鱼香鸡爪

原料：

肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料：头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法：

1.鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分。

2.锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄，沥干油脂，最好是表面炸至起泡，入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可。#春日炫食记##厨艺教程##我的美食日记#

【红焖牛肉】
所用食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右。

2、锅中烧水，加入一些姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。#我的美食日记##春日炫食记##创意美食#

【蒜蓉西兰花】
食材：西兰花一朵，洋葱半个，大蒜5瓣、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐适量。

1、西兰花掰成小朵，冲洗过后，放入加了两勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。

2、锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开以后，加入西兰花煮2分钟至8成熟即可。

3、找一个大小合适的碗，将西兰花花朵朝外摆放整齐，底部可放入洋葱丝用手压实备用。调料碗中加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油搅拌均匀备用。

4、用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过来，将碗拿开。

5、把调好的料汁均匀地浇在西兰花上，西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。

6、适量油烧热，浇在蒜蓉和干辣椒上激发出香味即可。#我的美食日记##创意美食##春日炫食记#