#古代能吃到的食物[超话]#
丸子汤（今日白萝卜）
非常爱吃丸子汤。爱吃大肉丸，换各种配菜，如小白菜、大白菜、冬瓜、象牙萝卜等。有人爱吃丸子嫩嫩的，加淀粉、蛋清。我爱吃丸子有嚼头的，一咬有肉感，有肉香。我加盐，生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、姜粉、香油和少量水打馅。一锅丸子汤，有菜有肉，汤汤水水，吃起来非常舒服，而且香。

以前有段时间沉迷烘培的时候，很爱做葡挞和牛角包

永远都想比上一次更好，每次都要调变量
蛋清蛋黄的比例 奶油牛奶的乳脂含量
葡挞皮的起酥配方 动物炼乳or植脂末炼乳
牛角包发酵的时间、湿度、温度、摆放间隔
包裹的牛油片克数、厚度、软硬度
起酥的层次、折叠的顺序、室温的控制
烘烤的上下火的温度、时间、烤盘位置
烤好的表皮颜色，内部的蜂窝结构…

虽然做了好几个备忘录笔记，在确认一个配方完美后永远想再离下一个完美更进一步

于是垃圾桶里隔两天又会多了几大盘“失败的面团”，其实没有失败，只是没有达到下一个完美的状态

只是做个面包而已，不至于，真不至于
没啥结论，只觉得自己时常都会被细节困住，魔怔了似的，却又享受其中
（半夜给自己看饿了[悲伤]）

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