潮汕粥和顺德粥（一）

广东的粥分两派，顺德粥和潮汕粥。

虽然同属于粤式粥的体系，但区别比较大，各有特色，各有绝招。广东讲粥粉面，粥是排头兵，顺德所谓“生滚粥”，“生滚”二字充满了烟火气，是“鲜”在粥中的体现，客人下单才去滚粥，粥料在粥中烫熟。“生滚”二字何其生动。

潮汕粥中最著名的是海鲜粥，因为抢滩登陆进入内陆视野最早，很早就北伐成功了。在十多年前的北京城，无论是鼓楼一带的老街，还是合生汇这样年轻时尚的新消费场景，都有潮汕海鲜粥的一席之地。也不止在北京，几乎祖国的大江南北都有潮汕海鲜粥的香气飘荡。

广东的砂锅粥，是个可以分类很细致的“一大菜系”，其一便是是以广州和顺德为代表的“生滚粥”。生滚粥说起来简单，就是在熬好的粥里，按照客人的选择加入虾蟹、牛肉、鸡肉、排骨这些配料，熟了之后再加点儿青菜，出锅。蚝仔粥、螃蟹粥、鲜虾粥、皮蛋粥、菜粥、番薯粥、芋头粥……简直没有什么食材是不能下锅煮成粥的。就算是一碗白粥，也要配上一碟萝卜干和橄榄菜来“下粥”，清淡，却绝不敷衍。
藏在一锅白粥里的心思，同样不少。为了让粥鲜香，米要事先用油腌过，据说有更讲究的甚至要用皮蛋来腌，这样才能让煮出来的粥更绵软细滑。对一锅优秀的生滚粥来说，粥底本身的质量远比里面放的配料价值几何更重要，一锅粥米水交融，大概要熬两三个小时，最后让米粒爆开才算完美。
时移世易，“食夜粥”风俗已不再是武行专属，已不知不觉间融入许多人的精彩夜生活里。若在馋虫动乱的半夜里，想要叫上喝得昏昏沉沉或困得呵欠连连的老饕，就告诉他们去吃生滚粥吧，那是他们无法拒绝的。

6月13日下午，由顺德区献血委员会、区卫生健康局、区红十字会、区中心血站联合举办的顺德区2022年“世界献血者日”宣传活动在大良街道健康公园健康大讲堂举行，会上，乐从钢铁世界受颁2019-2020年度广东省无偿献血促进奖（团体奖）（顺德区唯一一个荣获此奖项的单位）以及2021年度佛山市无偿献血促进奖（单位奖）。