明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
#新型酵母使无酒精啤酒也有啤酒花香味# 啤酒以麦芽、水、酵母还有啤酒花为主要原料，而啤酒花正是啤酒风味的来源之一，对于啤酒爱好者来说，“呲”的一声打开酒瓶，雪白的泡沫和金黄的液体入喉，疲惫的心灵就能够瞬间得到慰藉。[干杯]但是我们知道，酒精对人体不太友好，无酒精的啤酒又会失去普通啤酒的风味。之所以味儿不对，是因为在去除酒精比如使用加热方法的过程中，啤酒花的香气也被挥发掉了。来自丹麦哥本哈根大学的索蒂里奥斯·坎普拉尼斯教授表示，即使是通过尽量减少发酵来制作无酒精的啤酒，也会导致香味损失。
难道啤酒真的不能没有啤酒花吗？[思考]为此，坎普拉尼斯教授领导的研究团队经过多年研究，终于设计出了一种新型酿酒酵母，有了它，即使是没有酒精，也能还原啤酒的本味。
这种新型酿酒酵母能够产生一种被称为单萜的小分子，它们和啤酒花产生的香味是一样的。啤酒酿造过程结束的时候，将该酿酒酵母添加到啤酒当中，就可以完全跳过使用啤酒花的工序，恢复无酒精啤酒失去的香味。用分子来传递香味，而不是啤酒花本身，看起来就像是在做一道分子料理。目前，这种通过使用单萜类化合物人工恢复啤酒花香味的方法，正在丹麦各地的啤酒厂接受测试，预计会在今年10月底前，被纳入该国整个啤酒行业的生产计划。
坎普拉尼斯教授认为，这种方法会改变无酒精啤酒行业的游戏规则，不止如此，相关报道认为，啤酒花的种植过程非常耗费资源，获得1千克啤酒花，至少需要耗费2.7吨的水，所以这种创新还能够对生态环境产生重要影响。
这么看来，虽然未来含酒精的啤酒依然会在啤酒行业拥有一席之地，但是和常规啤酒味道相同的无酒精啤酒，也许会成为许多朋克养生人的首选。只是不知道这种新型的无酒精啤酒和常规啤酒比起来，究竟谁会更贵？有酒精or无酒精，您会选择哪一款呢？[吃瓜]#我在微博涨知识# #微博公开课#
难道啤酒真的不能没有啤酒花吗？[思考]为此，坎普拉尼斯教授领导的研究团队经过多年研究，终于设计出了一种新型酿酒酵母，有了它，即使是没有酒精，也能还原啤酒的本味。
这种新型酿酒酵母能够产生一种被称为单萜的小分子，它们和啤酒花产生的香味是一样的。啤酒酿造过程结束的时候，将该酿酒酵母添加到啤酒当中，就可以完全跳过使用啤酒花的工序，恢复无酒精啤酒失去的香味。用分子来传递香味，而不是啤酒花本身，看起来就像是在做一道分子料理。目前，这种通过使用单萜类化合物人工恢复啤酒花香味的方法，正在丹麦各地的啤酒厂接受测试，预计会在今年10月底前，被纳入该国整个啤酒行业的生产计划。
坎普拉尼斯教授认为，这种方法会改变无酒精啤酒行业的游戏规则，不止如此，相关报道认为，啤酒花的种植过程非常耗费资源，获得1千克啤酒花，至少需要耗费2.7吨的水，所以这种创新还能够对生态环境产生重要影响。
这么看来，虽然未来含酒精的啤酒依然会在啤酒行业拥有一席之地，但是和常规啤酒味道相同的无酒精啤酒，也许会成为许多朋克养生人的首选。只是不知道这种新型的无酒精啤酒和常规啤酒比起来，究竟谁会更贵？有酒精or无酒精，您会选择哪一款呢？[吃瓜]#我在微博涨知识# #微博公开课#
#江阴发布# 【迅速开展！已采样59836人次！】
按照市新冠肺炎疫情联防联控指挥部统一安排部署，今天，江阴对全市涉进口货物企业全体员工（一周内接种疫苗的除外），开展核酸检测压力测试。
2月18日上午9:00，在周庄镇华宏卫生室门口，来自附近农贸市场进口冷链食品相关从业人员10余人正在参加核酸检测压力测试。尽管室外寒风瑟瑟，但参加核酸检测压力测试的人员均严格按照现场指示牌，手拿身份证有序参与测试。
“按照相关防疫要求，我们每两天做一次核酸检测，同时严格做好进口冷链食品的进货审批、日产管理工作。”进口冷链食品销售商陈凯一早就赶来，用实际行动支持防疫工作。
疫情防控常态化管理期间，我市企业积极落实防疫主体责任，在确保员工健康安全的前提下有序开展生产。临近中午时，江阴海达橡塑股份有限公司组织员工分批进行核酸检测压力测试，现场共设置3个核酸采样点，员工们佩戴好口罩，经信息登记之后有序进行核酸采样。
