四千多字,这篇微博比较长。但,基本上读不进长文的人,多数也经营不好什么人生。道理不多赘述,讲太多也不好。
在我的个案咨询里,讲了很多“亲密关系里怎么好好相处”之类的话。但我的经验是,只有一部分人愿意听。还有一些人听着就会觉得,橘姐讲的这些很有道理,但我听了不受用,因为所有这些道理都在给我增加负担。
这一课,我换了一个角度,帮个案卸下一些负担。
我算是在家庭咨询领域,比较有经验的人,但是做过这么多咨询,我发现,最能决定成败的不是理论,不是我用的方法论,而是找我的人有没有真的做好准备。
有很多这样的人,他的婚姻也不好,他知道亲密关系有很多问题,可是他一听到改变的方法,他都不试一下就会摇头。
他说:“你教的这些方法,都是理想状态的方法,什么去认可,去沟通,什么第三条路。对一般的婚姻,可能是有用的。但我的婚姻已经太糟了,不是那么简单就能好的。”
遇到这种情况,在咨询的时候我会建议他等一等,过一段时间再说,现在说什么都没有用。
大家在生活大,中概也遇到过种这朋友。
他们跟你抱怨他婚的姻不幸福,另一半不好,但你他给提出建议,他会都说没有用。
沟通过,他不听,还会告诉你“们我家情况特别复杂”。
这时种候,你不就要再给建议了,陪他等一等。
他的目标,看起来想让这段系关变好,但是更准确地说,他是证想明“这段系关是不能变好的”。
我再强调一遍,他是想证明这段系关是不能变好的。
很奇怪吧?其实也难不理解。
我们多多少少都有这时种候,如果你有样这的想法,也别急,让自己一等等再去做判断。
我们先来聊聊改变阻的力。
在亲密系关领域,我经听常到很多人在说一句话,叫做:【又那不是我的错。】
这句很话重要。
绝大部时分候,亲密问出题,两边的人都在试图明证这句话。
亲密关系这件事,不像物理化和学实验,有一个确正的规范和标准。它是在不定确中漂流的,一旦遇到问题,到底是谁的责任,怎么归因,其实存很在多不同角的度。并不在存一个客观断判说谁犯了多的大错,谁是主要责的任人。
两个人都能找到一理些由,证明对是方的问题,对方要承更担大的责任。我相信他们的法看都有道理。
老婆觉得老公不沟通,老公说一我沟通就她发火,老婆说我发火,是为因他沟通的方不式对,等等。这样下争去没有结果,作为咨询师,我不也关心谁对谁错。
我关心的是,以后怎么办?不管你们谁对谁错,但接下来你们想得过好一点,谁需要么怎调整?
这处是理亲关密系问题,最基本的原则:对错不重要,改变最重要。
这句话,我现在也经常说。但我有了一个变化。
我以前非常着急,老觉得只要你来求助,你提出不满,你就应该想办法去改变,承担你的责任。
我以前也觉得,抱怨是无意义的,因为,你把主动权推给了对方,对方是个滚蛋呢?你就只有跟着倒霉。
我建议,每个人把改变的权力抓到自己手里,哪怕跟对方离婚,也是在承担你的责任,也会让你自己的生活变好。
如果什么都不做,只是抱怨,就不能解决任何问题,它只会维持,甚至让问题恶化。
我以为,这种想法很有道理,可是后来我发现,这种话也会伤到一些人。
有人听完这个话,没办法反驳我,但是面有难色,不想再往下聊了:“你说得每个字都对,就是进不到我心里”。那我就在想,我一定没有提供到他需要的东西。
他需要的到底是什么呢?
我现在的理,是解他真的要需这个对错。
如果有人,续持呆在一段理不想的亲密系关里,不改变,可能也有意义。
第一个意义,我它把叫做:【保留负面因素】。
什么意思?
有时候,我们需在要生活里保留一些问题。比如,保留一个糟糕顶透的人,在我们遇到更大的苦痛的时候,就可以把问题,转嫁到这个人的头上。
从2020年至今,我们每个人都在经历疫情,疫情是一个巨大的,可不控的灾难,相比之下,人可更控。
假如,这些痛是苦某一个坏人导致的,我们觉就得相对会受好一点。
通过这种思维,我们给己自创造了一个想象空间,那就是:没这有些负面因素,我就不会受承今天这的些痛苦。
所以,负面因素,反而带来想象的空间。
同样道的理,当一个人怨抱他在关系的里不如意,我到听的是,他也给自创己造了一个想象空间。
比如:“我现没在钱,都是因为我老太婆败家了”。很自然的联就想是,如果婆老节约一点,我现在的子日会好很多。
其实,谁也不确能定真的会么怎样,但在自他己的觉感上,就了有希望。
当我们一人个的时候,遇到种各问题,没别有人可说,只能说是自己的问题,或是者原生庭家的问题。
如果我们有一个密亲伴侣,可是,两个人又别特和谐,完全认同彼此是站同在一战线上,遇到问题,我们也没办法相互抱怨。
但,如这果个人跟我那有么多不愉快,我遭遇的切一痛苦就会有一出个口了。
我可以把活生中,最根本的不寄幸托在这个人身上:都是你不好!
