#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

“粉”的美味,也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

音综#声生不息# 一度激起了港乐复古潮,撩动着人们的美好回忆。然而,怀旧的另一面是衰落。千禧年至今,香港乐坛再无“天王”级巨星出现,除了少数死忠,很多人也已经很久没听过粤语新歌了。

盛极一时的香港流行音乐为什么衰落了?

不可否认的一个事实是,香港流行音乐的走低,与香港影视剧的式微同频共振。全球流行文化的发展,音乐、电影和电视从来都是相辅相成的,只不过,这一现象在香港娱乐圈尤其典型。粤语歌从市井走上前台,一开始就高度依赖影视作品,被誉为开启当代粤语歌流行风潮的许冠杰,自1974年《鬼马双星》开始,最初四张粤语专辑都是跟电影捆绑创作的结果。这个趋势一直持续到1990年代初的“四大天王”时代。随着港片、港剧在中国娱乐圈的影响力降低,港乐也难以独善其身。

说到这里,不得不提TVB。可以说,港乐的风靡和衰落,都与TVB不无关系。1980年代既是港乐的黄金年代,也是TVB电视剧和综艺全面开花的时代。黄日华、翁美玲主演的《射雕英雄传》创造了史无前例的收视纪录,“十大劲歌金曲”更是成为香港乐坛的风向标。

转折从TVB和唱片公司的博弈开始。因为四大唱片公司(环球、华纳、索尼、百代)等组成的香港音像联盟(HKRIA)在版税问题上跟TVB无法达成协议,HKRIA方面不让旗下歌手参与TVB的节目,TVB则以封杀反制。结果是,谢安琪等正处于事业上升期的歌手,失去了本地大媒体的支持,而TVB开始力捧自己人。

HKRIA和TVB博弈,受伤害最大的是港乐。上个十年的动荡余波未尽,新十年又以版权纠纷起步,最终使香港音乐圈雪上加霜。

香港的本地市场太小了,如果不能持续输出,只能自娱自乐,而21世纪前十年发生的各种事件将自娱自乐的空间都摧毁了。走投无路的唱片公司,只能靠签模特和演员求生。这当然是一种急功近利的表现,但也是造星体系崩塌后的无奈之举。固守这样一个弹丸市场,唱片公司还有多少选择?

如今,业内已经能够正视这样一个事实:香港娱乐文化当年的火爆,更多得益于内地和台湾经济发展的相对落后。2012年,在一档探讨香港乐坛现状的电视节目里,资深经纪人郭启华说:“从前我们确实是文化输出的重镇,香港是一个很重要的枢纽,但现在别人越来越强大了,听自己的歌就够了,为什么要听你的歌呢?”

这正是港乐需要面对的核心问题。在周边市场不断发展的情况下,香港乐坛却由于各种因素影响而步履蹒跚,只能眼睁睁接受被边缘化的现实。

好在这些年,“港乐”渐渐呈现出一种独特的气质:它只不是一种潮流,更是一种根植于香港城市生活的大众文化。大众文化不会消失,只会沿着另一个维度重新编织,并最终找到一个新的出口。

养了“智能手机”后,群体变得穷困潦倒了.....又刷爆了朋友圈了!

手机是什么?有人会说,这么无知的问题都会问。手机不就是现在最简捷的通讯工具吗?没错,它不仅是通讯工具,现在还波及到我们生活的方方面面。
早在十几年前,手机只能接打电话、发信息是简单的通讯工具,随着科学技术的发展进步,手机由原来的普通通讯工具升级到了现在智能手机可以装下整个世界,无所不能。改变了我们所有人的生活方式。

由于它的更新迭代,里面可以安装很多个软件每个软件有很多功能,这些软件代替了银行,取代了电视机,照相机…软件替代白领,无数的收银员下岗,智能机器替代的蓝领,使得实体店生意经营不下去了,我们就失去了经济来源。这也是我们现在说的做实体很难的根源。

