【脑中闪回】
关于我爸对“养儿防老”的执念，小时候某天吃饭餐桌上他问“等他老了会不会把红烧肉煮烂一点给他吃”而当时的我脑子似乎十分排斥和情感有关的任何话题因此第一时间想到的是红烧肉高盐高脂/老年人不要多吃/高血压高血脂/家里做的红烧肉总感觉酱油放得太多了有点奇怪但是有蛋白质且香/老离我好远以及我最多只想活到六十岁就拜拜。看我面无表情神游完以上这些内容连个屁都没放之后，我爸已经尴尬笑完去午睡了。

香辣酱汁焖豆腐

食材：

老豆腐400g、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、生抽一勺半、料酒半勺、豆瓣酱一大勺、生粉适量

做法：

最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟
生姜大蒜去皮切沫
豆腐均匀的切小块
锅里上油，烧至六七成热时候
一面煎至金黄之后再翻面过来继续
两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦
锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香
在放入腌制好的肉末，滑散一起炒
放入一大勺豆瓣酱炒出红油
放入适量的热水
放入少许生抽
少许料酒
汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火
汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

出锅之后就忙着吃，马上就被吃完了，这可是半斤面，吃完还觉得更饿了，碱和胃酸中和的结果？这个配方做的无油无糖的版本也挺好吃的，外皮硬壳酥脆，里面松软又有高筋面粉的嚼劲。需要改进的地方就是盐我本来按配方放的，又觉得太多了给弄出来了一些，导致基本没有什么咸味。泡碱水的时候是心里读秒数，因为紧张读的太快，泡的时间还是短了。