亚历山大·杰格佳列夫：喀山红宝石 ❤️ 最后一版没有外援的阵容是什么样的？
国际足联已允许外援以暂停合同的至本赛季结束的方式离开俄罗斯，如果最终他们也允许这些离队的外援不再回来，任何人也都不会感到惊讶…… 喀山红宝石 ❤️ 现在已经失去了前队长乌雷莫维奇、队内最佳射手德雷尔和最有前途的球员之一哈克沙巴诺维奇。
那么，喀山红宝石 ❤️ 最后一版没有外援的阵容是什么样的？我们可查的喀山红宝石 ❤️ 最后一次没有外援的时期是由萨季林执教的，球队阵容中有13名喀山本地球员，但球队只能征战甲级联赛，在引进外援后，球队在几年内冲超成功。也许大家现在很难回忆起它了，但在俄罗斯足球界确实曾经有过一段时间，各俱乐部几乎没有来自国外的球员。比如，斯巴达克 ⚪ 就在没有外援的情况下赢得了1996年的顶级联赛冠军。但是，喀山红宝石 ❤️ 呢？最后一个没有外援的赛季已经是23年前了。
萨季林的赛季
球队参加了1999赛季的俄甲联赛，这是二级联赛。后来，俱乐部才开始签下来自法国、克罗地亚和叙利亚的外援。当时全俄班的那支球队是由泽尼特 ⚪ 和莫斯科中央陆军 球迷所熟知的帕维尔·萨季林执教。身为最著名的球员之一的萨季林在喀山红宝石 ❤️ 只工作了一年，准确地说是在1998年来到的喀山，执教到1999年赛季结束。当年的俱乐部员工曾透露，萨季林的工资是每月5000美元，按当时的标准算比较高了，但他并没有在执教中看到任何前景。因此，他没有续约。离开喀山之后，他接手了 乌兹别克斯坦国家队，维克托·安季霍维奇则接替了他在喀山红宝石 ❤️ 的帅位。
记得当时，卡米尔·伊斯哈科夫在赛季前明确设定了任务——进军俄超。到那时，喀山红宝石 ❤️ 已经在俄甲中踢了一个赛季——一年前，球队排在第七位。 1999年，球队再次获得第七名。那个赛季，喀山红宝石 ❤️ 在42场比赛中得到66分，落后榜首球队20分，距离降级区18分。虽然没有完成既定任务，但萨季林的执教还是给很多人都留下了深刻的印象。
“我真的很喜欢萨季林教练”，罗曼·沙罗诺夫在与《商业在线》 的对话中谈到，“他有强大的魅力，能把球队团结起来。他非常冷静，但同时也清楚地管理着球队。在足球方面，他为球员付出了很多。对我来说，这是我职业生涯中重要的下一步，所以这是值得纪念的一年。我知道他们设定了冲超的任务，但球队没有完成这个任务。好吧，然后我离开了喀山，找到了一个新的球队，去到了一个新的城市，后来我就在那里生活。虽然当时的卢布贬值绝对是影响了俱乐部的，但即便如此，喀山红宝石 ❤️ 的所有合同都是以美元签署的，因此存在一个艰难的选择——增加资金还是冻结汇率。尽管汇率有波动，但球员还是能全额收到这笔钱，但对于工作人员来说，一美元被'冻结'在六卢布左右的时候。结果，那些能拿到1万的员工只赚了2500。毫不奇怪，很多人在那一刻离开了俱乐部。很难回忆当时俱乐部的财务状况了，但关于喀山红宝石 ❤️，我可以说，在我之前的所有义务自始至终都得到了履行。”
圣彼得堡球员和夏季转会
在萨季林来到喀山红宝石 ❤️ 之后，很多圣彼得堡球员在俱乐部。当时名不见经传的德米特里·森尼科夫在喀山已经可以获得出场机会，他后来成为俄超冠军和莫斯科火车头 的传奇人物。整个赛季，在萨季林的带领下，圣彼得堡泽尼特 ⚪ 青训的另一名球员阿列克谢·博布罗夫也得到了出场机会。但随着教练的离开，他也离开了俱乐部。其实，喀山红宝石 ❤️ 当时的主力门将尤里·奥克罗希泽也是在萨季林的提议下被邀请来的。他在喀山度过了整个赛季，但在萨季林离任之后，他也立即离开了球队。
