬菜保鲜效果较差，而有些较大的变温区域又无法做到对温度的精确控制，很难有好的保鲜效果。
热议话题：长期吃久冻的肉会致癌？
现在人们越来越关注食品健康与安全，尤其是市面上经常出现的冷冻肉，俗称“僵尸肉”，商家为了能将收购来的肉全部卖出去，当天卖不完的肉会冷会放在冰箱中冷冻起来，第二天接着卖。
——“僵尸肉”的定义：
1、指冷冻几十年的陈年走私冻肉。
2、是指冷冻时间超过保质期的走私冻肉，冻龄通常为几年。
3、指走私冻肉。有媒体直接将查获的走私冻肉数量等同于新闻中所谓的“僵尸肉”。
现代人注重养生，对这种长时间冷冻的肉能不能吃，吃了会不会致癌提出了质疑，针对这一问题，国外相关研究机构对冷冻肉做出了针对性研究，研究人员在市面上购买了大量的猪肉，然后将猪肉平均分成两份进行观察。
一份猪肉放入冰箱中冷冻起来，一份猪肉放在常温下储存，经过一段时间的检测和观察得出了有效结果，放在冰箱中冷冻的猪肉，营养成分逐渐流失，水分流失，在高倍显微镜下观察出，冷冻猪肉中滋生了一定的细菌微生物。
在常温环境下储存的猪肉肉质较为鲜嫩，并没有出现营养与水分过量流失的情况，而且猪肉当中产生的病菌并没有超过可食用标准。
通过这次实验我们可以了解到，冷冻的肉，其中的确会产生细菌、微生物，并且口感下降，营养价值流失，但是并没有达到会致癌的标准，生活中我们所食用的冷冻肉如果没有达到僵尸肉的存放年限，一般是不会致癌的，希望大家可以相信科学。
解冻后再重新冷冻的食品，营养成分损失很大，食品的新鲜程度大不如前，同时还降低了食品故有的风味。
食品反复解冻、冷冻，容易产生致癌物质。而且，重新解冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。
冰箱里的肉冻多久不能吃？一次清楚了
许多 家中的冰箱里，总会有那麼一两块“上千年冷冻牛肉”。中国农大食品科学与营养成分工程学校李兴民专家教授表明，不一样种类的肉，可以冷藏储存的時间不一样，一般来说，家庭用冰箱储放大半年的肉，其肉质地和口味都受到非常大影响。
针对冷冻产品来讲，早期处分决定了他们的冷藏限期，比如新鮮鱼类，不解决就冷藏数最多只有储存1-两个月，但历经科学研究解决后冷藏，能够增加至大半年。
科学研究冷藏肉类食品，也十分注重方式 。
针对家禽、海产品、河鲜等，应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏；别的食品类和肉类食品需清理掉表层的病菌，再储存。全部食品类在冷藏前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包裝，避免水分损害。
理想化情况下，冷冻牛肉应在零下25℃下列迅速冷藏，零下18℃控温储存。依照以上方式 科学研究冷藏，不一样的肉冷可以储存是多少时间呢？
选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3、产品包装要密封完整；
4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
雪糕、冰淇淋怎么选？消费体验告诉你
夏天来了，那夏天的“标配”是什么？空调、西瓜、凉拖......还有刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋），冰冰凉凉吃起来特别过瘾。随着健康生活理念的普及，除口感偏好外，营养成分也逐渐成为消费者选择雪糕（冰淇淋）的关键参考。
为了更好地帮助消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合浙江省宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消费者组织对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。
本次活动以普通消费者身份选购了15款样品，以正常网购物流的形式购买。活动分为技术检测和消费体察两个环节，技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分进行专业检测。消费体察环节受疫情原因影响，由主办方委托宁波市消保委完成，共征集16位志愿者（含食品质量监管系统代表、消费者代表和媒体代表），对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。
15款网红冷冻饮品名单及价格（数据来源：宁波市消保委）
经检测，所有样品的蛋白质标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为1.64g—7.20g/100g。其中，蛋白质含量最高的样品标称“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”，蛋白质实测值为7.20g/100g；蛋白质含量最低的样品标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64g/100g。
