#我们的瓦尔登#
昨天拍的。今年最後的瓦尔登秋色。
挪威昨夜下了2020的第一場雪。
真正的愛与宁靜
在
真正的接納與臣服
之後，發生了。
那是一種
不可思議的平靜
那是對
最黑暗最恐襲的情緒
說
it is OK （沒关系）
....
那是每個时刻
的接納與臣服
那是每個當下
的“没关系”
然後
心湖澄清
心如明鏡。 https://t.cn/R08LXFQ
昨天拍的。今年最後的瓦尔登秋色。
挪威昨夜下了2020的第一場雪。
真正的愛与宁靜
在
真正的接納與臣服
之後，發生了。
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不可思議的平靜
那是對
最黑暗最恐襲的情緒
說
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....
那是每個时刻
的接納與臣服
那是每個當下
的“没关系”
然後
心湖澄清
心如明鏡。 https://t.cn/R08LXFQ
不管国人有多么爱吃神户牛肉、挪威三文鱼、俄罗斯雪蟹等等，在选择猪肉时，大多数人还是喜欢吃黑猪肉，嫌弃进口的白猪肉又柴又没有肉香，宰杀还不放血经常有膻味。
本土黑猪确实是中国独特的宝藏，但鲜有人知道为什么它们好吃，又为什么这么珍贵，小编总结了几个原因：
一、黑猪是禁止出口的国宝
黑猪实际上是一个总称，在中国独有的猪种中，黑猪占大多数，知名的有眉山猪、二花脸猪、枫泾猪、嘉兴黑猪等都是黑黝黝的，在成都平原生活了1800年的成华猪也是黑猪，还有东北的民猪也是黑猪。
黑猪被称为国宝，之所以珍贵，不是因为它像熊猫一样稀少，而是因为黑猪的每窝产仔数保持了世界纪录，上世纪八十年代就有一只黑猪一窝产下了42只黑猪幼崽，并成活了40只。而白猪产仔较多的平均一胎的幼崽数量才勉勉强强超过10只。
除繁殖性能外，黑猪通常对寒冷、高海拔的环境更具抵抗力，对饥饿感也更具抵抗力。例如：当营养水平低于标准值的30％时，黑猪的体重仍然会继续增加。
二、美味的有理有据
外国技术人员只是垂涎了黑猪的繁殖力，这就是在暴殄天物，他们没有意识到中国黑猪真正的优点。
1、丰富肌内脂肪
通常看起来，黑猪比一些瘦肉型的白猪要胖得多，乍一看它们看上去很油腻，但是，这是黑猪美味的关键所在：背膘肥厚，通常高达30％的体脂率使黑猪变黑猪的肌内脂肪也特别高，有些黑猪甚至可以像牛肉一样产生“雪花纹理” 。
在牛肉的分级中，肌内脂肪越高意味着价格越贵，因为入口即化的口味很棒，同样，具有雪花纹理的猪肉比单一的瘦肉细腻得多，一点也不会发柴，口感十分美味。
2、黑猪肉的保水力强
肉类的“保水率”对于消费者来说是一个陌生的术语，但这是一个非常重要的指标，与肉的多汁程度直接相关，只需要通过字面含义就可以理解：在对肉施加相同的压力后，测量肉的失水率，失水率越高，保水性越差，那种肉吃起来十分干，味同嚼蜡。
黑猪的失水率大多在10％左右，比白猪的平均失水率低3.8％以上。
新鲜肉表面的湿润的色泽是其保水性的体现，与普通猪相比，黑猪肉的颜色是鲜红色，使人食欲大增，较高的保水率意味着把肉买回家煮熟之后，仍旧可以鲜嫩多汁，在嘴里塞一大块肉，一口咬下去爆出汁水来。
3、肌纤维直径更小
