劝人戒邪淫，功德无量,福报丰厚
宣传戒色能让你达到梦寐以求的戒色状态!《论语》中有一句话：“己欲立而立人，己欲达而达人”， 这是一种胸怀，一种智慧。
“我要马上戒邪淫，立刻转运”，这种迫切的心情，完全可以理解。但“花开有时”，凡事皆有因缘，不可能随心所欲地实现。正所谓“己欲立而立人，己欲达而达人”，你想获得什么，最好先给别人什么。
所以，想快速戒邪淫吗?那么请做个戒邪淫的倡导者、劝化者、鼓动者、传播者、宣传者，让更多的人，因你的努力，而最终戒除了邪淫。而这时，你会惊喜地发现，虽然没有很刻意地闭关独自戒邪淫，但是心中的欲念，在劝人戒邪淫的善行中，逐渐淡薄。
究其缘由，可从以下四个方面论之：
1、劝人戒邪淫，正是对症下药
经言，想腰财万贯，就得先财布施，即上报四恩，下济三苦;想长命百岁，就得先无畏布施，即戒除杀生，放生物命，让濒临死亡的有情众生离开死亡的怖畏;想聪明伶俐，就得先法布施，助印经典，传播正法。
古人亦言：将欲取之，必先予之。这些道理，看似教条，其实大有深意，随着我们年岁的增长，人生阅历的丰富，会越发觉得这些教言的真实不虚。戒邪淫也是如此。想要医好自己的邪淫病，不能把自己隔绝起来，独自戒邪淫，你会戒得很辛苦，很痛苦，很无助。戒邪淫，不应是一个人的战争。天底下，所有立志戒邪淫者，都是你的战友;所有受淫欲摆布之人，都是你拯救的对象。你要知道，在当今邪淫炽盛的时代，只要你活着，自己是不可能独善其身的，你必须站出来，有所担当，有所作为，劝更多的人戒邪淫。请相信，你传播出去的正能量，最终会以几何倍数反弹到你身上，将你的邪淫业障冲垮无余!
2、劝人戒邪淫，自己最先受益
有人说，自己都思绪纷飞，丑态毕露，哪有什么能耐劝人戒色?
答：大可不必有此顾虑。现在网络发达，网上也有不少戒邪淫的文章，有大德开示的，有戒友心得的，有前辈经验的，有经典案例的等等，内容很丰富。即使我们写不了这样的文章，至少我们可以利用网络、微信等平台去转载、分享、传播，以便让更多戒友受益，这不就是劝人戒邪淫吗?实际上，在传播戒色文章的过程中，最先受益的是你自己。因为，你会比以前更加精进地去看戒色文章，当然找到好文后，最先受到启发的是你。所以，当你一心想着如何劝人戒邪淫时，你自己是最先被自己劝化的那一个啊!
还有人说，自己要工作，还要照顾家庭，其实也挺忙的，所以没有精力去劝人戒邪淫。
答：这种说法也不成立。试想，既然这么忙，为何您在邪淫放纵的时候，就有时间，独独在劝人戒邪淫的时候，又没空了?正如索达吉堪布上师在一些开示里提到的，末法时代的人们，行持善法方面，心力不足，昏昏欲睡，作恶造业方面，则是精力充沛，通宵达旦。比如，转载一篇戒邪淫文章，只要网络稍微不给力一点，就扫兴不做了;但是提起玩游戏、追偶像剧、看娱乐节目，就可以做到废寝忘食、海枯石烂、天荒地老。要清楚，这是业障深重的表现，是心魔在作祟，不让你行善，而最终受害的，还是你自己。
3、劝人戒邪淫，功德无量
劝人戒邪淫的功德有多大?比如，你无意中转载了一篇戒色文章，而有一个邪淫者，机缘巧合，看到了你转载的这篇文章，刚好对他胃口，深深触动了他，给他当头棒喝，令他幡然悔悟，从此踏上了永断邪淫、开启崭新人生的新旅程。从某种程度上说，这个回头的浪子，从戒邪淫之后所产生的一切今生、来世的安乐福报，都缘于你那天刚好花了几分钟，转了那篇决定他命运的文章!若非如此，该邪淫者，可能还会造很多恶业，感受无量苦果，两者一对比，就知道你的功德有多大，更何况你积累的是无人知晓的阴德，这就更不可思议了。再比如，你转载的戒色文章，被人看到，他也觉得好，也转载了，就此而言，他转载所产生的一切功德，都与你有关。特别是当今网络具备的跨地域、即时性、受众广等特点，使得通过网络来行善造恶，都有极强的放大效应。所以，如此滚雪球一样的善行会让您原本微小的功德得以成倍地增长，这是不可想象的!