听到“脂肪”这个词，人们马上会联想到臃肿的身材、不健康的饮食等。脂肪果真如此糟糕吗？记者了解到，人体内的脂肪主要存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10%—20%，既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪，所以适量摄入脂肪十分重要。但是，过量摄入脂肪可能会引起肥胖、心血管疾病等。
经检测，所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中，脂肪含量不是以每100克计，实际测算每100克含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为6.7g—25.5g/100g。其中，脂肪含量最高的样品标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”，脂肪实测值为25.5g/100g；脂肪含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7g/100g。
细心的消费者会发现，部分食品的营养成分表中，在脂肪下方还会标示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，其不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，喜欢吃薯条等零食的人们应提高警惕；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。根据《中国居民膳食指南》推荐，反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，为了避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中过度使用，指导消费者的健康膳食选择，GB28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对反式脂肪酸进行“条件性强制标示”，即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，则必须强制标示反式脂防酸的含量，如果产品中没有使用，则可以选择性标示而无须强制。
碳水化合物方面，经检验，本次所有样品碳水化合物的标示符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中，碳水化合物含量不是以每100克计，实际测算每100克含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为18.8g—31.5g/100g。其中，碳水化合物含量最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5g/100g；碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8g/100g。
总糖方面，经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为15.2g—27.2g/100g。其中，含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，总糖实测值为27.2g/100g；实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2g/100g。
雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂，以及其他的原辅料组成。食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素。
这些食品添加剂主要起到增稠、定型、调味等作用。譬如酸度调节剂又称为pH调节剂，是用来调整或保持酸碱度的一种食品添加剂，可以改善雪糕的口感。增稠剂可以改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化得哗哗流水。乳化剂或者说分散剂是一类表面活性剂，因为制作雪糕要用到牛奶，牛奶含有脂肪，脂肪和水是互不相溶的，添加乳化剂后，油脂和水能够很好地融为一体。另外，少量的色素主要是让雪糕的外观更加吸引人。
消费体察现场。宁波市消保委供图
本次活动共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分（除口感气味满分为10分外，其他项满分均为5分，最低0分）。
