正在逃离燕郊的北漂们
ELLEMEN睿士
2022 年 3 月 18 日，大雪纷飞，王淼在北京通州白庙检查站前的队伍里，冻得瑟瑟发抖。
他已经在一望无际的人海中缓慢挪动了三个小时，身上单薄的羽绒服无法抵御大风侵袭，冷风肆意灌进领口，周围鸦雀无声，几乎每个人都蜷缩着身体，张望着前方仿佛已经凝固的队伍。
和王淼一样，很多居住在环京地带的上班族们都有个梦想：房子在环京，工作去北京。可是这两年的疫情，让他们不得不怀疑这只是个幻想。
雪天里的进京检查站
王淼上一次经过这个关卡还是11天前，那天室外温度很高，再加上体型偏胖，他随便抓了一件薄羽绒服便出门了。
等到中午，官方媒体突然发文，进京通道管控升级，环京通勤人群需持核酸证明进京，燕郊检查站也会对部分进京车辆进行劝返，而已进京且未提供证明人员，可能会收到弹窗。
不过王淼收到这些通知时，才刚刚坐到工位上。
他火速咨询居委会，对方告知他必须先回家做核酸，才可能有机会回北京上班，“现在先要弹窗了”。
燕郊和北京隔着一条潮白河
王淼感觉不妙，打开健康宝果然出现了“弹窗”，理论上，现在他必须马上回家，但是由于公司产品临近版本升级，最近一段时间根本无法脱身，思来想去，他决定先暂时偷偷住在公司。
王淼做得很低调，他去医院拿到阴性证明，然后跟主要领导说明了情况，在表达自己会定期做核酸的承诺后，领导应允了他暂住公司的请求。
由于没带任何生活用品，王淼晚上就睡在会议室沙发中，公司有健身房和洗澡间，这让他每天上班至少不会显得很落魄，只是衣服没办法换。
“本来计划着熬过这段疫情，等差不多都正常了再回家，没想到突然出现变故”，王淼回忆起这段经历还是有些难过，“当时街道办把电话打到公司，问是不是有个弹窗人员一直住在这里，他们在电话里警告公司负责人，如果我不回燕郊，就会叫警察把我拉走”。
在这种压力下，王淼不得不选择在大雪天赶回家。
他想到了回燕郊的检查站可能会排队，所以用保温杯灌满了热水。但他没想到的是，同一时间里，在京工作的许多燕郊常住人员都接到了相同的电话，所以当天通过检查站的平均时长，在那天瞬间飙升到了 3 小时。
王淼焦躁地攥了攥领口，虽然他也明白这根本起不到什么保温作用。他开始后悔，为什么十几天前没有穿上更厚的羽绒服，但又觉得这种自责来得冤枉，谁能想到那天之后，就没再回家呢？
唯一的选择：辞职
千辛万苦回到家的王淼最先收到的是居委会的嗔怪，“有个人说燕郊需要你们的时候你们都不在，净给我们添麻烦”，王淼觉得这句话让人好气又好笑，“我知道他说的是气话，但还是很难理解。谁都知道很多在燕郊买房的人都是为了去北京上班，怎么我们的日常生活还叫添麻烦了呢？”
公司产品升级日期将近，王淼不仅要跟居委会掰扯何时才能回去上班，还要安抚领导情绪，告诉他会尽早回到工作岗位。“那几天光是想怎么跟领导道歉，就费尽了脑筋。”
虽然公司暂时能理解他的处境，但对王淼这个能承受得住每天几个小时通勤时间的人来说，繁琐的进出京环节，让他始终在精神临界状态。
在返家后第三天下午，王淼崩溃了。因为怎么也调试不好一个非常简单的程序，他突然坐在客厅地板痛哭起来。
“我那天就提了辞职。”说到这些，王淼眼中满是疲惫。
“就是觉得累了。之前在北京工作，燕郊买房，每天都雄心壮志，从未退缩过。然而这几年工作压力越来越大，加之疫情期间连回家和上班都成了问题，让我总是不由自主地想当时的选择是不是错了，所以决定先休息一段时间看看”。