“我们此前已定期对进口货物的接触人员、仓库工作人员进行核酸检测，确保员工的身体健康。”江阴海达橡塑股份有限公司副总经理胡蕴新告诉记者，企业经常有进口原材料进场，所以严格按照防疫要求，做好进口货品的消杀、隔离等工作。
截至2月18日下午3点，我市共完成515家涉进口货物企业员工核酸采样59836人次。
涉进口物品企业疫情防控指南
一、进口冷链食品指引：
1、入厂查验
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：查验货物海关报关单、检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明和追溯信息证明是否齐全；原料信息录入“江苏冷链”。
环境：打开货柜门前应消毒门把手等直接触碰位置，车辆、环境应定期进行预防性消毒。
2、原料入库
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；棉大衣做到“一人一衣，专人专用”，并于专区存放，定期进行预防性消毒；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：专用通道（受场地限制时，应建立错时使用制度），做好通道消毒，禁止同国产原料交叉；进口原料专区存放，并设有显著标识。
环境：冷库环境、设备设施定期进行预防性消毒（冷冻低温环境及物体表面应用低温消毒剂），每周开展一次环境和物品表面新冠病毒核酸检测。
3、包装拆分
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：专用拆包区（场地限制无法单独设立拆包区时，应错时拆包，但该区域防护均应采用进口冷链防护措施）；每件（箱）原料内包装应消毒后拆包。
环境：每次工作完毕后，对环境、设备设施消毒，每周开展一次环境和物品表面新冠病毒核酸检测。
4、预处理
人：穿统一工作服，戴口罩和防护手套，根据工艺需要穿戴防水隔离衣或围裙、防水胶鞋等；每次工作完毕工作服统一进行预防性消毒；工作人员列入本企业高风险岗。
物：与国产原料分开进行原料预处理，确需同时处理的，工作区域应采用进口冷链原料防护措施。
环境：每次工作完毕应对生产环境、设备设施统一进行预防性消毒（包括下水道、通风设施等），并定期开展环境新冠病毒核酸检测。
5、生产加工
a、生制
人：穿着统一工作服，戴口罩和防护手套（确因工艺需要无法戴手套时，须做好手部预防性消毒）；工作服应和非高风险岗工作服有明显区分，每次工作完毕进行统一消毒；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：定期对出厂产品开展新冠病毒核酸检测。
环境：每次工作完毕对生产环境、设施设备进行预防性消毒，并定期开展环境新冠病毒核酸检测。
b、熟制
人：按照食品安全防护要求，着工作服、戴口罩等；工作服定期进行预防性消毒；人员列入本企业非高风险岗，加强健康监测和出入管理 。
物：按照食品安全规定加强生产过程控制。
环境：定期对更衣室、车间环境、设施设备等进行预防性消毒。
6、废弃物处置
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；人员列入本企业高风险岗。
物：设立专用区域、专用垃圾桶（袋）并消毒；废弃物应分类存放并显著标识；（废弃物分为三类：人员防护用品、原料内外等包装物以及废弃原料物）；废弃物未经消毒处理不得出厂处置。
环境：废弃物处置区域环境应每周开展环境新冠病毒核酸检测。
二、进口非食品指引：
使用进口货物企业疫情防控工作指引（第一版）
根据《关于进一步加强进口货物生产经营企业相关疫情防控工作的紧急通知》（苏疫指综发【2022】96号）、《关于进一步强化进口物品相关疫情防控工作的通知》（苏疫指综发【2022】101号）等文件精神，特制定江阴市《使用进口货物企业疫情防控工作指引》（第一版）。
进口货物包括：本单位直接进口和间接使用（代理进口或通过第三方进口）物品。进口货物进澄前24小时，及时在灵锡APP如实填报相关货物信息（如非整集装箱，集装箱号请填写一串数字就可）。
