#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

“粉”的美味,也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

九种“静”的境界,第六种以后太罕见

一、安静

干一行爱一行,不好高鹜远,不朝三暮四。所从事的事情,所面对的事情,一定要从脚下做起,从今天做起,在生活中培养这种能够安下心来的性格。

不急燥,不烦躁,那怕特别繁忙,那怕今天晚上赶飞机,也不着急,安于你已经面临的那件事情的全过程,那么在修练和生活中就容易静下来,坐能坐得住,站能站得住,一种非常安稳的状态。

二、平静

由安静进入平静,平常待人接物要心平气和,要善于尊重所有人,在对所有人进行交往当中,不要轻易带情绪即或有情绪也要善于调节,调节到自己没有情绪,别人更看不出你有情绪。那么,你的生活,你的修练就容易进入平静状态。修炼讲究“戒”、“定”、“慧”,要戒掉我们急燥的毛病,烦躁的情绪。

三、宁静

由平静才能到宁静。宁静指的是安宁、慈祥的、和谐的,就是有一种特别安详的感觉。自己和别人对你的印象总是安祥的,那就比平静更进一步了。安宁、安祥这种宁静,只有靠平常生活中去训练,在生活中又全靠慈悲心肠,全靠自始至终对所有人慈悲,而不是对一部分人慈悲。一旦慈悲心肠有,那么后面就是智慧。

四、定静

定静就是通常所说的定力。重点指的是你在生活中,修炼当中,面对所有现象,所有感觉,包括没有感觉,你都能够做到顺其自然,稳如泰山,不急于求成,不刻意追求什么,不是非要执着一个什么感觉出来。能够勿扬勿弃。好的信息不去有意识地促长它,不好的信息不去跟它对着干,最多把它放到仓库里面。能够做到正确对待自己的生活和修炼反应和现象,丝毫不动念头,不动过份追求的念头,这就是定力中间的定静。

五、虚静

只有定静训练好以后,才能由定静进入虚静。所谓虚静,重点指的是清虚状态的一种入静。清虚指的是清除了杂念,清除了病因,清除了病症,清除了病态,身体内心轻松了,肉体健康了,这么一种状态。在修练修行当中,要把私心杂念清除,要把疾病清除,要清除肉体内臃肿的、多余的水分,多余的脂肪,多余的包块。这一些对虚来讲都是实的东西,要清除。

虚静是针对实来讲的,实的东西要排除,排除不了就转化,那么人就处于在一种内心比宁静更深层的恬静状态。虚静要靠什么训练呢?靠平常谦虚、好学、博学来培养。一个人要自始至终把自己看得比别人小一些、低一些。有一个谦虚的状态,在生活和修行当中就容易进入虚静。

六、空静

空静就是进入更深层次的一种状态、一种意境,不仅是谦虚,它比谦虚更深,不仅是清除杂念,比清除杂念还要深,所有杂念、所有想法都没有。

空静靠什么训练呢?在生活当中对所有人、所有事不要太在意,不要看得那么严重,不要把那件事情看得好像是非怎么样不可。不要让人感觉到你在威胁别人,才能空静。要拿得起,放得下,不要强求,好的、坏的都是这样,那就空静了。

七、真静

由空静才能到真静。真静是真正的入静。古人称之为脱胎换骨,重新做人,改头换面,焕然一新,这是真正的入静。要在平常生活当中善于发明创造,善于注重任何一个微妙的现象,追根究底,发现新现象,发现新课题,发现新规律;要对你所涉足到的方方面面的、微观上的、宏观上的所有秋毫之事,都要善于观察得清清楚楚,善于知其然还要知其所以然,还有知其所以然而然。要有一个科学家的探索精神,科学地追索精神。在平常生活当中要注意这方面的培养,对每一件事情你要善于不断创新才行,不要吃老本,那么才能够真静,这是真正入静的真静。

八、明静

明静是什么意思呢?明白的意思。明白你的事情,明白周围的事情,还有一个通身透明。就是说自己能够明白,也包括反观功能对自身的内脏看得很清楚,对自身所面临的事情也看得很清楚;明白自己,明白事物,明白真相。进入状态后,你就能够判断哪些信息是好的,哪些信息是不好的,甚至能判断这个信息来源于哪里。

怎么样才能明静呢?怎么样才能明白呢?要在生活的方方面面对所有事情善于联系,要善于全面地看待事物,要培养一种全局观点,对生活当中每一事情要看到三面,要看到前、中、后,上、中、下,要从全方位地观察事物,要培养这种性格。那么你才能明静。

九、灵静

灵静就是要我们把生活的事灵活的处理得很圆满,不只是考虑得很圆满,一定要解决得很圆满,这中间就有能量,能量就来源于你在生活当中,灵活的把所有事情解决圆满。灵静重点指的是在通身透明的基础上,进入到能量阶段,自己能够把握自己,也能够把握周围。

怎样才能培养灵静呢?需在生活中注意到整个事物内在的规律,要注意所有事物的相互作用力,要注意整个三维空间甚至多维空间我们所涉足到的任何事情的相互作用,要善于分析任何事件、任何人与你自己与他人方方面面的联系,要考虑到联系的那个媒介、那个能量,注意到方方面面的作用,再把所有事情连起来处理对待,那你就不会放弃任何一个事情对你影响,对别人的影响,对上上下下的影响,因此你会处理得非常圆满。

我有的时候就在想 如果当初我改签到东站上车 陪你一起多待一会 不那么早在车站分开 会不会就不一样 不是像现在这样
可惜我当初没能发现东站的票 也没能多陪陪你一个小时
总是后知后觉 直到今天 我才突然意识到 如果当初我发现了东站票 我一定会改签到东站 能多陪你一会是一会 能与你在一起的每一分钟 我都不想让你一个人 有我在 我都不想太让你一个人孤单
可惜 我总是后知后觉 都错过了
没能多陪上你 没能多陪陪你 都错过了
总是后知后觉的我

后来又想 我看着你背影走 比你最后看着我背影走更好些
错过了 也就错过吧


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