当梦想变为幻想
和王淼一样，去北京工作、在燕郊买房，是买不起北京房子的北漂一族们为未来构想的美好蓝图之一，尤其是在2017年限购政策出台之前。
虽然拥堵的交通一度是无数打工人的通勤噩梦，但相比于如今的常态化核酸以及不确定的政策变化，两地奔波的候鸟生活还不算难捱。
李文2012年到2016年在北京读大学，虽然还是学生，但他的父母在当时颇有远见，“2014年，燕郊的房价每平米突破了一万，我爸当时背着我一个人去河北看房，房子看完了才告诉我。”
李文此前并不关心买房之类的事情，也从未想过父母当年执意让他填报北京志愿的良苦用心。但在那之后，他眼见着燕郊的房价涨了又涨，父亲几乎每隔几天就打电话跟他提房子的事。
他也是后来才醒悟过来，是房子抢得太厉害了，“那时候新房售楼处还有因为买不到房子打架的”。
这团房地产泡沫在2017年随着燕郊的限购政策进入尾声。彼时的李文已经毕业，找到了一份留在北京的工作，虽然父母给他买好了房子，但李文并没有住去燕郊。
“太折腾了，每天通勤起码得浪费掉三个小时，上班已经够辛苦了，我不想让自己那么累，再加上我们公司当时有租房补贴，公司附近3公里内可以减免一部分房租。”
不过，随着限购令的实施，李文明显感觉到，燕郊的房连出租都变得艰难了。前两年，他的上一任租客从北京回老家之后，房子更是空置了差不多大半年的时间。
“别说出租了，连房屋中介都关了好几家，我的房子原先挂牌了4家中介，后来只剩2家了，没什么人上门看房。”
所幸，当时家人帮忙购置的燕郊房产基本没有什么贷款。疫情以来，李文光是在小区的业主群里，就听说了许多房贷断供的事情。“有的人半年还不上，房子就拿去法拍了，就算最后有人收，也就只有一半的价格，房子没了还得继续还六位数的钱。”
断供的原因各种各样，有因为降薪、裁员的，也有做小本生意结果在疫情中亏损的，还有因为生了孩子开销陡增的。
环京不如离京？
李文一毕业就进入互联网大厂，如今也算是老员工了，“但你知道，裁员就像头顶的达摩克利斯之剑，不知道哪天就落到自己头上了。”
燕郊收租来的钱差不多可以付清他在北京的房租，后来房子租不出去，他更没有回去住的打算，也跟家里商量过把房子出手的事情。
“爸妈表面上说起码要等涨一点再卖，但我隐隐觉得，他们还是对这套房子抱有希望。”
李文对北京户口没什么执念，尤其是燕郊逐步开放了落户政策，更是让他觉得，那些想通过投资燕郊房产来获得北京户口的想法，基本是指望不上了。
最近的北京疫情期间， 李文接到了中介的电话，说有人有意愿买下他手中的这套房，在各种线上沟通后，买家似乎下定了决心，也敲定了看房的日期，但他在6月11号又收到了燕郊要静态管理3天的消息。“也只能等等了，不知道什么时候会恢复。”
三个月前从公司冲动辞职的王淼，也动起了卖掉燕郊房子的想法，通勤的痛苦之外，还有另一个让他自己都非常惊讶的原因。
他在最近艰难的就业市场上发现，住在环京地带居然成了简历上的“污点”。一个招聘平台上的HR直截了当地告诉他家住得太远很难考虑offer，“他的原话是：‘燕郊可能得再等等了’”
ELLEMEN睿士
2022 年 3 月 18 日，大雪纷飞，王淼在北京通州白庙检查站前的队伍里，冻得瑟瑟发抖。