反观互联网,人们长期性的使用一个软件。在上面刷视频,点自己喜欢的物品,再加上评论,无意中我们把软件教育的非常聪明。比如我们在多多上面点一次自己喜欢的东西,只要你下次打开该软件,就会自动跳出你喜欢的物品,让我们觉得该软件好厉害,殊不知这都是群体用休闲时间教育出来的软件。

01

智能手机

一个人的智能手机是单独的一部智能手机。14亿中国人民的智能手机放在一起就是覆盖全球免费的基础设施。以BAT为例的软件都是寄生在全民的智能手机之上。基础设施更新迭代都是消费者自己买的。智能手机看是自己用,其实是在养着别人软件,我们无意识给别人的软件用还不收费,我们在别人的软件(APP)开个店,比如淘宝店,京东,别人有意识还要向开网店的人收费。我们用别人的软件付费给别人是应该,别人的软件用我们智能手机应不应该收费?

(大脑)有问题无意识不收费。
所以我们群体玩智能手机越玩越穷。

02

休闲时间

我们的休闲时间是移动互联网软件的免费劳动力。我们的休闲时间是软件的上班时间,通过我们休闲时间玩刷各个软件,让他们广告收益赚得盆满钵满。BAT为例的一年的广告收益1万多亿,我们无意识用我们的休闲时间变成别人的赚钱工作时间。

(大脑)有问题无意识不收费。
所以我们群体玩智能手机越玩越穷。

03

消费款

我们的消费款是软件收取过路费的筹码。

以美团为例,美团就开发了一个软件邀请餐饮业的

各个老板入驻美团软件APP,再邀请一些骑手入驻美团,
美团再把广告打出去,在剥夺餐饮老板劳动价值,

在剥夺骑手劳动价值的,在剥夺消费者的消费价值。
以上美团提供了什么?就一个软件APP。

以下是群体用户提供的

智能手机是群体提供的

劳动力时间是群体提供的

消费是群体提供的

如果消费者意识到自己的价值的话,

我们这三项东西不给美团用美团它还有价值吗?

(大脑)有问题无意识不收费,

所以我们群体玩智能手机越玩越穷。

基于以上3点
私有制的软件替代的无数白领

私有制智能机器替代了无数蓝领。

科技公司有源源不断的收入是借全民之力,

收编实体,碾压实体,连菜市场都不放过。
全民提供的智能手机,
全民提供的休闲时间,
全民提供了消费款,
群体无意识,养了“智能手机”,
群体变得穷困潦倒了.....(大脑)有问题?

为什么现在大家过得如此艰难?
实体生意举步为艰!孩子毕业找不到工作?
是不是大家的用金手指创造的巨大价值被私有制APP垄断了。
智能手机是自己买的、内容是我们上传的,
离开了我们的智能手机,他们的软件安装在哪里?
现在大家创造的数据,技术的进步都不能得到承认,
还让我们的孩子找不到工作,会沦为无用阶层。

公共软件(云账本)

软件的基础设施智能手机是用户提供的。

软件的劳动力是用户的休闲时间提供给软件。

软件的价值是用户通过消费给软件创造源源不断的分销佣金收入。群体都汇聚再里面,一起教育它,使它变得更聪明,那我们的孩子就可以共享这个数据,技术。开启全民的智力研发各个地方的前沿产业,就业问题自然解决。

因为群体消费者手中始终掌握着自己的智能手机、休闲时间和消费款,这是自己完全能够说了算的资本,以前都白白给阿里腾讯等免费打工了,只是方便了自己却没有一分收获!所以我们随时随地都可以觉醒,群体拿起自己的智能手机和休闲时间和消费款到公共平台汇聚来承接每年人民40多万亿的消费,每天获得分销利润30多亿再投资,一天整合一个行业,一年365天,整合365个行业,三年时间利润可以调动全国和全球最好的技术,使消费者主导的智能化企业覆盖所有领域,智能化会因消费者主导快速实现。

都说“好钢要用在刀刃上”,请不要让自己身陷各种难的境界,让我们的子孙后代,尤其是大学生不再成为企业的廉价劳动力了。人生的第一意义,在于发现自己善长,所能成就自己的人生。


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