在家翻看去年在大唐芙蓉园#大唐芙蓉园# 的明制汉服，七月能穿上这套衣服那是真爱，那天天公作美，不热不燥，中途还下起雨来，摄影师拍摄稍微暂停，半小时后天公放晴，大约拍了两个小时完美收官，那天感觉脸上浮肿，拍了30张左右大概也选了20张吧，能够看的[挤眼]
疫情过后出去走走吧，看遍世间万物 繁华落尽，我们需要更多的烟火气息，这个疫情和321事件让我们知道明天和意外不知哪个先来，无法预料的未来我们总以为来日方长确忘了世事无常，珍惜当下[微笑]#我妈最美[超话]##我妈最美[超话]##古风[超话]##武汉[超话]##带着微博去旅行[超话]# https://t.cn/R2WxQOQ
疫情过后出去走走吧，看遍世间万物 繁华落尽，我们需要更多的烟火气息，这个疫情和321事件让我们知道明天和意外不知哪个先来，无法预料的未来我们总以为来日方长确忘了世事无常，珍惜当下[微笑]#我妈最美[超话]##我妈最美[超话]##古风[超话]##武汉[超话]##带着微博去旅行[超话]# https://t.cn/R2WxQOQ
这大半年是我们一家经历最丰富的一段时间。
去年六月娃爸找到心仪的工作，这是一个人生高光点，就着这个点我们期待实现理想新生活。他的新工作在首都，我们七月在他工作的区看房子，首付加上银行最高贷款额度我们是可以买到一套房子的，首先要考察的是学校，学校氛围好离家近，完美！他坐地铁可以直达工作地点，通勤时间不长，完美！我们俩情绪高涨的想把房子一步一步推进，实际操作下来一寸都很艰难，甚至克服阻碍前进的那一步又被现实问题击退两步。
看房悲喜剧开始了！
我看中的房子，娃爸说太小了，两个孩子要求有自己的房间，洗手间要两个，我说一个就行，娃爸说我们家两个孩子同时内急的情况少吗？你让哪个等？这事儿能等吗？这样可选的房子范围就缩小了。
实地去看了一套房子，哪哪都好，就是离地铁站远，娃爸说夏天他步行到地铁站衬衣都湿透了，骑自行车冬天不可行，路面湿滑，危险系数很高。
又一套符合所有条件，也和银行谈好了贷款，梦中情房不过如此，看房屋报告有一句是：房屋主体有裂痕。这个裂痕是建造问题还是离地铁站近震动造成不得而知，这种问题很难修复，看房人超多参与竞价的不多，我们也放弃了。
又一套目标房子出来了，我们兴高采烈的去了，房子有很大的潮味，夏天暴雨地下室被灌了，银行不看好，贷款额度急剧下降。我们问了建筑行业的朋友，翻修工程实际动起手来会出现许多变化，目测不准。放弃。
又一套房子出来了，我们又去看了，什么毛病都没有，崭新的，我们和银行说了要竞拍，需要贷最高额度，银行去评估了赶上周末不上班，应该是没有问题的，可周六被别人买走了，一瞬间泄气了。
又一套房子挂出来了，我们吸取经验，争取提前看房，这样就有足够多的时间留给银行评估，娃爸捧着一颗火热的心去的，吊着一张冰冷的脸回来了，我问怎么了？他说有五家提前看房，其中两家是带着爹妈去的，他们一进门就规划怎么改造了，原来竞价都是1W加价的，这次第一口加150W，我们直接出局了。
又一套出来了，什么都有，面积不大，布局紧凑，我们和三个人竞价，我们拍到了，要去签合同时，中介打来电话，房主漫天加价。房主的做法让我们对房子没有那么喜欢了，放弃。
夏天是短暂的，十月他开始新工作了住酒店，我和孩子们住在原来的家里。他说坐火车回家就两个半小时，周末回家。现实给他的答案是：下班，奔赴地铁站，等，上车，换乘，跑到火车站，坐两个半小时，下火车开车回家，总共五个小时。就能在家呆一天，每次分别后孩子们都要哭一个晚上。我提议去远点的区买房，不和银行谈最高额度，相对比较容易，通勤时间长了，这点必须要妥协。他说很遗憾不能买到理想的房子，我说人住进皇宫还有不满意的呢，回看我们十年前什么都没有，该知足了。