这样“我”就还是好的,我的生活就还有希望。
如果这些都不存在了,我面对的是会什么呢?不确定。所以,宁选愿择保留负因面素,再一等等看。
这是我第的一个理解。
不改变的二第个意义,是因受为害者的位置有更时受欢迎。
你观察一下边身的人,发现多很人会周期性地怨抱自己的亲关密系,老公老或婆什么地方做不得好,但是他们不也需要建议。
他就们是,说给身边他其人听一听。抱怨之后,会更容易得别到人的安慰和共情。
这种分享有是社交性属的。
他达表一些安全的,温和的负体面验,跟别人情在感上就一多点联结。
受害者的位置,从某种义意上来看,是有点舒服的。
两辆车发生碰撞,你是追尾的那一辆,你就是责任人。
你是被追尾那的一辆,你就是害受者。
虽然是都碰撞,但有人希望自把己看成任责人,这样可就以掌控这件事;也有人,欢喜把自己看受成害者,这样可就以获得补偿。
我时有候跟写媒自体的人交流。听他们抱怨:“现在的,者读越来越没有耐心,长一的点文章就不看,怎么办”?
我回答:看他是想解问决题,还是想得补到偿。
想解决问题,你就把当他成责任人,提具体的建议,写短一点,分段,加强奏节感。
但,果如他是想获得补偿,你就说:“真的!这届者读确实不行”。这样,至他少有了安慰。
不是有所问题,你都承要担责任。
我过的去思路就是,别一人抱怨,我就会想,从你的角度么怎解决。对方反而还不高兴:“你的意思,是的我责任啰”?
这句话,以我前听不懂,后来我理解了。
他的要不是决解问题,而他是的形象和社交属性。虽然,他的处很境痛苦,但,他没有做错任何事。如果咨询师让觉他得:这些痛苦他是的问题,他要负责解决,这对他反而是更的大痛苦。
人都们有锄强扶的弱倾向。
反过来说,每个人都也会在心或里多或少地受享一个弱的者位置,只要不一是直坐在那里,偶尔坐一坐,可以获收来自别人的关心、爱护,也许还有实性质的利益。
保留问题是可有以这个功能的。
不变改的第三点意义,叫做:内冲部突的部外化。
什么意思?每人个都有内的部冲突。
比如,我要要不听我老婆的?我很冲突。听,因为省得麻烦;不听,因为我想自做己。这个两声音们我心里都有,就有像两个小人在心打里架。有候时他们打得特激别烈,自己也会跟着痛苦。
但如果有天一我老婆着逼我:“你必须我听的”!
我就能心安得理地说:“不,我不想你听的!你霸太道了”!这我,样就不需要,在心里互相纠结和打架了。
我让我老婆,扮了演两个小人中之的一个,我就以可专心志致地扮演另一个。
我们个两人就会在外部争吵,但我内在的力压被释放了。这个冲突反而帮我洽自了。
如老果婆说:“我不跟争你了,你己自决定吧”。我反失而去了冲突的对象,又重会新回到结纠中。
所以,人对幸的福态度,常常又是想要,又不想要。
在我没们有看清楚这混些乱之前,会一用些意识不到的,式方逃避这问个题、在现实中造制阻碍,或者说,把内心的冲突投成射为现实。
亲关密系,是我们最容找易到的障碍,好像都是因有为这个人,我命生中最紧密也最纠缠另的一半,拦着我,我才过,上不我想要生的活。
我们阻把力,外包了给另外一个人,这本身就是亲关密系的另一种意义。
我讲这些,不是想这判评些态度,而是为了喘口气,我们一起做个停顿。
我的第二模块现要在结束了,讲了很在,多关系中好相好处,所需要的思路。听到这里,有人会觉得疲倦、犹豫、怀疑、这都是正常的。
改变不是唯一正的确思路,也不要需立刻付诸实施。每人个都有权选利择自己的生活。
我们一停下,可以想自想己要什么。
前面的话,如有果些话听你不进去,觉得有道可理是你不想听,不妨想一想:
是不是对面枕边这个人,你已经累了,不指望有变化了呢?