从口感上看，消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品，香精味过重的产品得分较低。从外形上看，文创类产品获得一致好评，说明消费者对传统文化的认可，同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟。从性价比和复购意愿看，消费者对价格包容性较大，更注重品尝产品带来的愉悦感，真正让消费者望而却步的是定价偏高但又名不副实的产品。比如，材质不够天然、添加剂痕迹过重的雪糕（冰淇淋）。
消费提示
作为消费者，在购买雪糕（冰淇淋）时需要注意哪些问题呢？
选品牌。尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。不同类型的产品口感会有差异，按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于是否有膨化工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高，若产品达到同等指标的情况下，无混入空气进行体积膨胀的被称之为雪糕。
看外包装。看包装上面的配料表，根据现有标准规定，食品配料是按照由多到少的顺序排列，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。含奶量越高，口感越好，当然价格越高。其次，看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，营养价值一般就高。
看类型。冰淇淋分为全乳脂、半乳脂、植脂型，优质冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。全乳脂、半乳脂、植脂型等是按照冰淇淋中脂肪的来源区分的，不完全代表产品的质量等级。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害，不必过分担忧。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，是生产所需，可以确保雪糕和冰淇淋的良好质构。
看储存条件。在选购过程中，注意看包装是否完整，产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况。要注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出，这类产品也不要选购。
雪糕冰淇淋虽然好吃，但也要适量食用，避免引发肠胃炎等疾病，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病，也不建议运动后立即食用冷饮，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。
夏天来了，那夏天的“标配”是什么？空调、西瓜、凉拖......还有刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋），冰冰凉凉吃起来特别过瘾。随着健康生活理念的普及，除口感偏好外，营养成分也逐渐成为消费者选择雪糕（冰淇淋）的关键参考。
为了更好地帮助消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合浙江省宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消费者组织对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。
本次活动以普通消费者身份选购了15款样品，以正常网购物流的形式购买。活动分为技术检测和消费体察两个环节，技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分进行专业检测。消费体察环节受疫情原因影响，由主办方委托宁波市消保委完成，共征集16位志愿者（含食品质量监管系统代表、消费者代表和媒体代表），对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。
15款网红冷冻饮品名单及价格（数据来源：宁波市消保委）
经检测，所有样品的蛋白质标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为1.64g—7.20g/100g。其中，蛋白质含量最高的样品标称“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”，蛋白质实测值为7.20g/100g；蛋白质含量最低的样品标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64g/100g。
