【“一日吃三枣,一生不显老”,武汉中医男科专家组专家推荐:补虚养颜红枣药膳食疗方十二则】

红枣、又称大枣、干枣,是我国药食皆用的果品之一,它与桃、梨、梅、杳共誉为中国五大名果,鲜枣味甘可口,可作时令水果,亦可加工成枣泥、枣糕、枣粽子、酸枣、蜜枣等各种风味美食;干枣多作药用,且能治病看延年,如据古书记载,有一病人骨瘦如柴,饮食不下,日日腹泻,遍请名医治疗,虽吃尽补药,但病情终无起色,后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食,月后果然痊愈。李时珍在《本草纳目》中盛赞红枣有润心肺,止咳定喘、补五脏、治虚损、调营卫、缓阴血生津液、悦耳颜色、除肠胃邪气之功用。

红枣营养丰富,既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等,又含有多种维生素,故有"天然维生素丸"之美称。红枣所含的维生素不仅品种多,而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380-600毫克,是苹果的75倍,桃子的80-100倍;维生素P300毫克。维生素C和P改善人体毛细血管的功能,对防治心血管疾病有重要作用。此外,经常食枣能提高人的免疫功能。从而起到防病抗衰与养颜益寿作用。俗话说:"一旦吃三枣,一生不显老",言之不无道理。

红枣入药在我国已有悠久历史,中医认为它能健脾和胃养心安神,活血调经,消炎止血,生津止泻,调和药性,能九窍,助十二经,补气,适用于脾胃虚弱、气虚不足、倦怠管力及癔病、失眠、心悸紫癜、崩漏、外伤出血、月经不调、白带、体虚感昌、脏躁症等。红枣作为果品中佼佼者,其食疗方法很多,现介绍数则常见的红枣药膳食疗剂的家庭制作,供临证选用。

1、 红枣养血茶
红枣100枚,茶叶50克,白糖10克。先将红枣洗净,加水适量,与白糖共煎煮至红枣熟烂,再将茶叶用沸水冲泡5分钟,取茶汁加入红枣汤内搅匀即可。有拘时温服,每日1剂。此方具有补精养血,健脾和胃之功效,适宜于阴血亏虚所致的身体虚弱,面色萎黄,妇女朋经不调等症。

2、 大枣冬菇汤
大枣15枚,冬菇15个,姜,植物油、料酒、精盐、味精各适量,先将冬菇洗净,大枣洗净、去核,将冬菇、红枣与调料一起放入蒸碗内,加水盖严,上笼蒸60-90分钟,出笼即成。佐餐食。此方具有益气活血之功效。适宜于高血压,冠军心病者食用。

3、 焦碧桃大枣饮
碧桃干、大枣各30克。将碧桃干炒至外表开始变焦,立即加水,再加大枣同煎。每晚睡前服1次。此方具有健脾益气,敛汗养心之效。适宜于佝偻病,表现为汗多,神疲,夜寐不安等症。

4、 大枣粥大枣 30克,粳米100克,冰糖适理。将大枣、粳米淘洗干净后放入锅内,加放适理,煮至烂熟在粥,加入冰糖,搅拌均匀即可食。此方具有补中益气,养血安神之功效,适宜于脾胃虚泄泻弱,中气不足之倦怠无力,食少、泄泻、血虚脏燥,精神不安者食用。

5、桑葚红枣羹
红枣50克,桑葚30克,将红枣、桑葚同置锅内,加水适量,文炎炖烂,妈在,去枣核、皮,加糖调味,一次吃,此方具有补益肝肾,健脑益智之功效,适宜于神出鬼没经衰弱,失眠、健忘心悸,眩晕者食用。

6、 枣泥山药糕
枣泥350克,核桃仁、山药品粉各50克,猪油120克,面粉500克,将核仁压碎。混入枣泥中拌匀成馅;取面粉250克加山药粉混匀,加入猪油100克拌匀即成干油和适量水合在油面团,压成薄饼摊于其上,做成卷状,切在大小适宜的剂子,压成圆皮,放入枣泥包成小包,然后用手轻轻按成大小适宜的圆饼,入油锅炸至见酥浮于油面呈黄色即在。当点心食。此方具有补脾胃,益肾气之功效,适宜于脾虚食少,肾虚早衰者食用。

7、 姜枣龙眼蜜膏
大枣 肉、龙眼肉蜂蜜各250克,鲜姜汁2汤匙。先将龙眼肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时,加入姜汗、蜂蜜,文炎煮 沸,调匀,等冷后,装瓶即可,每日2次,每次取1汤匙,温开水化开,饭前食用,此方具有开胃健脾,养心益智之功效,适宜于思虑劳伤太过,心脾亏损,心悸怔忡,健忘,纳呆,腹胀者食用。

8、红枣益脾饼
红枣30克,白术、鸡内金各10克,干姜1克,白糖300克,面粉500克,发面100克,碱适量,将前四味放入锅内,用武火煮沸后,改成文火煮20分钟,取汁;再将面粉、发面,白糖放入盆内,加入药汁,清水适量,揉成面团,等面团发酵后,加碱水适理,做成糕坯,上屉蒸15-20分钟,此方具有健脾益办,消食呆滞之功效。适宜于脾胃气虚,食欲有振,食后胀满工腹痛,消化不良,泄泻者食用。

