不知道为什么昨天又失眠 2点睡 8点起 9点开会 9:20做完例行的核酸检测 又困又饿
开完居家日常工作之一的例会 整理资料 偶然翻到了17年去新加坡的照片 都4年多了 时间过的真快 和我一起去的小伙伴去年嫁去了苏州 昨天还隔空和我嘚瑟 幸亏没留在上海 哈哈 虽然没有伙伴在身边 不开心 但又有些庆幸 要不然以她肉食杀手的厨艺 2⃣️月长胖10斤都是少的 毕竟减肥是真的不容易
跑题了 说回新加坡 虽然是旅游城市 人并不会太多 干净 整洁 虽然11月 天气依然很热 给旅行的人减轻了很多负担 凌晨一点多到达 人非常少 和我们小伙伴碰头安排好就开始了撒欢
我们去的时候天气不算太好 总下雨 就像国内的夏天 上午可能是太阳 下午可能就是暴雨 但一点也不影响我们奔放的心
新加坡的小伙伴因为要上班不能陪我们 我们这群人就一路漫无目的 做着公交闲逛 我喜欢旅行中坐公交出行 可以看到很多不同的人文街景 清风 阳光很有意思
漫步到海边 到处都是避光棚 累了随处一趟 看着来往嬉戏的人 心里很平静 开心 简单的快乐 不自觉的嘴角上扬
不知道什么原因 我们每天必去圣淘沙 里面的过山车真的很多 疯狂的 刺激的 小朋友的应有尽有 我和一个小伙伴倾向于和小朋友们一起完 于是另外两个很鄙视我俩 撇下我们去找刺激 我俩就悠哉乐哉的排着队聊着天 虽然都是游乐园 但和迪士尼排队不同 非常快 一般10分钟左右就可以玩一种 简直不要太开心
边走边玩 一不小心到了古埃及馆 我以为这是一个类似于讲述古埃及历史的展馆 但入口有点黑 正犹豫要不要进去 然后就碰到了玩完刺激过山车的伙伴们 他们说里面都是历史很值得一看 于是天真的我进去了 结果乌漆麻黑 还有甲壳虫沙沙声 虽然是效果 但依然很瘆人 原来又是过山车 且里面根本没什么人 想出去 被他们紧紧摁住 被迫坐上一趟6排8人的车 但实际只有我们4个人 还没来得及害怕 车就开了 我不知道过程是怎样 只听到自己一路尖叫 结果就是蓬头垢面 心脏跳不停的被扶下来
混蛋[彩灯发怒] 我发誓再也不做过山车
虽然我有点恐高 但又不死心的爱尝试 看见缆车就很兴奋 一定要做 事实证明真的很开心呀 来回行程30分钟 沿途可以俯瞰新加坡的许多地方 尽管下着雨 反而多了一份清冷疏离感 美的不得了 感觉自己不恐高了 兴奋的小脚也不害怕了 有点傻[春游家族]
一直下雨 可鉴于我们又买了水上乐园的门票 我俩就一路乱窜的找地方 偏偏个个是路痴 于是一小时后才到达地方 换好漂流装备 距离闭馆还有三小时 水里真冷啊 我俩就跟乌龟一样慢慢游 才刚半小时 我的伙伴就提议去吃东西 真是不怕神一样的对手 就怕猪一样的队友 当然我也是猪队友 因为我答应了 于是我俩又回到起点休息吃东西 好容易又下去 游到一个水流很急的地方 我突然发现 泳镜又不见了 本来游泳技术就半斤八两 自然找不到 潜水员帮着找 折腾了10分钟也没找到 幸亏我俩体重在线 不然早被湍急的水流冲下去了 找不到眼镜 怕眼睛难受 最后就是放弃挣扎 随着水流慢悠悠飘到了终点 冷飕飕的上了岸[笑哈哈] 就真的是“漂流”
新加坡的小伙伴下班 带我们去了克拉码头 好多小酒馆 人很多 每个人脸上都洋溢着欢乐的笑容 感觉大家都特别放松和快乐 买了船票 开的很慢 沿途都是美丽的夜景 有个金发小姐姐还专门爬到船舷边拍照 我真怕她掉下去