他已经在一望无际的人海中缓慢挪动了三个小时，身上单薄的羽绒服无法抵御大风侵袭，冷风肆意灌进领口，周围鸦雀无声，几乎每个人都蜷缩着身体，张望着前方仿佛已经凝固的队伍。
和王淼一样，很多居住在环京地带的上班族们都有个梦想：房子在环京，工作去北京。可是这两年的疫情，让他们不得不怀疑这只是个幻想。
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王淼上一次经过这个关卡还是11天前，那天室外温度很高，再加上体型偏胖，他随便抓了一件薄羽绒服便出门了。
等到中午，官方媒体突然发文，进京通道管控升级，环京通勤人群需持核酸证明进京，燕郊检查站也会对部分进京车辆进行劝返，而已进京且未提供证明人员，可能会收到弹窗。
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他火速咨询居委会，对方告知他必须先回家做核酸，才可能有机会回北京上班，“现在先要弹窗了”。
燕郊和北京隔着一条潮白河
王淼感觉不妙，打开健康宝果然出现了“弹窗”，理论上，现在他必须马上回家，但是由于公司产品临近版本升级，最近一段时间根本无法脱身，思来想去，他决定先暂时偷偷住在公司。
王淼做得很低调，他去医院拿到阴性证明，然后跟主要领导说明了情况，在表达自己会定期做核酸的承诺后，领导应允了他暂住公司的请求。
由于没带任何生活用品，王淼晚上就睡在会议室沙发中，公司有健身房和洗澡间，这让他每天上班至少不会显得很落魄，只是衣服没办法换。
“本来计划着熬过这段疫情，等差不多都正常了再回家，没想到突然出现变故”，王淼回忆起这段经历还是有些难过，“当时街道办把电话打到公司，问是不是有个弹窗人员一直住在这里，他们在电话里警告公司负责人，如果我不回燕郊，就会叫警察把我拉走”。
在这种压力下，王淼不得不选择在大雪天赶回家。
他想到了回燕郊的检查站可能会排队，所以用保温杯灌满了热水。但他没想到的是，同一时间里，在京工作的许多燕郊常住人员都接到了相同的电话，所以当天通过检查站的平均时长，在那天瞬间飙升到了 3 小时。
王淼焦躁地攥了攥领口，虽然他也明白这根本起不到什么保温作用。他开始后悔，为什么十几天前没有穿上更厚的羽绒服，但又觉得这种自责来得冤枉，谁能想到那天之后，就没再回家呢？
唯一的选择：辞职
千辛万苦回到家的王淼最先收到的是居委会的嗔怪，“有个人说燕郊需要你们的时候你们都不在，净给我们添麻烦”，王淼觉得这句话让人好气又好笑，“我知道他说的是气话，但还是很难理解。谁都知道很多在燕郊买房的人都是为了去北京上班，怎么我们的日常生活还叫添麻烦了呢？”
公司产品升级日期将近，王淼不仅要跟居委会掰扯何时才能回去上班，还要安抚领导情绪，告诉他会尽早回到工作岗位。“那几天光是想怎么跟领导道歉，就费尽了脑筋。”
虽然公司暂时能理解他的处境，但对王淼这个能承受得住每天几个小时通勤时间的人来说，繁琐的进出京环节，让他始终在精神临界状态。
在返家后第三天下午，王淼崩溃了。因为怎么也调试不好一个非常简单的程序，他突然坐在客厅地板痛哭起来。
“我那天就提了辞职。”说到这些，王淼眼中满是疲惫。
“就是觉得累了。之前在北京工作，燕郊买房，每天都雄心壮志，从未退缩过。然而这几年工作压力越来越大，加之疫情期间连回家和上班都成了问题，让我总是不由自主地想当时的选择是不是错了，所以决定先休息一段时间看看”。
