【四川德荣：引入标准“活水”，助力优质酿酒葡萄产业“花繁果硕”】

近日，四川省甘孜州得荣县酿酒葡萄省级农业标准化生产示范项目工作领导小组办公室（以下简称“县酿酒葡萄标办”）工作人员一行8人，深入日雨、瓦卡、古学等乡镇，对酿酒葡萄生产主体进行了面对面、一对一的标准化生产指导，进一步发挥示范主体的辐射带动作用，规范酿酒葡萄生产基地内部控制管理，促进全县酿酒葡萄产业标准化、规范化、品牌化发展。

甘孜州得荣县地处川滇交界处大香格里拉旅游环线中部、青藏高原横断山脉中部，拥有独特的干凉河谷气候，同时土壤有机质含量高，光温资源丰富，是世界上独具风格的优质葡萄酒产地。2020年7月，得荣县获批四川省第十三批省级农业标准化示范项目后，第一时间成立了由县政府牵头，市场监管、农牧、财政、文旅等多部门组成的县酿酒葡萄标办，确立建设目标，制定实施方案，明确工作职责，全力推进农业标准化示范区建设。

在此次“标准下乡”行动中，工作人员调研了得荣县娜瓦希梦红酒有限公司的酿酒葡萄种植和得荣县太阳魂农副产品加工有限责任公司的葡萄酒加工现状，对其农资投入品的购买和使用、农事记录、采收运输、葡萄分级、加工工艺、品牌建设等方面进行了悉心指导。

同时，工作人员围绕标准化基础知识、企业标准体系搭建要点等进行了详细讲解，引导企业树立“标准决定质量，有什么样的标准就会有什么样的质量，只有高标准才有高质量”的发展理念，并发放了《项目宣传手册》《有机知识宣传手册》《酿酒葡萄生产技术规程SOP》《企业标准综合体》《农产品质量安全手册》等宣传资料，进一步提升企业标准化生产意识，促进全县酿酒葡萄产业高质量发展。

2022年，是得荣县酿酒葡萄生产标准化示范县建设的关键之年。下一步，得荣县将继续立足本地资源优势，以“农业跨越发展、农民持续增收”为工作主题，按照“突出特色、发展优势、强化带动”的思路，常态化开展酿酒葡萄示范主体培育工作，走“小酒庄大产业”的发展之路，倾力打造金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区，加快传统农业向现代化农业转型，为早日建成四川省酿酒葡萄标准化生产示范县提供强劲动力。

酵母是啤酒的基因
酵母不仅参与啤酒发酵，更影响着啤酒的风味和特点。一款高品质的啤酒不仅需要酿酒师的用心酿造，更需要其具备良好的基因条件，所以也说，酿酒是酿酒师和酵母合力完成的工作。酿酒师必须对酵母有清晰而全面的认知，因为你并不是一个人在#酿酒#~~~
了解酵母的特性，选择合适的菌种，监控酵母的状态，纯种培育扩大培养（尤其小麦啤酒），降低生产成本（真的很省钱），提升啤酒的风味（液体酵母才是王者）！
理化分析与检测是啤酒厂的眼睛
实时监控生产中的关键指标，保证啤酒质量安全，全面控制和管理生产。“黑夜给了我黑色的眼睛”，啤酒厂用理化分析来寻找光明~~~
通过原料分析、半成品分析与成品分析，用数据说话，实时监控，追踪记录，及时调整，保证啤酒的口感与品质，为酿造“护航”！
7月11—7月17日
#酵母扩培+理化分析专题课#开班啦！
酵母扩培——降低生产成本，提升啤酒风味
理化分析——监控生产指标，保证啤酒质量
模块教学，系统连贯
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为酿造把关与护航
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#广告人的脑洞# 如何写匠心文案？纪录片《一百年很长吗》酿酒师这样写：

老酒入口温和却后劲刚烈
不熟悉的人很容易中招

晴天里
老沈开始做酒
春季做的叫香雪
酒精度二十五到四十度
远高于一般黄酒
它甜美的口感极具欺骗性
是许多外地游客
醉倒绍兴街头的幕后黑手

洗米 浸泡 蒸米
米 要用七月收割的早稻
晶莹透亮的糯米铺满箩筐
等待酿酒师
发掘它们狂放不羁的灵魂

古时百工要熟悉
自己手艺的每一道工序
老沈继承了这个传统
自己酿酒
酒坛子破了自己补
自己做装酒的木箱子
然后再自己蹬三轮车发快递
一个人就活成了一支队伍

糯米蒸到颜色发深
浇水冷却至二十四到二十八度
在老师傅的世界里
温度计不存在的
他的手就是温度计

深夜
老沈掀开被褥
像看护半夜啼哭的婴儿一样
查看着发酵的进度
前发酵是时间的艺术
老师傅这个时候会睡在酒缸附近
用有经验的耳朵
去听泡沫的歌唱

老师傅就是一台行走的酒精度测量仪
一口下去
就知道是多少度的酒

酒坛放在露天
接受风霜雨露的滋润
老酒的陈香
是时间和大自然的共同运作