#好评中国#【网络评论方法论：拿常识这根尺子量一量，避开暗藏的“坑”】是江湖总有风雨，开展网络评论，我们有时如坐上飘浮在烟雾弥漫的江湖之上的一叶扁舟，由于一时看不清楚、看不真切，很可能“挨刀”“打脸”“翻车”“踩到坑里”。有道是“人在江湖飘，怎能不挨刀”，出错也在所难免，但是，注意一下，尽量规避，争取少挨几下，少掉到“坑”里去，也是好的。
一、“有一说一”，有0.5就只能说0.5
评论员不是记者，不可能深入到事件的发生现场去，掌握的事实有限，很容易为网上流传出来的有限的、片面的素材所影响，从而在评论时出现偏差。尤其是在舆论声音一边倒的情况下，极易受到裹胁。所谓的特斯拉 “刹车失灵”事件就是一个例子。在上海车展特斯拉展台上，一名年轻女子站在车顶高喊“特斯拉刹车失灵”，这事很快登上了热搜。一边是国外知名车企，一边是国内女车主，评论几乎一边倒地对着车企口诛笔伐。可是，这是事实吗？真的是“刹车失灵”吗？随着事态的发展，最终答案是否定的。很多站在女消费者一边的评论员被打脸了。
并非孤例。早先，陆慧诉三菱帕杰罗汽车也曾闹得沸沸扬扬，结果调查发现，肇事车辆是“没有经过三菱汽车公司同意及许可，也未被三菱汽车公司知晓的情况下擅自使用三菱汽车公司的商标进行组装的”车辆，“三菱汽车公司在此事件中不负任何法律责任”。我们同情一些人，然而事实毕竟是事实。
“有一说一”，有0.5就只能说0.5。我们只能就已知的事实评论，不能把猜测、想象当事实，也不能根据以往的经验来推论事实。情感因素往往成为让人犯错的最大诱惑。一旦“跟着感觉走”，理性的思考、独立的判断就会离我们远去，评论员也就很可能与“愤青”“喷子”站在一起，收获了很大流量，却把谬误揽入怀中。
二、拿常识这根尺子量一量
颠覆常识的事情总是容易为人关注，成为热点，有时也恰恰是这样的极端事件，牵出了背后一个更大的真相，爆出一个值得评论的大瓜。但是，更多的时候，是没能逃过常识的范围，只是一场闹剧。
清华博士应聘协警就是一例。一位清华大学的女博士居然应聘当协警，就业市场这样严峻了吗？贩卖了多大的焦虑呀。不少评论已经在网上传开了。清华大学发出声明：查无此人。一个不断升温的热点舆情迅速就被终结了。其实，如果用常识这根尺子来量一量，是应该能够打出一个问号的。博士，在我国还是属于高端稀缺人才，何况清华大学的博士。不少学校要引进一名博士，还得付出不少的努力，怎么可能一下子降低这么多身位？当然，也有北大毕业生卖肉的事例在前。那也是反常的，是值得用常识来拷问和求证的。“先问真假，再论是非”。是“真”的，当然可以评。
早些年，也有所谓的大城市的大学生回到农村过年，看到农村多么穷的贴子热传，事后被证明是假新闻。新闻为假，等于皮之不存，怎么评都是错的。
拿常识这根尺子量一量，问号消除了，才是我们出手之机。
当然，“让子弹飞一会”，真相总能水落石出。问题是，网络传播时代，哪里等得到水落石出？黄花菜早就凉了。快与真相，这是一对矛盾，永远在评论员心中博弈。我们多么热切地想要介入到热点事件中去，我们就有多么大的风险被“挨刀”。就像是一场综合格斗，只有不进八角笼，才有可能不挨揍。唯一值得追问的是，当我们挨了揍，确认失误之后，是躲着不吭气去追逐下一个热点，还是勇敢地发出不同以往的声音？这是一个更值得追问的话题。
三、找专业人士加持，在巨人肩膀上发声