当梦想变为幻想
和王淼一样，去北京工作、在燕郊买房，是买不起北京房子的北漂一族们为未来构想的美好蓝图之一，尤其是在2017年限购政策出台之前。
虽然拥堵的交通一度是无数打工人的通勤噩梦，但相比于如今的常态化核酸以及不确定的政策变化，两地奔波的候鸟生活还不算难捱。
李文2012年到2016年在北京读大学，虽然还是学生，但他的父母在当时颇有远见，“2014年，燕郊的房价每平米突破了一万，我爸当时背着我一个人去河北看房，房子看完了才告诉我。”
李文此前并不关心买房之类的事情，也从未想过父母当年执意让他填报北京志愿的良苦用心。但在那之后，他眼见着燕郊的房价涨了又涨，父亲几乎每隔几天就打电话跟他提房子的事。
他也是后来才醒悟过来，是房子抢得太厉害了，“那时候新房售楼处还有因为买不到房子打架的”。
这团房地产泡沫在2017年随着燕郊的限购政策进入尾声。彼时的李文已经毕业，找到了一份留在北京的工作，虽然父母给他买好了房子，但李文并没有住去燕郊。
“太折腾了，每天通勤起码得浪费掉三个小时，上班已经够辛苦了，我不想让自己那么累，再加上我们公司当时有租房补贴，公司附近3公里内可以减免一部分房租。”
不过，随着限购令的实施，李文明显感觉到，燕郊的房连出租都变得艰难了。前两年，他的上一任租客从北京回老家之后，房子更是空置了差不多大半年的时间。
“别说出租了，连房屋中介都关了好几家，我的房子原先挂牌了4家中介，后来只剩2家了，没什么人上门看房。”
所幸，当时家人帮忙购置的燕郊房产基本没有什么贷款。疫情以来，李文光是在小区的业主群里，就听说了许多房贷断供的事情。“有的人半年还不上，房子就拿去法拍了，就算最后有人收，也就只有一半的价格，房子没了还得继续还六位数的钱。”
断供的原因各种各样，有因为降薪、裁员的，也有做小本生意结果在疫情中亏损的，还有因为生了孩子开销陡增的。
环京不如离京？
李文一毕业就进入互联网大厂，如今也算是老员工了，“但你知道，裁员就像头顶的达摩克利斯之剑，不知道哪天就落到自己头上了。”
燕郊收租来的钱差不多可以付清他在北京的房租，后来房子租不出去，他更没有回去住的打算，也跟家里商量过把房子出手的事情。
“爸妈表面上说起码要等涨一点再卖，但我隐隐觉得，他们还是对这套房子抱有希望。”
李文对北京户口没什么执念，尤其是燕郊逐步开放了落户政策，更是让他觉得，那些想通过投资燕郊房产来获得北京户口的想法，基本是指望不上了。
最近的北京疫情期间， 李文接到了中介的电话，说有人有意愿买下他手中的这套房，在各种线上沟通后，买家似乎下定了决心，也敲定了看房的日期，但他在6月11号又收到了燕郊要静态管理3天的消息。“也只能等等了，不知道什么时候会恢复。”
三个月前从公司冲动辞职的王淼，也动起了卖掉燕郊房子的想法，通勤的痛苦之外，还有另一个让他自己都非常惊讶的原因。
他在最近艰难的就业市场上发现，住在环京地带居然成了简历上的“污点”。一个招聘平台上的HR直截了当地告诉他家住得太远很难考虑offer，“他的原话是：‘燕郊可能得再等等了’”
发酵技术：黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
狂澜
作者：喜慕https://t.cn/A6c2IAb2 #原创#
第1章：异者
太康十年，十二月三十，腊八