或许在你等着他努力,等他什么时主候动改变,你才愿配意合。
或者你会想,就算他变改也没有意义,太晚了,我们回去不了。
如你果有这样想的法,我同意你,你这样想一定有的你道理。也许你用这种方法护保自己;也许这就是现阶段密亲关系对你的意义。
我们就慢一点,不要需马上改这善段关系。
对自己的心情一多点接纳,把学到的方法,先储备到头脑里。
到了有一天,你感觉可以了,收获了足够多的安全,或足够多安的慰,你觉已,得经不用通再过维持现状,来获得这些了。
那时候,你学东的西,自然会有效果。
#情感##婚姻# #Soul个人成长督导#
在我的个案咨询里,讲了很多“亲密关系里怎么好好相处”之类的话。但我的经验是,只有一部分人愿意听。还有一些人听着就会觉得,橘姐讲的这些很有道理,但我听了不受用,因为所有这些道理都在给我增加负担。
这一课,我换了一个角度,帮个案卸下一些负担。
我算是在家庭咨询领域,比较有经验的人,但是做过这么多咨询,我发现,最能决定成败的不是理论,不是我用的方法论,而是找我的人有没有真的做好准备。
有很多这样的人,他的婚姻也不好,他知道亲密关系有很多问题,可是他一听到改变的方法,他都不试一下就会摇头。
他说:“你教的这些方法,都是理想状态的方法,什么去认可,去沟通,什么第三条路。对一般的婚姻,可能是有用的。但我的婚姻已经太糟了,不是那么简单就能好的。”
遇到这种情况,在咨询的时候我会建议他等一等,过一段时间再说,现在说什么都没有用。
大家在生活大,中概也遇到过种这朋友。
他们跟你抱怨他婚的姻不幸福,另一半不好,但你他给提出建议,他会都说没有用。
沟通过,他不听,还会告诉你“们我家情况特别复杂”。
这时种候,你不就要再给建议了,陪他等一等。
他的目标,看起来想让这段系关变好,但是更准确地说,他是证想明“这段系关是不能变好的”。
我再强调一遍,他是想证明这段系关是不能变好的。
很奇怪吧?其实也难不理解。
我们多多少少都有这时种候,如果你有样这的想法,也别急,让自己一等等再去做判断。
我们先来聊聊改变阻的力。
在亲密系关领域,我经听常到很多人在说一句话,叫做:【又那不是我的错。】
这句很话重要。
绝大部时分候,亲密问出题,两边的人都在试图明证这句话。
亲密关系这件事,不像物理化和学实验,有一个确正的规范和标准。它是在不定确中漂流的,一旦遇到问题,到底是谁的责任,怎么归因,其实存很在多不同角的度。并不在存一个客观断判说谁犯了多的大错,谁是主要责的任人。
两个人都能找到一理些由,证明对是方的问题,对方要承更担大的责任。我相信他们的法看都有道理。
老婆觉得老公不沟通,老公说一我沟通就她发火,老婆说我发火,是为因他沟通的方不式对,等等。这样下争去没有结果,作为咨询师,我不也关心谁对谁错。
我关心的是,以后怎么办?不管你们谁对谁错,但接下来你们想得过好一点,谁需要么怎调整?
这处是理亲关密系问题,最基本的原则:对错不重要,改变最重要。
这句话,我现在也经常说。但我有了一个变化。
我以前非常着急,老觉得只要你来求助,你提出不满,你就应该想办法去改变,承担你的责任。
我以前也觉得,抱怨是无意义的,因为,你把主动权推给了对方,对方是个滚蛋呢?你就只有跟着倒霉。
我建议,每个人把改变的权力抓到自己手里,哪怕跟对方离婚,也是在承担你的责任,也会让你自己的生活变好。
如果什么都不做,只是抱怨,就不能解决任何问题,它只会维持,甚至让问题恶化。
我以为,这种想法很有道理,可是后来我发现,这种话也会伤到一些人。
有人听完这个话,没办法反驳我,但是面有难色,不想再往下聊了:“你说得每个字都对,就是进不到我心里”。那我就在想,我一定没有提供到他需要的东西。
他需要的到底是什么呢?
我现在的理,是解他真的要需这个对错。
如果有人,续持呆在一段理不想的亲密系关里,不改变,可能也有意义。
第一个意义,我它把叫做:【保留负面因素】。
什么意思?
有时候,我们需在要生活里保留一些问题。比如,保留一个糟糕顶透的人,在我们遇到更大的苦痛的时候,就可以把问题,转嫁到这个人的头上。
从2020年至今,我们每个人都在经历疫情,疫情是一个巨大的,可不控的灾难,相比之下,人可更控。
假如,这些痛是苦某一个坏人导致的,我们觉就得相对会受好一点。
通过这种思维,我们给己自创造了一个想象空间,那就是:没这有些负面因素,我就不会受承今天这的些痛苦。
所以,负面因素,反而带来想象的空间。
同样道的理,当一个人怨抱他在关系的里不如意,我到听的是,他也给自创己造了一个想象空间。
比如:“我现没在钱,都是因为我老太婆败家了”。很自然的联就想是,如果婆老节约一点,我现在的子日会好很多。
其实,谁也不确能定真的会么怎样,但在自他己的觉感上,就了有希望。
当我们一人个的时候,遇到种各问题,没别有人可说,只能说是自己的问题,或是者原生庭家的问题。
如果我们有一个密亲伴侣,可是,两个人又别特和谐,完全认同彼此是站同在一战线上,遇到问题,我们也没办法相互抱怨。
但,如这果个人跟我那有么多不愉快,我遭遇的切一痛苦就会有一出个口了。
我可以把活生中,最根本的不寄幸托在这个人身上:都是你不好!