金沙酒店的商场内有一条小河流 还有小船慢悠悠的载着行人 很有创意 咖啡店 下午茶店就在河流的两旁 可以安静的坐一下午 虽然人很多 但一点都不吵 大家说话声音都很轻 到了晚上楼顶上的台阶坐满人 等着欣赏灯光秀 真的是很美 本来想录个视频 结果我的手机一片漆黑 旁边黑皮小哥哥不知道什么手机 录的贼棒 我打算问他要一份 谁知道结束后我才发现他不见了 呃 那就这样子吧
返程的时候想着买些伴手礼 早早的冲到了机场 直奔TWG 我对色彩的选择比较单一 可是他家的图案很繁杂 但杂中有序 就非常喜欢 感觉喜欢包装多过了茶叶本身 品种实在太多 本来想让小姐姐给我浅介绍一下 结果对方一个字的中文也不会说 偏偏我的英文也很水 旁边一位男士见状非常绅士的给我做起了导购 还很贴心的告诉我各种小贴士 英语贼棒 好羡慕 但我估计他内心os 英语这么菜 怎么还敢出门[doge]
由于他的出色介绍和出于对茶叶的喜爱以至于忘了时间 结完账发现距离安检结束还有半小时 我在T3购物 而安检在T1
于是匆匆谢过 感觉脚底装了风火轮 一路狂奔 气喘吁吁的跑到安检处 庆幸自己没迷路 安检大哥问我为啥这么喘 我和大哥一说 大哥微笑的告诉我 飞机会等每一个人都到达才会起飞 哈哈 不管真假 反正我安全了 我可不想被滞留
算了 越写越想出去玩 可是眼下别说国际 国内游都危险
各地的小伙伴 欢迎推荐各自所在地的美食美景 解封后我要逐一打卡 https://t.cn/RVJk9aF
开完居家日常工作之一的例会 整理资料 偶然翻到了17年去新加坡的照片 都4年多了 时间过的真快 和我一起去的小伙伴去年嫁去了苏州 昨天还隔空和我嘚瑟 幸亏没留在上海 哈哈 虽然没有伙伴在身边 不开心 但又有些庆幸 要不然以她肉食杀手的厨艺 2⃣️月长胖10斤都是少的 毕竟减肥是真的不容易
跑题了 说回新加坡 虽然是旅游城市 人并不会太多 干净 整洁 虽然11月 天气依然很热 给旅行的人减轻了很多负担 凌晨一点多到达 人非常少 和我们小伙伴碰头安排好就开始了撒欢
我们去的时候天气不算太好 总下雨 就像国内的夏天 上午可能是太阳 下午可能就是暴雨 但一点也不影响我们奔放的心
新加坡的小伙伴因为要上班不能陪我们 我们这群人就一路漫无目的 做着公交闲逛 我喜欢旅行中坐公交出行 可以看到很多不同的人文街景 清风 阳光很有意思
漫步到海边 到处都是避光棚 累了随处一趟 看着来往嬉戏的人 心里很平静 开心 简单的快乐 不自觉的嘴角上扬
不知道什么原因 我们每天必去圣淘沙 里面的过山车真的很多 疯狂的 刺激的 小朋友的应有尽有 我和一个小伙伴倾向于和小朋友们一起完 于是另外两个很鄙视我俩 撇下我们去找刺激 我俩就悠哉乐哉的排着队聊着天 虽然都是游乐园 但和迪士尼排队不同 非常快 一般10分钟左右就可以玩一种 简直不要太开心
边走边玩 一不小心到了古埃及馆 我以为这是一个类似于讲述古埃及历史的展馆 但入口有点黑 正犹豫要不要进去 然后就碰到了玩完刺激过山车的伙伴们 他们说里面都是历史很值得一看 于是天真的我进去了 结果乌漆麻黑 还有甲壳虫沙沙声 虽然是效果 但依然很瘆人 原来又是过山车 且里面根本没什么人 想出去 被他们紧紧摁住 被迫坐上一趟6排8人的车 但实际只有我们4个人 还没来得及害怕 车就开了 我不知道过程是怎样 只听到自己一路尖叫 结果就是蓬头垢面 心脏跳不停的被扶下来
混蛋[彩灯发怒] 我发誓再也不做过山车
虽然我有点恐高 但又不死心的爱尝试 看见缆车就很兴奋 一定要做 事实证明真的很开心呀 来回行程30分钟 沿途可以俯瞰新加坡的许多地方 尽管下着雨 反而多了一份清冷疏离感 美的不得了 感觉自己不恐高了 兴奋的小脚也不害怕了 有点傻[春游家族]
