“香约5.21”特别之旅——寻百年茶山 品古时茶味

说起茶叶,你会想到什么?说起普洱茶,你会想到什么?说起中国普洱茶第一县——勐海,你又会想到什么?是山雾缭绕的神秘茶山,还是清甜甘香的茶水之味,今天,就让小编带领大家一起走进勐海,探访这些神秘的茶山吧。

贺开古茶山位于西双版纳州勐海县勐混镇,贺开古茶园海拔在1400—1800米间,山峦连绵,沟谷纵横,气候温暖,日照充足,雨量丰沛,土地肥沃,常年青雾围绕,是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。贺开有连片约1.6万亩的古茶山,是全国最大的古茶树连片产区之一。分布于6个村民小组,古茶树生长在村寨附近,树木茂盛,良好的自然生态环境,构成一幅“林中有茶,茶在寨中”人与自然和谐的古茶园景观。

班盆老寨是一个拉祜族村寨,走进村寨,村民热情好客,表演拉祜族歌舞、展示班盆茶文化......如今的班盆村正在开展一条民族文化与茶文化相融相合的茶文旅路子。

班盆村隶属于勐混镇贺开村委会,地处山区,海拔1760米,年平均气温17.6℃,年降水量1329.6毫米,适宜种植茶叶、旱稻等农作物。班盆古茶园分布在班盆拉祜族老寨海拔1760米左右的山坡地带,面积现仅存百余亩。茶园土壤为黄棕壤,自然生态环境良好,森林遮阴适中,茶树长势旺盛,不施化肥、农药。据村民流传,早在附近的老班章村迁来之前,拉祜族先民就已在此定居植茶。

班盆古树的茶气在布朗山比较有特点,班盆古树茶不及老曼峨古树茶那样入口杀气猛烈、强劲,但又不失它本身的茶气,合并了老班章、老曼峨之间的阳刚之味。近几年来,班盆声名在外,爱茶者趋之若鹜,纷纷寻味而来。

走进老曼峨,村民们门前屋后就有茶树围绕。如今,勐海古茶树片区的茶农们早已学会了以科学的手段保护、管理和守护古茶林。“古茶林是祖辈留给的最好礼物,也是我们留给后辈最好的礼物,我们必须要守护好。”在老曼峨做了数十余年的老茶农们把这个道理早已铭记在心。

老曼峨自然村隶属于云南省勐海县布朗山乡班章村委会行政村,地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带,位居偏远的中缅边境的大山皱褶之中,海拔1650米,年平均气温18-21℃,年降水量1,374毫米,适宜种植水稻、茶叶等农作物。

老曼峨是勐海县布朗山上最古老的布朗族村寨,据寨里古寺内的石碑记载,其建寨时间恰好就是傣族传统的傣历元年纪年,至今已有1372年的悠久历史。老曼峨的古茶园是西双版纳最具考察价值的古茶园,面积大且连片,年代排列齐全,是濮人种茶的历史档案馆。

老曼峨上千亩的古茶树千姿百态地铺展在山坡上,或秀直伸腰,或盘扭龙钟,或主杆分枝,或树幅如伞。唐、宋、元、明、清各个时期的茶树在老曼峨都生长着、陈列着,一棵棵刻满沧桑岁月的古茶树,见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史。老曼峨古树茶叶型肥大厚实,汤质厚,香高,青味重,生津好,韵足,回甘好,其口感有“涩尽七分香,苦退十日甜”之说。

说到老班章的茶汤滋味,其早已在爱茶者心中占有一席之地。班章村也叫下班章,位于西双版纳勐海县勐混坝东南部高耸的布朗山深处,属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡管辖。地处海拔1700米至1900米处,山峦起伏连绵,沟谷纵横交错,属南亚热带季风气候,阳光充足,雨量充沛,北部因有哀老山和无量山的屏障作用,天成“冬无严寒,夏无酷署,四季如春”。

老班章全寨共有百余户人家,哈尼族,人均拥有古茶树100株左右,是村民主要的经济收入依靠。老班章村里现存近5000亩古茶园,这些优质的古茶园大部分位于原生态密林中,独特的生态环境造就了老班章茶气强劲、浓酽霸气的独特口感,受到了众多普洱茶山头爱好者的追捧,是普洱茶界公认的普洱茶“王者”。

