原汤汆鱼丸

材料：鲜青鱼或者白鱼、葱姜、盐、鸡蛋、猪油、鸡汁、味精、胡椒粉、葱花。

1.将青鱼或者白鱼处理干净，鱼头和鱼身分开，鱼身剁茸去骨，加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、猪油少许搅匀搅至黏稠备用。

2.起锅，下入适量的熟猪油，，下入鱼头煎一下，加入清水，熬出鱼汤，捞出鱼骨等渣子。

3.将鱼肉泥挤成丸子，下入鱼汤中，汆烫至熟，调入少许的盐、味精和鸡汁，撒上胡椒粉和葱花即可出锅。#春日好食光# #馋嘴美食安利# #夏日美食大作战# https://t.cn/A6aZpCBc

啤酒烧带鱼

食材

带鱼2条、油1汤勺、味极鲜2勺、红烧酱油1勺、啤酒1罐、料酒1勺、醋2勺、蒜1头、葱段适量、姜2片、清水适量、鸡蛋2个、面粉半碗、盐少许、猪皮适量。

做法

1、先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时。

2、带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定。

3、另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿。

4、放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿。

5、立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃。

6、将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟。

7、加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加。

8、给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼适量、葱适量、红椒适量、姜适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、去市场上选一条肥美的鲈鱼，让老板简单处理一下，拿回家清洗。洗好后我们用干毛巾去掉鱼身上多余的水分，然后在鱼的身上划上几道，把姜切片塞入鱼中，鱼的背部也需要划两刀。

2、接着在鱼身上撒上适量的盐，装盘，在往盘子里倒入适量的料酒，料酒直接倒入盘底就行，不用淋在鱼身上防止鱼不入味，腌制3分钟。

3、把葱和红椒切成丝，切完之后放碗里备用。

4、把鲈鱼放入蒸锅中蒸，这里直接大火蒸5分钟，在小火蒸3分钟，这样蒸出来的鱼比较嫩。我们接下来把多余汤汁倒掉起锅。

5、我们把切好的葱丝，红椒丝均匀的放在鱼身上，然后淋上适量的酱油。在起锅烧油，待油温五成热的时候均匀淋在鱼身上，这样一道简单的清蒸鲈鱼就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#