9、枣泥包子
红枣300克白糖150克,香油10克,白面粉500克,将白面粉按常法制成皮;红枣洗净,蒸或煮熟放入盆中挤烂,去核;将白糖加水250克化开,倒入枣泥内,再加香油,搅拌均匀,放入锅内炒10分钟左右,待香油和白糖全部被枣泥吸收均匀,放入锅内炒左右,待香油和白糖全部被枣泥吸收后,倒出晾凉,即成枣泥馅;将馅包入皮仙,蒸15分钟即成。此方具有健胃补气之功效,适宜于体质虚弱者食用,健康人服用可增强体质。

10、 参枣米饭
党参10克,大枣200克,糯米250克,白糖75克,先反党参同大枣一并放入糖瓷锅内,加水适量,浸泡30分钟后,再 煎沸30分钟,然后捞去党参,留下大枣及汤备用,把糯米淘洗后,放入在瓷碗内,加水适量,放入锅内,加水适量,放入锅内,然后隔水蒸熟;把糯米饭取出后,倒扣在大盘中,反大枣嵌在上面;最后反参枣汤放入搪瓷锅内,同时加入白糖煎熬在粘汁,再倒在枣饭上即可。每日早晚当作点心,空腹温热随意服食。此方具有补元气,健脾胃之功效,适宜于小儿脾胃气虚疲倦无力,食欲不振,大便溏薄等症。

11、 大枣黑豆丸
大枣、黑豆各适量,先将黑豆放锅内炒出香味,凉后磨在细粉,再将大枣洗净,蒸熟去核,同黑豆共捣烂,捏成丸。每服15克,淡盐水或黄酒送服,此方具有脾养肾之功效,适宜于脾胃虚弱,肾虚腰酸者食用。

12、大枣煨猪肘
大枣500克,猪肘1000克,黑木耳20克。将猪肘刮去毛洗净,入锅加水煮开,除去腥味后取出,移进砂锅内,加水适量,放入大枣及浸发的黑木耳,用文火煨煮,待肘熟烂,汤汁粘稠浓厚,加入盐、糖、味精适量调味。分数次佐餐食。此方具有健脾益肾,补虚健脑功效,适宜于脑力劳动者进补强身。

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今儿个立夏,二之气,司天之气少阴君火,在泉之气太阴湿土. 《素问·四气调神大论》“夏三月,此谓蕃秀;天地气交,万物华实”. 夏三月是指从立夏到立秋前,括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气. 立夏、小满在农历四月前后,称之为孟夏,天气渐热,植物繁盛,此季节有利于心脏的生理活动,人在与节气相交之时故应顺之. 遂在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护.《医学源流论》“心为一身之主,脏腑百骸皆听命于心,故为君主. 心藏神,故为神明之用.” 心为血肉之心又神明之心. 血肉之心即指实质性的心脏;神明心,是指接受和反映外界事物,进行意识、思维、情志等活动的功能.《医学入门》“血肉之心形如未开莲花,居肺下肝上是也. 神明之心…主宰万事万物,虚灵不昧是也.” 立夏后,天气转热,人的心神易受到扰动,现心神不宁.
夏不宜运动过量,否则伤阴 ! 夏,方位在南,卦位为离,五行属性为火. “火气通于心”,火为阳邪,火性上炎.《素问·至真要大论》“诸热瞀瘈,皆属于火”“诸躁狂越,皆属于火”. 临床上急性病,火势燔炎,升腾向上提示为热证,证见心烦、汗出、烦渴、恶热等症. 内火是人体阳盛有余,阴盛阳亢之病证,神志不安、狂躁系火热内生之先兆. 随之见神昏、谵妄、各种出血凶兆. 因心主神明,火气通心,又住血脉,故火气易迫血妄行. 猇亭之战刘玄德兵败白帝城,就因火气攻心,自此窝囊死啦 !
谷雨雨水渐多湿气渐起,立夏湿气将会愈来愈盛. “湿气通于脾”湿为阴邪,湿性粘滞,重浊,“因于湿,首如裹.” 遂夏季湿重的地方人呆着,人就会感觉头蒙愣愣的,见头重、身困、恶心,发展下去则现呕恶、水肿、泄泻、淋浊等症.《素问·至真要大论篇》“诸湿肿满,皆属于脾.”
遂值此时节,人们要格外重视精神的调养,加强对心脏的保养,尤其是老年人不可有过激之处,要保持愉快的情绪,安闲自乐,切忌暴喜伤心,保持神清气和,心情愉快之态.
此节令,牙痛、皮病、心病,脾虚泄泻症等多发.