勐海县种茶、制茶、饮茶和茶叶贸易的历史悠久,古茶树资源丰富、优质品种众多,素有“世界茶王之乡”、“中国普洱茶第一县”的美誉,是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一,也是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。

让世界爱上普洱茶,恋上勐海味。【5.21 国际茶日】“象”往的地方 向往的好茶——邀您同享茶韵!
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【美食带你游安徽 | 濉水红鲤:运河故里寻美味】https://t.cn/A6X6nbXs

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

在淮北市,春日的濉河碧波荡漾,两岸绿树成荫,一派生机盎然的景象。

濉河古称濉水,作为淮河支流,濉河蜿蜒流淌数千年。唐朝大诗人白居易曾泛舟濉水,或游寺登山,诗酒盘桓,与濉溪山水结下了不解之缘,留下了“陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”的佳句。读到这首诗,不得不说大诗人最钟爱的一道佳肴:濉水红鲤。

故乡饭店行政总厨唐成义说做濉水红鲤要选用当地濉水河的红鲤鱼,制作也十分考究:

鲤鱼是我们当地濉河盛产的一种鱼类,因为它的那个尾巴是红色的,叫红鲤。鲤鱼一般选用三斤重的就是1500g的鲤鱼。咱们有一个注意的细节,基本上分为三个细节,一个是抽取鱼腥线,去掉以后鱼腥味会减去许多,加上那个调料和烹制手法会把鱼的鲜味儿给体现出来。第二步是改刀要均匀,无论是一字刀、牡丹刀还是十字刀、人字刀都要改刀均匀,这样的话易于入味儿。第三是拍面粉,面粉就是炸制以后吃口它会更香,汤汁会更顺滑一些。加入陈醋或米醋,醋的作用是使鱼骨更软,鱼肉容易脱骨,鱼肉更加嫩。

濉水红鲤吃的是鱼的鲜味。经验丰富的厨师取一尾肥美的鲤鱼,宰杀,去鳞,收拾干净,以花刀切好,撒上芡粉,使得鱼肉鲜滑而不散,再放入滚烫的油锅以高温煎炸至骨酥金黄,大火爆香葱蒜末等调料,取其辛香滋味。再将鲤鱼回锅,浇上料酒、酱油等调好的汤料焖烧收汁,耐心等待入味方可。上桌前撒上香菜,便是一道具有皖北风味喷香咸爽的濉水红鲤。

据说,这道濉水红鲤曾失传多年,而重拾这道美味的便是故乡饭店行政总厨唐成义。

出生于河南新郑的白居易,为何会成为淮北濉溪的常客,而对濉水红鲤赞不绝口呢?

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强介绍说,白居易曾在离濉溪不远的符离生活多年。

相传著名的唐代诗人白居易曾经在安徽的符离度过了少年时光。闲暇之余呢,他经常携友泛舟濉水,也就是淮河北岸的一个支流。所以从那个时候开始,便与淮北濉溪的山山水水结下了不解之缘。他曾经在诗中描述濉溪的酒以及濉溪的鱼。并且有诗为证:“朝来暮去多携手,穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗,春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”我们从它的这个诗中就可以感受到,特别是最后一句。关于红鲤肥的描述,也可以想象到当时濉水的鲤鱼有多么的肥美。红鲤这道菜呢,就是还原了诗中的美味。

正是唐代诗人白居易的一首诗,让许多来淮北的人,总会点上一道濉水红鲤,或许是想借助这美食,来感受当年诗人的独特情怀。

想吃这道美味正宗的濉水红鲤那只有一个去处,就是隋唐运河古镇的故乡饭店。位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧的隋唐运河古镇。

隋唐运河古镇

濉河古称睢水,曾是古代大运河通济渠的一部分,通济渠,始建于隋朝,是隋唐大运河的首期工程,连接黄河与淮河。因为与隋唐运河千丝万缕的联系,2016年7月,淮北市政府与安徽省旅游集团联合打造的隋唐运河古镇正式破土动工。

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强说:

隋唐运河古镇项目是一个安徽省旅游集团跟淮北市人民政府联手打造的一个旅游景区项目。目前开放的这个区域是古镇的一期商业街,在2017年年底的时候进行了开放运营,结合了吃住行游购娱六大旅游元素。目前年均接待的游客量大概有150万人次。进驻的商家一共是一百六十余家,其中餐饮的占比超过了70%,涵盖了一些大型的宴会酒楼、地方特色小吃、传统私房菜品等诸多品类。所以如果有游客感兴趣的话,不仅能在隋唐运河古镇吃到濉水红鲤这道名菜,还能够食在古镇、游在古镇、留在古镇。

来隋唐运河古镇,可以游览一下素有“运河故里”之称的安徽省淮北市,这里山水秀丽纯朴,人文历史深厚,旅游资源得天独厚。游客不仅可以体验中华传统文化的独特魅力,还可以循着当年大诗人白居易的足迹,品濉水红鲤,饮淮北美酒。

认识一座城市很多时候是从这个城市的美食开始。作为淮北市的主城区,相山区以“美食+旅游”的方式创新文旅融合发展,打造出“烟火相城”IP的营销主题,推出了运河古镇濉水红鲤、南翔云集周氏面皮等美食路线。淮北市相山区文旅体局局长乔清华介绍说:

2021年,隋唐运河古镇先后荣获“安徽省十佳夜游街区”“长三角夜间文化和消费样板街区”“省级旅游休闲街区”等称号。目前,正在申报国家级夜间文化和旅游消费集聚区。

相山区积极把夜经济和旅游紧密结合起来,让夜游街区也成为重要的旅游资源。通过开通夜游公交专线、鼓励延长营业时间、打造夜间阅读空间、加强品牌创建等一系列措施,打造隋唐运河古镇、南翔云集特色文化街区等一批高品质创新引领和彰显文化特色的夜间文旅商圈品牌,通过特色美食传递城市文化,挖掘夜游新概念,丰富相山旅游内容。

大河水系,哺育了文明,隋唐运河,滋养了文化。当我们提及京杭大运河的丰功伟绩,便总能想起那些沿河而兴的城市,延水而生的故事。今日,我们不妨泛舟河上,取一尾濉河中的鲜活红鲤鱼伴着陈年濉溪美酒的韵味,沿着历史的河床,去感受那千百年气韵的淮北风情。(转载安徽文旅)

书生遇妖记。

唐穆宗长庆元年,成德节度使田弘正御下不严,生活奢侈,引起将士不满,最终酿成了兵变。进士王泰正住在田弘正所在的镇阳城中,听到发生兵变,便立即出城,一路向南逃走,当时野外正在交战,王泰只能白天躲起来,夜里赶路。

王泰走到信都境内,走了五六里,忽然有一只黄狗从后面跑来,跟着他走了一段路后,忽然扭头对他说:“这条路非常危险,你为何要冒夜而行?”王泰默然良久,而后坦诚地告诉它说:“镇阳已经大乱了。”黄狗说:“但能遇上捷飞,也是郎君的福气,你允许我做你的仆人,便可以安然无事。”王泰心想:“一个人光天化日之下做坏事,有人会惩罚他;背地里隐秘地做坏事,有鬼会惩罚他,而我没有做过坏事,谁能把我怎么样?就是神灵来了我也不怕,何况是一只妖犬?只要自己品行端正,就足以制伏它。”于是便答应了。话音刚落,黄狗忽然化为了人,躬身下拜道:“能够侍奉郎君,是在下的幸运,但捷飞行动迟钝,请让郎君原来的随从暂时当回驴,借给捷飞骑,在下才能跟您一起走。”王泰大吃一惊,没有回答,捷飞便将仆人驱赶向路边,没走几步,不觉间便已化为了一头驴,捷飞于是骑了上去。王泰非常害怕,但又无可奈何,只能仗着自己心正无邪,量它不敢伤害自己。