听到“脂肪”这个词，人们马上会联想到臃肿的身材、不健康的饮食等。脂肪果真如此糟糕吗？记者了解到，人体内的脂肪主要存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10%—20%，既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪，所以适量摄入脂肪十分重要。但是，过量摄入脂肪可能会引起肥胖、心血管疾病等。
经检测，所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中，脂肪含量不是以每100克计，实际测算每100克含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为6.7g—25.5g/100g。其中，脂肪含量最高的样品标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”，脂肪实测值为25.5g/100g；脂肪含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7g/100g。
细心的消费者会发现，部分食品的营养成分表中，在脂肪下方还会标示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，其不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，喜欢吃薯条等零食的人们应提高警惕；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。根据《中国居民膳食指南》推荐，反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，为了避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中过度使用，指导消费者的健康膳食选择，GB28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对反式脂肪酸进行“条件性强制标示”，即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，则必须强制标示反式脂防酸的含量，如果产品中没有使用，则可以选择性标示而无须强制。
碳水化合物方面，经检验，本次所有样品碳水化合物的标示符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中，碳水化合物含量不是以每100克计，实际测算每100克含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为18.8g—31.5g/100g。其中，碳水化合物含量最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5g/100g；碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8g/100g。
总糖方面，经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为15.2g—27.2g/100g。其中，含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，总糖实测值为27.2g/100g；实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2g/100g。
雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂，以及其他的原辅料组成。食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素。
这些食品添加剂主要起到增稠、定型、调味等作用。譬如酸度调节剂又称为pH调节剂，是用来调整或保持酸碱度的一种食品添加剂，可以改善雪糕的口感。增稠剂可以改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化得哗哗流水。乳化剂或者说分散剂是一类表面活性剂，因为制作雪糕要用到牛奶，牛奶含有脂肪，脂肪和水是互不相溶的，添加乳化剂后，油脂和水能够很好地融为一体。另外，少量的色素主要是让雪糕的外观更加吸引人。
消费体察现场。宁波市消保委供图
本次活动共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分（除口感气味满分为10分外，其他项满分均为5分，最低0分）。
从口感上看，消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品，香精味过重的产品得分较低。从外形上看，文创类产品获得一致好评，说明消费者对传统文化的认可，同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟。从性价比和复购意愿看，消费者对价格包容性较大，更注重品尝产品带来的愉悦感，真正让消费者望而却步的是定价偏高但又名不副实的产品。比如，材质不够天然、添加剂痕迹过重的雪糕（冰淇淋）。