十里坡，荒山破茅屋中。
四面是断壁残垣，呼啸而过的寒风让本就岌岌可危的篝火彻底熄灭。
两男一女面面相觑，威慑的低气压自少女周身释放，屋子里的空气几乎凝固。
两名壮汉面对瘦弱的少女如惊弓之鸟，警觉、畏惧 。
双方僵持了一柱香的时间，缝隙中吹进来的风发出惨烈的嚎叫，在此种情景下，无非给两名壮汉更强烈的恐惧。
两人额头上已经“滋滋”的往外冒冷汗。
少女的耐心似乎被耗尽了，神色一凛，周身迸发出霸道的气浪，与外面的风雪碰撞，似乎有火花闪烁。
两名壮汉乍觉不妙，还未来得及叫出声，少女从他们身侧一闪即过，熄灭不久的火堆，扬起杂乱的残灰，两名壮汉发出惊天动地的惨叫声，全身冒着污浊的黑烟，黑烟之下，两人的脸变的青面獠牙，像是怪物。
没一会，两人迅速的干瘪下去，惨叫声戛然而止，只留下升腾着黑烟的衣物，连个骨头都没留下。
少女没有回头，径直走出茅屋。
外面大雪纷飞，鸟尽人绝，少见活物。
一匹品相极好的红鬃马在门口雪地里踏蹄。
少女走过去轻抚马儿，马儿十分乖顺。
少女狐狸似的眉眼肆意的扬起来。
砰！
不远处，一丛紫色的烟火冲上半空，在大雪中炸开。
少女目光幽深的看着转瞬的烟花坠落，眯了眯乌黑的眸子，跨上马，扬长而去。
雪地里只留下一串马蹄印，迷失在白茫茫的大雪尽头。
入夜，放肆了一天的大雪总算停歇了，或许是因为雪花的净化和寒风的凛冽，今夜的天格外干爽，万里无云，不见星点，只有一轮皎月屹立不倒的恪守着岗位。
安城，大街上没有百姓在这个时候出来走动，家家紧掩门窗，熄烛就寝，传言“丑时爆竹响，神鬼斗法忙”这是民间的规矩。
砰！砰！
两声烟花炸裂的声音，一红一白两束烟火照亮了东、西两条街。
在火光未熄灭之前一团黑影从屋顶掠过，直奔南街。
东边也没消停，伴随嘶吼，三个长相怪异的人，在街口被一群佩戴着统一红色鸟状玉佩的人包围住。
三人无路可逃，马上红了眼，发出飞沙走石的肃杀之气。
三人要对周围人动手时，高处，一个持剑的银衣少年翩然而落，手起剑鸣，在几道迅捷的白光中，将三人打退。
少年一步便与三人拉开距离，三人倒地受伤，艰难站起。
少年站定，周围众人抱拳俯身，齐声道：“参见二堂主！”
少年摆手，众人直起身。
当听到“二堂主”这三个字时，三人的脸色惊变，他们的视线转移到少年腰间上那枚银色令牌上后，脸色刹那惨白。
“你就是宝玉堂二堂主，瞿望？”
三人之中，身材肥胖之人带着恐惧出声。
宝玉堂在江湖之中只是个鼎鼎有名的杀手组织，神秘且强大。
江湖上听过他们名号的数不胜数，见过的却寥寥无几。
但是，宝玉堂在异者眼中却是审判他们的阎王。
异者，是存在在这世上，具有超出普通人能力的一些人，他们因被什么影响，导致身体发生变化，甚至长生不老。
宝玉堂中大多都是异者。
异者契约便是宝玉堂制定，所有异者都要遵守，故意伤人的异者便会被宝玉堂彻底消灭。
瞿望，宝玉堂二堂主，是个货真价实的人，并非异者。
但他对付异者却十分心狠手辣，在他手底下没有能活下来的异者。
瞿望没有回答，冰冷冷的看着三人，手中的蜚零剑刃发出阴寒的凶光，似乎迫不及待想要饮血止渴了。
瞿望在此，三人自知逃出生天的机会渺茫，于是换了战术。
硬的不行来软的。
三人“噗通”一下跪下了，哀求着。
“二堂主，我们知道宝玉堂对异者一向不会心慈手软，但我们兄弟三人真的是迫于无奈。”
“二堂主，您行行好，放过我们兄弟这一回吧？”
“是啊，二堂主，我们保证，再也不会有下次了。”