又比如，你传播的戒色文章，劝化了一个戒邪淫者，这个戒邪淫者很感恩，也投身到劝人戒邪淫的事业中。由此，此人也劝化一些邪淫者，而被劝化的邪淫者又去劝其他人，这样辗转教化，互相勉励，不断扩展。然后，当我们回溯这一切善行源头的时候，会发现：原来是基于你那次传播了一篇戒色文章，结果产生了这种连锁效应，真不可思议!还比如，你劝了一个人不邪淫，这个人从此安分守己，改恶向善，他的父母很欣慰，夫妻和谐，子女有依靠，得良朋益友，同事关系融洽，社会少一个色狼，多一块栋梁等等，产生的正面效应确实是大。
还记得中学政治课上提到的“世界是普遍联系的”这样的论点吗?还记得《蝴蝶效应》这部电影吗?的确，劝人戒邪淫的功德有多大呢?如果以无私的心去做的话，恐怕只有全知的佛陀才能完全明了!
4、劝人戒邪淫，回报丰厚
先看一个公案：明朝冒起宗，从小就诚心诚意地诵读《太上感应篇》。戊午年进了考场参加乡试，感觉昏昏的就像做梦一样，觉得有神人帮助作文。得领乡荐名额，但会试没有考中。回家后，发愿为感应篇添注解。考虑到贪淫好色，很损阴德，所以在“见他色美”一条，列举了很多报应事例。当时协助抄写的是南昌罗宪岳。
辛酉年，罗宪岳考入县学生。戊辰年正月，罗宪岳梦见三位神仙，当中是白发黄衣老翁，左右各站一位紫衣少年。老翁拿出一本册子对左边少年说：“你读一下。”左边少年朗诵了好一会儿。罗宪岳听出所读的是冒起宗“见他色美”的全部注解。读完了，老翁说：“该中。”随后叫右边少年咏一首诗，少年咏道：“贪将折桂广寒宫，须信三千色是空，看破世间迷眼相，榜花一到满城红。”罗宪岳醒后详细记下梦中事，寄给冒起宗的儿子，并对他说：“你父亲就要考中了，但‘榜花’二字不知指什么?”等到发榜时，冒起宗果然考中。后来冒起宗在陈宗九书房的藏书中，发现《类书》中有“榜花”二字的注解：“唐朝科举，礼部发榜时，姓氏生僻的称榜花。”冒姓就属于这种生僻之姓，故诗中暗示为“榜花”。(摘自《寿康宝鉴(白话)》)
劝人戒邪淫，功德无量，福报丰厚，此类案例，从古至今，都有不少，只是有些没有公布。末学就是一个受益者，只要你努力劝人戒邪淫，这种缘起力最终会反弹到你的身上，让你快速成功戒邪淫!愿与大家共勉!
消灾免难：称念“南无阿弥陀佛”第一功德
学佛为成佛，一心专念“南无阿弥陀佛”，不怀疑不夹杂，乘佛大愿力决定往生净土
在此忏悔我所犯的一切恶念恶口恶行，忏悔我所犯一切邪淫重罪;愿分享此文的一切功德，皆悉回向给文章原作者、学佛网、转载者、各位读者;此文若有错谬，我皆忏悔，若有功德，普皆回向，愿断恶修善、广积阴德，发菩提心、行菩萨道，持戒念佛、求生净土!