这样“我”就还是好的,我的生活就还有希望。
如果这些都不存在了,我面对的是会什么呢?不确定。所以,宁选愿择保留负因面素,再一等等看。
这是我第的一个理解。
不改变的二第个意义,是因受为害者的位置有更时受欢迎。
你观察一下边身的人,发现多很人会周期性地怨抱自己的亲关密系,老公老或婆什么地方做不得好,但是他们不也需要建议。
他就们是,说给身边他其人听一听。抱怨之后,会更容易得别到人的安慰和共情。
这种分享有是社交性属的。
他达表一些安全的,温和的负体面验,跟别人情在感上就一多点联结。
受害者的位置,从某种义意上来看,是有点舒服的。
两辆车发生碰撞,你是追尾的那一辆,你就是责任人。
你是被追尾那的一辆,你就是害受者。
虽然是都碰撞,但有人希望自把己看成任责人,这样可就以掌控这件事;也有人,欢喜把自己看受成害者,这样可就以获得补偿。
我时有候跟写媒自体的人交流。听他们抱怨:“现在的,者读越来越没有耐心,长一的点文章就不看,怎么办”?
我回答:看他是想解问决题,还是想得补到偿。
想解决问题,你就把当他成责任人,提具体的建议,写短一点,分段,加强奏节感。
但,果如他是想获得补偿,你就说:“真的!这届者读确实不行”。这样,至他少有了安慰。
不是有所问题,你都承要担责任。
我过的去思路就是,别一人抱怨,我就会想,从你的角度么怎解决。对方反而还不高兴:“你的意思,是的我责任啰”?
这句话,以我前听不懂,后来我理解了。
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人都们有锄强扶的弱倾向。
反过来说,每个人都也会在心或里多或少地受享一个弱的者位置,只要不一是直坐在那里,偶尔坐一坐,可以获收来自别人的关心、爱护,也许还有实性质的利益。
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不变改的第三点意义,叫做:内冲部突的部外化。
什么意思?每人个都有内的部冲突。
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我就能心安得理地说:“不,我不想你听的!你霸太道了”!这我,样就不需要,在心里互相纠结和打架了。
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亲关密系,是我们最容找易到的障碍,好像都是因有为这个人,我命生中最紧密也最纠缠另的一半,拦着我,我才过,上不我想要生的活。
我们阻把力,外包了给另外一个人,这本身就是亲关密系的另一种意义。
我讲这些,不是想这判评些态度,而是为了喘口气,我们一起做个停顿。
我的第二模块现要在结束了,讲了很在,多关系中好相好处,所需要的思路。听到这里,有人会觉得疲倦、犹豫、怀疑、这都是正常的。
改变不是唯一正的确思路,也不要需立刻付诸实施。每人个都有权选利择自己的生活。
我们一停下,可以想自想己要什么。
前面的话,如有果些话听你不进去,觉得有道可理是你不想听,不妨想一想:
是不是对面枕边这个人,你已经累了,不指望有变化了呢?