夏天，在赛季上半程结束时，喀山红宝石 ❤️ 并没有进行最活跃的转会活动。萨季林想要一个大规模的印援，但在下半程开始之前，只有三名球员来到喀山红宝石 ❤️。其中之一是一位年轻的中后卫，他从克拉斯诺亚尔斯克冶金转会而来，将在喀山再效力六年，然后转会到捷列克 ⚪。再之后，他将重返俱乐部，并与喀山红宝石 ❤️ 一起夺得俄超冠军，再成为鞑靼斯坦球队阵中第一位在 俄罗斯国家队完成出场的球员。这位前球员的名字叫：罗曼·沙罗诺夫！顺便说一句，在来到喀山的六个月前，沙罗诺夫刚刚帮助冶金从俄乙进入俄甲，更早的时候他还去中国踢过球。
“我记得那支球队中的几乎所有球员，包括奥克罗希泽、季亚奇科夫、森尼科夫、涅恰耶夫、艾哈迈德加利耶夫、胡津、阿列斯卡罗夫和布拉托夫。我记得那一年，当我为克拉斯诺亚尔斯克效力时，我们是1比0战胜过喀山红宝石 ❤️，然后又1比2输给了他们。然后当我为喀山红宝石 ❤️ 效力时，也发生了同样的事情。虽然在不同的球队中，但那种感觉似曾相识。
与此同时， 俄罗斯国家队前锋弗拉基米尔·别斯查尼奇的孪生兄弟米哈伊尔·别斯查尼奇也来到了喀山红宝石 ❤️。当然，大家肯定明白米哈伊尔看起来不像他的球星兄弟，后者当时正在西甲桑坦德竞技踢球。一年后，米哈伊尔也不在喀山红宝石 ❤️。此外 球队另一个补强是亚美尼亚球员瓦尔丹·哈恰特良，他踢了13场比赛，效力到赛季结束，在冬天他离开了俱乐部。据传闻说，在赛季末，他向队友借钱，原因是俱乐部拖欠薪水。后来喀山红宝石 ❤️ 付清了他的薪水。在喀山效力之后，31岁的哈恰特良不再踢职业级别的比赛。”
31人中有13人为本地球员
那个赛季，喀山红宝石 ❤️ 球员并没有以最好的方式完成开局，前两轮遭遇两连败。前七场比赛，球队只拿到8分，正处于降级区之上。不过渐渐地，球队的成绩开始好起来了，但问题还是平局太多——42场联赛中有12场是这样的结果。直到赛季中期，喀山红宝石 ❤️ 才得以跻身积分榜前十。然而，球队在24场比赛中一直徘徊在第11位和第9位之间，在最后两场比赛拿到一胜一平的成绩后，止步于第七位。虽然高于伊热夫斯克和图拉，但低于阿姆卡尔 ⚫ 这样的主要对手。
喀山红宝石 ❤️ 在当时最大比分的失利是对阵图拉兵工厂 ，对方阵中的巴西外援全力出击，在喀山5比0蹂躏了鞑靼斯坦球队。但随后图拉兵工厂 的经费也用光了，外援也走了，所以喀山红宝石 ❤️ 在第二回合拿回了一场4比0！
沙罗诺夫在回忆起那个时代时说到，“当时的比赛完全不同。没有球队踢区域防守。最早去应用这些防守原则的是奥列格·多尔玛托夫和库尔班·别尔季耶夫。如果您看了那些年的比赛，就能发现有多么大的差距！应该说那是一种完全不同的足球，这也就是为什么我说它在不断地变化中，因为那会儿的足球确实是有一个完全不同的时代背景。”