宣传戒色能让你达到梦寐以求的戒色状态!《论语》中有一句话：“己欲立而立人，己欲达而达人”， 这是一种胸怀，一种智慧。
“我要马上戒邪淫，立刻转运”，这种迫切的心情，完全可以理解。但“花开有时”，凡事皆有因缘，不可能随心所欲地实现。正所谓“己欲立而立人，己欲达而达人”，你想获得什么，最好先给别人什么。
所以，想快速戒邪淫吗?那么请做个戒邪淫的倡导者、劝化者、鼓动者、传播者、宣传者，让更多的人，因你的努力，而最终戒除了邪淫。而这时，你会惊喜地发现，虽然没有很刻意地闭关独自戒邪淫，但是心中的欲念，在劝人戒邪淫的善行中，逐渐淡薄。
究其缘由，可从以下四个方面论之：
1、劝人戒邪淫，正是对症下药
经言，想腰财万贯，就得先财布施，即上报四恩，下济三苦;想长命百岁，就得先无畏布施，即戒除杀生，放生物命，让濒临死亡的有情众生离开死亡的怖畏;想聪明伶俐，就得先法布施，助印经典，传播正法。
古人亦言：将欲取之，必先予之。这些道理，看似教条，其实大有深意，随着我们年岁的增长，人生阅历的丰富，会越发觉得这些教言的真实不虚。戒邪淫也是如此。想要医好自己的邪淫病，不能把自己隔绝起来，独自戒邪淫，你会戒得很辛苦，很痛苦，很无助。戒邪淫，不应是一个人的战争。天底下，所有立志戒邪淫者，都是你的战友;所有受淫欲摆布之人，都是你拯救的对象。你要知道，在当今邪淫炽盛的时代，只要你活着，自己是不可能独善其身的，你必须站出来，有所担当，有所作为，劝更多的人戒邪淫。请相信，你传播出去的正能量，最终会以几何倍数反弹到你身上，将你的邪淫业障冲垮无余!
2、劝人戒邪淫，自己最先受益
有人说，自己都思绪纷飞，丑态毕露，哪有什么能耐劝人戒色?
答：大可不必有此顾虑。现在网络发达，网上也有不少戒邪淫的文章，有大德开示的，有戒友心得的，有前辈经验的，有经典案例的等等，内容很丰富。即使我们写不了这样的文章，至少我们可以利用网络、微信等平台去转载、分享、传播，以便让更多戒友受益，这不就是劝人戒邪淫吗?实际上，在传播戒色文章的过程中，最先受益的是你自己。因为，你会比以前更加精进地去看戒色文章，当然找到好文后，最先受到启发的是你。所以，当你一心想着如何劝人戒邪淫时，你自己是最先被自己劝化的那一个啊!
还有人说，自己要工作，还要照顾家庭，其实也挺忙的，所以没有精力去劝人戒邪淫。
答：这种说法也不成立。试想，既然这么忙，为何您在邪淫放纵的时候，就有时间，独独在劝人戒邪淫的时候，又没空了?正如索达吉堪布上师在一些开示里提到的，末法时代的人们，行持善法方面，心力不足，昏昏欲睡，作恶造业方面，则是精力充沛，通宵达旦。比如，转载一篇戒邪淫文章，只要网络稍微不给力一点，就扫兴不做了;但是提起玩游戏、追偶像剧、看娱乐节目，就可以做到废寝忘食、海枯石烂、天荒地老。要清楚，这是业障深重的表现，是心魔在作祟，不让你行善，而最终受害的，还是你自己。
3、劝人戒邪淫，功德无量
劝人戒邪淫的功德有多大?比如，你无意中转载了一篇戒色文章，而有一个邪淫者，机缘巧合，看到了你转载的这篇文章，刚好对他胃口，深深触动了他，给他当头棒喝，令他幡然悔悟，从此踏上了永断邪淫、开启崭新人生的新旅程。从某种程度上说，这个回头的浪子，从戒邪淫之后所产生的一切今生、来世的安乐福报，都缘于你那天刚好花了几分钟，转了那篇决定他命运的文章!若非如此，该邪淫者，可能还会造很多恶业，感受无量苦果，两者一对比，就知道你的功德有多大，更何况你积累的是无人知晓的阴德，这就更不可思议了。再比如，你转载的戒色文章，被人看到，他也觉得好，也转载了，就此而言，他转载所产生的一切功德，都与你有关。特别是当今网络具备的跨地域、即时性、受众广等特点，使得通过网络来行善造恶，都有极强的放大效应。所以，如此滚雪球一样的善行会让您原本微小的功德得以成倍地增长，这是不可想象的!