或许在你等着他努力,等他什么时主候动改变,你才愿配意合。
或者你会想,就算他变改也没有意义,太晚了,我们回去不了。
如你果有这样想的法,我同意你,你这样想一定有的你道理。也许你用这种方法护保自己;也许这就是现阶段密亲关系对你的意义。
我们就慢一点,不要需马上改这善段关系。
对自己的心情一多点接纳,把学到的方法,先储备到头脑里。
到了有一天,你感觉可以了,收获了足够多的安全,或足够多安的慰,你觉已,得经不用通再过维持现状,来获得这些了。
那时候,你学东的西,自然会有效果。
#情感##婚姻# #Soul个人成长督导#
天津人可太有意思了。
做公司班车去市区,快到终点时,有一人追着我们的车跑。司机师傅无奈,停下车,说“别跑了,我不做客运,这是大众变速器的班车”。
去西北角,问司机师傅,“哪儿的煎饼果子最好吃?” 师傅回答,“煎饼果子和狗不理包子都不好吃”。又问师傅,“那天津有没有特好吃的小吃?” 师傅想了想回答,“天津没有特好吃的东西。”
五一人真的特别多,一天中最惬意的时刻就是在鼓楼下边晒太阳,边听快板,边吃炸糕。若不是风执意扬起我的裙摆,又打翻我的酸梅汁,那我真可以去拥抱五月的温柔。
做公司班车去市区,快到终点时,有一人追着我们的车跑。司机师傅无奈,停下车,说“别跑了,我不做客运,这是大众变速器的班车”。
去西北角,问司机师傅,“哪儿的煎饼果子最好吃?” 师傅回答,“煎饼果子和狗不理包子都不好吃”。又问师傅,“那天津有没有特好吃的小吃?” 师傅想了想回答,“天津没有特好吃的东西。”
五一人真的特别多,一天中最惬意的时刻就是在鼓楼下边晒太阳,边听快板,边吃炸糕。若不是风执意扬起我的裙摆,又打翻我的酸梅汁,那我真可以去拥抱五月的温柔。
做差异化的小妙招,让夫妻俩开早餐店生意火爆
在去年,我几乎每天都会光顾一家早餐店,吃了整一年,我现在都吃腻了。并不是因为它有多好吃,而是我对他的一种配料着迷。先卖个关子,不说,接着往下看。
这家早餐店,是个夫妻店,开在一个农贸市场的入口不远处,位置算是不错。只卖三样东西,拉肠(肠粉),蒸面和蒸米粉。
老公一人负责蒸,妻子负责服务。生意火爆,每天食客络绎不绝。
你好,我就是开早餐店的帮我分析一下
要做差异化,知道吗?我举个例子吧,你做早餐,豆浆是否免费喝?是否有一道特色小菜送?后面我会特别写一篇关于早餐如何做好差异化,门庭若市。
之前写的文章,有人留言也是开早餐店的,我提出要做差异化,才能避开竞争,更好的找到盈利之道。
那么,今天就结合这家夫妻档早餐店,给大家讲讲如何利用差异化经营,帮助餐饮店取胜。
01 门庭若市有“秘密”
上面我说了,这家店其实出品并没有优势,我个人口味觉得,也没有说很好吃。但是,前提是都还过得去,无论蒸面蒸米粉,还是拉肠,口味大众化,不会很独特,很怪异。
这是一点,不求最好,但求普适。他家的主要顾客是什么人群呢?
以我吃了一年多来发现,主要的食客是滴滴司机、工地工人、上班族,还有早上上学的小孩及家长。
其中,前两类人群是最多的,也是最固定的,几乎每天早上都准时准点来吃。
之前,我还纳闷,为什么这家夫妻早餐店是周围为数不多最早开市的呢?后来,我通过观察才明白,就是为了服务司机和农民工这两类人。他们起得早,开工早,基本7-8点都要上班了。
而这两类人干的都是力气活,早餐一定要吃饱。所以,早餐店的分量还是很足,除了肠粉可能要吃两份,蒸粉蒸面都足以吃饱。我最喜欢他家的蒸米粉,每次都吃不完。
上面道出了一个关键点:主要服务关键人群。
门庭若市这群人占了一半,剩下的才是上班族宝妈和孩子。司机和民工兄弟们,这群客户很稳定,不像上班族和妈妈孩子们,会喜新厌旧。
总结一下,当你的出品没有优势,你只需要做到大众化,符合大众口味即可。然后,找准服务人群,专门为他们服务,他们可以贡献六成的营收。
02 日入2000有妙招
我是上班族啊,对于早餐,我也喜欢到处去尝尝鲜,换换口味。为什么这家店,我吃了整整一年?
就两点吸引我,一个是豆浆,一个是辣椒圈。
豆浆免费喝,我这边每家早餐店必备了,不知道你们那是否这样。豆浆不赚钱,用来吸引顾客。
而就算是免费喝,也有差别,有些店的豆浆不好喝,可能是为了省成本,用豆浆粉泡的。或者有些虽然是手工磨的,但兑水太严重,喝起来索然无味。
而这家夫妻店,是我喝到的现磨豆浆最香最浓的,每天一大桶,先到先得,任你喝,喝完即止。
所以,为了喝到一杯豆浆,我也要早起跟农民工兄弟争,我容易吗?