喀山红宝石 ❤️ 在那个赛季的最佳射手是喀山本地人奥列格·涅恰耶夫，他打进了10个进球。这位前锋在他的整个职业生涯中曾三次效力鞑靼斯坦首府的球队——开始时，他从俱乐部的青训学院毕业，在1999和2000赛季效力喀山红宝石 ❤️ 一线队，后来是在2002到2004年期间。除了涅恰耶夫以外，还有22岁的泽列诺多尔斯克人拉米尔·拜拉舍夫也被公认为是那个赛季的最佳新人，而且那只是他在喀山红宝石 ❤️ 的第二个赛季，在第一个赛季中，他作为二队球员的时间更多一些。1999年也是这位鞑靼斯坦本地球员个人职业生涯中表现最出色的一年。此后，他在喀山红宝石 ❤️ 度过了一个不太成功的赛季，后来转会去了捷列克 ⚪，再后来又回到了鞑靼斯坦，落脚在卡马河畔切尔尼卡马兹 。最终，他在家乡泽列诺多尔斯克结束了自己的职业生涯，成为了一名足球教练。
纵观那个没有外援的赛季，有31名球员进入了喀山红宝石 ❤️ 的参赛名单，其中只有两人来自近邻国家哈萨克斯坦和亚美尼亚。现在在俄超中，来自这些国家的球员均不被视为外援。值得一提的是，在这31名球员中，有13人来自鞑靼斯坦本地足球青训系统，其中的两人来自泽列诺多尔斯克，其余的11人是喀山本地人，且他们中的大多数人都是喀山红宝石 ❤️ 青训学院的毕业生。不过到了下一个赛季，喀山红宝石 ❤️ 就开始请外援了。2000年，法国球员大卫·拉霍特来到球队。几年后，俱乐部历史上第一次升入了俄超联赛。再往后的事情，相信喀山红宝石 ❤️ 的球迷们都已经了如指掌了。
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国际足联已允许外援以暂停合同的至本赛季结束的方式离开俄罗斯，如果最终他们也允许这些离队的外援不再回来，任何人也都不会感到惊讶…… 喀山红宝石 ❤️ 现在已经失去了前队长乌雷莫维奇、队内最佳射手德雷尔和最有前途的球员之一哈克沙巴诺维奇。
那么，喀山红宝石 ❤️ 最后一版没有外援的阵容是什么样的？我们可查的喀山红宝石 ❤️ 最后一次没有外援的时期是由萨季林执教的，球队阵容中有13名喀山本地球员，但球队只能征战甲级联赛，在引进外援后，球队在几年内冲超成功。也许大家现在很难回忆起它了，但在俄罗斯足球界确实曾经有过一段时间，各俱乐部几乎没有来自国外的球员。比如，斯巴达克 ⚪ 就在没有外援的情况下赢得了1996年的顶级联赛冠军。但是，喀山红宝石 ❤️ 呢？最后一个没有外援的赛季已经是23年前了。
萨季林的赛季
球队参加了1999赛季的俄甲联赛，这是二级联赛。后来，俱乐部才开始签下来自法国、克罗地亚和叙利亚的外援。当时全俄班的那支球队是由泽尼特 ⚪ 和莫斯科中央陆军 球迷所熟知的帕维尔·萨季林执教。身为最著名的球员之一的萨季林在喀山红宝石 ❤️ 只工作了一年，准确地说是在1998年来到的喀山，执教到1999年赛季结束。当年的俱乐部员工曾透露，萨季林的工资是每月5000美元，按当时的标准算比较高了，但他并没有在执教中看到任何前景。因此，他没有续约。离开喀山之后，他接手了 乌兹别克斯坦国家队，维克托·安季霍维奇则接替了他在喀山红宝石 ❤️ 的帅位。
记得当时，卡米尔·伊斯哈科夫在赛季前明确设定了任务——进军俄超。到那时，喀山红宝石 ❤️ 已经在俄甲中踢了一个赛季——一年前，球队排在第七位。 1999年，球队再次获得第七名。那个赛季，喀山红宝石 ❤️ 在42场比赛中得到66分，落后榜首球队20分，距离降级区18分。虽然没有完成既定任务，但萨季林的执教还是给很多人都留下了深刻的印象。
