大鹏军菜沧桑往事（25）

五谷芳“红烧乳鸽”是深圳具有代表性的传统菜式，具有军菜血脉，又融入港式和客家饮食传统，兼收深港两地民俗特征，它以较高的历史价值、传统文化价值、社会价值、经济价值和工艺价值，成为餐饮类带有深圳印记的非物质文化遗产。

在深圳大鹏半岛上，有四段军菜历史，最早可追溯到两千多年，都是由于当时朝廷征调派遣，来自四面八方的官兵移民于此。所以，大鹏半岛的语言、饮食和民俗文化一直是海纳百川、东西南北交融的移民文化。

五谷芳集团从2005年开始研究并复原古代军菜，红烧乳鸽已经列入盐田区和深圳市非物质文化遗产名录。兵勇窑鸡、梅沙盆菜、鹏城佛跳墙、将军梅仔鸭等十余种军菜家宴正在申遗。 https://t.cn/z8bSYH8

大鹏军菜沧桑往事（23）

1998年，五谷芳的前身——新端华老字号乳鸽王餐厅在大梅沙海边诞生，从香港学成归来的袁先生担任主厨。今天的五谷芳非遗乳鸽，正是600多年前大鹏军营饮食名菜与香港回归制法的传承与创新，这段跨越历史沧桑的故事令人感慨万端。

如今，作为大鹏半岛军菜经典代表的红烧乳鸽，已经由新一代传承人袁建东先生发扬光大，成为深圳饮食文化的代表之一。 1998年，袁建东创办深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司，以红烧乳鸽为招牌菜，并作为非遗项目保护和传承纳入企业发展战略，建立以乳鸽为核心的军菜家宴，融汇梅沙盆菜、鹏城佛跳墙、兵勇窑鸡、将军梅仔鸭、九龙海战（海鲜拼盘）、梅沙鸽煲、故乡柴火鹅、萝卜煮什鱼、烟墩锅仔菜、五谷饭、赤胆忠心（海胆炒饭）、军厨乳鸽饭、海鲜煲仔饭、常胜面、五谷茶果（萝卜板、艾板）、海鲜酱饼、英豪饼（蚝仔原料）、返老还童汤（补气鸽汤）、阳刚正气汤（祛湿鸽汤）、水师八仙汤等，传承和弘扬了深圳菜的本土非遗特色。 https://t.cn/z8bSYH8

大鹏军菜沧桑往事（23）

1998年，五谷芳的前身——新端华老字号乳鸽王餐厅在大梅沙海边诞生，从香港学成归来的袁先生担任主厨。今天的五谷芳非遗乳鸽，正是600多年前大鹏军营饮食名菜与香港回归制法的传承与创新，这段跨越历史沧桑的故事令人感慨万端。

如今，作为大鹏半岛军菜经典代表的红烧乳鸽，已经由新一代传承人袁建东先生发扬光大，成为深圳饮食文化的代表之一。 1998年，袁建东创办深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司，以红烧乳鸽为招牌菜，并作为非遗项目保护和传承纳入企业发展战略，建立以乳鸽为核心的军菜家宴，融汇梅沙盆菜、鹏城佛跳墙、兵勇窑鸡、将军梅仔鸭、九龙海战（海鲜拼盘）、梅沙鸽煲、故乡柴火鹅、萝卜煮什鱼、烟墩锅仔菜、五谷饭、赤胆忠心（海胆炒饭）、军厨乳鸽饭、海鲜煲仔饭、常胜面、五谷茶果（萝卜板、艾板）、海鲜酱饼、英豪饼（蚝仔原料）、返老还童汤（补气鸽汤）、阳刚正气汤（祛湿鸽汤）、水师八仙汤等，传承和弘扬了深圳菜的本土非遗特色。 https://t.cn/z8bSYH8