黑猪的平均肌纤维直径为42.28微米，比白猪的平均肌纤维直径近17％，较细的肌肉纤维将带来更细腻的口感，易于煮烂，并且不会有大的硬的纤维塞住牙缝。
三、缓慢成长的美味
中国的黑猪品种具有一个共同特征：生长缓慢，与可以在160到180天内屠宰的白猪相比，黑猪需要一年才能出栏，真是急死人啦，作为“商品”，这甚至是致命的缺陷，养殖的人感到效率低下，消费者感到价格太贵。
由于其生长缓慢，被称为“回锅肉黄金拍档”的成华猪濒临灭绝，保育场也仅存百余头纯种的成华猪了，因此，许多国内黑猪种群正在逐渐减少，这些农场更多地被主要生产瘦肉的白猪占据，或者可以将白猪和黑猪杂交，以获得更快速生长的后代。
如果有一天我们都不吃纯粹的黑猪肉了，那就太可惜了，但是作为消费者，每个人都有选择的权利，只要有足够的人愿意品尝黑猪肉的美味，这个珍贵的种群就能顺利繁殖下去。
本土黑猪确实是中国独特的宝藏，但鲜有人知道为什么它们好吃，又为什么这么珍贵，小编总结了几个原因：
一、黑猪是禁止出口的国宝
黑猪实际上是一个总称，在中国独有的猪种中，黑猪占大多数，知名的有眉山猪、二花脸猪、枫泾猪、嘉兴黑猪等都是黑黝黝的，在成都平原生活了1800年的成华猪也是黑猪，还有东北的民猪也是黑猪。
黑猪被称为国宝，之所以珍贵，不是因为它像熊猫一样稀少，而是因为黑猪的每窝产仔数保持了世界纪录，上世纪八十年代就有一只黑猪一窝产下了42只黑猪幼崽，并成活了40只。而白猪产仔较多的平均一胎的幼崽数量才勉勉强强超过10只。
除繁殖性能外，黑猪通常对寒冷、高海拔的环境更具抵抗力，对饥饿感也更具抵抗力。例如：当营养水平低于标准值的30％时，黑猪的体重仍然会继续增加。
二、美味的有理有据
外国技术人员只是垂涎了黑猪的繁殖力，这就是在暴殄天物，他们没有意识到中国黑猪真正的优点。
1、丰富肌内脂肪
通常看起来，黑猪比一些瘦肉型的白猪要胖得多，乍一看它们看上去很油腻，但是，这是黑猪美味的关键所在：背膘肥厚，通常高达30％的体脂率使黑猪变黑猪的肌内脂肪也特别高，有些黑猪甚至可以像牛肉一样产生“雪花纹理” 。
在牛肉的分级中，肌内脂肪越高意味着价格越贵，因为入口即化的口味很棒，同样，具有雪花纹理的猪肉比单一的瘦肉细腻得多，一点也不会发柴，口感十分美味。
2、黑猪肉的保水力强
肉类的“保水率”对于消费者来说是一个陌生的术语，但这是一个非常重要的指标，与肉的多汁程度直接相关，只需要通过字面含义就可以理解：在对肉施加相同的压力后，测量肉的失水率，失水率越高，保水性越差，那种肉吃起来十分干，味同嚼蜡。
黑猪的失水率大多在10％左右，比白猪的平均失水率低3.8％以上。
新鲜肉表面的湿润的色泽是其保水性的体现，与普通猪相比，黑猪肉的颜色是鲜红色，使人食欲大增，较高的保水率意味着把肉买回家煮熟之后，仍旧可以鲜嫩多汁，在嘴里塞一大块肉，一口咬下去爆出汁水来。
3、肌纤维直径更小
黑猪的平均肌纤维直径为42.28微米，比白猪的平均肌纤维直径近17％，较细的肌肉纤维将带来更细腻的口感，易于煮烂，并且不会有大的硬的纤维塞住牙缝。
三、缓慢成长的美味
中国的黑猪品种具有一个共同特征：生长缓慢，与可以在160到180天内屠宰的白猪相比，黑猪需要一年才能出栏，真是急死人啦，作为“商品”，这甚至是致命的缺陷，养殖的人感到效率低下，消费者感到价格太贵。