“我真的很喜欢萨季林教练”，罗曼·沙罗诺夫在与《商业在线》 的对话中谈到，“他有强大的魅力，能把球队团结起来。他非常冷静，但同时也清楚地管理着球队。在足球方面，他为球员付出了很多。对我来说，这是我职业生涯中重要的下一步，所以这是值得纪念的一年。我知道他们设定了冲超的任务，但球队没有完成这个任务。好吧，然后我离开了喀山，找到了一个新的球队，去到了一个新的城市，后来我就在那里生活。虽然当时的卢布贬值绝对是影响了俱乐部的，但即便如此，喀山红宝石 ❤️ 的所有合同都是以美元签署的，因此存在一个艰难的选择——增加资金还是冻结汇率。尽管汇率有波动，但球员还是能全额收到这笔钱，但对于工作人员来说，一美元被'冻结'在六卢布左右的时候。结果，那些能拿到1万的员工只赚了2500。毫不奇怪，很多人在那一刻离开了俱乐部。很难回忆当时俱乐部的财务状况了，但关于喀山红宝石 ❤️，我可以说，在我之前的所有义务自始至终都得到了履行。”
圣彼得堡球员和夏季转会
在萨季林来到喀山红宝石 ❤️ 之后，很多圣彼得堡球员在俱乐部。当时名不见经传的德米特里·森尼科夫在喀山已经可以获得出场机会，他后来成为俄超冠军和莫斯科火车头 的传奇人物。整个赛季，在萨季林的带领下，圣彼得堡泽尼特 ⚪ 青训的另一名球员阿列克谢·博布罗夫也得到了出场机会。但随着教练的离开，他也离开了俱乐部。其实，喀山红宝石 ❤️ 当时的主力门将尤里·奥克罗希泽也是在萨季林的提议下被邀请来的。他在喀山度过了整个赛季，但在萨季林离任之后，他也立即离开了球队。
夏天，在赛季上半程结束时，喀山红宝石 ❤️ 并没有进行最活跃的转会活动。萨季林想要一个大规模的印援，但在下半程开始之前，只有三名球员来到喀山红宝石 ❤️。其中之一是一位年轻的中后卫，他从克拉斯诺亚尔斯克冶金转会而来，将在喀山再效力六年，然后转会到捷列克 ⚪。再之后，他将重返俱乐部，并与喀山红宝石 ❤️ 一起夺得俄超冠军，再成为鞑靼斯坦球队阵中第一位在 俄罗斯国家队完成出场的球员。这位前球员的名字叫：罗曼·沙罗诺夫！顺便说一句，在来到喀山的六个月前，沙罗诺夫刚刚帮助冶金从俄乙进入俄甲，更早的时候他还去中国踢过球。
“我记得那支球队中的几乎所有球员，包括奥克罗希泽、季亚奇科夫、森尼科夫、涅恰耶夫、艾哈迈德加利耶夫、胡津、阿列斯卡罗夫和布拉托夫。我记得那一年，当我为克拉斯诺亚尔斯克效力时，我们是1比0战胜过喀山红宝石 ❤️，然后又1比2输给了他们。然后当我为喀山红宝石 ❤️ 效力时，也发生了同样的事情。虽然在不同的球队中，但那种感觉似曾相识。
与此同时， 俄罗斯国家队前锋弗拉基米尔·别斯查尼奇的孪生兄弟米哈伊尔·别斯查尼奇也来到了喀山红宝石 ❤️。当然，大家肯定明白米哈伊尔看起来不像他的球星兄弟，后者当时正在西甲桑坦德竞技踢球。一年后，米哈伊尔也不在喀山红宝石 ❤️。此外 球队另一个补强是亚美尼亚球员瓦尔丹·哈恰特良，他踢了13场比赛，效力到赛季结束，在冬天他离开了俱乐部。据传闻说，在赛季末，他向队友借钱，原因是俱乐部拖欠薪水。后来喀山红宝石 ❤️ 付清了他的薪水。在喀山效力之后，31岁的哈恰特良不再踢职业级别的比赛。”
31人中有13人为本地球员
那个赛季，喀山红宝石 ❤️ 球员并没有以最好的方式完成开局，前两轮遭遇两连败。前七场比赛，球队只拿到8分，正处于降级区之上。不过渐渐地，球队的成绩开始好起来了，但问题还是平局太多——42场联赛中有12场是这样的结果。直到赛季中期，喀山红宝石 ❤️ 才得以跻身积分榜前十。然而，球队在24场比赛中一直徘徊在第11位和第9位之间，在最后两场比赛拿到一胜一平的成绩后，止步于第七位。虽然高于伊热夫斯克和图拉，但低于阿姆卡尔 ⚫ 这样的主要对手。
