【来自隔离酒店的“真情告白”】“医生护士，祝你们身体健康，疫情防控期间也要注意自己的安全！”“全部的工作人员，谢谢大家，您们辛苦了”“我只想说一句：谢谢大家的照顾”……隔离期满的市民们启程归家，留在房间里的感谢信让很多工作人员倍感欣慰。
其中一封这样写道：“谢谢叔叔阿姨们，虽然我没有看见过你们的面容样子，但每次听到敲门声，‘吃饭了’都是那么的亲切……感谢你们无微不至的关怀，我要郑重地对你们说声辛苦了！”自从盛世酒店隔离点来了5位小朋友，他们便成了工作人员的牵挂。
“刚入住时，小朋友经常哭，想家、想上学，孩子们表现出不同程度的焦虑。”工作人员于鹏飞每天通过电话，做必要的心理安抚。“学生上课是大事，为了保证他们在隔离期间能够正常上网课，我们多次协调网络技术工人，提高酒店的上网速度。”“每天重要的事情就是给小朋友打印作业。”于鹏飞笑着告诉记者，孩子停课不停学，打印作业的任务也全在工作人员身上。
采集核酸、询问症状、心理辅导、开展培训、指导消杀及物品转运等，是隔离酒店医疗组的“本职工作”，可事实上，他们做的远不止这些。为小朋友送零食、为体弱老人送厚棉被、为不少留观人员深夜排解孤独……于鹏飞和他的同事们照顾起人来，细腻又体贴。
“隔离人员刚来隔离点时，都有一些恐慌和不适应。这个时候，他们最需要的是关心和照顾。”一时间，隔离酒店的医护人员和工作者，成为了他们可以依靠的临时亲人。
他们的健康状况如何？情绪还好吗？有什么困难需要解决？这些问题，是驻点在此的15位工作人员时刻关注着的。“封闭隔离，但不会封闭爱和关怀。我们通过建立微信群、畅通值班服务电话、‘一对一’询问等多种形式，及时了解隔离人员在生活、健康等方面的情况及诉求，为隔离人员提供心理疏导，普及防疫知识和安全指导，对有特殊需求的人尽量提供个性化服务。”隔离点负责人于铁军向记者介绍道。
“病毒可以被隔离，但温暖不会！”可口的饭菜、规范的服务、舒适的环境，这就是隔离酒店最基本的日常配备，在这里，处处闪现着温馨的景象。对盛世酒店留观站的15名工作人员来说，他们按照各自职责分工来解决隔离人员各种各样的问题。
在一个封闭的空间里要待上两个星期以上，隔离对这些居民到底意味着什么？对此，医疗组组长赵晓峰感触颇深。
“每个进入隔离酒店的人，因为不能与人面对面交流，内心总是有些敏感和焦虑的。”“徐招娣”，一名70岁的密接阿姨，自进入隔离点后心情沉重、情绪十分低落，赵晓峰看在眼里、记在心上。她主动联系徐阿姨，找她聊天谈心，解除她内心的恐惧；在徐阿姨确诊阳性转入方仓时，她又主动加了徐阿姨的微信，随时接收她进入方仓后发来的各类消息，始终保持密切联系。“姑娘，我出院了！疫情过后一定要来我家坐坐，让阿姨好好谢谢你！”几天后，徐阿姨转阴回家了，第一时间向赵晓峰报了平安，并表达了对赵晓峰一路以来女儿般关怀和照顾的感谢，留下家庭住址请她登门做客，以表谢意。
“看到隔离居民们平平安安地回去，就觉得我们的工作都是值得的。”盛世酒店隔离点的工作人员，事事处处把隔离人员当成自己的家人，大到房间设施，小到一片药和一句话；为了确保一日三餐让大家吃饱吃好，负责人在可行范围内尽量满足大家的需求，留观站综合参考隔离人员的意见和建议，不断增加饮食种类和样式，保证荤素搭配、营养全面。
工作人员与隔离人员每天都吃着同样的盒饭，“有的人食量比较大，为了保障他们在隔离期间的营养供给，工作人员会主动出让自己的盒饭，自己悄悄地去吃泡面。”暖心之举不止如此，他们将绵绵关爱织进琐碎日常，不仅为隔离人员的健康“保驾护航”，更将这份温情传递到每个人心中。