又比如，你传播的戒色文章，劝化了一个戒邪淫者，这个戒邪淫者很感恩，也投身到劝人戒邪淫的事业中。由此，此人也劝化一些邪淫者，而被劝化的邪淫者又去劝其他人，这样辗转教化，互相勉励，不断扩展。然后，当我们回溯这一切善行源头的时候，会发现：原来是基于你那次传播了一篇戒色文章，结果产生了这种连锁效应，真不可思议!还比如，你劝了一个人不邪淫，这个人从此安分守己，改恶向善，他的父母很欣慰，夫妻和谐，子女有依靠，得良朋益友，同事关系融洽，社会少一个色狼，多一块栋梁等等，产生的正面效应确实是大。
还记得中学政治课上提到的“世界是普遍联系的”这样的论点吗?还记得《蝴蝶效应》这部电影吗?的确，劝人戒邪淫的功德有多大呢?如果以无私的心去做的话，恐怕只有全知的佛陀才能完全明了!
4、劝人戒邪淫，回报丰厚
先看一个公案：明朝冒起宗，从小就诚心诚意地诵读《太上感应篇》。戊午年进了考场参加乡试，感觉昏昏的就像做梦一样，觉得有神人帮助作文。得领乡荐名额，但会试没有考中。回家后，发愿为感应篇添注解。考虑到贪淫好色，很损阴德，所以在“见他色美”一条，列举了很多报应事例。当时协助抄写的是南昌罗宪岳。
辛酉年，罗宪岳考入县学生。戊辰年正月，罗宪岳梦见三位神仙，当中是白发黄衣老翁，左右各站一位紫衣少年。老翁拿出一本册子对左边少年说：“你读一下。”左边少年朗诵了好一会儿。罗宪岳听出所读的是冒起宗“见他色美”的全部注解。读完了，老翁说：“该中。”随后叫右边少年咏一首诗，少年咏道：“贪将折桂广寒宫，须信三千色是空，看破世间迷眼相，榜花一到满城红。”罗宪岳醒后详细记下梦中事，寄给冒起宗的儿子，并对他说：“你父亲就要考中了，但‘榜花’二字不知指什么?”等到发榜时，冒起宗果然考中。后来冒起宗在陈宗九书房的藏书中，发现《类书》中有“榜花”二字的注解：“唐朝科举，礼部发榜时，姓氏生僻的称榜花。”冒姓就属于这种生僻之姓，故诗中暗示为“榜花”。(摘自《寿康宝鉴(白话)》)
劝人戒邪淫，功德无量，福报丰厚，此类案例，从古至今，都有不少，只是有些没有公布。末学就是一个受益者，只要你努力劝人戒邪淫，这种缘起力最终会反弹到你的身上，让你快速成功戒邪淫!愿与大家共勉!
消灾免难：称念“南无阿弥陀佛”第一功德
学佛为成佛，一心专念“南无阿弥陀佛”，不怀疑不夹杂，乘佛大愿力决定往生净土
在此忏悔我所犯的一切恶念恶口恶行，忏悔我所犯一切邪淫重罪;愿分享此文的一切功德，皆悉回向给文章原作者、学佛网、转载者、各位读者;此文若有错谬，我皆忏悔，若有功德，普皆回向，愿断恶修善、广积阴德，发菩提心、行菩萨道，持戒念佛、求生净土!
去看了橘生淮南，如果是原著粉就不太建议了，剧情改了很多，也删减了很多。就先不讨论这个电影是否好看，大二的看了橘生淮南，它成功入选了我心中的小说top1，我喜欢盛淮南，更喜欢洛枳，她活的实在通透。小说反反复复看了两遍，网剧也是时常刷一刷，电视剧因为实在不太好看，只看了一遍。当时立了一个一万字的flag，也在900字的时候卡壳。八月长安给了橘生淮南一个圆满的结局，我想如果是be结尾应该会更加出色，更能引起共鸣，毕竟现实大都不太尽如人意，每个女孩都可能是洛枳，也都遇到了自己的盛淮南，但我们不是他们。看完电影，就当作是我对盛淮南的道别吧，如果橘生淮南继续拍摄，我想我大概还会为它买单
#三联美食# 西北日长，苍茫云海，黄沙莽莽。
古人笔下有着大漠孤烟与长河落日的西北地区，不仅自然风貌别具一格，就连小吃也极富特色。相比于南方精致细腻的小吃，西北风俗偏爱的小吃总是那么古朴且粗犷。这里的食物江湖气息重，重米重面，主食丰富，常常是武侠电影里飒爽侠客们手上端着的美馔。