喀山红宝石 ❤️ 在当时最大比分的失利是对阵图拉兵工厂 ，对方阵中的巴西外援全力出击，在喀山5比0蹂躏了鞑靼斯坦球队。但随后图拉兵工厂 的经费也用光了，外援也走了，所以喀山红宝石 ❤️ 在第二回合拿回了一场4比0！
沙罗诺夫在回忆起那个时代时说到，“当时的比赛完全不同。没有球队踢区域防守。最早去应用这些防守原则的是奥列格·多尔玛托夫和库尔班·别尔季耶夫。如果您看了那些年的比赛，就能发现有多么大的差距！应该说那是一种完全不同的足球，这也就是为什么我说它在不断地变化中，因为那会儿的足球确实是有一个完全不同的时代背景。”
喀山红宝石 ❤️ 在那个赛季的最佳射手是喀山本地人奥列格·涅恰耶夫，他打进了10个进球。这位前锋在他的整个职业生涯中曾三次效力鞑靼斯坦首府的球队——开始时，他从俱乐部的青训学院毕业，在1999和2000赛季效力喀山红宝石 ❤️ 一线队，后来是在2002到2004年期间。除了涅恰耶夫以外，还有22岁的泽列诺多尔斯克人拉米尔·拜拉舍夫也被公认为是那个赛季的最佳新人，而且那只是他在喀山红宝石 ❤️ 的第二个赛季，在第一个赛季中，他作为二队球员的时间更多一些。1999年也是这位鞑靼斯坦本地球员个人职业生涯中表现最出色的一年。此后，他在喀山红宝石 ❤️ 度过了一个不太成功的赛季，后来转会去了捷列克 ⚪，再后来又回到了鞑靼斯坦，落脚在卡马河畔切尔尼卡马兹 。最终，他在家乡泽列诺多尔斯克结束了自己的职业生涯，成为了一名足球教练。
纵观那个没有外援的赛季，有31名球员进入了喀山红宝石 ❤️ 的参赛名单，其中只有两人来自近邻国家哈萨克斯坦和亚美尼亚。现在在俄超中，来自这些国家的球员均不被视为外援。值得一提的是，在这31名球员中，有13人来自鞑靼斯坦本地足球青训系统，其中的两人来自泽列诺多尔斯克，其余的11人是喀山本地人，且他们中的大多数人都是喀山红宝石 ❤️ 青训学院的毕业生。不过到了下一个赛季，喀山红宝石 ❤️ 就开始请外援了。2000年，法国球员大卫·拉霍特来到球队。几年后，俱乐部历史上第一次升入了俄超联赛。再往后的事情，相信喀山红宝石 ❤️ 的球迷们都已经了如指掌了。
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【从两个店到7个送餐点，志愿服务者从六七人到四五十人——一碗爱心粥的八年坚守】#南阳好网民# 3月4日早上5时40分，天还未大亮，市城区医圣祠街，一街两侧商铺大部分未开始营业。而一家挂着“爱心粥”招牌的小店灯火通明，工作人员忙碌着，为不断赶来的环卫工人打饭打菜。
一碗香糯黏稠的小米粥，一份热气腾腾的大碗菜，两个馒头，这样的一份早餐，是专门为环卫工人、孤寡老人、流浪人群提供的。从不收取任何人一分钱，如此这样，已坚持了整整8年。
小粥店的暖心早餐
早上6时，最早一班上岗的环卫工人刚刚完成第一轮清扫任务，他们从工作地赶到医圣祠街，爱心粥店门口热闹了起来。
环卫工人柳振华自爱心粥店开业便开始来这里吃饭。她的工作，需要每天凌晨3时起床赶往工作地点，两个多小时能完成第一遍清扫任务。5时40分左右，爱心粥店就开门了，她再赶到这里吃顿早餐，接着开启她的第二遍清扫任务。