三兄弟情真意切的磕着头，瞿望面色未动，语气冷淡道：“身为异者，不得杀生，不得伤百姓，这是异者契约中明确规定，你们三人却杀害百姓，视人命如草芥，罪无可恕，无法原谅。”
瞿望说完，未留一丝让他们辩驳的机会，横剑一斩，一道白色剑刃穿过三人，三人惨叫一声，立刻化为黑烟，灰飞烟灭。
利索的解决完这边，瞿望便要带人去南边。
这时，一个清冷的女子声音蓦然响起。
“不用去了，他们那边解决了。”
是十里坡的那个少女。
少女身着一袭落英粉色锦衣，外面披了身雪白色的狐裘披风，眉眼冷傲自雪中轻妙而来，乌黑的长发散落风中，像极了一副精美的画卷。
少女腰间挂着的金色令牌摇曳轻摆，反射着清峻的月光。
所有人态度恭敬的叫了一声：“爷！”
这少女便是宝玉堂的堂主——爷！
她是异者，但也不是异者，反正她和普通的异者不一样。
瞿望反手执着剑，走到爷身边。
“大姐。”
爷没说话，点了点头表示回应。
没一会，不远处匆匆忙忙跑过来两个男子。
书生模样的是顾延承，琴棋书画样样精通，脑子好使，但不是异者。
大大咧咧的是凌嘉，身手不错，脾气暴躁，一根筋，爽朗、直率，也不是异者。
两人都不属于宝玉堂，他们只听爷的话，所以他们身上没有宝玉堂的腰牌。
凌嘉喘着粗气，断断续续的说：“爷，解……解决了！”
两人急忙坐下来歇息，这一趟真是把他们累坏了。
肉体凡胎解决一个异者，容易吗？
爷勾起唇角，漫不经心的挑了挑眉。
“得，记你们一功。任务完成，收工！”
瞿望带着人离开了。
此时，整个城中最高的钟楼上，寒风瑟瑟，撞的钟壁嗡响。
一位弱柳扶风的女子，迎风而立，扬着明媚的笑颜，看着刚刚发生的一切。
爷似乎有所察觉，扭头看向钟楼。
随后，对凌嘉和顾延承嘱咐了一句：“我有事，你们先回去。”
说完，飞身踏瓦，没一会的功夫不见了人影。
顾延承和凌嘉对视一眼，耸了耸肩，离开了。
钟楼之上，女子长相清甜，灵动的双眸拢着一层笑意，淡褐色罗裙凌乱的飞舞，衬出她单薄娇小的体态 。
她流光溢彩的乌瞳中，倒映着爷踏浪乘风的身影。
爷雪白的披风落立在女子眼前，女子匆忙跑过去。
爷葱玉的指头轻点女子的脑门，略微责怪道：“不是让你待在家里吗，怎么跑出来了？”
女子撒娇的挽上爷的胳膊，嘟着嘴道：“大姐，我这不是担心你和二哥吗？”
女子腰间挂着一枚铜色令牌，她便是宝玉堂的三小姐——苏青，亦是三堂主，不会武，却医术通天。
感受到苏青冰冷的触感，爷眉头微皱，把披风脱下来给苏青披上。
“明知身子弱，也不多穿些，偏还爬到这么高的地方吹风。”
苏青嫣然一笑：“站的高看的远嘛！你们执行任务又不带我，我也怕给你们拖后腿，索性站在高处，不给你们添麻烦又能看到你们。”
爷不悦的拍了下苏青的脑袋：“胡说什么？谁说我们家小青儿添麻烦了？是堂里的人嚼你舌根了？”
两人挽着手一步一步往楼下走。
苏青摇了摇头：“不是，堂里哪有人敢嚼我舌根啊！敢惹我，他们怕不是活的太久了，再说还有姐姐在，谁敢啊！”
“那就好，若有人欺负你，同大姐说，大姐帮你教训他。”
“好好好，大姐最疼青儿了。”
…………
两姐妹有说有笑走下了钟楼，不巧，刚消停不久的雪又肆虐起来。
苏青撑起了纸伞，两人漫步雪中，悠然自得。
作者自言：文笔不是很好，各位读者多多担待！
作者：喜慕https://t.cn/A6c2IAb2 #原创#
第1章：异者
太康十年，十二月三十，腊八