“我们这个团队就是拧成一根绳，不断磨合，互相鼓励。”一张张被口罩勒到变形甚至破皮的脸颊，一双双被汗水浸到发白的双手.......这仅仅是隔离酒店日常工作的一个缩影。还有许多像于鹏飞、于铁军、赵晓峰这样的工作人员，他们在特殊的“城堡”里恪尽职守、默默付出，以关爱和坚守筑起保护集中隔离人员的坚固防线。“希望疫情早点结束，大家都能平平安安的，这也是我们所有医护人员努力的目标。”
其中一封这样写道：“谢谢叔叔阿姨们，虽然我没有看见过你们的面容样子，但每次听到敲门声，‘吃饭了’都是那么的亲切……感谢你们无微不至的关怀，我要郑重地对你们说声辛苦了！”自从盛世酒店隔离点来了5位小朋友，他们便成了工作人员的牵挂。
“刚入住时，小朋友经常哭，想家、想上学，孩子们表现出不同程度的焦虑。”工作人员于鹏飞每天通过电话，做必要的心理安抚。“学生上课是大事，为了保证他们在隔离期间能够正常上网课，我们多次协调网络技术工人，提高酒店的上网速度。”“每天重要的事情就是给小朋友打印作业。”于鹏飞笑着告诉记者，孩子停课不停学，打印作业的任务也全在工作人员身上。
采集核酸、询问症状、心理辅导、开展培训、指导消杀及物品转运等，是隔离酒店医疗组的“本职工作”，可事实上，他们做的远不止这些。为小朋友送零食、为体弱老人送厚棉被、为不少留观人员深夜排解孤独……于鹏飞和他的同事们照顾起人来，细腻又体贴。
“隔离人员刚来隔离点时，都有一些恐慌和不适应。这个时候，他们最需要的是关心和照顾。”一时间，隔离酒店的医护人员和工作者，成为了他们可以依靠的临时亲人。
他们的健康状况如何？情绪还好吗？有什么困难需要解决？这些问题，是驻点在此的15位工作人员时刻关注着的。“封闭隔离，但不会封闭爱和关怀。我们通过建立微信群、畅通值班服务电话、‘一对一’询问等多种形式，及时了解隔离人员在生活、健康等方面的情况及诉求，为隔离人员提供心理疏导，普及防疫知识和安全指导，对有特殊需求的人尽量提供个性化服务。”隔离点负责人于铁军向记者介绍道。
“病毒可以被隔离，但温暖不会！”可口的饭菜、规范的服务、舒适的环境，这就是隔离酒店最基本的日常配备，在这里，处处闪现着温馨的景象。对盛世酒店留观站的15名工作人员来说，他们按照各自职责分工来解决隔离人员各种各样的问题。
在一个封闭的空间里要待上两个星期以上，隔离对这些居民到底意味着什么？对此，医疗组组长赵晓峰感触颇深。
“每个进入隔离酒店的人，因为不能与人面对面交流，内心总是有些敏感和焦虑的。”“徐招娣”，一名70岁的密接阿姨，自进入隔离点后心情沉重、情绪十分低落，赵晓峰看在眼里、记在心上。她主动联系徐阿姨，找她聊天谈心，解除她内心的恐惧；在徐阿姨确诊阳性转入方仓时，她又主动加了徐阿姨的微信，随时接收她进入方仓后发来的各类消息，始终保持密切联系。“姑娘，我出院了！疫情过后一定要来我家坐坐，让阿姨好好谢谢你！”几天后，徐阿姨转阴回家了，第一时间向赵晓峰报了平安，并表达了对赵晓峰一路以来女儿般关怀和照顾的感谢，留下家庭住址请她登门做客，以表谢意。
“看到隔离居民们平平安安地回去，就觉得我们的工作都是值得的。”盛世酒店隔离点的工作人员，事事处处把隔离人员当成自己的家人，大到房间设施，小到一片药和一句话；为了确保一日三餐让大家吃饱吃好，负责人在可行范围内尽量满足大家的需求，留观站综合参考隔离人员的意见和建议，不断增加饮食种类和样式，保证荤素搭配、营养全面。
