【三秦故事 | 延安“三宝”游太空】千年前，古人观天测月，一则则浪漫的神话故事万古流传；千年后，人类仰望着同一片星空，飞往浩瀚苍穹，一步步把满天神话变为现实，摘星揽月再也不是遥不可及的梦想。
2022年6月5日，来自陕西省延安市的苹果“搭乘”神舟十四号载人飞船进入太空，这已经是鲜甜可口的延安苹果第三次“上天”叩访天宫。此外，延安的黄帝手植柏种子、山丹丹花种子也早已先后跟随神舟飞船遨游太空。从2016年到2022年，延安“三宝”的太空之旅，正在继续。
黄帝手植柏种子：航天育种扩繁，民族根脉生生不息
2016年9月15日，中国在酒泉卫星发射中心用长征二号F T2火箭将天宫二号空间实验室发射升空，一同前往太空的，还有7383颗黄帝手植柏种子。
黄帝手植柏生长在陕西省延安市黄陵县桥山轩辕庙院内，高20余米，胸径11米，为轩辕黄帝亲手所植，是迄今世界上最古老的柏树，具有5000年树龄，被誉为“世界柏树之冠”。
2016年8月底，黄帝陵管理局林业技术人员采集了一批黄帝手植柏的种子，经过初步筛选、晾晒后送往西安，由省林业部门专家从中筛选出7383颗具备出芽繁殖条件的种子，于9月15日“搭乘”天宫二号空间实验室进入太空。
在太空遨游2个月后，这批种子于2016年11月18日返回地球。11月22日，在中国空间技术研究院会展中心，从太空归来的种子被移交给陕西。黄帝陵管理局留存其中2016颗种子用于科普宣传教育，其余的种子继续用于林业科研，由陕西省宁东林业局负责黄帝手植柏太空种子的扩繁、培育、对比试验工作。
黄帝手植柏种子遨游太空，是通过航天育种技术扩繁黄帝手植柏的首次尝试，是陕西乃至西北地区植物物种研究发展的重要里程碑，也对中国乃至世界古树保护繁育工作具有重要的科研和学术价值，这不仅彰显了中华民族生生不息、国脉传承的强大生命力，更对弘扬中华民族文化、提升民族自豪感、增强海内外中华儿女凝聚力具有重要的现实意义。
山丹丹花种子：诱变新品种，让花开更加红艳艳
2016年10月17日，神舟十一号发射升空，在延川县乾坤湾镇收集的千万颗山丹丹花籽中，延安大学精挑细选出20粒颜值最高的花籽，让它们随神舟十一号一起遨游太空，同时开启了山丹丹花航天育种新模式。
多年来，山丹丹花面临着生长繁育的难题，它纤细、娇弱，长在背洼阴凉处，周边草少了，容易被晒死；周边草多了，往往因吸收不到营养容易被“饿死”。与此同时，从发芽到开花的生长周期较长。“第一年下籽，往往第三年才能开出第一朵花。”研究保护山丹丹花18年的延安大学副教授齐向英说道。
2016年11月，神舟十一号返回带回花籽后，齐向英立即带领团队在育苗盘种植了这些花籽，并放在自然条件下生长。通过近6年的培育研究，齐向英团队发现，有太空遨游经历的山丹丹花籽培育出的第二代山丹丹花，其种球明显变大，根茎更加粗壮，叶子更加多而密、宽而大。
在延安大学山丹丹花育种大田，6棵有太空遨游经历的第二代山丹丹花长势正好，最高的一棵高达1米，叶子翠绿欲滴，24个花蕾含苞待放。
“再有一周左右时间，这些山丹丹花就会开放。”齐向英说，“成球速度快了，生长周期快了，如果要大面积种植山丹丹花，发挥其药用、观赏等价值，这些新苗子能降低成本、提高利用效率。”
2022年5月4日，齐向英团队在新疆实施了太空亚轨道山丹丹育种实验。如今，新一代航天育种的山丹丹试管苗长势良好，经过近一个月的生长，籽球已经开始增大，明显强于地面对照组。
“今后，我们还将通过杂交等手段研究培育，让延安的山丹丹更加红艳艳。”齐向英说。
延安苹果：三次上太空，成为航天员太空“出差”必备水果
2021年6月23日，随着央视中国空间站系列报道，解密中国航天员太空生活，一组航天员在太空吃苹果的视频让众多网友啧啧称奇，是什么样的苹果竟然可以带到太空？