十里坡，荒山破茅屋中。
四面是断壁残垣，呼啸而过的寒风让本就岌岌可危的篝火彻底熄灭。
两男一女面面相觑，威慑的低气压自少女周身释放，屋子里的空气几乎凝固。
两名壮汉面对瘦弱的少女如惊弓之鸟，警觉、畏惧 。
双方僵持了一柱香的时间，缝隙中吹进来的风发出惨烈的嚎叫，在此种情景下，无非给两名壮汉更强烈的恐惧。
两人额头上已经“滋滋”的往外冒冷汗。
少女的耐心似乎被耗尽了，神色一凛，周身迸发出霸道的气浪，与外面的风雪碰撞，似乎有火花闪烁。
两名壮汉乍觉不妙，还未来得及叫出声，少女从他们身侧一闪即过，熄灭不久的火堆，扬起杂乱的残灰，两名壮汉发出惊天动地的惨叫声，全身冒着污浊的黑烟，黑烟之下，两人的脸变的青面獠牙，像是怪物。
没一会，两人迅速的干瘪下去，惨叫声戛然而止，只留下升腾着黑烟的衣物，连个骨头都没留下。
少女没有回头，径直走出茅屋。
外面大雪纷飞，鸟尽人绝，少见活物。
一匹品相极好的红鬃马在门口雪地里踏蹄。
少女走过去轻抚马儿，马儿十分乖顺。
少女狐狸似的眉眼肆意的扬起来。
砰！
不远处，一丛紫色的烟火冲上半空，在大雪中炸开。
少女目光幽深的看着转瞬的烟花坠落，眯了眯乌黑的眸子，跨上马，扬长而去。
雪地里只留下一串马蹄印，迷失在白茫茫的大雪尽头。
入夜，放肆了一天的大雪总算停歇了，或许是因为雪花的净化和寒风的凛冽，今夜的天格外干爽，万里无云，不见星点，只有一轮皎月屹立不倒的恪守着岗位。
安城，大街上没有百姓在这个时候出来走动，家家紧掩门窗，熄烛就寝，传言“丑时爆竹响，神鬼斗法忙”这是民间的规矩。
砰！砰！
两声烟花炸裂的声音，一红一白两束烟火照亮了东、西两条街。
在火光未熄灭之前一团黑影从屋顶掠过，直奔南街。
东边也没消停，伴随嘶吼，三个长相怪异的人，在街口被一群佩戴着统一红色鸟状玉佩的人包围住。
三人无路可逃，马上红了眼，发出飞沙走石的肃杀之气。
三人要对周围人动手时，高处，一个持剑的银衣少年翩然而落，手起剑鸣，在几道迅捷的白光中，将三人打退。
少年一步便与三人拉开距离，三人倒地受伤，艰难站起。
少年站定，周围众人抱拳俯身，齐声道：“参见二堂主！”
少年摆手，众人直起身。
当听到“二堂主”这三个字时，三人的脸色惊变，他们的视线转移到少年腰间上那枚银色令牌上后，脸色刹那惨白。
“你就是宝玉堂二堂主，瞿望？”
三人之中，身材肥胖之人带着恐惧出声。
宝玉堂在江湖之中只是个鼎鼎有名的杀手组织，神秘且强大。
江湖上听过他们名号的数不胜数，见过的却寥寥无几。
但是，宝玉堂在异者眼中却是审判他们的阎王。
异者，是存在在这世上，具有超出普通人能力的一些人，他们因被什么影响，导致身体发生变化，甚至长生不老。
宝玉堂中大多都是异者。
异者契约便是宝玉堂制定，所有异者都要遵守，故意伤人的异者便会被宝玉堂彻底消灭。
瞿望，宝玉堂二堂主，是个货真价实的人，并非异者。
但他对付异者却十分心狠手辣，在他手底下没有能活下来的异者。
瞿望没有回答，冰冷冷的看着三人，手中的蜚零剑刃发出阴寒的凶光，似乎迫不及待想要饮血止渴了。
瞿望在此，三人自知逃出生天的机会渺茫，于是换了战术。
硬的不行来软的。
三人“噗通”一下跪下了，哀求着。
“二堂主，我们知道宝玉堂对异者一向不会心慈手软，但我们兄弟三人真的是迫于无奈。”
“二堂主，您行行好，放过我们兄弟这一回吧？”