工作人员与隔离人员每天都吃着同样的盒饭，“有的人食量比较大，为了保障他们在隔离期间的营养供给，工作人员会主动出让自己的盒饭，自己悄悄地去吃泡面。”暖心之举不止如此，他们将绵绵关爱织进琐碎日常，不仅为隔离人员的健康“保驾护航”，更将这份温情传递到每个人心中。
“我们这个团队就是拧成一根绳，不断磨合，互相鼓励。”一张张被口罩勒到变形甚至破皮的脸颊，一双双被汗水浸到发白的双手.......这仅仅是隔离酒店日常工作的一个缩影。还有许多像于鹏飞、于铁军、赵晓峰这样的工作人员，他们在特殊的“城堡”里恪尽职守、默默付出，以关爱和坚守筑起保护集中隔离人员的坚固防线。“希望疫情早点结束，大家都能平平安安的，这也是我们所有医护人员努力的目标。”
#三联美食# 四川山区拥有大片野生竹林。每年谷雨后，山中鸟鸣啁啾，青翠欲滴，春笋纷纷破土而出。
山民们全体出动，背上竹兜，手握小锄，上山挖回竹笋，拿到城里去换回生存之资。阳春三月间，城里人的餐桌上，就有了笋子炒肉、笋子烧排骨、素焖春笋等时鲜小菜。在四川蜀南竹海，竹林之多之茂密可谓一大奇观，而且还有用各类竹笋做成的佳肴，满满一席，令爱笋之人大饱口福。
成都地处川西平原腹地，山珍海味均奇货可居。家乐福超市冰冻虾仁68元1斤，青石桥农贸市场的冬笋20元1斤。春天正是吃春笋的季节，诺大的农贸市场，仅有一两家有售山珍。
春笋上市，可卖到10元1斤。母亲在世时，每年总不忘买上几次新鲜春笋。剥去带着露珠的笋壳，春笋大约有30来根。母亲耐心地削皮，切片，用猪油清炒，撒上胡椒粉、盐、葱节，即成一道清香诱人的佳肴。抑或用郫县豆瓣，加肉丝，炒一份笋子肉丝，也极下饭开胃。
新鲜春笋，四川人常用来与牛肉、排骨红烧。馆子里，大厨会用郫县豆瓣将牛肉与春笋共烩一炉。人民公园鹤鸣茶铺兼售各类川菜，每到春季，其笋子烧牛肉赢得众人热捧。牛肉耙软，笋子鲜香入味，50元一份。我和父亲常到此喝茶用餐。
春天阳光明媚，湖水荡漾，我们坐在有百年历史的廊榭下，品牛肉烧春笋，深刻体悟到成都人的休闲之美。但一年吃此菜仅此一季，待日历翻过5月，再也品尝不到。
冬笋春节上市，是四川常见珍馐食材。在选购时，姨妈告诉我选择鹰嘴状、略微弯钩的那种质地最佳。金钩焖冬笋，将海鲜与山珍融一炉，与张家口名菜“烩南北”如出一辙，也为川地名馔。
只不过“烩南北”所选食材为草原口蘑与江南竹笋同炉。深得民国大厨指点熏陶的姨妈，做菜很有一手，生前向我传授金钩焖冬笋的诀窍：两者爆炒时，加点水芡和白糖，味道刚刚好。我的自创拿手菜，冬笋臊子面堪称一绝。将冬笋剁成细末。猪肉臊子加胡椒粉、盐炒出油，倒入冬笋末，略炒，掺水，煮至沸腾。再勾芡，煮开即可。
将切面清水煮熟，沥干盛进碗里，浇上冬笋臊子汤，和匀，即成一碗香喷喷的冬笋臊子面。每次，我父亲、哥哥要吃上两海碗方可罢休。此菜为咸鲜味，虽然简单，但有几个窍门须掌握才堪称绝活，如：冬笋与臊子肉的比例、油盐的多少、臊子肉的炒法等。
鲜笋美味可口，妇孺皆知。但将之脱水晒干，或清水煮后风味更佳。
去年，大表嫂送我们一大口袋干笋，称是朋友自家嫩笋晾晒而成，未经硫磺等烟熏，十分绿色环保。回家，我用清水泡发三天，计划做一道笋子烧排骨。
肋排斩成小节，用水焯过，炒锅下油，用去年父亲做的家常豆瓣烹制，竟然非常成功。笋子吸收了排骨的油香，豆瓣的美味，再加上“薄盐生抽”的调味，复合口味令人十分垂涎。
