#牛奶除了喝还有哪些吃法#
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
真正的水果之王，养脾胃补气血，安神助眠，几块钱一斤养生效果奇好。
原创/赤脚本人/赤脚说
今天跟大家来聊聊龙眼肉。
龙眼，相信大家都吃过，超市水果摊菜市场都买得到，但是很多朋友不知道，龙眼肉其实也是一味良药。
很多朋友分不清龙眼和桂圆，其实他们很好区分的。
龙眼和桂圆，来源是一样的，只是一个是新鲜水果，一个是干货。
在水果超市买到的新鲜的那种，买来剥开就直接吃的，便是龙眼。
把龙眼经过加工干燥处理，就成了龙眼肉，也就是桂圆了。
咱们今天谈的龙眼肉，实际上就是桂圆肉，一般在干货市场或者药店里能买到。
那有朋友或许就有疑问了：桂圆肉有这么多的养生功效，我直接买龙眼吃，行不行？
新鲜龙眼也有一定养生功效的，但效果肯定不如桂圆肉。所以呢，如果要调理身体，建议选择桂圆肉。
桂圆肉的第1个养生功效，能开胃益脾，能益气补脾胃，脾胃不好的人要多吃，厌食胃口不佳的人更要多吃。
很多人说自己脾胃虚，需要补脾胃，但是不知道吃什么可以补脾胃。我告诉大家一条最简单的法则：甘味入脾胃，甘可以补脾胃。像山药，红枣，麦芽糖，甘草等，这些都是甘甜的，都可以补脾胃。
但是呢，大家还要明白一点：甘味的食物容易滞气，就是补脾胃之后容易肚子胀。
所以呢，这里面就要涉及到配伍了，一方面要补，一方面要行气疏通，这样才能补的进去。
很多朋友说自己不懂配伍，那怎么办呢？ 这个桂圆肉就不需要配伍，它虽然是补脾胃的，但同时也有开胃的功效。
所以，你不用担心吃桂圆肉会肚子胀，你直接吃就是了，一味桂圆肉通補兼施集于一身了。
我之前跟大家说过，大多数的滋补品都有一个共性，就是补品滋腻，容易碍脾胃。这桂圆肉是个例外，它既不滋腻，也不壅气，光这一点，就不得不为桂圆肉点赞了。
桂圆肉的第2个养生功效：能补益气血，气血不足的人平时多吃桂圆肉，以不上火为度。
在药食同源的养生品里，既能补气又能补血的，恐怕只有桂圆肉了。
桂圆肉能补益脾气，最能补心血，所以呢，桂圆肉对心脾两脏最有好处。
在中医里有个方子叫做“归脾汤”，成药叫做“归脾丸”，里面最主要的成分便是这龙眼肉。
这归脾汤治什么病呢？ 治的是心脾两虚。什么意思呢？其实，这是现代人亚健康最最常见的问题。
现代人因为思虑过度，思考问题过多，思伤脾啊，脾伤了之后，气血生化不足，又引起了心血虚，这就成了心脾两虚。
表现为：睡眠多梦，白天精力差，面色萎黄，饮食减少，容易心悸不安，健忘等症状，这种情况最适合的便是归脾汤，如果不想喝汤药，那平时多吃桂圆肉，也可以改善这些症状的。
中医还有个方子，叫做玉灵膏，相信很多朋友都知道。这个方子特别简单，就是用桂圆肉和西洋参粉一起蒸，蒸40个小时成膏就可以吃了。
这也是用桂圆肉来补气血的用法。
但是，要注意一点：桂圆肉性温，容易上火的人不宜多吃，以不上火为度。
桂圆肉的第3个养生功效：能安神助眠，睡不安稳，多梦的人，半夜容易醒的人，可以在睡前吃桂圆肉。
睡眠不好是咱们这个时代的时代性问题，现代人过于浮躁，欲望太多是导致睡眠的直接原因。
如果说，让我来推荐改善睡眠的养生品，那我一定会建议你在睡前吃点桂圆肉，或者加点红枣，莲子熬成桂圆粥来喝。
