#最美退役军人[超话]# 108公里以外的守护,“铁腰带”王宗桃

从小听着老一辈“抗战”故事长大的王宗桃,退伍后加入首都公安队伍,来到距离天安门108公里的大山深处成为一名驻守首都西大门的人民警察,这一守,就是17年。

他所在的门头沟分局杜家庄公安检查站是北京海拔最高、地处最远的检查站,是从西入京的第一道大门,也是维护首都安全稳定的一道重要屏障。在检查站,王宗桃有个外号——“铁腰带”。这外号还得从他的病说起。他曾因患有严重腰椎间盘突出,在2006年进行了手术。手术后,为了早日回到工作岗位,王宗桃用铁板研制了一个固定腰椎的腰带,从此,铁腰带也成了王宗桃执勤站岗和日常生活的标准“装备”。

15年来,王宗桃每天负重50斤执勤6小时,那用于支撑腰部的铁板腰带,他用坏了6条。尽管条件艰苦,尽管疾病困扰,他始终坚守岗位,无论寒暑,风雨无阻。

王宗桃今年52岁了,作为一名首都西大门的守护者,他用忠诚履职,坚守岗位,为首都人民支起一扇安全的门,为首都西部筑起一道安全的墙,用自己的实际行动实现“人民公安为人民”的庄严承诺。#老兵永远跟党走#

#三联美食# 作为华北地区极为流行的传统小吃,驴肉火烧在河北人民心中的分量不亚于肉夹馍之于陕西人民。民曰:“天上龙肉,地下驴肉”,对于一头上了餐桌的驴子,它的下场只有一个:做成驴肉。

驴肉火烧,如今在河北已经是遍地开花。而驴肉的美味,却不是随处可以吃到的,驴肉是河北人民的招牌,在燕赵之地的名小吃里,有两样一定要提到:烧饼和驴肉。河北人有多爱驴肉?当地有句老话:“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”。说驴肉火烧是河北美食的巅峰,也不是“矬子里拔大个”,因为它真的很好吃。

和牛一样,驴全身都可以入菜。现烤的酥脆火烧饼冒着烫气,透出些许麦香味,店主趁热夹上卤好的土驴肉,再淋上酱汁浓郁的老陈汤,一个驴肉火烧就做好了。

食客趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,你会感觉你的味蕾瞬间充斥着两种味道:一种是驴肉的鲜嫩;另一种是酥脆的火烧的麦香味。大概人间美味也就不过于此了。

走出门的驴肉火烧,在艺术文化的熏陶下,也成为各种土味风情的表现。电影《心急吃不了热豆腐》里,冯巩与徐帆的接头暗号就是:“早餐要营养要加强,驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也出现了驴肉火烧的影子,最著名的当属《梦中婚》里面的“保定驴火大酒店”。

而在北京,驴肉火烧店的数量,远远超过本地三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。

饼夹肉是一种在北方很常见的美食小吃,无论是陕西,还是河南、河北,或者是东三省,远至新疆,你都能找到饼夹肉的痕迹。这里面比较知名的是陕西的肉夹馍,而在北京,麻酱烧饼可以夹进去任何一块肉。

无论是酱香肉、酱牛肉、酱羊肉、羊肘子、猪头肉,烧饼通通都能把鲜嫩的肉类变成一道精致实惠的小吃。

驴肉火烧也属于饼夹肉的行列,在陕西会把饼夹肉称之为肉夹馍。各类的烧饼夹肉的“饼”在制作工艺及形状上千差万别,但最核心的地方还是在于这个“肉”身上。

比如陕西夹馍里面的肉、北京的酱肉、驴肉火烧里面的驴肉,各样风味的肉都是美食。尽管驴肉在中国不算是一宗很常见的食物,但历史上养殖驴及食用驴肉的记载却很悠久。

驴肉火烧也分为两大类别。说到两大派别的争斗,我们就要谈谈两大派:保定派和河间派驴肉火烧了。

漕河驴肉,顾名思义,保定派的驴肉火烧发源于保定市漕河镇,漕河镇以漕河命名,根据《徐水县志》记载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723-1735年)即闻名于世。

但早在明朝朱元璋的时代,驴肉火烧已经出现雏形,但在朱允炆与朱元璋的四儿子朱棣征兵讨伐时,因食物困乏,食用的却是马肉。

因马肉比驴肉珍贵,直到清康熙期间才废除马肉食用,所有民间改食驴肉,再配以烤得酥脆的火烧酥饼,保定派的驴肉火烧就这么来的。

形状是区分保定派与河间派的重要标志之一,保定派的驴肉火烧的饼是圆形。刚和好的面抹上油,然后用手揉成小圆球一样的小馒头,再用木质的擀杖一片片压成圆形在放入火中烙制。