一个号称“格头打假第一人”、要“把武林圈子里那些坑蒙拐骗的家伙全部揪出来”的三流格斗选手徐晓冬，20秒钟就打败了太极大师魏雷。陈氏太极传人王占海拟派弟子陈前应战，少林寺第一护法武僧释延觉也下了战书，一时非常热闹。笔者就此写了一篇评论，觉得也还言之成理，言而有文。为了更踏实，拿给专门跑体育线口的资深记者看，一看不打紧，才发现完全不是那么回事，赶紧修改。失败的经历总是更容易铭刻于心。此后，凡涉及专业的领域，要么多读多看，在巨人的肩膀上发声，要么请教人，听参谋意见。手里头有几位可供请教的行家，能帮助我们避免掉到“坑”里去。
这也就是为什么我们鼓励评论员走到一线去，走到基层去的原因。凌空蹈虚，顾盼自雄，内行会发笑。这也就是我们为什么鼓励专家走到大众媒体来，有了专业的声音，真理才会越辩越明，道理才能越讲越清，而不是一味地撕扯，一地的鸡毛。
评论员掉进了坑里，很可能把别人带进坑里，这可不是件小事。每一位评论员在作品发出前的一刹那，就值得再审视一下，能不能经得起历史的检验，有没有避开暗藏的“坑”。
一、“有一说一”，有0.5就只能说0.5
评论员不是记者，不可能深入到事件的发生现场去，掌握的事实有限，很容易为网上流传出来的有限的、片面的素材所影响，从而在评论时出现偏差。尤其是在舆论声音一边倒的情况下，极易受到裹胁。所谓的特斯拉 “刹车失灵”事件就是一个例子。在上海车展特斯拉展台上，一名年轻女子站在车顶高喊“特斯拉刹车失灵”，这事很快登上了热搜。一边是国外知名车企，一边是国内女车主，评论几乎一边倒地对着车企口诛笔伐。可是，这是事实吗？真的是“刹车失灵”吗？随着事态的发展，最终答案是否定的。很多站在女消费者一边的评论员被打脸了。
并非孤例。早先，陆慧诉三菱帕杰罗汽车也曾闹得沸沸扬扬，结果调查发现，肇事车辆是“没有经过三菱汽车公司同意及许可，也未被三菱汽车公司知晓的情况下擅自使用三菱汽车公司的商标进行组装的”车辆，“三菱汽车公司在此事件中不负任何法律责任”。我们同情一些人，然而事实毕竟是事实。
“有一说一”，有0.5就只能说0.5。我们只能就已知的事实评论，不能把猜测、想象当事实，也不能根据以往的经验来推论事实。情感因素往往成为让人犯错的最大诱惑。一旦“跟着感觉走”，理性的思考、独立的判断就会离我们远去，评论员也就很可能与“愤青”“喷子”站在一起，收获了很大流量，却把谬误揽入怀中。
二、拿常识这根尺子量一量
颠覆常识的事情总是容易为人关注，成为热点，有时也恰恰是这样的极端事件，牵出了背后一个更大的真相，爆出一个值得评论的大瓜。但是，更多的时候，是没能逃过常识的范围，只是一场闹剧。
清华博士应聘协警就是一例。一位清华大学的女博士居然应聘当协警，就业市场这样严峻了吗？贩卖了多大的焦虑呀。不少评论已经在网上传开了。清华大学发出声明：查无此人。一个不断升温的热点舆情迅速就被终结了。其实，如果用常识这根尺子来量一量，是应该能够打出一个问号的。博士，在我国还是属于高端稀缺人才，何况清华大学的博士。不少学校要引进一名博士，还得付出不少的努力，怎么可能一下子降低这么多身位？当然，也有北大毕业生卖肉的事例在前。那也是反常的，是值得用常识来拷问和求证的。“先问真假，再论是非”。是“真”的，当然可以评。
早些年，也有所谓的大城市的大学生回到农村过年，看到农村多么穷的贴子热传，事后被证明是假新闻。新闻为假，等于皮之不存，怎么评都是错的。