桂圆为什么能安神助眠呢？
首先，桂圆能补心血，心血补足了，心就能藏神了，神归位了，睡眠才会变好。
其次，桂圆肉本身就是一个包裹内收之象，能把漂浮在外的心神收回来，所以能够安神。
桂圆肉的第4个养生功效，治产后水肿和脾虚泄泻。
生孩子大伤元气，很多女性朋友在产后会出现一系列虚证表现出来的症状，比如腿脚水肿，泄泻，漏尿等等。
既然是虚证，该补就得补，但是用补益药也得小心，最推荐的平补之药就是这桂圆肉。
在《泉州本草》这本书里记载：桂圆肉，治产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。
所以呢，产后的女性朋友，尽可能多吃桂圆肉，山药等这些平补之剂，对产后恢复有很大的帮助。
桂圆肉的第5个养生功效，久服强魂魄，长智聪明，最适合中老年朋友作为养生保健品长期服用。
《本经》介绍桂圆肉，说桂圆肉能安志，久服强魂魄，聪明。
人到老年，各种气虚血虚肾虚脾虚都来了，这桂圆肉补各种虚，同时还能对脾胃有好处，更重要的，它本来也只是一个果实，一个水果，药食同源，多好的一款养生品啊。
桂圆肉的好处多多，对于这样的水果，赤脚建议大家平时多吃，身体的一些问题，通过食疗养生也同样可以改善的。
中医一向反对吃太多的水果，但是，像龙眼肉这样的水果，中医是持正面态度的。
桂圆肉怎么吃呢？
这个很简单的，可以直接吃，可以炖汤喝，可以做成玉灵膏，还可以放在粥里来吃。
吃多少呢？
养生用的话，每人每天用量是5~10个，可以适当往上加，以不上火为度。
不能光说桂圆肉的好处，桂圆肉也有缺点，一方面桂圆肉偏温热还容易产湿，所以，湿热体质的人不建议吃龙眼肉。
容易上火的人，少吃龙眼肉，以不上火为度。
痰湿体质的人，也应少吃龙眼肉。
有妇科白带、皮肤容易得湿疹瘙痒的人，也应少吃桂圆肉为好。#中医养生##陈易玄#
原创/赤脚本人/赤脚说
今天跟大家来聊聊龙眼肉。
龙眼，相信大家都吃过，超市水果摊菜市场都买得到，但是很多朋友不知道，龙眼肉其实也是一味良药。
很多朋友分不清龙眼和桂圆，其实他们很好区分的。
龙眼和桂圆，来源是一样的，只是一个是新鲜水果，一个是干货。
在水果超市买到的新鲜的那种，买来剥开就直接吃的，便是龙眼。
把龙眼经过加工干燥处理，就成了龙眼肉，也就是桂圆了。
咱们今天谈的龙眼肉，实际上就是桂圆肉，一般在干货市场或者药店里能买到。
那有朋友或许就有疑问了：桂圆肉有这么多的养生功效，我直接买龙眼吃，行不行？
新鲜龙眼也有一定养生功效的，但效果肯定不如桂圆肉。所以呢，如果要调理身体，建议选择桂圆肉。
桂圆肉的第1个养生功效，能开胃益脾，能益气补脾胃，脾胃不好的人要多吃，厌食胃口不佳的人更要多吃。
很多人说自己脾胃虚，需要补脾胃，但是不知道吃什么可以补脾胃。我告诉大家一条最简单的法则：甘味入脾胃，甘可以补脾胃。像山药，红枣，麦芽糖，甘草等，这些都是甘甜的，都可以补脾胃。
但是呢，大家还要明白一点：甘味的食物容易滞气，就是补脾胃之后容易肚子胀。
所以呢，这里面就要涉及到配伍了，一方面要补，一方面要行气疏通，这样才能补的进去。
很多朋友说自己不懂配伍，那怎么办呢？ 这个桂圆肉就不需要配伍，它虽然是补脾胃的，但同时也有开胃的功效。