重点岗位人员：装卸作业、仓储、货物消杀等首次接触进口货物人员。
主要举措：
（一）人防举措
重点岗位接触人员全程接种新冠疫苗，每天测温上午、下午各一次，做好记录；
列入“应检尽检”人群，每2天一次核酸检测，企业扫码申请开通“新冠疫情重点人群健康管理监测信息系统”账号，企业自行录入或调整相关重点人员信息，最后一次接触货物14天后可以解除核酸检测，同时企业在系统里点离岗。对企业其他人员至少进行每月一次核酸检测；
正确穿戴防疫物品，包括正确穿戴一次性医用外科口罩、手套和防护服。
（二）物防举措
对物品本身消杀：有效氯500mg/L（毫克/升）-1000mg/L（毫克/升）的含氯消毒剂、0.1%-0.2%的过氧乙酸进行喷洒消毒或擦拭消毒；（“包装拆到那一层，消杀做到那一层”，并做好记录）
对废弃物的消杀（个人防护用品和包装废弃物配备专门区域进行消杀清理）；
核酸采样检测：（1）货物检测。做到“逢进必检”；（2）环境监测。对存放进口物品的场所的环境进行环境采样检测，每周一次；
三、国际邮快件消杀指引：
1、静置暂缓打开包装,防疫安全性更高；
2、拿快件时正确佩戴口罩和一次性手套，减少直接接触；
3、户外通风处拆件，用消毒剂对快递表面进行喷雾或者擦拭，全方位做一个消毒，消毒剂选用75%的酒精或1:100的84消毒液，保证包裹每一面完全浸润，能够看到表面有薄薄一层水雾；
4、拆件后外包装尽量不要带回家中，消毒后及时按照垃圾分类中“其他垃圾”类型进行处理；
5、全过程避免用手接触口、眼、鼻,脱去手套后，双手要在流动的流水下完成清洗和消毒。
按照市新冠肺炎疫情联防联控指挥部统一安排部署，今天，江阴对全市涉进口货物企业全体员工（一周内接种疫苗的除外），开展核酸检测压力测试。
2月18日上午9:00，在周庄镇华宏卫生室门口，来自附近农贸市场进口冷链食品相关从业人员10余人正在参加核酸检测压力测试。尽管室外寒风瑟瑟，但参加核酸检测压力测试的人员均严格按照现场指示牌，手拿身份证有序参与测试。
“按照相关防疫要求，我们每两天做一次核酸检测，同时严格做好进口冷链食品的进货审批、日产管理工作。”进口冷链食品销售商陈凯一早就赶来，用实际行动支持防疫工作。
疫情防控常态化管理期间，我市企业积极落实防疫主体责任，在确保员工健康安全的前提下有序开展生产。临近中午时，江阴海达橡塑股份有限公司组织员工分批进行核酸检测压力测试，现场共设置3个核酸采样点，员工们佩戴好口罩，经信息登记之后有序进行核酸采样。
“我们此前已定期对进口货物的接触人员、仓库工作人员进行核酸检测，确保员工的身体健康。”江阴海达橡塑股份有限公司副总经理胡蕴新告诉记者，企业经常有进口原材料进场，所以严格按照防疫要求，做好进口货品的消杀、隔离等工作。
截至2月18日下午3点，我市共完成515家涉进口货物企业员工核酸采样59836人次。
涉进口物品企业疫情防控指南
一、进口冷链食品指引：
1、入厂查验
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：查验货物海关报关单、检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明和追溯信息证明是否齐全；原料信息录入“江苏冷链”。
环境：打开货柜门前应消毒门把手等直接触碰位置，车辆、环境应定期进行预防性消毒。
2、原料入库
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；棉大衣做到“一人一衣，专人专用”，并于专区存放，定期进行预防性消毒；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：专用通道（受场地限制时，应建立错时使用制度），做好通道消毒，禁止同国产原料交叉；进口原料专区存放，并设有显著标识。
环境：冷库环境、设备设施定期进行预防性消毒（冷冻低温环境及物体表面应用低温消毒剂），每周开展一次环境和物品表面新冠病毒核酸检测。
3、包装拆分