由于其生长缓慢，被称为“回锅肉黄金拍档”的成华猪濒临灭绝，保育场也仅存百余头纯种的成华猪了，因此，许多国内黑猪种群正在逐渐减少，这些农场更多地被主要生产瘦肉的白猪占据，或者可以将白猪和黑猪杂交，以获得更快速生长的后代。
如果有一天我们都不吃纯粹的黑猪肉了，那就太可惜了，但是作为消费者，每个人都有选择的权利，只要有足够的人愿意品尝黑猪肉的美味，这个珍贵的种群就能顺利繁殖下去。
不管国人有多么爱吃神户牛肉、挪威三文鱼、俄罗斯雪蟹等等，在选择猪肉时，大多数人还是喜欢吃黑猪肉，嫌弃进口的白猪肉又柴又没有肉香，宰杀还不放血经常有膻味。
本土黑猪确实是中国独特的宝藏，但鲜有人知道为什么它们好吃，又为什么这么珍贵，小编总结了几个原因：
一、黑猪是禁止出口的国宝
黑猪实际上是一个总称，在中国独有的猪种中，黑猪占大多数，知名的有眉山猪、二花脸猪、枫泾猪、嘉兴黑猪等都是黑黝黝的，在成都平原生活了1800年的成华猪也是黑猪，还有东北的民猪也是黑猪。
黑猪被称为国宝，之所以珍贵，不是因为它像熊猫一样稀少，而是因为黑猪的每窝产仔数保持了世界纪录，上世纪八十年代就有一只黑猪一窝产下了42只黑猪幼崽，并成活了40只。而白猪产仔较多的平均一胎的幼崽数量才勉勉强强超过10只。
除繁殖性能外，黑猪通常对寒冷、高海拔的环境更具抵抗力，对饥饿感也更具抵抗力。例如：当营养水平低于标准值的30％时，黑猪的体重仍然会继续增加。
二、美味的有理有据
外国技术人员只是垂涎了黑猪的繁殖力，这就是在暴殄天物，他们没有意识到中国黑猪真正的优点。
1、丰富肌内脂肪
通常看起来，黑猪比一些瘦肉型的白猪要胖得多，乍一看它们看上去很油腻，但是，这是黑猪美味的关键所在：背膘肥厚，通常高达30％的体脂率使黑猪变黑猪的肌内脂肪也特别高，有些黑猪甚至可以像牛肉一样产生“雪花纹理” 。
在牛肉的分级中，肌内脂肪越高意味着价格越贵，因为入口即化的口味很棒，同样，具有雪花纹理的猪肉比单一的瘦肉细腻得多，一点也不会发柴，口感十分美味。
2、黑猪肉的保水力强
肉类的“保水率”对于消费者来说是一个陌生的术语，但这是一个非常重要的指标，与肉的多汁程度直接相关，只需要通过字面含义就可以理解：在对肉施加相同的压力后，测量肉的失水率，失水率越高，保水性越差，那种肉吃起来十分干，味同嚼蜡。
黑猪的失水率大多在10％左右，比白猪的平均失水率低3.8％以上。
新鲜肉表面的湿润的色泽是其保水性的体现，与普通猪相比，黑猪肉的颜色是鲜红色，使人食欲大增，较高的保水率意味着把肉买回家煮熟之后，仍旧可以鲜嫩多汁，在嘴里塞一大块肉，一口咬下去爆出汁水来。
3、肌纤维直径更小
黑猪的平均肌纤维直径为42.28微米，比白猪的平均肌纤维直径近17％，较细的肌肉纤维将带来更细腻的口感，易于煮烂，并且不会有大的硬的纤维塞住牙缝。
三、缓慢成长的美味
中国的黑猪品种具有一个共同特征：生长缓慢，与可以在160到180天内屠宰的白猪相比，黑猪需要一年才能出栏，真是急死人啦，作为“商品”，这甚至是致命的缺陷，养殖的人感到效率低下，消费者感到价格太贵。
由于其生长缓慢，被称为“回锅肉黄金拍档”的成华猪濒临灭绝，保育场也仅存百余头纯种的成华猪了，因此，许多国内黑猪种群正在逐渐减少，这些农场更多地被主要生产瘦肉的白猪占据，或者可以将白猪和黑猪杂交，以获得更快速生长的后代。