一直下雨 可鉴于我们又买了水上乐园的门票 我俩就一路乱窜的找地方 偏偏个个是路痴 于是一小时后才到达地方 换好漂流装备 距离闭馆还有三小时 水里真冷啊 我俩就跟乌龟一样慢慢游 才刚半小时 我的伙伴就提议去吃东西 真是不怕神一样的对手 就怕猪一样的队友 当然我也是猪队友 因为我答应了 于是我俩又回到起点休息吃东西 好容易又下去 游到一个水流很急的地方 我突然发现 泳镜又不见了 本来游泳技术就半斤八两 自然找不到 潜水员帮着找 折腾了10分钟也没找到 幸亏我俩体重在线 不然早被湍急的水流冲下去了 找不到眼镜 怕眼睛难受 最后就是放弃挣扎 随着水流慢悠悠飘到了终点 冷飕飕的上了岸[笑哈哈] 就真的是“漂流”
新加坡的小伙伴下班 带我们去了克拉码头 好多小酒馆 人很多 每个人脸上都洋溢着欢乐的笑容 感觉大家都特别放松和快乐 买了船票 开的很慢 沿途都是美丽的夜景 有个金发小姐姐还专门爬到船舷边拍照 我真怕她掉下去
金沙酒店的商场内有一条小河流 还有小船慢悠悠的载着行人 很有创意 咖啡店 下午茶店就在河流的两旁 可以安静的坐一下午 虽然人很多 但一点都不吵 大家说话声音都很轻 到了晚上楼顶上的台阶坐满人 等着欣赏灯光秀 真的是很美 本来想录个视频 结果我的手机一片漆黑 旁边黑皮小哥哥不知道什么手机 录的贼棒 我打算问他要一份 谁知道结束后我才发现他不见了 呃 那就这样子吧
返程的时候想着买些伴手礼 早早的冲到了机场 直奔TWG 我对色彩的选择比较单一 可是他家的图案很繁杂 但杂中有序 就非常喜欢 感觉喜欢包装多过了茶叶本身 品种实在太多 本来想让小姐姐给我浅介绍一下 结果对方一个字的中文也不会说 偏偏我的英文也很水 旁边一位男士见状非常绅士的给我做起了导购 还很贴心的告诉我各种小贴士 英语贼棒 好羡慕 但我估计他内心os 英语这么菜 怎么还敢出门[doge]
由于他的出色介绍和出于对茶叶的喜爱以至于忘了时间 结完账发现距离安检结束还有半小时 我在T3购物 而安检在T1
于是匆匆谢过 感觉脚底装了风火轮 一路狂奔 气喘吁吁的跑到安检处 庆幸自己没迷路 安检大哥问我为啥这么喘 我和大哥一说 大哥微笑的告诉我 飞机会等每一个人都到达才会起飞 哈哈 不管真假 反正我安全了 我可不想被滞留
算了 越写越想出去玩 可是眼下别说国际 国内游都危险
各地的小伙伴 欢迎推荐各自所在地的美食美景 解封后我要逐一打卡 https://t.cn/RVJk9aF
家里橘子吃不完，想着做个橘子奶昔吧！
做到一半，突然想起超市好像没有橘子橙子类酸奶，难道不能一起吃？
应该可以吧，平时也没注意过啊，肯定没毒，做完再说。
做完，分成两碗，小栗子一碗我一碗。
还是查一下吧……
果然不能一起吃。
倒了吧？可惜，两盒酸奶加三个橘子。
好像觉得微微胸闷(已经喝了几口了)。
还是果断倒了。
我果然是个美食杀手[二哈]
做到一半，突然想起超市好像没有橘子橙子类酸奶，难道不能一起吃？
应该可以吧，平时也没注意过啊，肯定没毒，做完再说。
做完，分成两碗，小栗子一碗我一碗。
还是查一下吧……
果然不能一起吃。
倒了吧？可惜，两盒酸奶加三个橘子。
好像觉得微微胸闷(已经喝了几口了)。
还是果断倒了。
我果然是个美食杀手[二哈]
#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
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