钟吕传道集----论四时第五
论 四 时 第 五
  吕曰:“天地日月之交合,年、月、日、时,可得闻乎?”
  钟曰:“凡时有四等。人寿百岁;一岁至三十乃少壮之时,三十至六十乃长大之时,六十至九十乃老耋之时,九十至百岁或一百二十岁乃衰败之时也。是此则曰身中之时一等也。若以十二辰为一日,五日为一候,三候为一气,三气为一节,二节为一时,时有春、夏、秋、冬。时当春也,阴中阳半,其气变寒为温,乃春之时也。时当夏也,阳中有阳,其气变温为热,乃夏之时也。时当秋也,阳中阴半,其气变热为凉,乃秋之时也。时当冬也,阴中有阴,其气变凉为寒,乃冬之时也。是此则曰年中之时二等也。若以律中起吕,吕中起律,凡一月三十日,三百六十辰,三千刻,一十八万分。月旦至上弦。阴中阳半。自上弦至月望,阳中阳。自月望至下弦,阳中阴半。自下弦至晦朔,阴中阴,是此日月中之时三等也。若以六十分为一刻,八刻二十分为一时,一时半为一卦。言其卦,定八方。论其正,分四位。自子至卯,阴中阳半,以太明中起少阳。自卯至午,阳中有阳,纯少阳而起太阳。自午至酉,阳中阴半,以太阳中起少阴。自酉至子,阴中有阴,纯少阴而起太阴。是此则曰日中之时四等也。难得而易失者,身中之时也;去速而来迟者,年中之月也稳如电光,速如石火者,日中之辰也。积日为月,积月为岁,岁月蹉跎,年光迅速。贪名求利而妄心未除,爱子怜孙而恩情又起。纵得回心向道,争奈年老气衰。如春雪秋花,止有时间之景;夕阳晓月,应无久远之光。奉道之士,难得者身中之时也。艳阳媚景,百卉芬芳。水榭危楼,清风快意。月夜闲谈,雪天对饮。恣纵无穷之乐,消磨有限之时。纵得回心向道,须是疾病缠身。如破舟未济,谁无求救之心?漏屋重完,忍绝再修之意?奉道之士,虚过少年中之时也。邻鸡未唱,而出户嫌迟。街鼓遍闻,而归家恨早。贪痴争肯暂休,妄想惟忧不足。满堂金玉,病来著甚抵挡?一眼儿孙,气断准能替换?晓夜不停,世人莫悟。奉道之士,可惜者,日中时也。”

  吕曰:“身中之时,年中之时,月中之时,日中之时,皆是时也。尊师独于身中之时为难得,又于日中之时为可惜者,何也?”

  钟曰:“奉道者难得少年。少年修持,根元完固,凡事易为见功,止于千日而可大成也。奉道者又难得中年,中年修持,先补之完备,次下手进功。始也返老还童后即入至超凡也,奉道者少年不悟,中年不省,或因灾难而留心清静,或因疾病而志希夷。晚年修持,先论救护,次说补益。然后自小成法积功以至中成,中成法积功至于返老还童,炼形住世。而五气不能朝元,三阳难为聚顶。脱质升仙,无缘而得成。是难得者,身中之时也。”

  吕曰:“身中之时固知难得矣,而日中之时可惜者,何也?”

  钟曰:“人之一日如日月之一月,如天地之一年。大道生育天地,天地分位,上下相去八万四千里。冬至之后,地中阳升。凡一气十五日,上进七千里,计一百八十日。阳升到天,太极生阴。夏至之后,天中阴降。凡一气十五日,下进七千里,计一百八十日。阴降到地太极复生阳。周而复始,运行不已,而不失于道,所以长久。运行日月,日月成形,周围各得八百四十里。月旦之后,六中起九。凡一日计十二时,魄中魂进七十里,凡十五日,计一百八十时,魄中魂进八百四十里。月望之后,九中起六。凡一日计十二时,魂中魄进七十里。凡十五日,计一百八十时,魂中魄进八百四十里。周而复始,运行不已,而不失于道,所以坚固。大道长养万物,万物之中,最灵最贵者,人也。人之心肾,上下相远八寸四分,阴阳升降,与天地无二等。气中生液,液中生气,气液相生,与日月可同途。天地以乾坤相索,而阴阳升降,一年一交合,不失于道,一年之后有一年。日月以魂魄相生而精华往来,一月一交合,不失于道,一月之后有一月。人之交合,虽在一昼一夜,不知交会之时,又无采取之法。损时又不解补,益时又不解收。阴交时不解养阳,阳交时不解炼阴。月中不知损益,日中又无行持。过了一年无一年,过了一日无一日当风卧湿,冒暑涉寒,不肯修持,而甘心受病,虚过时光而端坐候死。”

  吕曰:“奉道之人,非不知年光虚度,岁月磋跎,而疾病缠身,死限将至。盖以修炼不知法,行持不知时,是致阴阳交合有差,时月行持无准。”

  钟曰:“身中用年年中用月,月中用日,日中用时。盖以五脏之气,月上有盛衰,日上有进退,时上有交合。运行五度而气传六候。金、木、水、火、土,分列无差。东、西、南、北、中,生成有数。炼精生真气,炼气合阳神,炼神合大道。”


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