如果有一天我们都不吃纯粹的黑猪肉了，那就太可惜了，但是作为消费者，每个人都有选择的权利，只要有足够的人愿意品尝黑猪肉的美味，这个珍贵的种群就能顺利繁殖下去。
本土黑猪确实是中国独特的宝藏，但鲜有人知道为什么它们好吃，又为什么这么珍贵，小编总结了几个原因：
一、黑猪是禁止出口的国宝
黑猪实际上是一个总称，在中国独有的猪种中，黑猪占大多数，知名的有眉山猪、二花脸猪、枫泾猪、嘉兴黑猪等都是黑黝黝的，在成都平原生活了1800年的成华猪也是黑猪，还有东北的民猪也是黑猪。
黑猪被称为国宝，之所以珍贵，不是因为它像熊猫一样稀少，而是因为黑猪的每窝产仔数保持了世界纪录，上世纪八十年代就有一只黑猪一窝产下了42只黑猪幼崽，并成活了40只。而白猪产仔较多的平均一胎的幼崽数量才勉勉强强超过10只。
除繁殖性能外，黑猪通常对寒冷、高海拔的环境更具抵抗力，对饥饿感也更具抵抗力。例如：当营养水平低于标准值的30％时，黑猪的体重仍然会继续增加。
二、美味的有理有据
外国技术人员只是垂涎了黑猪的繁殖力，这就是在暴殄天物，他们没有意识到中国黑猪真正的优点。
1、丰富肌内脂肪
通常看起来，黑猪比一些瘦肉型的白猪要胖得多，乍一看它们看上去很油腻，但是，这是黑猪美味的关键所在：背膘肥厚，通常高达30％的体脂率使黑猪变黑猪的肌内脂肪也特别高，有些黑猪甚至可以像牛肉一样产生“雪花纹理” 。
在牛肉的分级中，肌内脂肪越高意味着价格越贵，因为入口即化的口味很棒，同样，具有雪花纹理的猪肉比单一的瘦肉细腻得多，一点也不会发柴，口感十分美味。
2、黑猪肉的保水力强
肉类的“保水率”对于消费者来说是一个陌生的术语，但这是一个非常重要的指标，与肉的多汁程度直接相关，只需要通过字面含义就可以理解：在对肉施加相同的压力后，测量肉的失水率，失水率越高，保水性越差，那种肉吃起来十分干，味同嚼蜡。
黑猪的失水率大多在10％左右，比白猪的平均失水率低3.8％以上。
新鲜肉表面的湿润的色泽是其保水性的体现，与普通猪相比，黑猪肉的颜色是鲜红色，使人食欲大增，较高的保水率意味着把肉买回家煮熟之后，仍旧可以鲜嫩多汁，在嘴里塞一大块肉，一口咬下去爆出汁水来。
3、肌纤维直径更小
黑猪的平均肌纤维直径为42.28微米，比白猪的平均肌纤维直径近17％，较细的肌肉纤维将带来更细腻的口感，易于煮烂，并且不会有大的硬的纤维塞住牙缝。
三、缓慢成长的美味
中国的黑猪品种具有一个共同特征：生长缓慢，与可以在160到180天内屠宰的白猪相比，黑猪需要一年才能出栏，真是急死人啦，作为“商品”，这甚至是致命的缺陷，养殖的人感到效率低下，消费者感到价格太贵。
由于其生长缓慢，被称为“回锅肉黄金拍档”的成华猪濒临灭绝，保育场也仅存百余头纯种的成华猪了，因此，许多国内黑猪种群正在逐渐减少，这些农场更多地被主要生产瘦肉的白猪占据，或者可以将白猪和黑猪杂交，以获得更快速生长的后代。
如果有一天我们都不吃纯粹的黑猪肉了，那就太可惜了，但是作为消费者，每个人都有选择的权利，只要有足够的人愿意品尝黑猪肉的美味，这个珍贵的种群就能顺利繁殖下去。
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