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：专用拆包区（场地限制无法单独设立拆包区时，应错时拆包，但该区域防护均应采用进口冷链防护措施）；每件（箱）原料内包装应消毒后拆包。
环境：每次工作完毕后，对环境、设备设施消毒，每周开展一次环境和物品表面新冠病毒核酸检测。
4、预处理
人：穿统一工作服，戴口罩和防护手套，根据工艺需要穿戴防水隔离衣或围裙、防水胶鞋等；每次工作完毕工作服统一进行预防性消毒；工作人员列入本企业高风险岗。
物：与国产原料分开进行原料预处理，确需同时处理的，工作区域应采用进口冷链原料防护措施。
环境：每次工作完毕应对生产环境、设备设施统一进行预防性消毒（包括下水道、通风设施等），并定期开展环境新冠病毒核酸检测。
5、生产加工
a、生制
人：穿着统一工作服，戴口罩和防护手套（确因工艺需要无法戴手套时，须做好手部预防性消毒）；工作服应和非高风险岗工作服有明显区分，每次工作完毕进行统一消毒；工作人员列入本企业高风险岗位。
物：定期对出厂产品开展新冠病毒核酸检测。
环境：每次工作完毕对生产环境、设施设备进行预防性消毒，并定期开展环境新冠病毒核酸检测。
b、熟制
人：按照食品安全防护要求，着工作服、戴口罩等；工作服定期进行预防性消毒；人员列入本企业非高风险岗，加强健康监测和出入管理 。
物：按照食品安全规定加强生产过程控制。
环境：定期对更衣室、车间环境、设施设备等进行预防性消毒。
6、废弃物处置
人：穿戴防护服、口罩和防护手套，必要时佩戴护目镜和面屏；人员列入本企业高风险岗。
物：设立专用区域、专用垃圾桶（袋）并消毒；废弃物应分类存放并显著标识；（废弃物分为三类：人员防护用品、原料内外等包装物以及废弃原料物）；废弃物未经消毒处理不得出厂处置。
环境：废弃物处置区域环境应每周开展环境新冠病毒核酸检测。
二、进口非食品指引：
使用进口货物企业疫情防控工作指引（第一版）
根据《关于进一步加强进口货物生产经营企业相关疫情防控工作的紧急通知》（苏疫指综发【2022】96号）、《关于进一步强化进口物品相关疫情防控工作的通知》（苏疫指综发【2022】101号）等文件精神，特制定江阴市《使用进口货物企业疫情防控工作指引》（第一版）。
进口货物包括：本单位直接进口和间接使用（代理进口或通过第三方进口）物品。进口货物进澄前24小时，及时在灵锡APP如实填报相关货物信息（如非整集装箱，集装箱号请填写一串数字就可）。
重点岗位人员：装卸作业、仓储、货物消杀等首次接触进口货物人员。
主要举措：
（一）人防举措
重点岗位接触人员全程接种新冠疫苗，每天测温上午、下午各一次，做好记录；
列入“应检尽检”人群，每2天一次核酸检测，企业扫码申请开通“新冠疫情重点人群健康管理监测信息系统”账号，企业自行录入或调整相关重点人员信息，最后一次接触货物14天后可以解除核酸检测，同时企业在系统里点离岗。对企业其他人员至少进行每月一次核酸检测；
正确穿戴防疫物品，包括正确穿戴一次性医用外科口罩、手套和防护服。
（二）物防举措
对物品本身消杀：有效氯500mg/L（毫克/升）-1000mg/L（毫克/升）的含氯消毒剂、0.1%-0.2%的过氧乙酸进行喷洒消毒或擦拭消毒；（“包装拆到那一层，消杀做到那一层”，并做好记录）
对废弃物的消杀（个人防护用品和包装废弃物配备专门区域进行消杀清理）；
核酸采样检测：（1）货物检测。做到“逢进必检”；（2）环境监测。对存放进口物品的场所的环境进行环境采样检测，每周一次；
三、国际邮快件消杀指引：
1、静置暂缓打开包装,防疫安全性更高；
2、拿快件时正确佩戴口罩和一次性手套，减少直接接触；
3、户外通风处拆件，用消毒剂对快递表面进行喷雾或者擦拭，全方位做一个消毒，消毒剂选用75%的酒精或1:100的84消毒液，保证包裹每一面完全浸润，能够看到表面有薄薄一层水雾；
4、拆件后外包装尽量不要带回家中，消毒后及时按照垃圾分类中“其他垃圾”类型进行处理；
5、全过程避免用手接触口、眼、鼻,脱去手套后，双手要在流动的流水下完成清洗和消毒。
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