消费提示
作为消费者，在购买雪糕（冰淇淋）时需要注意哪些问题呢？
选品牌。尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。不同类型的产品口感会有差异，按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于是否有膨化工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高，若产品达到同等指标的情况下，无混入空气进行体积膨胀的被称之为雪糕。
看外包装。看包装上面的配料表，根据现有标准规定，食品配料是按照由多到少的顺序排列，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。含奶量越高，口感越好，当然价格越高。其次，看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，营养价值一般就高。
看类型。冰淇淋分为全乳脂、半乳脂、植脂型，优质冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。全乳脂、半乳脂、植脂型等是按照冰淇淋中脂肪的来源区分的，不完全代表产品的质量等级。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害，不必过分担忧。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，是生产所需，可以确保雪糕和冰淇淋的良好质构。
看储存条件。在选购过程中，注意看包装是否完整，产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况。要注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出，这类产品也不要选购。
雪糕冰淇淋虽然好吃，但也要适量食用，避免引发肠胃炎等疾病，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病，也不建议运动后立即食用冷饮，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。
这些抗过敏小妙招都是“坑”
虽然已经过了过敏高发季——春季，但是即便在盛夏时节，有些“过敏星人”的日子仍不好过。由于过敏原千奇百怪，很多人过敏与季节并无太大关系。不堪过敏之苦，他们中有些人选择上网“求医问药”，但是搜到的信息五花八门、真伪难辨。
为了避免“过敏星人”掉入抗敏“陷阱”，科技日报记者搜集了一些与治疗、预防过敏有关的谣言，帮他们拨开迷雾、寻找真相。
过敏可遗传，家人的药自己也能涂？ 真相：需由专业医生诊断后对症治疗
众所周知，过敏体质具有遗传性，因此不少人会出现和家人类似的过敏症状。此时，有些人就会觉得，既然过敏症状相同，那涂同一种药膏也应该有效。这种想法是否科学呢？
对此，天津中医药研究院附属医院皮肤科副主任医师吴玲玲表示，治疗过敏性皮肤病并非“同病一方”。比如，同样都是患特应性皮炎，家族成员可能会有不同的表现形态，有的表现为急性湿疹，皮肤会有渗出流水，同时伴随剧烈瘙痒；有的则表现为慢性苔藓化、肥厚的皮疹。在选择外用药时，医生会根据皮疹的形态、严重程度、所在部位，选择不同种类、剂型、浓度的外用药，不能一概而论。
“头面部、手掌足底、会阴部等特殊部位的用药会比较特殊。”吴玲玲举例道，比如，面部就不能长期涂含有激素的药膏，因为面部毛囊皮脂腺比较发达，极易引发毛囊性皮肤病，特别是长期用含激素药膏的患者在停药后或出现严重的激素依赖性皮炎。
“因此‘家人的药自己也能涂’的说法是不对的。”吴玲玲提醒道，出现过敏性皮肤病还需到正规医院，由专业医生诊断后对症治疗。
吃某些食物可防过敏？ 真相：没有食物能直接预防过敏
网传多吃胡萝卜、洋葱、金针菇、红枣、西蓝花等食物可预防过敏，这似乎让“过敏星人”看到了希望。不过，天津医科大学总医院变态反应科副主任医师刘瑞玲表示，尚无任何一种食物吃了能预防过敏。
刘瑞玲介绍，最常见的食物过敏属于I型过敏反应，是速发型过敏，其是由IgE抗体介导、多种细胞因子参与的过敏反应，有致敏、发敏两个阶段。比如，有人对桃子过敏，那么此人的免疫细胞在接触桃子后，就会将其标记为“敌人”，并产生相应的抗体；抗体与肥大细胞结合，令正常的肥大细胞变成致敏肥大细胞。当此人再次吃桃子时，致敏肥大细胞就会破裂，其一方面会释放自己固有的成分，比如组胺；另一方面会合成新成分，比如白三烯、前列腺素D2等炎性介质，进而迅速导致皮肤瘙痒（或出现风团）、流眼泪、打喷嚏、哮喘等不良反应，甚至会出现心慌、憋气、血压下降等症状，严重的可危及生命。
网上列举的抗过敏食物，虽然对健康没什么坏处，不过，它们并不能迅速且完整地切断上述过程，因此不能产生预防过敏的效果。