二人结伴走出十里,道边忽然出现一个怪物,只有几尺高,而硕大的脑袋则是身躯的一倍,双眼赤红,长髯飘飘。见了二人,眉开眼笑地说:“捷飞怎么侍奉起人了?”捷飞道:“是我主动要求的。”又对王泰说:“郎君不用害怕。”大头怪于是低着头走开了。又走了几里,又遇上一个同样有着一张大脸,而脸上长着非常多的眼睛,并且全都赤光闪闪的怪物。喊说:“捷飞怎么侍奉起人了?”捷飞也像之前一样回答,多眼怪便也远远地走开了。捷飞面露喜色道:“这两个怪物把人当作美味,抓到人则扔来扔去,互相争抢,玩累了才把他吃掉。如今既然都走了,其它的就不值得担心了。再走三五里,住着一个名叫刘老的人,他家不算穷,可以在那里小憩一阵。”

不多时,二人已走到刘老家门前,见到一座非常华丽气派的大宅子。捷飞上前敲门,有一人出来应门,乃是一个七十多岁的老者,但行动非常强健,一见到来人,便欢喜地说:“捷飞是怎么和这位贵客一起过来了?”捷飞道:“我游历冀州,没能称心如意,回来时走到山口,偶然决定事奉王郎,他因为要躲避镇阳之难,不敢白天赶路,只能夜里走,所以这会儿来找您,如今疲惫至极,希望能在您家休息一会儿。”老者道:“这有什么不可以的。”于是作了个揖,把王泰请到正堂,饭菜水果不一会儿就都端了来,又有人负责喂马,仆人化为的那头驴也吃饱了。

在王泰吃饭时,捷飞虽是仆人,也坐在座位上,说道:“我们一路劳累,大晚上还能受到美味佳肴的款待,若是再有酒喝,您这主人可就太称职了。”老者道:“不用你说,我已经让人准备了。”不多时,便有小童端来酒器摆在桌上,全都非常精致洁净,老者让捷飞倒酒,二人便对酌起来。酒过数巡,捷飞道:“酒不能冷冷清清地喝,自己家中养的乐班,有贵宾时不出来见客,那还该让谁见呢?”老者道:“只怕山中的歌妓不足以侍奉二位,我岂是舍不得。”于是连忙让人把宠奴找来。过了阵子,便听有人喊道宠奴来了,抬头望去,见走来一个美貌的歌妓,年纪大约三十几岁,朝王泰拜了一拜,而后坐到了他座位的南边,话语、神色都有些忿忿不平。王泰请她唱歌,宠奴便唱,老者请她,她则每次都直接拒绝。

捷飞道:“宠奴不肯唱歌,应该是嫌没有同伴吧,附近有一人名叫花眼,也擅长唱歌,何不把她叫来?”老者连忙让人去请。不多时,又有人喊了一声,便见一个十七八岁的女子走了进来,身穿的衣服半新半旧,不是特别鲜亮华美,坐在了宠奴右边。几人轮流喝酒,轮到谁谁就能点歌一首,而每次轮到老者时,请花眼唱她便唱,请宠奴则不肯唱,而且神态愈加不平,像是要说什么的样子。后来又该老者喝酒,老者端起酒杯,再三请宠奴唱歌,宠奴就是不唱,老者颇有些惭愧,笑道:“平常请宠奴唱歌,宠奴从没有拒绝过,今天见有年轻的客人在,就抛弃老夫了吗?但念在还有些旧情的份上,就请唱一首吧。”宠奴于是拂袖而起,道:“刘琨被段匹磾杀害,我张宠奴乃至于要和老野狐一起唱歌!”说完,所有的灯火便都瞬间熄灭,厅中一片漆黑,王泰望见门外似乎有亮光,便匍匐在地上爬了出去。他爬到外面,回头看那厅堂时,却只见到一座大墓,自己的马系在松树上,仆人站在墓门前,月亮正挂在当空。王泰问仆人说:“你之前经历了什么?”仆人道:“我梦见自己化为了驴,被人骑着走,而又和马一起吃草。”

王泰于是沿着路继续向前。走出十几里,天色渐亮,王泰遇见一个农夫,问道:“附近有什么古墓吗?”农夫回答:“这十里左右,有晋朝并州刺史刘琨歌姬张宠奴的墓。”王泰心知这便是昨夜自己待的地方。又走了三四里,在路边有一个枯朽的骷髅头,上面有两个破洞,洞里长着杂草,走近看时,就像有四只眼睛一样,大概就是昨晚叫来的那个花眼吧,而那两个大头怪、多眼怪,则完全不知道是什么东西了。——《续玄怪录》