“我来这里吃了8年早餐，他们从不收我们一分钱，以前我的早餐都是买碗豆腐脑，几根油条，收入不算高也不敢吃太好的早餐，现在来这里吃免费早餐，有粥有面，有菜有馒头，比我花钱吃得还好。”柳振华说。
“无论刮风下雨还是下雪，他们每天坚持开门，准时做好饭等着我们来，一年中只有春节歇几天假，开业的时候怕我们不知道，还专门骑着电动车到路上提醒我们记得来吃饭。”
“这店里没有老板，店里的工作人员都是志愿者，他们一分钱工资没有，全都是义务为我们服务，都是好人哪。”
“除了早餐，还给我们送手套、口罩、茶杯、护膝、鞋子等，太贴心了。”
提起这家爱心粥店，来吃早餐的环卫工人们话匣子也打开了，大家你一言我一语，赞声一片。
据环卫工人们说，除了他们这个群体，孤寡留守老人以及留守儿童，也是这家爱心店的常客。说话间，一位拄着拐杖的老人来到粥店门口，负责打饭的工作人员看到后立即迎了上去。老人就在附近住，独居，常来这里吃早餐，但是腿脚不便，上下道牙也困难，每次他来，工作人员都是主动迎上去接过餐盒，给老人打好饭菜送到路边。虽然只是少走了几步路，但是对老人来说解决的是一个大困难。
一群人的爱心义举
在爱心粥店门口，打饭、打菜、分发馒头，粥店发起人徐玲丽和几名志愿者不停忙碌着。采访也是在他们工作间隙进行。
徐玲丽今年49岁，热心公益，老年人、儿童等一些弱势群体一直是她关注的对象，曾经开办过一家爱心养老院，无偿照顾一些无依无靠的老人。2013年底，她听一起做公益的同伴提起了爱心粥，又关注到了环卫工人这个群体。她的朋友高地方今年54岁，丈夫是一名垃圾清运工，每天凌晨1时许起床工作，上午10时许才能干完，总是忙得早饭也顾不上吃。心疼丈夫的高地方想到了与丈夫一样辛苦的众多环卫工人。2013年底至2014年初，高地方在市区八一路开了一家爱心粥店，徐玲丽在医圣祠街开了一家爱心粥店，两人为方便城区东片西片的环卫工人吃早餐，开始了她们的爱心事业。
自两人开始做爱心粥开始，她们的举动便引来了很多热心公益的爱心人士关注，捐资捐物，启动了粥店，还来粥店帮忙。虽然大家各有各的工作和生意，虽然来这里没有一分钱工资，但是大家都愿意无偿来帮忙，当一名志愿者。
为了每天早上那碗热气腾腾的粥，志愿者们一天到晚分批加班加点来粥店帮忙。打扫卫生、洗菜、切菜、准备食材、提前熬粥……8年来，志愿服务团队分工协作，合作默契，志愿服务团队也越来越大。
志愿者赵玉阁今年75岁，家住独山大道五福井，从爱心粥店开业的第三天就过来帮忙，这一帮就是8年。到现在，她的儿子、女儿也加入进来，每天早上到店里帮忙，每逢过节，粥店要给环卫工人改善生活，她的儿媳们也来帮忙。
志愿者张金焕，在淯阳桥头经营游船生意。多年前，她送儿子到独山大道市十九中上学，早上一次路过爱心粥店来买早餐时，没有花出一分钱，因为这里的粥只送不卖。因为这一碗爱心粥，她也加入到爱心粥店的志愿者团队，就连她的母亲也是爱心粥店的一名志愿者。
随着志愿者的不断加入，爱心粥店又多了一个牌子“学雷锋志愿服务站”。捐资助学、义务理发、服务孤寡老人……点点爱心全都汇聚到了小店里。
一座城的真心感动
4日早上7时30分，爱心粥全部送完，徐玲丽发现店里多了一个蛇皮袋，打开一看里面全是青菜。有志愿者说，这是来吃饭的环卫工人高增源赠送的，志愿者已帮忙登记并公示到爱心群里了。