所以，你不用担心吃桂圆肉会肚子胀，你直接吃就是了，一味桂圆肉通補兼施集于一身了。
我之前跟大家说过，大多数的滋补品都有一个共性，就是补品滋腻，容易碍脾胃。这桂圆肉是个例外，它既不滋腻，也不壅气，光这一点，就不得不为桂圆肉点赞了。
桂圆肉的第2个养生功效：能补益气血，气血不足的人平时多吃桂圆肉，以不上火为度。
在药食同源的养生品里，既能补气又能补血的，恐怕只有桂圆肉了。
桂圆肉能补益脾气，最能补心血，所以呢，桂圆肉对心脾两脏最有好处。
在中医里有个方子叫做“归脾汤”，成药叫做“归脾丸”，里面最主要的成分便是这龙眼肉。
这归脾汤治什么病呢？ 治的是心脾两虚。什么意思呢？其实，这是现代人亚健康最最常见的问题。
现代人因为思虑过度，思考问题过多，思伤脾啊，脾伤了之后，气血生化不足，又引起了心血虚，这就成了心脾两虚。
表现为：睡眠多梦，白天精力差，面色萎黄，饮食减少，容易心悸不安，健忘等症状，这种情况最适合的便是归脾汤，如果不想喝汤药，那平时多吃桂圆肉，也可以改善这些症状的。
中医还有个方子，叫做玉灵膏，相信很多朋友都知道。这个方子特别简单，就是用桂圆肉和西洋参粉一起蒸，蒸40个小时成膏就可以吃了。
这也是用桂圆肉来补气血的用法。
但是，要注意一点：桂圆肉性温，容易上火的人不宜多吃，以不上火为度。
桂圆肉的第3个养生功效：能安神助眠，睡不安稳，多梦的人，半夜容易醒的人，可以在睡前吃桂圆肉。
睡眠不好是咱们这个时代的时代性问题，现代人过于浮躁，欲望太多是导致睡眠的直接原因。
如果说，让我来推荐改善睡眠的养生品，那我一定会建议你在睡前吃点桂圆肉，或者加点红枣，莲子熬成桂圆粥来喝。
桂圆为什么能安神助眠呢？
首先，桂圆能补心血，心血补足了，心就能藏神了，神归位了，睡眠才会变好。
其次，桂圆肉本身就是一个包裹内收之象，能把漂浮在外的心神收回来，所以能够安神。
桂圆肉的第4个养生功效，治产后水肿和脾虚泄泻。
生孩子大伤元气，很多女性朋友在产后会出现一系列虚证表现出来的症状，比如腿脚水肿，泄泻，漏尿等等。
既然是虚证，该补就得补，但是用补益药也得小心，最推荐的平补之药就是这桂圆肉。
在《泉州本草》这本书里记载：桂圆肉，治产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。
所以呢，产后的女性朋友，尽可能多吃桂圆肉，山药等这些平补之剂，对产后恢复有很大的帮助。
桂圆肉的第5个养生功效，久服强魂魄，长智聪明，最适合中老年朋友作为养生保健品长期服用。
《本经》介绍桂圆肉，说桂圆肉能安志，久服强魂魄，聪明。
人到老年，各种气虚血虚肾虚脾虚都来了，这桂圆肉补各种虚，同时还能对脾胃有好处，更重要的，它本来也只是一个果实，一个水果，药食同源，多好的一款养生品啊。
桂圆肉的好处多多，对于这样的水果，赤脚建议大家平时多吃，身体的一些问题，通过食疗养生也同样可以改善的。
中医一向反对吃太多的水果，但是，像龙眼肉这样的水果，中医是持正面态度的。
桂圆肉怎么吃呢？
这个很简单的，可以直接吃，可以炖汤喝，可以做成玉灵膏，还可以放在粥里来吃。
吃多少呢？
养生用的话，每人每天用量是5~10个，可以适当往上加，以不上火为度。
