河豚有毒味美
 
世间产河豚最美之处一在春岸杨花飞舞的江苏江阴，一在二月河豚产卵前的日本山口县下关。日本人吃河豚有完整的一套体系，从火田烧、一夜干开始，到菊花盛的河豚刺身，有清酒鳍、脆炸河豚，最后还有钵满盆满的河豚锅和杂炊。
民间关于河豚的说法最著名莫过于“拼死吃河豚”，按照唐人陈藏器《本草拾遗》所言:河豚“入口烂舌，入腹烂肠，无药可解。”但是，它肌里柔滑、味同甘旨，“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”，是水中至馐，又常让人无法割舍。懂鱼的食客尝言：一恨鲥鱼刺多，二恨刀鱼刺多，三恨螃蟹难剥，还是河豚好，味美刺又少！
 
河豚身上最味美的地方是雄鱼的精巢，也就是俗称的“鱼白”。有谚语称，“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”。2009年的奥斯卡金像奖最佳外语片《入殓师》中，有个意味深长的段落：小林大悟因为妻子不能同意他做入殓师，而打定主意要到佐佐木社长那里辞职。佐佐木请他吃鱼白，赞叹说：“好吃得让人为难”。小林吃了鱼白，也咽下了要离开的话。鱼白在电影中就象征了生之欢愉，享受鱼白就是善待生命；而给死人入殓，维护死者尊严，也是善待生命的方式之一。
 
生与死在这里是一线之间，也是互为一体的，河豚之味，就是对于生命的探望。

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