“维生素C、维生素D、花青素等可能对预防过敏有一定的帮助，但相关有效证据非常有限。”刘瑞玲表示。
涂花椒水可治过敏性皮炎？ 真相：尚无证据证明其治疗功效
“过敏性皮炎是一类超敏反应性疾病，是过敏原刺激人体后引起的皮肤炎症性病变。”吴玲玲介绍，当此病发作时，会伴随着剧烈的皮肤瘙痒。
在各种民间止痒“偏方”中，花椒水的被认可度最高，不少人甚至认为花椒水可治疗过敏性皮炎。
对此，吴玲玲表示，花椒提取物——花椒素有止痛和杀虫的作用，一些护肤品和药膏中也含有此成分。但花椒水不等于经过提纯的花椒素，目前尚无任何科学证据表明花椒水可治疗过敏性皮炎。
“除此之外，我们在家自己煮的花椒水，浓度无法掌握，杂质也无法去除，因此煮出来的花椒水很可能具有很强刺激性，将其涂于有渗出的皮肤上或会加重病情。”吴玲玲提醒道，尤其在皮肤病急性发展期，有些人喜欢用热花椒水去烫患处，而这会使炎症反应更剧烈。
“过敏性皮炎主要是由皮肤屏障功能受损造成的，因此平时可涂抹一些具有屏障修护作用的乳液来促进皮肤修复，这样可阻隔外界过敏原或一些感染源进入皮肤。”吴玲玲补充道，如皮肤有渗出的话，还需及时就医，医生会根据皮疹的面积、严重程度选择用外用药还是口服抗过敏药、消炎药等。
炉甘石洗剂能治皮肤过敏？ 真相：其主要起物理防护作用
炉甘石洗剂是一种十分常见的皮肤外用药，世界卫生组织也将炉甘石洗剂列入儿童基本用药目录，将其推荐为婴幼儿优先使用的安全药物。同时，炉甘石洗剂价格亲民、使用便利，因此其深受欢迎，成为不少家庭的“万能皮肤药”。
吴玲玲介绍，炉甘石洗剂属于振荡剂，主要由炉甘石、氧化锌、甘油和水组成。其中，炉甘石是一种矿石类药物，主要含不溶于水的天然碳酸锌，能部分吸收创面分泌液，具有收敛、保护的作用；氧化锌则具有消炎、干燥、吸附、保护和弱收敛的作用；甘油则具有较强的吸湿作用。
“过敏性皮炎患者使用炉甘石洗剂，可起到止痒、抗炎、消肿、隔离过敏原的作用。但涂炉甘石洗剂更多是起物理防护作用，主要是改善症状，可治标但未必能治本。”吴玲玲表示，治疗过敏性皮炎还需对症下药，根据皮疹的面积、严重程度选择具有针对性的外用药。
忌口可缓解过敏症状？ 真相：要确定过敏原而非盲目忌口
网上有种传言称，出现过敏症状，首先要做的就是忌口，不要吃海鲜、热带水果、鸡蛋、牛奶、坚果、豆类食物。那么，这种说法是否正确呢？
“出现过敏症状后，首先要确定过敏原，而非盲目忌口。确实因吃某种食物导致过敏就需要忌口，但要忌的是导致过敏的食物。”刘瑞玲介绍，导致过敏的食物种类非常多，远超传闻中所罗列的种类，如芹菜、西红柿、桃、樱桃、苹果等蔬菜、水果，也同样会导致人体过敏。
刘瑞玲建议，过敏体质的人一定注意，不要去“招惹”过敏原，需严格忌口过敏食物，包括含有过敏原成分的加工食品。“购买加工食品前，大家一定要仔细看配料表。目前，大部分食品包装上都会标注可能引起过敏的食物成分，甚至会注明食品生产线曾加工过花生等易导致过敏食物。”她提醒道。
皮肤过敏后先用盐水湿敷？ 真相：配制浓度不对会加重病情
面部皮肤过敏后用盐水湿敷的办法在社交平台上流传甚广。对此，吴玲玲表示，用盐水洗脸或湿敷的确可起到一定的镇定作用。但此法的效果因人而异，使用时要注意盐水的浓度、温度和湿敷的时间、频次，否则适得其反。
“盐水应选用浓度为0.9%的医用生理盐水，这个浓度最接近人体体液浓度。”吴玲玲介绍，若自行配制的盐水浓度过高，就会把细胞内的水分带走，进而加重过敏症状；如果盐水浓度过低，就会引起低渗，频繁湿敷就会出现皮肤过度水合，这会加重对皮肤屏障的破坏。
吴玲玲提醒道，盐水湿敷时间不能过长，每天不超过两次，每次不要超过20分钟。若症状未得到缓解，还需及时到医院就医。
来源：科技日报
虽然已经过了过敏高发季——春季，但是即便在盛夏时节，有些“过敏星人”的日子仍不好过。由于过敏原千奇百怪，很多人过敏与季节并无太大关系。不堪过敏之苦，他们中有些人选择上网“求医问药”，但是搜到的信息五花八门、真伪难辨。
为了避免“过敏星人”掉入抗敏“陷阱”，科技日报记者搜集了一些与治疗、预防过敏有关的谣言，帮他们拨开迷雾、寻找真相。
过敏可遗传，家人的药自己也能涂？ 真相：需由专业医生诊断后对症治疗
众所周知，过敏体质具有遗传性，因此不少人会出现和家人类似的过敏症状。此时，有些人就会觉得，既然过敏症状相同，那涂同一种药膏也应该有效。这种想法是否科学呢？
对此，天津中医药研究院附属医院皮肤科副主任医师吴玲玲表示，治疗过敏性皮肤病并非“同病一方”。比如，同样都是患特应性皮炎，家族成员可能会有不同的表现形态，有的表现为急性湿疹，皮肤会有渗出流水，同时伴随剧烈瘙痒；有的则表现为慢性苔藓化、肥厚的皮疹。在选择外用药时，医生会根据皮疹的形态、严重程度、所在部位，选择不同种类、剂型、浓度的外用药，不能一概而论。
“头面部、手掌足底、会阴部等特殊部位的用药会比较特殊。”吴玲玲举例道，比如，面部就不能长期涂含有激素的药膏，因为面部毛囊皮脂腺比较发达，极易引发毛囊性皮肤病，特别是长期用含激素药膏的患者在停药后或出现严重的激素依赖性皮炎。