不能光说桂圆肉的好处，桂圆肉也有缺点，一方面桂圆肉偏温热还容易产湿，所以，湿热体质的人不建议吃龙眼肉。
容易上火的人，少吃龙眼肉，以不上火为度。
痰湿体质的人，也应少吃龙眼肉。
有妇科白带、皮肤容易得湿疹瘙痒的人，也应少吃桂圆肉为好。#中医养生##陈易玄#
2021.9.12 初秋的午后
电影《小森林》我断断续续看了两年多，
每次看都是一个人在家吃饭的时候，
最近无聊又拾起来，
有点遗憾之前没耐心看完。
夏秋冬春
每一部都在演绎小森林里平静祥和的生活，
那些菜看着很简单，
每个步骤都需要亲力亲为，
从疏松泥土到种进土地，
从施肥除草到丰收储存，
再到走进厨房，走上饭桌，
最后看市子满意地开吃，
静下心来看真的很舒服。
不管市子吃什么，都吃得好香啊[抱一抱]
剧情穿插在简单的生活当中，
有在城市的经历，
有小森林里的朋友，
还有离家出走的妈妈，
主角市子就一直一个人生活，
我也以为她会一直留在小森林，
或者与那个学弟有什么感情，
但是市子没有再种土豆，
她说等到冬天的时候，自己已经不在这里了。
没有什么离开的镜头，
转眼就是五年后，
机械化元素越来越多的应用到了小森林，
住在那里的人也丰衣足食。
镜头没有让我们看到她的丈夫，
也没有告诉我们她是否还住原来的房子——
那个生长的地方，
那个陪伴她走过很多春秋和冬夏的木房子。
忽然觉得时间真的很神奇，
五年时间，
市子的朋友结婚有了孩子，
市子也从孤独到有了家庭。
五年时间，
我从高中到大学再到踏入社会，
我从心比天高到咬牙改变到沉静冷淡。
默默向前走，
收到礼物会感动到想哭，
收到问候会暖心良久。
周末也会放松下来，
看看电影小说，
盯着窗外发发呆。
电影《小森林》我断断续续看了两年多，
每次看都是一个人在家吃饭的时候，
最近无聊又拾起来，
有点遗憾之前没耐心看完。
夏秋冬春
每一部都在演绎小森林里平静祥和的生活，
那些菜看着很简单，
每个步骤都需要亲力亲为，
从疏松泥土到种进土地，
从施肥除草到丰收储存，
再到走进厨房，走上饭桌，
最后看市子满意地开吃，
静下心来看真的很舒服。
不管市子吃什么，都吃得好香啊[抱一抱]
剧情穿插在简单的生活当中，
有在城市的经历，
有小森林里的朋友，
还有离家出走的妈妈，
主角市子就一直一个人生活，
我也以为她会一直留在小森林，
或者与那个学弟有什么感情，
但是市子没有再种土豆，
她说等到冬天的时候，自己已经不在这里了。
没有什么离开的镜头，
转眼就是五年后，
机械化元素越来越多的应用到了小森林，
住在那里的人也丰衣足食。
镜头没有让我们看到她的丈夫，
也没有告诉我们她是否还住原来的房子——
那个生长的地方，
那个陪伴她走过很多春秋和冬夏的木房子。
忽然觉得时间真的很神奇，
五年时间，
市子的朋友结婚有了孩子，
市子也从孤独到有了家庭。
五年时间，
我从高中到大学再到踏入社会，
我从心比天高到咬牙改变到沉静冷淡。
默默向前走，
收到礼物会感动到想哭，
收到问候会暖心良久。
周末也会放松下来，
看看电影小说，
盯着窗外发发呆。
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