“店里捐赠物品的除了社会爱心人士、志愿者，还有像高师傅这样受过帮忙的人，他们有的自己家里种的菜或吃不完的菜，隔三岔五往店里送一点，店里汇聚的都是爱心。”徐玲丽说。
最让徐玲丽和高地方感动的是，爱心人士许淑娜，借自己经营餐饮食材批发店的优势，加入到爱心团队中，每月为粥店捐赠30袋粮食，5年来从未间断。
8年间，爱心粥店增加了送餐车，从两个店变成7个送餐点，爱心粥送到了更远的地方；服务的人群从环卫工人扩大到孤寡老人、留守儿童、街头打零工人员；更新了厨房设备，从之前的每天服务100多人，到现在能够每天服务六七百人；爱心队伍不断壮大，来粥店志愿服务的爱心人士从最早的六七个人发展到现在的四五十个人，而且还有新面孔不断加入进来。
“现在孩子也大了，不需要我们照顾了，总想着还能为社会作点贡献，干些力所能及的事。”赵玉阁的话代表了粥店志愿者们的心声。
7时50分左右，城区7个送餐点早餐全部送完，志愿者们回到医圣祠街的爱心粥店，有的急于上班，连口饭也来不及吃，匆匆离开。
“现在门店快拆迁了，我想找个更大的地方，把有需要的、生活困难的孤寡老人也安置进来，方便照顾他们的同时继续把爱心粥做下去，有能力的话再增加几辆爱心粥送餐车。这样遇到恶劣天气，各送餐点的志愿者就不受罪了。”徐玲丽有了更远的规划。
一碗香糯黏稠的小米粥，一份热气腾腾的大碗菜，两个馒头，这样的一份早餐，是专门为环卫工人、孤寡老人、流浪人群提供的。从不收取任何人一分钱，如此这样，已坚持了整整8年。
小粥店的暖心早餐
早上6时，最早一班上岗的环卫工人刚刚完成第一轮清扫任务，他们从工作地赶到医圣祠街，爱心粥店门口热闹了起来。
环卫工人柳振华自爱心粥店开业便开始来这里吃饭。她的工作，需要每天凌晨3时起床赶往工作地点，两个多小时能完成第一遍清扫任务。5时40分左右，爱心粥店就开门了，她再赶到这里吃顿早餐，接着开启她的第二遍清扫任务。
“我来这里吃了8年早餐，他们从不收我们一分钱，以前我的早餐都是买碗豆腐脑，几根油条，收入不算高也不敢吃太好的早餐，现在来这里吃免费早餐，有粥有面，有菜有馒头，比我花钱吃得还好。”柳振华说。
“无论刮风下雨还是下雪，他们每天坚持开门，准时做好饭等着我们来，一年中只有春节歇几天假，开业的时候怕我们不知道，还专门骑着电动车到路上提醒我们记得来吃饭。”
“这店里没有老板，店里的工作人员都是志愿者，他们一分钱工资没有，全都是义务为我们服务，都是好人哪。”
“除了早餐，还给我们送手套、口罩、茶杯、护膝、鞋子等，太贴心了。”
提起这家爱心粥店，来吃早餐的环卫工人们话匣子也打开了，大家你一言我一语，赞声一片。
据环卫工人们说，除了他们这个群体，孤寡留守老人以及留守儿童，也是这家爱心店的常客。说话间，一位拄着拐杖的老人来到粥店门口，负责打饭的工作人员看到后立即迎了上去。老人就在附近住，独居，常来这里吃早餐，但是腿脚不便，上下道牙也困难，每次他来，工作人员都是主动迎上去接过餐盒，给老人打好饭菜送到路边。虽然只是少走了几步路，但是对老人来说解决的是一个大困难。
一群人的爱心义举
在爱心粥店门口，打饭、打菜、分发馒头，粥店发起人徐玲丽和几名志愿者不停忙碌着。采访也是在他们工作间隙进行。
