耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

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值得深交的四类人

一、嘴严

嘴严的人,有一个最为显著的特征:律己。

一般嘴严的人不管闲事,管闲事的通常就喜欢说闲话。

嘴严的人,未必性格多好,甚至这其中不少人平日里都不苟言笑。

但是,一旦他关注你,了解你并且认为你们可以是朋友的话,那么这个嘴严的特点就变得特别重要:

因为嘴严,你可以分享自己的真情实感,也因为嘴严,你可以了解对方对你生活的建议和指出的方向。

嘴严的人,通常朋友不会很多,因为他们不爱说话甚至不喜欢在外人面前多表达自己,但往往他们的朋友都是真朋友:

什么是假朋友?

面子上你们嘻嘻哈哈,背地里整天跟别人卖你的事情,卖你的感情。

二、心善

心地善良,是建立信任的前提,也是考验信任的标杆。

人,可以没什么大本事,没有什么好的背景或是强大的关系网,没有多高的智商没有多么世故的情商,

但是,心地善良,起码证明你是一个值得信赖的人。

之前我看过一些文章说,做人交际,一定要交“厉害的朋友”,简而言之的说就是各方面特别优秀特别厉害,总之一句话:你不仅要用上对方,而且还能靠上对方。

我一直觉得这种观点挺有意思:凭什么?你就算再优秀,那些比你更优秀的人凭什么就一定要帮你?

而且,越是优秀的人,越懂得交际之中许多利弊关系,他们会衡量你的价值,会考验你的忠诚,你跟这些“人精”做朋友,累不累?

对,交际这件事,最舒服的选择,就是跟不累的人说轻松的话。

所以心地善良的人未必有那些高高在上的优势,但至少,你不会跟他们在一起的时候,思考太多友情以外的东西。

这包括如何讨好,如何妥协,甚至如何“跪舔”。

三、识时务

识时务者为俊杰,识时务这个说法,在很多武侠小说中都是一种“变相妥协”:

在强大的力量或者无可撼动的制度又或是绝对的条件面前,选择屈服。

那么可能会有朋友问我,这样随便屈服而不坚持挑战那些不可能的人,为什么还值得深交啊?

因为识时务者,懂得察言观色,懂得社会发展的规律,懂得规矩和道理在某一时刻的意义,也懂得你们之间究竟出于什么样的关系,更明白谁对他好,谁对他不好。

具体到朋友这点来说,识时务就是你对他好,他为了维护你们的友情,会对你更加的好,这个好,包括关心,包括帮助,包括精神上的相互依附,更包括物质上的鼎力资助。

识时务,是看透了这场游戏的规矩,并且能在有优势的时候扩大优势,有劣势的时候缩小损失。

这样的人,虽然不那么“伟光正”,不像网文小说里的主角一样佛挡杀佛,谁挑战我我就加倍奉还,

这样的人,活的很不起眼,但是他们的心态和做法,往往会为他们积累非常优质的口碑,也会让他们的人生有着非常明确且稳定的意义。

只要你跟这样的人足够好,你就可以通过哪些识时务的人,去更透彻的了解这个社会的现实,也会更透彻的了解为什么有人能成功,为什么有人注定失败。

四、“公平交易”

我很喜欢公平交易的人,岁数越大,见过的人越多,越喜欢。

在我年轻的时候,我跟很多阅历不深的朋友一样,非常讨厌那些打着朋友名号做什么公平交易的人:

朋友之间互相帮忙还讲什么利益不利益的?讲利益那还叫朋友吗?

是的,当我见过了很多的人和事,当我见识了很多肮脏的卑劣的令人恶心的交际关系之后我发现,如果一个人值得我深交,他至少是一个能够“公平交易”的人。

为什么?因为他们把这世间最难以解释的感情当做筹码,来做一场有棱有角的交易。

那什么是世间最难以解释的感情?

人情债。

我之所以说阅历尚浅的人很讨厌拿友情公平交易,是因为包括年轻时候的我在内的很多人会觉得,友情是神圣不可玷污的,友情是我们心灵中最后一片净土。

事实上即使你这么想,别人也未必这么香,或者说你即使这么想,有些关系(求人的,别人求的等等)你也无法彻底摆脱这样的交易。

而这样的交易,很多人回避,很多人鄙视,很多人不理解,但终究这些人都要面对。

所以我喜欢那些喜欢在这种感情上建立公平交易的人,因为我知道,所谓的公平,是我们彼此都能接受的结果。

五、有些话,说在前面,想在后面

交际人情,很这世间之中许多至理名言一样:

不是所有的麻烦事都能套用同一条理论去解读,也不是所有的道理都值得去追捧或是相信。

但你不得不承认,你必须要选择一些特别符合你实际要求的条件或是指标,然后坚持贯彻,重新审视,不断优化。

这并不是说除了你坚持的东西之外,其他的东西都是“骗人的”,而是对于你来说,那些你坚持的东西最适合你。

强调什么,鄙视什么,或者说宣扬什么抵制什么,到最后只是逞口舌之快,

闭上了嘴,喝饱了水,想往前走,靠的还是腿。

所以,我们要去理解和深究一些事情对我们的意义:交际之道如此,生存之道亦是如此。#情感##青春恋一夏#

【新时代文明实践】关爱特困老人 弘扬文明新风
“感谢党、感谢政府、处处想着我们,时时刻刻挂念这我们,就如同我们的亲人一般,让我们这些孤寡老人不愁生病了没人管,不愁老了没人养。”特困户张秀云激动地说道。
6月15日,平子镇组织新时代文明实践志愿者在各村开展“关爱特困老人行动”慰问活动。
每到一户,志愿者都会和老人聊天拉家常,深入了解他们的饮食起居情况,询问老人生活中需要帮助的困难,并分别向他们送上慰问礼品。
本次关爱活动涉及平子镇14个行政村,特困供养88户106人。慰问物资包括上衣、裤子、内衣、鞋子、袜子等5件套。通过系列慰问活动,让他们充分感受到社会的温暖和关爱,推动社会各界共同营造敬老、爱老、助老的浓厚氛围。接下来平子镇将持续发动多方力量,加大养老服务体系建设,让每个老年人都能度过一个温暖的晚年。(通讯员 赵建文)


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