我也非常惊诧自己的成果，仔细分析，最后倒入的略带甜味和鲜味的薄盐生抽，为画龙点睛之笔。
姨妈的儿子大表哥秉承了姨妈做菜手艺，他的拿手菜蘑菇臊子面，香气扑鼻，品位卓绝，凡是到他家品尝过的人，无不拍手称赞。其中，大表哥采用了一种烟熏后又发胀的干笋，与香菇、金钩、碎臊搭配，浓浓的烟笋味道为臊子汤平添一股奇香。
现今农贸菜市销售的干笋，大都为硫磺熏制，褐色，清水泡发后，有一种特殊的香味。用来清炒，放点油盐和葱节，或者加酱油辣椒醋凉拌，非常美味清香，我可以不吃饭干掉一大盘！也可以将之剁成碎末，与猪肉臊子、木耳碎做成一锅清臊子汤，最好打进蛋液，浇在碱水面上，是无上美味。
而新鲜雷笋，用水煮泡上7、8个小时，去尽涩味，变得绵软，白嫩如玉，用于清炒，或用来做包子馅、饺子馅、炒饭配料，乃上乘之选。
红烧十锦，四川老菜馆传统菜肴，我家年夜饭的保留菜品，融山珍海味于一菜。其中的山珍，非玉兰片莫属。
玉兰片是一道色香味俱全的有名食材，于赣菜、湘菜或闽菜中常见，含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。
它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
讲究之人，特好这一口。
每值春季，万物复苏 ，春色葱茏，我最向往的乃是：身处深山竹坞里，人坐草亭间，听泉水淙淙，古琴淼淼，来一盘春笋肉丝，细嚼慢品；抑或身居闹市，夏日炎炎，来一碗清淡爽口的冬笋臊子面，其乐何极！#当四川人说请你吃笋子炒肉#
节选自《山珍海味中，最低调的那盘竹笋》文 | 苑丛梅
山民们全体出动，背上竹兜，手握小锄，上山挖回竹笋，拿到城里去换回生存之资。阳春三月间，城里人的餐桌上，就有了笋子炒肉、笋子烧排骨、素焖春笋等时鲜小菜。在四川蜀南竹海，竹林之多之茂密可谓一大奇观，而且还有用各类竹笋做成的佳肴，满满一席，令爱笋之人大饱口福。
成都地处川西平原腹地，山珍海味均奇货可居。家乐福超市冰冻虾仁68元1斤，青石桥农贸市场的冬笋20元1斤。春天正是吃春笋的季节，诺大的农贸市场，仅有一两家有售山珍。
春笋上市，可卖到10元1斤。母亲在世时，每年总不忘买上几次新鲜春笋。剥去带着露珠的笋壳，春笋大约有30来根。母亲耐心地削皮，切片，用猪油清炒，撒上胡椒粉、盐、葱节，即成一道清香诱人的佳肴。抑或用郫县豆瓣，加肉丝，炒一份笋子肉丝，也极下饭开胃。
新鲜春笋，四川人常用来与牛肉、排骨红烧。馆子里，大厨会用郫县豆瓣将牛肉与春笋共烩一炉。人民公园鹤鸣茶铺兼售各类川菜，每到春季，其笋子烧牛肉赢得众人热捧。牛肉耙软，笋子鲜香入味，50元一份。我和父亲常到此喝茶用餐。
春天阳光明媚，湖水荡漾，我们坐在有百年历史的廊榭下，品牛肉烧春笋，深刻体悟到成都人的休闲之美。但一年吃此菜仅此一季，待日历翻过5月，再也品尝不到。
冬笋春节上市，是四川常见珍馐食材。在选购时，姨妈告诉我选择鹰嘴状、略微弯钩的那种质地最佳。金钩焖冬笋，将海鲜与山珍融一炉，与张家口名菜“烩南北”如出一辙，也为川地名馔。
只不过“烩南北”所选食材为草原口蘑与江南竹笋同炉。深得民国大厨指点熏陶的姨妈，做菜很有一手，生前向我传授金钩焖冬笋的诀窍：两者爆炒时，加点水芡和白糖，味道刚刚好。我的自创拿手菜，冬笋臊子面堪称一绝。将冬笋剁成细末。猪肉臊子加胡椒粉、盐炒出油，倒入冬笋末，略炒，掺水，煮至沸腾。再勾芡，煮开即可。