这款苹果就是延安苹果，产地主要来自延安市洛川、黄陵、宜川、富县等苹果优生区。延安苹果不仅营养价值高，而且可长时间保存，同时苹果汁水较少，方便航天员在太空中食用，解决了中国航天员太空任务中只能吃冻干水果的现状。
2021年10月16日0时23分，延安苹果跟随神舟十三号载人飞船再次“上天”。2022年6月5日10时44分，延安苹果跟随神舟十四号载人飞船第三次飞入太空，继续为航天员补充能量和营养。
“太空环境复杂，把鲜食苹果送上太空，对每一颗苹果的内在品质都有严苛的检验要求。”延安华圣现代农业集团有限公司副总经理姚祖斌表示，给神舟十四号飞行乘组交付的苹果全部是从延安市的高标准苹果示范园中精挑细选出来的。“我们采用国际先进的气调保鲜贮藏与冷链运输技术，保证航天员在太空吃到的苹果口感始终新鲜香脆。”
“延安地处联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区的核心区，土层厚、光照足、温差大、降雨量适中，环境质量优良，所产苹果品质过硬。”延安市果业中心主任路树国说，果业中心从品种选育、测土配肥、绿色防控、质量检测等方面全程为“飞天”苹果提供技术指导，确保送入太空的延安苹果质量安全和色香味俱佳。
2022年6月5日，来自陕西省延安市的苹果“搭乘”神舟十四号载人飞船进入太空，这已经是鲜甜可口的延安苹果第三次“上天”叩访天宫。此外，延安的黄帝手植柏种子、山丹丹花种子也早已先后跟随神舟飞船遨游太空。从2016年到2022年，延安“三宝”的太空之旅，正在继续。
黄帝手植柏种子：航天育种扩繁，民族根脉生生不息
2016年9月15日，中国在酒泉卫星发射中心用长征二号F T2火箭将天宫二号空间实验室发射升空，一同前往太空的，还有7383颗黄帝手植柏种子。
黄帝手植柏生长在陕西省延安市黄陵县桥山轩辕庙院内，高20余米，胸径11米，为轩辕黄帝亲手所植，是迄今世界上最古老的柏树，具有5000年树龄，被誉为“世界柏树之冠”。
2016年8月底，黄帝陵管理局林业技术人员采集了一批黄帝手植柏的种子，经过初步筛选、晾晒后送往西安，由省林业部门专家从中筛选出7383颗具备出芽繁殖条件的种子，于9月15日“搭乘”天宫二号空间实验室进入太空。
在太空遨游2个月后，这批种子于2016年11月18日返回地球。11月22日，在中国空间技术研究院会展中心，从太空归来的种子被移交给陕西。黄帝陵管理局留存其中2016颗种子用于科普宣传教育，其余的种子继续用于林业科研，由陕西省宁东林业局负责黄帝手植柏太空种子的扩繁、培育、对比试验工作。
黄帝手植柏种子遨游太空，是通过航天育种技术扩繁黄帝手植柏的首次尝试，是陕西乃至西北地区植物物种研究发展的重要里程碑，也对中国乃至世界古树保护繁育工作具有重要的科研和学术价值，这不仅彰显了中华民族生生不息、国脉传承的强大生命力，更对弘扬中华民族文化、提升民族自豪感、增强海内外中华儿女凝聚力具有重要的现实意义。
山丹丹花种子：诱变新品种，让花开更加红艳艳
2016年10月17日，神舟十一号发射升空，在延川县乾坤湾镇收集的千万颗山丹丹花籽中，延安大学精挑细选出20粒颜值最高的花籽，让它们随神舟十一号一起遨游太空，同时开启了山丹丹花航天育种新模式。
多年来，山丹丹花面临着生长繁育的难题，它纤细、娇弱，长在背洼阴凉处，周边草少了，容易被晒死；周边草多了，往往因吸收不到营养容易被“饿死”。与此同时，从发芽到开花的生长周期较长。“第一年下籽，往往第三年才能开出第一朵花。”研究保护山丹丹花18年的延安大学副教授齐向英说道。
2016年11月，神舟十一号返回带回花籽后，齐向英立即带领团队在育苗盘种植了这些花籽，并放在自然条件下生长。通过近6年的培育研究，齐向英团队发现，有太空遨游经历的山丹丹花籽培育出的第二代山丹丹花，其种球明显变大，根茎更加粗壮，叶子更加多而密、宽而大。