而说到河间驴肉火烧,它的出场则披上了一抹民间传说的色彩。据传说,乾隆下江南,半夜肚子饿了,没得吃。太监出门找半天,奉上驴肉火烧,乾隆大喜,又是写诗,又是题字。中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板,是真是假,您自己心里有数就成。

相比保定派的驴肉火烧,河间派的火烧那可真是太火了!河间有句俗语:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后,华北人吃驴肉也越来越多,“大火烧夹驴肉”这种吃法,很自然地就流行起来了。

而在《早餐中国》第三季里出现的河间驴肉火烧,在这段,你能看到一个面团受热膨胀起来的特写,哪怕是每天吃,我们很少能这么近距离地接触这种吃食。

保定派和河间派的差别,首先要从驴说起来。驴肉好,配了火烧才正宗。河北地处华北地区,盛行养驴,烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴,属于小型驴;而河间派用的是渤海驴,山东等地也比较常见,驴皮还会拿去熬阿胶。

两种驴的肉口感差异不大,细嫩是共性。虽说都是驴肉,但吃法可完全不一样。保定派的漕河火烧讲究热吃,上好的驴肉配以20种调料,在汤汁中用大火烧开之后,再用文火慢炖,炖足十几个小时,直至驴肉吸满了汤汁的滋味。卤驴肉看起来简单,但家家户户的秘诀也正是在这锅卤水上。

保定驴肉火烧讲究用老汤,添水添料但是不换汤,不同店家驴肉细微的差别,都是靠这锅汤。保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉,剁得碎碎的,浇上一勺热汤,有些还加上焖子,夹在刚出锅的火烧里,端上桌一定得趁热吃。

相反,河间的驴火讲究凉吃,河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净,然后同样配备20余种调料进行煮制,煮一个半到两个小时之后关火,然后驴肉浸泡在汤汁中,与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起,切成片状,夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比,别有一番滋味。

假如你去店里吃火烧,就会发现不同的火烧价格似乎不同。精肉的往往比普通的火烧要贵上一两块钱。于是食客们往往会选择精肉的,认为肉质更好,也有心理原因在作崇,认为贵的肯定比普通的要好。

实际上,往往肥瘦相间的火烧更有滋味,保定派的火烧甚至会在驴肉浇上驴油,以增添口感。这种美食除了“饼”、“肉”还有个关键就是“焖子”。

这种卤肉的鲜香原汤及香料加入红薯粉制成的肉冻,一旦缺了它好像整个烧饼也失去了灵魂,且也会使得火烧的整体感更加干涩、单调。但是由于其制作稍显复杂且不易保存所以也使得众多人至今不了解它。

为什么保定派的漕河火烧在名气上不如河间火烧?很多人都会发现,这些你吃过的火烧里面,好像就属河间火烧做得多,而保定火烧却少之又少。

的确,以“驴肉火烧”为关键词,在大众点评上,北京地区共有1378家商户,其中有544家打出了“河间驴肉火烧”的招牌,只有7家打出“保定驴肉火烧”的招牌。而其它未标明地区的,大多也是河间驴肉火烧。

首先,驴肉火烧不是保定美食届的一番。其次,名人效应也不可小觑。著名相声演员冯巩的老家是河间。2003年,在河间市春节联欢晚会上,冯巩饱含深情地说过:“家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水”,这样赞美家乡的话。随后几年,大街小巷的河间驴肉火烧纷纷将自己的店招牌跟冯巩的这段话联系在一起。

而美食专栏作家小宽还分析了一个原因,认为河间一带以农业为主,经济相对落后,劳动人口溢出,开一个驴肉火烧店正好适合一家人的营生;而保定是个区域中心城市,外出打工的人相对于河间还是要少一些的。

无论怎样,正如业界评论说的那样:“天上龙肉。地下驴肉”。驴肉火烧是河北乃至整个华北人民心中的美食巅峰之一。

因为,它真的很好吃!!