将切面清水煮熟，沥干盛进碗里，浇上冬笋臊子汤，和匀，即成一碗香喷喷的冬笋臊子面。每次，我父亲、哥哥要吃上两海碗方可罢休。此菜为咸鲜味，虽然简单，但有几个窍门须掌握才堪称绝活，如：冬笋与臊子肉的比例、油盐的多少、臊子肉的炒法等。
鲜笋美味可口，妇孺皆知。但将之脱水晒干，或清水煮后风味更佳。
去年，大表嫂送我们一大口袋干笋，称是朋友自家嫩笋晾晒而成，未经硫磺等烟熏，十分绿色环保。回家，我用清水泡发三天，计划做一道笋子烧排骨。
肋排斩成小节，用水焯过，炒锅下油，用去年父亲做的家常豆瓣烹制，竟然非常成功。笋子吸收了排骨的油香，豆瓣的美味，再加上“薄盐生抽”的调味，复合口味令人十分垂涎。
我也非常惊诧自己的成果，仔细分析，最后倒入的略带甜味和鲜味的薄盐生抽，为画龙点睛之笔。
姨妈的儿子大表哥秉承了姨妈做菜手艺，他的拿手菜蘑菇臊子面，香气扑鼻，品位卓绝，凡是到他家品尝过的人，无不拍手称赞。其中，大表哥采用了一种烟熏后又发胀的干笋，与香菇、金钩、碎臊搭配，浓浓的烟笋味道为臊子汤平添一股奇香。
现今农贸菜市销售的干笋，大都为硫磺熏制，褐色，清水泡发后，有一种特殊的香味。用来清炒，放点油盐和葱节，或者加酱油辣椒醋凉拌，非常美味清香，我可以不吃饭干掉一大盘！也可以将之剁成碎末，与猪肉臊子、木耳碎做成一锅清臊子汤，最好打进蛋液，浇在碱水面上，是无上美味。
而新鲜雷笋，用水煮泡上7、8个小时，去尽涩味，变得绵软，白嫩如玉，用于清炒，或用来做包子馅、饺子馅、炒饭配料，乃上乘之选。
红烧十锦，四川老菜馆传统菜肴，我家年夜饭的保留菜品，融山珍海味于一菜。其中的山珍，非玉兰片莫属。
玉兰片是一道色香味俱全的有名食材，于赣菜、湘菜或闽菜中常见，含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。
它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
讲究之人，特好这一口。
每值春季，万物复苏 ，春色葱茏，我最向往的乃是：身处深山竹坞里，人坐草亭间，听泉水淙淙，古琴淼淼，来一盘春笋肉丝，细嚼慢品；抑或身居闹市，夏日炎炎，来一碗清淡爽口的冬笋臊子面，其乐何极！#当四川人说请你吃笋子炒肉#
节选自《山珍海味中，最低调的那盘竹笋》文 | 苑丛梅
#威尔史密斯发文道歉# 威尔·史密斯发文为昨日在奥斯卡颁奖典礼上打人事件道歉，称其行为是不可原谅的，“被拿来开玩笑是我在这份工作中经历的常规操作，但涉及Jada健康状况的玩笑令我无法忍受，以至于我情绪失控、反应过激。我想藉此公开向你（克里斯·洛克）道歉。我的行为越界了，我错了。对此我深感羞愧，这并不该是我日常为人的表现。在这充满爱和善意的世界里，没有暴力的容身之地。”
奥斯卡主办方美国电影艺术与科学学院发表声明，谴责史密斯在典礼上的行为。并表示已经开始正式审查此事件，将依照内部章程、行为准则和加州法律来探求进一步的行动和结果。#威尔史密斯上台打人#
奥斯卡主办方美国电影艺术与科学学院发表声明，谴责史密斯在典礼上的行为。并表示已经开始正式审查此事件，将依照内部章程、行为准则和加州法律来探求进一步的行动和结果。#威尔史密斯上台打人#
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