在延安大学山丹丹花育种大田，6棵有太空遨游经历的第二代山丹丹花长势正好，最高的一棵高达1米，叶子翠绿欲滴，24个花蕾含苞待放。
“再有一周左右时间，这些山丹丹花就会开放。”齐向英说，“成球速度快了，生长周期快了，如果要大面积种植山丹丹花，发挥其药用、观赏等价值，这些新苗子能降低成本、提高利用效率。”
2022年5月4日，齐向英团队在新疆实施了太空亚轨道山丹丹育种实验。如今，新一代航天育种的山丹丹试管苗长势良好，经过近一个月的生长，籽球已经开始增大，明显强于地面对照组。
“今后，我们还将通过杂交等手段研究培育，让延安的山丹丹更加红艳艳。”齐向英说。
延安苹果：三次上太空，成为航天员太空“出差”必备水果
2021年6月23日，随着央视中国空间站系列报道，解密中国航天员太空生活，一组航天员在太空吃苹果的视频让众多网友啧啧称奇，是什么样的苹果竟然可以带到太空？
这款苹果就是延安苹果，产地主要来自延安市洛川、黄陵、宜川、富县等苹果优生区。延安苹果不仅营养价值高，而且可长时间保存，同时苹果汁水较少，方便航天员在太空中食用，解决了中国航天员太空任务中只能吃冻干水果的现状。
2021年10月16日0时23分，延安苹果跟随神舟十三号载人飞船再次“上天”。2022年6月5日10时44分，延安苹果跟随神舟十四号载人飞船第三次飞入太空，继续为航天员补充能量和营养。
“太空环境复杂，把鲜食苹果送上太空，对每一颗苹果的内在品质都有严苛的检验要求。”延安华圣现代农业集团有限公司副总经理姚祖斌表示，给神舟十四号飞行乘组交付的苹果全部是从延安市的高标准苹果示范园中精挑细选出来的。“我们采用国际先进的气调保鲜贮藏与冷链运输技术，保证航天员在太空吃到的苹果口感始终新鲜香脆。”
“延安地处联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区的核心区，土层厚、光照足、温差大、降雨量适中，环境质量优良，所产苹果品质过硬。”延安市果业中心主任路树国说，果业中心从品种选育、测土配肥、绿色防控、质量检测等方面全程为“飞天”苹果提供技术指导，确保送入太空的延安苹果质量安全和色香味俱佳。
#三联美食# 潮汕人实在是太会享用牛的美味了。大街小巷的牛肉火锅店、牛肉丸店、牛杂店比比皆是，阵阵美味飘香，引得食客络绎不绝。要说谁能荣膺“吃牛能手”的美誉，那一定非潮汕人莫属了。
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
一年生日要过两个 农历过完要过阳历的哦
今天久违的穿裤子了 但是收到了double惊喜
早上我跑好远就为了吃根梅园的淀粉肠 香香脆脆可好吃 我一个人坐在那里默默的吃完啦 是个小小的秘密
下午我收到了意外的礼物
最好的朋友送礼物都是直接来我实验室门外给我的哦 一步路都不让我走嘿嘿
我之前就说想吃DQ,但是没和朋友说，居然今天就很默契的买给我了哈哈哈
我今天很困 睡了很多觉
我今天和昨天穿到了两条仙气的小裙子 但都是有点漏的 不能在学校穿的（出去玩穿嘻嘻小声说）
开心的时候都记录下来 这样就是放大喜悦 难受的时候还可以看 也会治愈一点啦
你要好好的
今天久违的穿裤子了 但是收到了double惊喜
早上我跑好远就为了吃根梅园的淀粉肠 香香脆脆可好吃 我一个人坐在那里默默的吃完啦 是个小小的秘密
下午我收到了意外的礼物
最好的朋友送礼物都是直接来我实验室门外给我的哦 一步路都不让我走嘿嘿
我之前就说想吃DQ,但是没和朋友说，居然今天就很默契的买给我了哈哈哈
我今天很困 睡了很多觉
我今天和昨天穿到了两条仙气的小裙子 但都是有点漏的 不能在学校穿的（出去玩穿嘻嘻小声说）
开心的时候都记录下来 这样就是放大喜悦 难受的时候还可以看 也会治愈一点啦
你要好好的
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