前几日翻看短纪录片《风味原产地·甘肃》，里面的陇上美食彻底征服了我这个对碳水类小吃爱得深沉的人，令我不禁想写写酿皮子、洋芋搅团、糊锅这三种经典的甘肃小吃。
每个盛夏，暑热难当之际，吃一碗清清凉凉的酿皮子祛热解馋，是当地人的不二选择。酿皮子弹口且润滑，色泽淡黄，表面常常是油亮油亮的，看起来虽平平无奇，但在制作方法上却是大有乾坤。
比较普遍的酿皮做法是先将面粉与水混合，再加入蓬灰水，和成面团。之后，在清水中反复揉搓面团，从而分离淀粉和面筋。等到淀粉在底部完全沉淀，清除表面的黄水后，再次注入蓬灰水与纯净水，调制成面浆并将之与面筋一起上锅蒸熟。
最后将蒸好放凉的一张张酿皮切成长条状，加入松软可口的面筋，配以蒜泥、油泼辣子、麻酱、陈醋等调料拌好，就可以上桌了。
甘肃的酿皮种类繁多，高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……每个地方酿皮的制作方法大同小异，却又在细微之处有所不同。
比如其中的高担酿皮，因卖者在街头挑高担出售而得名。不同于其他酿皮，高担酿皮在蒸制时忌加食用碱，且不提取面筋。制作者往往将面和水按照1:2的比例混合，调和成面浆后直接舀入平盘进行定型。
高担酿皮成品的厚度需控制在1厘米以上，面水需融合均匀，因此定型的过程极其考验制作者的手上功夫。高担酿皮出锅时，常常被刷上一层薄薄的食用油，在防止粘连的同时，还能使其带上淡淡的芝麻油香，很是美味。
清口的酿皮子总是嚼劲十足，质地柔韧的。酿皮被热辣的红油满满地裹住，脆嫩的萝卜丝与绿豆芽带走了夏日里烦躁的气氛。酸酸爽爽的风味萦绕在甘肃人的舌尖，讲述着独属于甘肃的小吃故事。
甘肃小吃随着时代不断更迭变化，酿皮的品种也推陈出新，孕育出许多“酿皮子变种”：烙面皮、炒面皮、擀面皮。虽然严格来说，这些“酿皮子变种”属于陕西小吃，但在甘肃也颇有几分市场。它们将传统酿皮的蒸制过程与其他烹烙炒手法结合，逐渐创造出令食客熟悉却又略有不同的舌尖滋味：烙面皮味重且质地更干硬一些，炒面皮中能吃出炒菜特有的镬气，擀面皮则兼具了面的柔与筋道。
搅团在小吃界颇具盛名，根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陕西特产荞面搅团，汶川擅制玉米搅团，而洋芋搅团则在陇南最为常见，尤其是武都这个盛产洋芋的地方，武都人也因此得了个“洋芋蛋客”的称号。
洋芋搅团的制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。首先需选择海拔较高一带的洋芋。这样的洋芋淀粉含量更高，后期捶打时也更容易发挥出淀粉独有的黏性。制作时，需先将洗净的洋芋煮熟。煮制时的水量控制讲究极多，放的水太多了容易把洋芋煮散，吃起来过于稀软；放的水少了则会将洋芋煮干，煮出的洋芋半生半熟，口感上也会变“焦”。
之后，再将煮好的洋芋放在石臼中，以木锤反复击打洋芋成泥糊状。锤击是个力气活，但又不可用力过猛。过大力地捶打会使洋芋飞溅，且打出来的泥糊粗糙，多核与颗粒，不细腻。捶打者需要耐心等到洋芋泥不粘连石臼，方可调配食用。
洋芋搅团可吃热食，也可吃冷食。前者需将洋芋放入酸菜浆水中熬煮，再按照个人喜好将酸菜浆水与油辣子混合浇汁即可食用；后者需将洋芋泥糊放凉，加入韭菜、醋汁与辣子搅拌食用。黄亮亮的洋芋上点缀着碧绿的韭菜末与红润的油辣子，色泽鲜艳，食客看后大饱眼福。