争完豆浆,还要争辣椒圈。作为广东人,我也喜欢吃辣,但我不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱,我喜欢吃新鲜的辣椒圈。
我问过老板娘,她是每天5点钟起床去旁边市场采购辣椒,然后回来亲手切辣椒圈。
怪不得那么好吃,一碟蒸米粉,配上两勺新鲜的辣椒圈,那种刺激味蕾的感觉堪称完美。我就是对这种味道上瘾了,所以才每天心心念念要来吃。
辣椒圈每天切两大碗,先油爆一遍,装陶瓷大碗淋上生抽酱油,飘香四溢。你吃过一遍,一定会着迷的。
一直有听到一些关于火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的爆料,不知道真假,但是我觉得,做餐饮凭良心,不用加那些有害成瘾物质啊,一盆自制辣椒圈足以让食客流连忘返。
上面道出一个差异化,用一款精心制作的配料,出奇制胜。
另外,我平时点外卖,也有一家快餐店深深吸引我。那也是因为,我特喜欢他家的一个小菜,也可以说是配菜。
有很多店的小菜是咸蛋,还有什么萝卜酸,酸豆角等,而这家这个小菜,我叫不上名字,却是很好吃。
还有,他家的送的例汤也很好喝。都是文火慢熬的汤,广东人的口味,一喝就知道好与不好。
其实,不是我个人感觉,一直光顾,我也有问身边的朋友,都会说他家的汤,送的小菜,都是一个特色,加分不少。
03 服务做好有回报
店虽小,服务要做好,服务做得好,迟早有回报。
还讲这家夫妻早餐店,每天高峰期,一下子会聚集几十号人过来。大家你一嘴他一句的下单,环境很嘈杂。但是我十分佩服,老板和老板娘竟然可以记得住。
你只要上前说一句,你要吃什么,加蛋还是加肉,还是蛋肉都要,只需要说一次,他们都可以记住。你坐在那里,一会就给你端上来。
我想这种记忆力,非同一般,需要长期刻意训练而成。也许你会说,这有什么,忘记了再问一遍就行了。
我问你,你作为顾客,如果老板忘记你要什么了,等了一段时间又过来问你,那么多人排着队,你是不是会很不爽?
肯定的,我试过在对面一家店,出品也是一样的,也是夫妻店,有两个服务员。但是,每次你跟他第一次说你要吃什么,他们都记不住,都要后面再问。说实话,这种体验给我感觉就很不好。
事实证明,他们家生意就是没那么好。时而还有人因为他们老问,老记不住下单,导致很多人发脾气,或者干脆直接走人的。
所以,你觉得服务重不重要呢?这种小细节做好了,对生意帮助是很大的。
另外一个就是热情,但又不啰嗦。这也可以跟对面的那家店对比,生意不好那个店的老板娘,年纪稍大,很啰嗦喜欢跟一些大爷大妈唠嗑,本来你都记不住单子了,还这样唠,让人觉得你不专心,我说了等于白说,最后你都要来问一遍。
而这边生意好的老板娘,从不会跟顾客侃。做事雷厉风行,手脚利落。通常看到顾客拿着小杯子装豆浆,她会说一句“橱柜里有碗,拿碗装,凉的快,现在天气热”。
听到这句话,我想谁心里都会很欢喜吧。这就是细节,留心观察的结果,而生意往往赢在细节。
04 小生意做好能赚大钱
最近,一直低调的老干妈竟然杠上了腾讯。事发起因,腾讯告老干妈不给广告费。而老干妈反击,我压根就没找你腾讯打广告,你被骗了还不知。
详细的来龙去脉,可以看看下面这段神剪辑,太有才了:
以上视频仅供娱乐一下,结果如何,我们静待八卦。这里引出老干妈,我们来聊聊老干妈当年如何起家。
老干妈的故事,相信很多人都耳熟能详了。项目哥就再啰嗦一遍,万一有人不知道呢?
1989年,42岁的老干妈陶华碧在一个学校旁边开了一家名叫“实惠饭店”的餐厅。听名字叫饭店好像很大,其实就是她用废弃的砖头、旧石、棉瓦,盖的简陋的棚子。棚子里面摆设也很简单,几张桌子,几把椅子,再加上一口锅和碗筷。
饭店开张后因为特别实惠,所以生意兴隆。很多学生都是回头客,好吃不贵,良心餐厅,学生们都亲切的叫她“干妈”。
而有一天,突然很多学生问起,为什么你们的一种辣椒酱没有了呢?我们可是每餐必须拌饭吃的,如果没有了辣椒酱,我以后都不想来了。
听到这番话,老干妈心中一惊,原来这么多学生都是奔着自制的辣椒酱来的。
从此,她开始专心研究辣椒酱,一连制作了好几款给学生们品尝,直到找回那种经典的味道。老干妈记住配方,一直保持。
所以,你发现没有,如今一年赚50亿,卖遍全球,还在国外成了网红奢侈品的老干妈辣椒酱,当初竟然也就是饭店里的一款配料。
老干妈辣椒酱为什么那么好卖?也是因为,吃着会上瘾,曾经一度我也是每餐必备!
总结一下,你开小店也好,甚至路边摊也行,只要注重细节,服务到位,你都可以吸引一帮忠实的食客,他们会每天埋单。餐饮虽苦,但好在每天稳定现金流,积少成多。
05 写在最后
大家一看到餐饮项目,就会觉得又累又赚不到钱。
其实,各行各业都不容易啊。你做得累,还不赚钱,不是因为行业有问题,而是你不善经营,方法不对。
比如,我所讲的这对夫妻,他们每年一到7-8月份,就会关停店铺一个月。去干嘛呢?
两夫妻去旅行,国内游玩,或者国外游一个月。
这不是笨吗?放着这么好生意不做,去玩了?
