李宁中国邮政等纷纷跨界涌入 咖啡大战揭开序幕？

2017-2018年前后，茶饮品牌(如喜茶、奈雪的茶、答案茶、鹿角巷、乐乐茶等)新秀在茶饮品类横空出世，一线城市消费者对于茶饮新秀的冒头应接不暇，他们不是在喜茶排队就是在奈雪的茶等品牌排队，在茶饮消费这个事儿上，消费者并没有所谓的忠诚度，但多方消费也让这些新品牌在那时风光无限，而怎料到了2022年，其它茶饮品牌的声量瞬时失去大势，大多门前冷落，就连顶流的奈雪的茶的股价也拦腰下跌，喜茶在近期也被曝出了裁员的消息。

备受关注的品牌如此，那些默默无闻的门店更是难寻出路，或者说，这些品牌的发展剧变无不在阐明一个让大众不得不关注的趋势：新茶饮的大戏已然落下半幕。

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奶茶“变味”！冲规模、割“韭菜”乱象丛生，创业者：半年亏140万！据时代周报，“开了两家奶茶加盟店，半年亏了140万。”2022年2月20日，某知名茶饮店品牌加盟商张超向《时代周报》记者抱怨，奶茶突然不“香”了。他坦言，造成店面持续亏损的原因很多，首先，自身要承担加盟费、门店、物料、物流等高昂成本；同时，在市场竞争激烈的情况下，品牌方既没有专业运营模式、产品研发规划，也没有完备的供应链体系。 这正是茶饮行业终端加盟商的真实写照，此起彼伏的唱衰声充斥在整个茶饮赛道。近期，网红茶饮店鹿角巷被疯狂山寨、喜茶因裁员30%登上热搜、奈雪的茶（02150.HK）公告预亏1.35亿元、茶颜悦色长沙关闭87家门店……对此，我对《时代周报》记者坦言，就目前的市场环境而言，“活下来”要比“活得好”更重要。一旦资本热情退却，预示着茶饮行业将面临洗牌。#著名经济学家宋清辉#

哪有什么一见钟情，都是预谋已久

用吉姆·科林斯的增长飞轮来看，茶颜悦色的增长飞轮是：聚焦本地→高性价比和本地认同→高
进店率→降低成本→高性价比。
茶颜的产品特点就是在刻意寻找差异化。

在物种进化中有 "性状趋异" 的现象：很多生态位重叠的物种仅仅是因为形态差异，就获得了生存空间。例如宠物狗，都处在同一个生态位，但是有各种不同的品种。在商业世界中也有生态位现象。
号称是硅谷教父的杰弗里·摩尔，曾经对新兴行业最终的市场格局进行过有趣的阐述：不妨想象森林中有大猩猩、狒狒和猴子三种动物。
体重达 800 磅的大猩猩是毫无疑问的霸主，森林所有的香蕉全部归它；狒狒会找到它的细分，不和大猩猩抢市场，做深专有市场；
猴子常常结伴成群，但他们能活下来也就是靠捡大猩猩和狒狒不吃的小香蕉、烂香蕉。
茶颜对自己的定位非常清晰：新中式花果与茶。如果说奈雪、喜茶、蜜雪冰城是森林里的大猩猩，茶颜就是聚焦专有市场的狒狒。
有媒体说：
茶颜悦色也是个异类。喜茶以奶盖茶闻名，奈雪最初以水果茶见长， 鹿角巷火于黑糖，放眼整个行业，产品类型目前无外乎这三种。
而茶颜悦色的产品，“茶底+奶+奶油+坚果碎”的组合，几乎都是一 个类型，几乎没有第 2 家这么卖。
在区域上，她专注长沙市场；在价格上，她占据了独特位置；在产品上，她创造了独特的产品组合；在品牌上，她有不同于整个行业的中国风；在运营上，她有独特的养成系。这一切的操作使她占据了一个独特的生态位。
所以你很难认为茶颜悦色是踩中了风口才成功的，她的每一步都刻意避开了森林里的猩猩。
并且她的每一个环节都是相互赋能的，聚焦长沙降低了物流成本，保证了高性价比的产品，也形成了长沙本地顾客的认同。本地顾客的认同一方面是聚焦导致的，一方面也是品牌有意引导的效果，养成系的运营方式更加夯实了本土顾客的认同。
品牌的成功也造就了排队的盛况，这对降低成本好处巨大。所以说，哪有什么一见钟情，都是预谋已久。#品牌营销策划#
by张知愚 https://t.cn/A6AFMk09