口感上，绵软的洋芋吃起来又柔又滑，味道甜中带辣，配合着以清油烹制的秘制酸菜，二者互为补充，不分彼此，成就搅团的美味传说。
“地若不爱酒，地应无酒泉。”千年前诗仙用酒泉之名歌咏酒之美味，殊不知，酒泉除了好酒还有美味的小吃——糊锅。
这里的糊锅并非指炒菜时由于火候过旺而糊了锅，而是当地以蚕豆粉皮、面筋、麻花为主料的食物。酒泉人的早点店常有糊锅的身影，虽然它的品相看起来略显粗糙，但无论男女老少，都爱在清晨坐在一家巷隅处的早餐铺，点一碗热乎乎的糊锅，将头扎在碗中美滋滋地吃起来。
在酒泉烟火气浓重的糊锅店中，你常常能见到店主架起了一口高高大大的铝制汤料锅，锅里盛着加入蚕豆粉汁勾芡的浓稠鸡汤，锅底用火不断加热以保持汤汁永远处于滚烫沸腾的状态。
调配好的汤汁会被依次加入弹软暄腾的面筋、掰成碎的大麻花还有爽滑的面皮，还有鸡肉丝、肉片等原料，再略煮上一段时间，即可出锅。
客人点了糊锅后，老板便会从大锅中迅速盛上一碗。此时，久煮不烂的主料们，吸附了满满的汤汁，泛着琥珀色的油光。酥软的面筋与香脆的麻花在口腔里交相辉映，多种主料搭配，使得糊锅的口感层次相较于主料单一的小吃更为丰富。而在口味上，糊锅略显辛辣，胡椒与姜味突出，与河南人常吃的胡辣汤有相通之处。
甘肃的小吃不以色悦人，它们的样貌总是那么质朴简单。你很难在华贵之地看到这些小吃，却能在街头巷角一一品尝花样百出的米面食材。
一口下肚后，你能感觉到的，是一种大快朵颐后的满足感与饱腹感。而这种蕴藏在小吃中的人文精神似乎也与当地人直来直往、热情豪爽的性格相契合，共同滋润着这片雄浑壮阔、浩渺无际的西北土地……
《甘肃小吃：站在碳水宝塔尖的味道》文 | 阿鼠
古人笔下有着大漠孤烟与长河落日的西北地区，不仅自然风貌别具一格，就连小吃也极富特色。相比于南方精致细腻的小吃，西北风俗偏爱的小吃总是那么古朴且粗犷。这里的食物江湖气息重，重米重面，主食丰富，常常是武侠电影里飒爽侠客们手上端着的美馔。
前几日翻看短纪录片《风味原产地·甘肃》，里面的陇上美食彻底征服了我这个对碳水类小吃爱得深沉的人，令我不禁想写写酿皮子、洋芋搅团、糊锅这三种经典的甘肃小吃。
每个盛夏，暑热难当之际，吃一碗清清凉凉的酿皮子祛热解馋，是当地人的不二选择。酿皮子弹口且润滑，色泽淡黄，表面常常是油亮油亮的，看起来虽平平无奇，但在制作方法上却是大有乾坤。
比较普遍的酿皮做法是先将面粉与水混合，再加入蓬灰水，和成面团。之后，在清水中反复揉搓面团，从而分离淀粉和面筋。等到淀粉在底部完全沉淀，清除表面的黄水后，再次注入蓬灰水与纯净水，调制成面浆并将之与面筋一起上锅蒸熟。
最后将蒸好放凉的一张张酿皮切成长条状，加入松软可口的面筋，配以蒜泥、油泼辣子、麻酱、陈醋等调料拌好，就可以上桌了。
甘肃的酿皮种类繁多，高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……每个地方酿皮的制作方法大同小异，却又在细微之处有所不同。
比如其中的高担酿皮，因卖者在街头挑高担出售而得名。不同于其他酿皮，高担酿皮在蒸制时忌加食用碱，且不提取面筋。制作者往往将面和水按照1:2的比例混合，调和成面浆后直接舀入平盘进行定型。
高担酿皮成品的厚度需控制在1厘米以上，面水需融合均匀，因此定型的过程极其考验制作者的手上功夫。高担酿皮出锅时，常常被刷上一层薄薄的食用油，在防止粘连的同时，还能使其带上淡淡的芝麻油香，很是美味。
清口的酿皮子总是嚼劲十足，质地柔韧的。酿皮被热辣的红油满满地裹住，脆嫩的萝卜丝与绿豆芽带走了夏日里烦躁的气氛。酸酸爽爽的风味萦绕在甘肃人的舌尖，讲述着独属于甘肃的小吃故事。