但是,在项目哥看来,这对夫妻很聪明,很懂得生活。钱永远赚不完,平时那么累,一年到头忙不停, 总该有时间休息一下。适当的放松,是为了更稳定的持续。别忙坏了身体,得不偿失。
所以,你做得好,餐饮行业一样可以有假期,哪怕是夫妻档,也能自己给自己放假。
餐饮项目要做好,差异化不失为一个妙招。
在去年,我几乎每天都会光顾一家早餐店,吃了整一年,我现在都吃腻了。并不是因为它有多好吃,而是我对他的一种配料着迷。先卖个关子,不说,接着往下看。
这家早餐店,是个夫妻店,开在一个农贸市场的入口不远处,位置算是不错。只卖三样东西,拉肠(肠粉),蒸面和蒸米粉。
老公一人负责蒸,妻子负责服务。生意火爆,每天食客络绎不绝。
你好,我就是开早餐店的帮我分析一下
要做差异化,知道吗?我举个例子吧,你做早餐,豆浆是否免费喝?是否有一道特色小菜送?后面我会特别写一篇关于早餐如何做好差异化,门庭若市。
之前写的文章,有人留言也是开早餐店的,我提出要做差异化,才能避开竞争,更好的找到盈利之道。
那么,今天就结合这家夫妻档早餐店,给大家讲讲如何利用差异化经营,帮助餐饮店取胜。
01 门庭若市有“秘密”
上面我说了,这家店其实出品并没有优势,我个人口味觉得,也没有说很好吃。但是,前提是都还过得去,无论蒸面蒸米粉,还是拉肠,口味大众化,不会很独特,很怪异。
这是一点,不求最好,但求普适。他家的主要顾客是什么人群呢?
以我吃了一年多来发现,主要的食客是滴滴司机、工地工人、上班族,还有早上上学的小孩及家长。
其中,前两类人群是最多的,也是最固定的,几乎每天早上都准时准点来吃。
之前,我还纳闷,为什么这家夫妻早餐店是周围为数不多最早开市的呢?后来,我通过观察才明白,就是为了服务司机和农民工这两类人。他们起得早,开工早,基本7-8点都要上班了。
而这两类人干的都是力气活,早餐一定要吃饱。所以,早餐店的分量还是很足,除了肠粉可能要吃两份,蒸粉蒸面都足以吃饱。我最喜欢他家的蒸米粉,每次都吃不完。
上面道出了一个关键点:主要服务关键人群。
门庭若市这群人占了一半,剩下的才是上班族宝妈和孩子。司机和民工兄弟们,这群客户很稳定,不像上班族和妈妈孩子们,会喜新厌旧。
总结一下,当你的出品没有优势,你只需要做到大众化,符合大众口味即可。然后,找准服务人群,专门为他们服务,他们可以贡献六成的营收。
02 日入2000有妙招
我是上班族啊,对于早餐,我也喜欢到处去尝尝鲜,换换口味。为什么这家店,我吃了整整一年?
就两点吸引我,一个是豆浆,一个是辣椒圈。
豆浆免费喝,我这边每家早餐店必备了,不知道你们那是否这样。豆浆不赚钱,用来吸引顾客。
而就算是免费喝,也有差别,有些店的豆浆不好喝,可能是为了省成本,用豆浆粉泡的。或者有些虽然是手工磨的,但兑水太严重,喝起来索然无味。
而这家夫妻店,是我喝到的现磨豆浆最香最浓的,每天一大桶,先到先得,任你喝,喝完即止。
所以,为了喝到一杯豆浆,我也要早起跟农民工兄弟争,我容易吗?
争完豆浆,还要争辣椒圈。作为广东人,我也喜欢吃辣,但我不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱,我喜欢吃新鲜的辣椒圈。
我问过老板娘,她是每天5点钟起床去旁边市场采购辣椒,然后回来亲手切辣椒圈。
怪不得那么好吃,一碟蒸米粉,配上两勺新鲜的辣椒圈,那种刺激味蕾的感觉堪称完美。我就是对这种味道上瘾了,所以才每天心心念念要来吃。
辣椒圈每天切两大碗,先油爆一遍,装陶瓷大碗淋上生抽酱油,飘香四溢。你吃过一遍,一定会着迷的。
一直有听到一些关于火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的爆料,不知道真假,但是我觉得,做餐饮凭良心,不用加那些有害成瘾物质啊,一盆自制辣椒圈足以让食客流连忘返。
上面道出一个差异化,用一款精心制作的配料,出奇制胜。
另外,我平时点外卖,也有一家快餐店深深吸引我。那也是因为,我特喜欢他家的一个小菜,也可以说是配菜。
有很多店的小菜是咸蛋,还有什么萝卜酸,酸豆角等,而这家这个小菜,我叫不上名字,却是很好吃。
还有,他家的送的例汤也很好喝。都是文火慢熬的汤,广东人的口味,一喝就知道好与不好。
其实,不是我个人感觉,一直光顾,我也有问身边的朋友,都会说他家的汤,送的小菜,都是一个特色,加分不少。
03 服务做好有回报
店虽小,服务要做好,服务做得好,迟早有回报。
还讲这家夫妻早餐店,每天高峰期,一下子会聚集几十号人过来。大家你一嘴他一句的下单,环境很嘈杂。但是我十分佩服,老板和老板娘竟然可以记得住。
你只要上前说一句,你要吃什么,加蛋还是加肉,还是蛋肉都要,只需要说一次,他们都可以记住。你坐在那里,一会就给你端上来。
我想这种记忆力,非同一般,需要长期刻意训练而成。也许你会说,这有什么,忘记了再问一遍就行了。
我问你,你作为顾客,如果老板忘记你要什么了,等了一段时间又过来问你,那么多人排着队,你是不是会很不爽?