换区看房，一次敲定，签合同前有人冒出来加价，这个房主言而有信，没有毁约，给我们了。
在首都找到落脚点了，我们要卖掉现在的住房，银行给我们的死期是3月18日。预约了两家中介，先到的是M，他语速较快，言谈激情闪烁带着一股流里流气，我看好他，认为他积极主动，娃爸觉得他不够真诚。后来的是A，她是之前卖这个房子的中介，挑不出毛病，也没什么出彩的地方，娃爸觉得她手里客户更多，选她。娃爸跟进卖房的事情，我有其他事要忙。
公开看房时A没来，她怀孕了，疫情期间居家办公，她的同事K来的，我们之前没有任何交流。K看房选的时间是晚上，我说白天光线好，她说晚上下班才有时间。后面又安排看了五次还没卖掉，我说这真的不符合市场规律，看的次数多了，潜在买家忧虑增加，她们承诺一个月能卖掉，现在三个月了，我们如果不能在规定的时间内卖掉，银行不批贷款，首都的中介告我们毁约，我们所有的积蓄都要拿来赔付。娃爸心软：中介忙活了三个月，没有业绩，她会不会失业？我说：这就圣母了，卖不掉的代价你能承担吗？他说：合同到期了，我去委婉的要回钥匙吧。他去了，中介说和A签的是三个月，A请假了，K接手按新日期算，K还有一个月到期，我们又做了两次彻底清洁公开看房，总共八次，还是没有卖出。去取钥匙的那天，K告诉娃爸如果她带过看房的顾客在别家中介成交了，我们要付双份中介费，还有在卖房网站撤下来的房子三周内不能再上，娃爸回来转圈圈，我说以前觉得她业务能力不行，现在看人品也不佳，略带威胁，还有说谎的成分。我们联系了M，他说中介费从来只需出一份，真的出现了那种情况，两家中介公司平分。换中介以后可马上上新到网站，同一家中介是要搁置三周的。
娃爸说留给我们的时间不到一个月了，M能不能卖掉，我说能的！M来了，带着他的计划表，加上强大的执行力，事情每前进一步就打电话沟通协商，安排一周后公开看房，两天后一对夫妻想要提前看房，M对他们的背景做了调查，80%的可能会买，他们看了半个小时就去找银行了，隔天签合同！
真是方向不对，努力白费。
去年六月娃爸找到心仪的工作，这是一个人生高光点，就着这个点我们期待实现理想新生活。他的新工作在首都，我们七月在他工作的区看房子，首付加上银行最高贷款额度我们是可以买到一套房子的，首先要考察的是学校，学校氛围好离家近，完美！他坐地铁可以直达工作地点，通勤时间不长，完美！我们俩情绪高涨的想把房子一步一步推进，实际操作下来一寸都很艰难，甚至克服阻碍前进的那一步又被现实问题击退两步。
看房悲喜剧开始了！
我看中的房子，娃爸说太小了，两个孩子要求有自己的房间，洗手间要两个，我说一个就行，娃爸说我们家两个孩子同时内急的情况少吗？你让哪个等？这事儿能等吗？这样可选的房子范围就缩小了。
实地去看了一套房子，哪哪都好，就是离地铁站远，娃爸说夏天他步行到地铁站衬衣都湿透了，骑自行车冬天不可行，路面湿滑，危险系数很高。
又一套符合所有条件，也和银行谈好了贷款，梦中情房不过如此，看房屋报告有一句是：房屋主体有裂痕。这个裂痕是建造问题还是离地铁站近震动造成不得而知，这种问题很难修复，看房人超多参与竞价的不多，我们也放弃了。
又一套目标房子出来了，我们兴高采烈的去了，房子有很大的潮味，夏天暴雨地下室被灌了，银行不看好，贷款额度急剧下降。我们问了建筑行业的朋友，翻修工程实际动起手来会出现许多变化，目测不准。放弃。