徐玲丽今年49岁，热心公益，老年人、儿童等一些弱势群体一直是她关注的对象，曾经开办过一家爱心养老院，无偿照顾一些无依无靠的老人。2013年底，她听一起做公益的同伴提起了爱心粥，又关注到了环卫工人这个群体。她的朋友高地方今年54岁，丈夫是一名垃圾清运工，每天凌晨1时许起床工作，上午10时许才能干完，总是忙得早饭也顾不上吃。心疼丈夫的高地方想到了与丈夫一样辛苦的众多环卫工人。2013年底至2014年初，高地方在市区八一路开了一家爱心粥店，徐玲丽在医圣祠街开了一家爱心粥店，两人为方便城区东片西片的环卫工人吃早餐，开始了她们的爱心事业。
自两人开始做爱心粥开始，她们的举动便引来了很多热心公益的爱心人士关注，捐资捐物，启动了粥店，还来粥店帮忙。虽然大家各有各的工作和生意，虽然来这里没有一分钱工资，但是大家都愿意无偿来帮忙，当一名志愿者。
为了每天早上那碗热气腾腾的粥，志愿者们一天到晚分批加班加点来粥店帮忙。打扫卫生、洗菜、切菜、准备食材、提前熬粥……8年来，志愿服务团队分工协作，合作默契，志愿服务团队也越来越大。
志愿者赵玉阁今年75岁，家住独山大道五福井，从爱心粥店开业的第三天就过来帮忙，这一帮就是8年。到现在，她的儿子、女儿也加入进来，每天早上到店里帮忙，每逢过节，粥店要给环卫工人改善生活，她的儿媳们也来帮忙。
志愿者张金焕，在淯阳桥头经营游船生意。多年前，她送儿子到独山大道市十九中上学，早上一次路过爱心粥店来买早餐时，没有花出一分钱，因为这里的粥只送不卖。因为这一碗爱心粥，她也加入到爱心粥店的志愿者团队，就连她的母亲也是爱心粥店的一名志愿者。
随着志愿者的不断加入，爱心粥店又多了一个牌子“学雷锋志愿服务站”。捐资助学、义务理发、服务孤寡老人……点点爱心全都汇聚到了小店里。
一座城的真心感动
4日早上7时30分，爱心粥全部送完，徐玲丽发现店里多了一个蛇皮袋，打开一看里面全是青菜。有志愿者说，这是来吃饭的环卫工人高增源赠送的，志愿者已帮忙登记并公示到爱心群里了。
“店里捐赠物品的除了社会爱心人士、志愿者，还有像高师傅这样受过帮忙的人，他们有的自己家里种的菜或吃不完的菜，隔三岔五往店里送一点，店里汇聚的都是爱心。”徐玲丽说。
最让徐玲丽和高地方感动的是，爱心人士许淑娜，借自己经营餐饮食材批发店的优势，加入到爱心团队中，每月为粥店捐赠30袋粮食，5年来从未间断。
8年间，爱心粥店增加了送餐车，从两个店变成7个送餐点，爱心粥送到了更远的地方；服务的人群从环卫工人扩大到孤寡老人、留守儿童、街头打零工人员；更新了厨房设备，从之前的每天服务100多人，到现在能够每天服务六七百人；爱心队伍不断壮大，来粥店志愿服务的爱心人士从最早的六七个人发展到现在的四五十个人，而且还有新面孔不断加入进来。
“现在孩子也大了，不需要我们照顾了，总想着还能为社会作点贡献，干些力所能及的事。”赵玉阁的话代表了粥店志愿者们的心声。
7时50分左右，城区7个送餐点早餐全部送完，志愿者们回到医圣祠街的爱心粥店，有的急于上班，连口饭也来不及吃，匆匆离开。
“现在门店快拆迁了，我想找个更大的地方，把有需要的、生活困难的孤寡老人也安置进来，方便照顾他们的同时继续把爱心粥做下去，有能力的话再增加几辆爱心粥送餐车。这样遇到恶劣天气，各送餐点的志愿者就不受罪了。”徐玲丽有了更远的规划。
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
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