肯定的,我试过在对面一家店,出品也是一样的,也是夫妻店,有两个服务员。但是,每次你跟他第一次说你要吃什么,他们都记不住,都要后面再问。说实话,这种体验给我感觉就很不好。
事实证明,他们家生意就是没那么好。时而还有人因为他们老问,老记不住下单,导致很多人发脾气,或者干脆直接走人的。
所以,你觉得服务重不重要呢?这种小细节做好了,对生意帮助是很大的。
另外一个就是热情,但又不啰嗦。这也可以跟对面的那家店对比,生意不好那个店的老板娘,年纪稍大,很啰嗦喜欢跟一些大爷大妈唠嗑,本来你都记不住单子了,还这样唠,让人觉得你不专心,我说了等于白说,最后你都要来问一遍。
而这边生意好的老板娘,从不会跟顾客侃。做事雷厉风行,手脚利落。通常看到顾客拿着小杯子装豆浆,她会说一句“橱柜里有碗,拿碗装,凉的快,现在天气热”。
听到这句话,我想谁心里都会很欢喜吧。这就是细节,留心观察的结果,而生意往往赢在细节。
04 小生意做好能赚大钱
最近,一直低调的老干妈竟然杠上了腾讯。事发起因,腾讯告老干妈不给广告费。而老干妈反击,我压根就没找你腾讯打广告,你被骗了还不知。
详细的来龙去脉,可以看看下面这段神剪辑,太有才了:
以上视频仅供娱乐一下,结果如何,我们静待八卦。这里引出老干妈,我们来聊聊老干妈当年如何起家。
老干妈的故事,相信很多人都耳熟能详了。项目哥就再啰嗦一遍,万一有人不知道呢?
1989年,42岁的老干妈陶华碧在一个学校旁边开了一家名叫“实惠饭店”的餐厅。听名字叫饭店好像很大,其实就是她用废弃的砖头、旧石、棉瓦,盖的简陋的棚子。棚子里面摆设也很简单,几张桌子,几把椅子,再加上一口锅和碗筷。
饭店开张后因为特别实惠,所以生意兴隆。很多学生都是回头客,好吃不贵,良心餐厅,学生们都亲切的叫她“干妈”。
而有一天,突然很多学生问起,为什么你们的一种辣椒酱没有了呢?我们可是每餐必须拌饭吃的,如果没有了辣椒酱,我以后都不想来了。
听到这番话,老干妈心中一惊,原来这么多学生都是奔着自制的辣椒酱来的。
从此,她开始专心研究辣椒酱,一连制作了好几款给学生们品尝,直到找回那种经典的味道。老干妈记住配方,一直保持。
所以,你发现没有,如今一年赚50亿,卖遍全球,还在国外成了网红奢侈品的老干妈辣椒酱,当初竟然也就是饭店里的一款配料。
老干妈辣椒酱为什么那么好卖?也是因为,吃着会上瘾,曾经一度我也是每餐必备!
总结一下,你开小店也好,甚至路边摊也行,只要注重细节,服务到位,你都可以吸引一帮忠实的食客,他们会每天埋单。餐饮虽苦,但好在每天稳定现金流,积少成多。
05 写在最后
大家一看到餐饮项目,就会觉得又累又赚不到钱。
其实,各行各业都不容易啊。你做得累,还不赚钱,不是因为行业有问题,而是你不善经营,方法不对。
比如,我所讲的这对夫妻,他们每年一到7-8月份,就会关停店铺一个月。去干嘛呢?
两夫妻去旅行,国内游玩,或者国外游一个月。
这不是笨吗?放着这么好生意不做,去玩了?
但是,在项目哥看来,这对夫妻很聪明,很懂得生活。钱永远赚不完,平时那么累,一年到头忙不停, 总该有时间休息一下。适当的放松,是为了更稳定的持续。别忙坏了身体,得不偿失。
所以,你做得好,餐饮行业一样可以有假期,哪怕是夫妻档,也能自己给自己放假。
餐饮项目要做好,差异化不失为一个妙招。
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