“是啊，二堂主，我们保证，再也不会有下次了。”
三兄弟情真意切的磕着头，瞿望面色未动，语气冷淡道：“身为异者，不得杀生，不得伤百姓，这是异者契约中明确规定，你们三人却杀害百姓，视人命如草芥，罪无可恕，无法原谅。”
瞿望说完，未留一丝让他们辩驳的机会，横剑一斩，一道白色剑刃穿过三人，三人惨叫一声，立刻化为黑烟，灰飞烟灭。
利索的解决完这边，瞿望便要带人去南边。
这时，一个清冷的女子声音蓦然响起。
“不用去了，他们那边解决了。”
是十里坡的那个少女。
少女身着一袭落英粉色锦衣，外面披了身雪白色的狐裘披风，眉眼冷傲自雪中轻妙而来，乌黑的长发散落风中，像极了一副精美的画卷。
少女腰间挂着的金色令牌摇曳轻摆，反射着清峻的月光。
所有人态度恭敬的叫了一声：“爷！”
这少女便是宝玉堂的堂主——爷！
她是异者，但也不是异者，反正她和普通的异者不一样。
瞿望反手执着剑，走到爷身边。
“大姐。”
爷没说话，点了点头表示回应。
没一会，不远处匆匆忙忙跑过来两个男子。
书生模样的是顾延承，琴棋书画样样精通，脑子好使，但不是异者。
大大咧咧的是凌嘉，身手不错，脾气暴躁，一根筋，爽朗、直率，也不是异者。
两人都不属于宝玉堂，他们只听爷的话，所以他们身上没有宝玉堂的腰牌。
凌嘉喘着粗气，断断续续的说：“爷，解……解决了！”
两人急忙坐下来歇息，这一趟真是把他们累坏了。
肉体凡胎解决一个异者，容易吗？
爷勾起唇角，漫不经心的挑了挑眉。
“得，记你们一功。任务完成，收工！”
瞿望带着人离开了。
此时，整个城中最高的钟楼上，寒风瑟瑟，撞的钟壁嗡响。
一位弱柳扶风的女子，迎风而立，扬着明媚的笑颜，看着刚刚发生的一切。
爷似乎有所察觉，扭头看向钟楼。
随后，对凌嘉和顾延承嘱咐了一句：“我有事，你们先回去。”
说完，飞身踏瓦，没一会的功夫不见了人影。
顾延承和凌嘉对视一眼，耸了耸肩，离开了。
钟楼之上，女子长相清甜，灵动的双眸拢着一层笑意，淡褐色罗裙凌乱的飞舞，衬出她单薄娇小的体态 。
她流光溢彩的乌瞳中，倒映着爷踏浪乘风的身影。
爷雪白的披风落立在女子眼前，女子匆忙跑过去。
爷葱玉的指头轻点女子的脑门，略微责怪道：“不是让你待在家里吗，怎么跑出来了？”
女子撒娇的挽上爷的胳膊，嘟着嘴道：“大姐，我这不是担心你和二哥吗？”
女子腰间挂着一枚铜色令牌，她便是宝玉堂的三小姐——苏青，亦是三堂主，不会武，却医术通天。
感受到苏青冰冷的触感，爷眉头微皱，把披风脱下来给苏青披上。
“明知身子弱，也不多穿些，偏还爬到这么高的地方吹风。”
苏青嫣然一笑：“站的高看的远嘛！你们执行任务又不带我，我也怕给你们拖后腿，索性站在高处，不给你们添麻烦又能看到你们。”
爷不悦的拍了下苏青的脑袋：“胡说什么？谁说我们家小青儿添麻烦了？是堂里的人嚼你舌根了？”
两人挽着手一步一步往楼下走。
苏青摇了摇头：“不是，堂里哪有人敢嚼我舌根啊！敢惹我，他们怕不是活的太久了，再说还有姐姐在，谁敢啊！”
“那就好，若有人欺负你，同大姐说，大姐帮你教训他。”
“好好好，大姐最疼青儿了。”
…………
两姐妹有说有笑走下了钟楼，不巧，刚消停不久的雪又肆虐起来。
苏青撑起了纸伞，两人漫步雪中，悠然自得。
作者自言：文笔不是很好，各位读者多多担待！
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