原文:

长庆元年,田令公弘正之失律镇阳也,进士王泰客焉。闻兵起,乃出城南走。时兵交于野,乃昼伏宵行。入信都五六里,忽有一犬黄色随来。俄而犬顾泰曰:“此路绝险,何故夜行?”泰默然久之,以诚告之曰:“镇阳之难矣。”犬曰:“然得逢捷飞,亦郎之福也。许捷飞为仆,乃可无患。”泰私谓:“夫人行爽于显明之中者,有人责;行爽于幽冥之中者,有鬼诛。今吾行无爽,于吾何诛?神祗尚不惧,况妖犬乎。固可以正制之耳。”乃许焉。犬忽化为人,拜曰:“幸得奉侍,然捷飞钝于行,请元从暂为驴,借捷飞乘之,乃可从行。”泰惊不对,乃驱其仆下路,未数步,不觉已为驴矣。犬乃乘之。泰甚惧,然无计御之,但仗正心而已。偕行十里,道左有物,身长数尺,头面倍之,赤目而髯者,扬眉而笑曰:“捷飞安得事人?”犬曰:“吾乃委质于人。”乃曰:“郎幸无怖。”大头者低面而走。又数里,逢大面多眼者,赤光闪闪,呼曰:“捷飞安得事人?”又对如前。多眼者亦远去。捷飞喜曰:“此二物者,以人为上味,得人则戏投而争食之,困然后食。今既去矣,余不足畏。更三五里有居人刘老者,其家不贫,可以小憩。”俄而到焉,乃华居大第也。犬扣其门,有应而出者,则七十余老人,行步甚健,启门,喜曰:“捷飞安得与上客来?”犬曰:“吾游冀州不遇,回次山口,偶事王郎,郎以违镇阳之难不敢昼行,故夜至。今极困,愿得稍休。”老人曰:“何事不可。”因揖以入,馆泰于厅中,盘馔品味,果粟之属,有顷而至。又有草粟筐贮饲马,化驴亦饱焉。当食而捷飞预坐,曰:“倦行之人,夜蒙嘉馔,若更有酒,主人之分尽矣。”老人曰:“不待启言,已令涤器。”俄有小童陈酒器,亦甚精洁。老人令捷飞酌焉,遂与同饮。数巡,捷飞曰:“酒非默饮之物,大凡人之家乐,有上客而不见,复谁见乎?”老人曰:“但以山中妓女不足侍欢,安敢惜焉。”遽召宠奴。有顷,闻宠奴至,乃美妓也,貌称三十余,拜泰而坐其南,辞色颇不平。泰请歌,即唱。老人请,即必辞拒。犬曰:“宠奴之不肯同歌者,当以无侣为恨耳。侧近有花眼者,亦善歌,盍召乎?”主人遽令邀之。少顷,呼入,乃十七八女子也,其服半故,不其鲜华,坐宠奴之下。巡及老人,请花眼即唱,请宠奴即不唱。其意愈不平,似有所诉。巡又至老人,执杯固请不得,老人颇愧,乃笑曰:“常日请歌,宠奴未省相拒,今有少客,遂弃老夫耶!然以旧情当未全替,终请一曲。”宠奴拂衣起曰:“刘琨被段疋磾杀却,张宠奴乃与老野狐唱歌来!”灯火俱灭,满厅暗然。徐窥户外似明,遂匍匐而出。顾其厅,即大墓也。马系长松下,旧仆立于门前,月轮正午。泰问其仆曰:“汝向者何为?”曰:“梦化为驴,为人所乘,而与马偕食草焉。”泰乃寻前路而去。行十余里,天曙,逢耕人,问之曰:“近有何墓?”对曰:“此十里内,有晋朝并州刺史刘琨歌姬张宠奴墓。”乃知是昨夜所止也。又三数里,路隅有朽骷髅,傍有穿穴,草生其中,近视之,若四眼,盖所召花眼也。而思大头多眼者,杳不可知也。


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