体坛周报全媒体驻伦敦记者 刘川

虽然距离今夏转会市场关窗还有1周,但阿森纳已基本“撤离战场”。在上周五官宣了厄德高和拉姆斯代尔之后,兵工厂今夏引援总花销已飙升到约1.29亿英镑。

阿森纳的钱花在了5名球员身上,但这些新援似乎并没有让外界在英超争四中高看枪手一眼,不少枪迷对新赛季的期待甚至还不如去年同期。当时携足总杯夺冠的余威,阿尔特塔分别签下了加布里埃尔和威廉,并在关窗日压哨激活了托马斯·帕蒂在马竞的解约条款,整条中轴线看上去都得到了加强,球队还在社区盾战胜了英超冠军利物浦,眼看要强势回归联赛争四的正轨当中。

事实上,弄清上赛季阿森纳在联赛末期遭遇的困境,是解读今夏阿尔特塔转会策略的关键。

1.3亿买来1个新主力

上赛季,兵工厂在节礼日后的联赛表现并不算差,各种后半段的积分算法中,他们总能令人意外地跻身联赛前三。最终无缘欧冠资格,一是因为上半赛季的战术转型一度被搞砸,导致联赛形势彻底崩坏,早早争四无望;二则是欧联杯半决赛的关键时刻,球队突遭伤病潮侵袭。

在这两次或长或短的低潮期中,左后卫蒂尔尼缺阵的影响都显而易见。球队当时从三中卫阵型改踢四后卫,重新洗牌之后,阿尔特塔发现左闸几乎没有替补人选,尤其是冬窗外租了梅特兰-奈尔斯和科拉希纳茨之后,塔帅只能先让右后卫出身的塞德里克客串,赛季末更是被迫让扎卡在这个位置硬撑了一段。因此赛季一结束,阿森纳立即出手,以720万英镑购入了努诺·塔瓦雷斯,葡萄牙小将的定位便是蒂尔尼的合格替补。

至于今夏第二签洛孔加,对应的是塞瓦略斯的离队,以及当时扎卡可能转会的变数。本·怀特则可以视作是大卫·路易斯的替代人选。一度租借到期离开、但最终“二进宫”正式加盟的厄德高,则被视作阿尔特塔将延续上季后半段技战术路线的信号。最新加盟的本土门将拉姆斯代尔让一部分球迷不满,理由不仅是这位谢菲联门将4年3次随球队降级,更是因为俱乐部去年放走了埃米利亚诺·马丁内斯,而阿根廷门将上赛季和美洲杯的表现,让人质疑制服组在一门选择上彻底押错了宝。

而球迷对俱乐部豪掷的这1.3亿兴奋不起来,究其原因是这5人中仅有厄德高和本·怀特2人算得上新赛季的绝对主力,其中厄德高还是“转正”。洛孔加和拉姆斯代尔可以视为有一定出场时间保证的轮换主力,塔瓦雷斯新赛季则是顺位彻底排在蒂尔尼之下的替补。这样一算,上亿英镑为主力阵容换来的所谓新鲜血液,竟只有本·怀特1人!

“重建”是伪命题

不少球迷和媒体都提醒阿尔特塔,球队现在锋线和右后卫位置更需要优先补强,至少先拿出一套像样的主力阵容,而不是在首发还存在明显软肋的情况下,花大钱增强板凳厚度。要知道阿森纳锋线在赛季首轮做客布伦特福德时就捉襟见肘,最后只能让尚无英超经验的小将巴洛贡首发;而右路防线现在看似囤积了3名球员,但钱伯斯守强攻弱,贝列林和塞德里克则似乎都已不在阿尔特塔的长期计划中。首轮联赛,塔帅最后居然用左路出身的塔瓦雷斯换下了钱伯斯。

不过对阿尔特塔而言,上赛季最后13轮联赛,枪手仅仅输给了利物浦和埃弗顿,收尾阶段更是5连胜。虽然前场进攻仍显吃力,但无论看战绩还是数据,阿尔特塔都认为球队已基本完成过渡期,因此今夏所谓“重建”根本是个伪命题。阿尔特塔在转会市场追求的,一直是在现有体系下,在保持现有主力阵容稳定性和加强整体阵容厚度上的平衡。况且短期内购入大量主力级别球员,很可能在战事不利的情况下,在更衣室内部出现秩序失衡的难题。上赛季的3名主力级别新援已让阿尔特塔差点“翻船”,他直到节礼日对阵切尔西之前,才下定决心从主力阵容拿掉了之前被寄予厚望的威廉,而托马斯和加布里埃尔则都在遭遇伤病之后,状态明显滑坡。

这也解释了为什么球队在欧洲杯后竭力说服扎卡留队。阿森纳今夏有大量新援加入,而路伊斯这样的老将又刚刚合同到期离队,更衣室亟需扎卡这样的老球员坐镇。阿尔特塔的难题就是,尽管今夏的引援在逻辑上都是在针对上赛季的不足和短板,看似动静不小,但短期内对主力阵容的实际改动不大。毕竟创俱乐部纪录的上亿英镑已经花了出去,况且还是在疫情摧残下转会市场低潮期的逆市投资,本赛季将是他最后的救赎机会。 https://t.cn/A6Lakjsd


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