又一套房子出来了，我们又去看了，什么毛病都没有，崭新的，我们和银行说了要竞拍，需要贷最高额度，银行去评估了赶上周末不上班，应该是没有问题的，可周六被别人买走了，一瞬间泄气了。
又一套房子挂出来了，我们吸取经验，争取提前看房，这样就有足够多的时间留给银行评估，娃爸捧着一颗火热的心去的，吊着一张冰冷的脸回来了，我问怎么了？他说有五家提前看房，其中两家是带着爹妈去的，他们一进门就规划怎么改造了，原来竞价都是1W加价的，这次第一口加150W，我们直接出局了。
又一套出来了，什么都有，面积不大，布局紧凑，我们和三个人竞价，我们拍到了，要去签合同时，中介打来电话，房主漫天加价。房主的做法让我们对房子没有那么喜欢了，放弃。
夏天是短暂的，十月他开始新工作了住酒店，我和孩子们住在原来的家里。他说坐火车回家就两个半小时，周末回家。现实给他的答案是：下班，奔赴地铁站，等，上车，换乘，跑到火车站，坐两个半小时，下火车开车回家，总共五个小时。就能在家呆一天，每次分别后孩子们都要哭一个晚上。我提议去远点的区买房，不和银行谈最高额度，相对比较容易，通勤时间长了，这点必须要妥协。他说很遗憾不能买到理想的房子，我说人住进皇宫还有不满意的呢，回看我们十年前什么都没有，该知足了。
换区看房，一次敲定，签合同前有人冒出来加价，这个房主言而有信，没有毁约，给我们了。
在首都找到落脚点了，我们要卖掉现在的住房，银行给我们的死期是3月18日。预约了两家中介，先到的是M，他语速较快，言谈激情闪烁带着一股流里流气，我看好他，认为他积极主动，娃爸觉得他不够真诚。后来的是A，她是之前卖这个房子的中介，挑不出毛病，也没什么出彩的地方，娃爸觉得她手里客户更多，选她。娃爸跟进卖房的事情，我有其他事要忙。
公开看房时A没来，她怀孕了，疫情期间居家办公，她的同事K来的，我们之前没有任何交流。K看房选的时间是晚上，我说白天光线好，她说晚上下班才有时间。后面又安排看了五次还没卖掉，我说这真的不符合市场规律，看的次数多了，潜在买家忧虑增加，她们承诺一个月能卖掉，现在三个月了，我们如果不能在规定的时间内卖掉，银行不批贷款，首都的中介告我们毁约，我们所有的积蓄都要拿来赔付。娃爸心软：中介忙活了三个月，没有业绩，她会不会失业？我说：这就圣母了，卖不掉的代价你能承担吗？他说：合同到期了，我去委婉的要回钥匙吧。他去了，中介说和A签的是三个月，A请假了，K接手按新日期算，K还有一个月到期，我们又做了两次彻底清洁公开看房，总共八次，还是没有卖出。去取钥匙的那天，K告诉娃爸如果她带过看房的顾客在别家中介成交了，我们要付双份中介费，还有在卖房网站撤下来的房子三周内不能再上，娃爸回来转圈圈，我说以前觉得她业务能力不行，现在看人品也不佳，略带威胁，还有说谎的成分。我们联系了M，他说中介费从来只需出一份，真的出现了那种情况，两家中介公司平分。换中介以后可马上上新到网站，同一家中介是要搁置三周的。
娃爸说留给我们的时间不到一个月了，M能不能卖掉，我说能的！M来了，带着他的计划表，加上强大的执行力，事情每前进一步就打电话沟通协商，安排一周后公开看房，两天后一对夫妻想要提前看房，M对他们的背景做了调查，80%的可能会买，他们看了半个小时就去找银行了，隔天签合同！
真是方向不对，努力白费。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
✋热门推荐