“因此‘家人的药自己也能涂’的说法是不对的。”吴玲玲提醒道，出现过敏性皮肤病还需到正规医院，由专业医生诊断后对症治疗。
吃某些食物可防过敏？ 真相：没有食物能直接预防过敏
网传多吃胡萝卜、洋葱、金针菇、红枣、西蓝花等食物可预防过敏，这似乎让“过敏星人”看到了希望。不过，天津医科大学总医院变态反应科副主任医师刘瑞玲表示，尚无任何一种食物吃了能预防过敏。
刘瑞玲介绍，最常见的食物过敏属于I型过敏反应，是速发型过敏，其是由IgE抗体介导、多种细胞因子参与的过敏反应，有致敏、发敏两个阶段。比如，有人对桃子过敏，那么此人的免疫细胞在接触桃子后，就会将其标记为“敌人”，并产生相应的抗体；抗体与肥大细胞结合，令正常的肥大细胞变成致敏肥大细胞。当此人再次吃桃子时，致敏肥大细胞就会破裂，其一方面会释放自己固有的成分，比如组胺；另一方面会合成新成分，比如白三烯、前列腺素D2等炎性介质，进而迅速导致皮肤瘙痒（或出现风团）、流眼泪、打喷嚏、哮喘等不良反应，甚至会出现心慌、憋气、血压下降等症状，严重的可危及生命。
网上列举的抗过敏食物，虽然对健康没什么坏处，不过，它们并不能迅速且完整地切断上述过程，因此不能产生预防过敏的效果。
“维生素C、维生素D、花青素等可能对预防过敏有一定的帮助，但相关有效证据非常有限。”刘瑞玲表示。
涂花椒水可治过敏性皮炎？ 真相：尚无证据证明其治疗功效
“过敏性皮炎是一类超敏反应性疾病，是过敏原刺激人体后引起的皮肤炎症性病变。”吴玲玲介绍，当此病发作时，会伴随着剧烈的皮肤瘙痒。
在各种民间止痒“偏方”中，花椒水的被认可度最高，不少人甚至认为花椒水可治疗过敏性皮炎。
对此，吴玲玲表示，花椒提取物——花椒素有止痛和杀虫的作用，一些护肤品和药膏中也含有此成分。但花椒水不等于经过提纯的花椒素，目前尚无任何科学证据表明花椒水可治疗过敏性皮炎。
“除此之外，我们在家自己煮的花椒水，浓度无法掌握，杂质也无法去除，因此煮出来的花椒水很可能具有很强刺激性，将其涂于有渗出的皮肤上或会加重病情。”吴玲玲提醒道，尤其在皮肤病急性发展期，有些人喜欢用热花椒水去烫患处，而这会使炎症反应更剧烈。
“过敏性皮炎主要是由皮肤屏障功能受损造成的，因此平时可涂抹一些具有屏障修护作用的乳液来促进皮肤修复，这样可阻隔外界过敏原或一些感染源进入皮肤。”吴玲玲补充道，如皮肤有渗出的话，还需及时就医，医生会根据皮疹的面积、严重程度选择用外用药还是口服抗过敏药、消炎药等。
炉甘石洗剂能治皮肤过敏？ 真相：其主要起物理防护作用
炉甘石洗剂是一种十分常见的皮肤外用药，世界卫生组织也将炉甘石洗剂列入儿童基本用药目录，将其推荐为婴幼儿优先使用的安全药物。同时，炉甘石洗剂价格亲民、使用便利，因此其深受欢迎，成为不少家庭的“万能皮肤药”。
吴玲玲介绍，炉甘石洗剂属于振荡剂，主要由炉甘石、氧化锌、甘油和水组成。其中，炉甘石是一种矿石类药物，主要含不溶于水的天然碳酸锌，能部分吸收创面分泌液，具有收敛、保护的作用；氧化锌则具有消炎、干燥、吸附、保护和弱收敛的作用；甘油则具有较强的吸湿作用。
“过敏性皮炎患者使用炉甘石洗剂，可起到止痒、抗炎、消肿、隔离过敏原的作用。但涂炉甘石洗剂更多是起物理防护作用，主要是改善症状，可治标但未必能治本。”吴玲玲表示，治疗过敏性皮炎还需对症下药，根据皮疹的面积、严重程度选择具有针对性的外用药。
忌口可缓解过敏症状？ 真相：要确定过敏原而非盲目忌口
网上有种传言称，出现过敏症状，首先要做的就是忌口，不要吃海鲜、热带水果、鸡蛋、牛奶、坚果、豆类食物。那么，这种说法是否正确呢？
“出现过敏症状后，首先要确定过敏原，而非盲目忌口。确实因吃某种食物导致过敏就需要忌口，但要忌的是导致过敏的食物。”刘瑞玲介绍，导致过敏的食物种类非常多，远超传闻中所罗列的种类，如芹菜、西红柿、桃、樱桃、苹果等蔬菜、水果，也同样会导致人体过敏。
刘瑞玲建议，过敏体质的人一定注意，不要去“招惹”过敏原，需严格忌口过敏食物，包括含有过敏原成分的加工食品。“购买加工食品前，大家一定要仔细看配料表。目前，大部分食品包装上都会标注可能引起过敏的食物成分，甚至会注明食品生产线曾加工过花生等易导致过敏食物。”她提醒道。
皮肤过敏后先用盐水湿敷？ 真相：配制浓度不对会加重病情
面部皮肤过敏后用盐水湿敷的办法在社交平台上流传甚广。对此，吴玲玲表示，用盐水洗脸或湿敷的确可起到一定的镇定作用。但此法的效果因人而异，使用时要注意盐水的浓度、温度和湿敷的时间、频次，否则适得其反。
“盐水应选用浓度为0.9%的医用生理盐水，这个浓度最接近人体体液浓度。”吴玲玲介绍，若自行配制的盐水浓度过高，就会把细胞内的水分带走，进而加重过敏症状；如果盐水浓度过低，就会引起低渗，频繁湿敷就会出现皮肤过度水合，这会加重对皮肤屏障的破坏。
吴玲玲提醒道，盐水湿敷时间不能过长，每天不超过两次，每次不要超过20分钟。若症状未得到缓解，还需及时到医院就医。
来源：科技日报
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