甘肃小吃随着时代不断更迭变化，酿皮的品种也推陈出新，孕育出许多“酿皮子变种”：烙面皮、炒面皮、擀面皮。虽然严格来说，这些“酿皮子变种”属于陕西小吃，但在甘肃也颇有几分市场。它们将传统酿皮的蒸制过程与其他烹烙炒手法结合，逐渐创造出令食客熟悉却又略有不同的舌尖滋味：烙面皮味重且质地更干硬一些，炒面皮中能吃出炒菜特有的镬气，擀面皮则兼具了面的柔与筋道。
搅团在小吃界颇具盛名，根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陕西特产荞面搅团，汶川擅制玉米搅团，而洋芋搅团则在陇南最为常见，尤其是武都这个盛产洋芋的地方，武都人也因此得了个“洋芋蛋客”的称号。
洋芋搅团的制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。首先需选择海拔较高一带的洋芋。这样的洋芋淀粉含量更高，后期捶打时也更容易发挥出淀粉独有的黏性。制作时，需先将洗净的洋芋煮熟。煮制时的水量控制讲究极多，放的水太多了容易把洋芋煮散，吃起来过于稀软；放的水少了则会将洋芋煮干，煮出的洋芋半生半熟，口感上也会变“焦”。
之后，再将煮好的洋芋放在石臼中，以木锤反复击打洋芋成泥糊状。锤击是个力气活，但又不可用力过猛。过大力地捶打会使洋芋飞溅，且打出来的泥糊粗糙，多核与颗粒，不细腻。捶打者需要耐心等到洋芋泥不粘连石臼，方可调配食用。
洋芋搅团可吃热食，也可吃冷食。前者需将洋芋放入酸菜浆水中熬煮，再按照个人喜好将酸菜浆水与油辣子混合浇汁即可食用；后者需将洋芋泥糊放凉，加入韭菜、醋汁与辣子搅拌食用。黄亮亮的洋芋上点缀着碧绿的韭菜末与红润的油辣子，色泽鲜艳，食客看后大饱眼福。
口感上，绵软的洋芋吃起来又柔又滑，味道甜中带辣，配合着以清油烹制的秘制酸菜，二者互为补充，不分彼此，成就搅团的美味传说。
“地若不爱酒，地应无酒泉。”千年前诗仙用酒泉之名歌咏酒之美味，殊不知，酒泉除了好酒还有美味的小吃——糊锅。
这里的糊锅并非指炒菜时由于火候过旺而糊了锅，而是当地以蚕豆粉皮、面筋、麻花为主料的食物。酒泉人的早点店常有糊锅的身影，虽然它的品相看起来略显粗糙，但无论男女老少，都爱在清晨坐在一家巷隅处的早餐铺，点一碗热乎乎的糊锅，将头扎在碗中美滋滋地吃起来。
在酒泉烟火气浓重的糊锅店中，你常常能见到店主架起了一口高高大大的铝制汤料锅，锅里盛着加入蚕豆粉汁勾芡的浓稠鸡汤，锅底用火不断加热以保持汤汁永远处于滚烫沸腾的状态。
调配好的汤汁会被依次加入弹软暄腾的面筋、掰成碎的大麻花还有爽滑的面皮，还有鸡肉丝、肉片等原料，再略煮上一段时间，即可出锅。
客人点了糊锅后，老板便会从大锅中迅速盛上一碗。此时，久煮不烂的主料们，吸附了满满的汤汁，泛着琥珀色的油光。酥软的面筋与香脆的麻花在口腔里交相辉映，多种主料搭配，使得糊锅的口感层次相较于主料单一的小吃更为丰富。而在口味上，糊锅略显辛辣，胡椒与姜味突出，与河南人常吃的胡辣汤有相通之处。
甘肃的小吃不以色悦人，它们的样貌总是那么质朴简单。你很难在华贵之地看到这些小吃，却能在街头巷角一一品尝花样百出的米面食材。
一口下肚后，你能感觉到的，是一种大快朵颐后的满足感与饱腹感。而这种蕴藏在小吃中的人文精神似乎也与当地人直来直往、热情豪爽的性格相契合，共同滋润着这片雄浑壮阔、浩渺无际的西北土地……
《甘肃小吃：站在碳水宝塔尖的味道》文 | 阿鼠
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