拿常识这根尺子量一量，问号消除了，才是我们出手之机。
当然，“让子弹飞一会”，真相总能水落石出。问题是，网络传播时代，哪里等得到水落石出？黄花菜早就凉了。快与真相，这是一对矛盾，永远在评论员心中博弈。我们多么热切地想要介入到热点事件中去，我们就有多么大的风险被“挨刀”。就像是一场综合格斗，只有不进八角笼，才有可能不挨揍。唯一值得追问的是，当我们挨了揍，确认失误之后，是躲着不吭气去追逐下一个热点，还是勇敢地发出不同以往的声音？这是一个更值得追问的话题。
三、找专业人士加持，在巨人肩膀上发声
一个号称“格头打假第一人”、要“把武林圈子里那些坑蒙拐骗的家伙全部揪出来”的三流格斗选手徐晓冬，20秒钟就打败了太极大师魏雷。陈氏太极传人王占海拟派弟子陈前应战，少林寺第一护法武僧释延觉也下了战书，一时非常热闹。笔者就此写了一篇评论，觉得也还言之成理，言而有文。为了更踏实，拿给专门跑体育线口的资深记者看，一看不打紧，才发现完全不是那么回事，赶紧修改。失败的经历总是更容易铭刻于心。此后，凡涉及专业的领域，要么多读多看，在巨人的肩膀上发声，要么请教人，听参谋意见。手里头有几位可供请教的行家，能帮助我们避免掉到“坑”里去。
这也就是为什么我们鼓励评论员走到一线去，走到基层去的原因。凌空蹈虚，顾盼自雄，内行会发笑。这也就是我们为什么鼓励专家走到大众媒体来，有了专业的声音，真理才会越辩越明，道理才能越讲越清，而不是一味地撕扯，一地的鸡毛。
评论员掉进了坑里，很可能把别人带进坑里，这可不是件小事。每一位评论员在作品发出前的一刹那，就值得再审视一下，能不能经得起历史的检验，有没有避开暗藏的“坑”。
#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
#高速公路畅通行动# #880高速路况#
疫情防控检测点最新信息：
G5京昆高速祁临段：
1、霍州收费站上报：
一、所有返霍抵霍人员，必须测温，查验健康码（山西健康码），查验行程卡，扫场所码。二，所有省外返霍抵霍人员，在完成第一款规定程序后，必须填写承诺书，扫入临返临信息平台，做抗原筛查＋核酸检测采样。抗原结果阴性者有序流动。三，所有省内重点地区返霍抵霍人员（包括太原带星号人员），在完成第一款规定程序后，必须填写承诺书，扫入临返临信息平台，做抗原筛查＋核酸检测采样。抗原结果阴性者，按接返规定闭环管理。四，所有省外带星号人员，所有黄码人员，在完成第一款第二款规定程序后，必须等待核酸检测结果。核酸阴性者按照按接返规定闭环管理。五，红码人员报5624942，由其调度闭环转运。六，所有货车禁止驶入市区，从霍州西收费站使出高速。
2、介休收费站上报：
一、劝返：省外涉疫地区
内蒙古、河北、河南、陕西全境2.除上海、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西外的其他涉疫地市
省内涉疫地区：
1．市域外：太原市、阳泉市、朔州市、忻州市
2．市域内：榆次区、太谷区划分的“三区”
二、就地集中隔离
1.上海、吉林、内蒙全境
2.健康码红码
3.健康码黄码本地无居所
4.省内外14天内有中高风险旅居史的人员
三、点对点转运
l．黄码人员
2.除中高风险地区外的其他省外人员
3．行程码带＊号
4．省内14天内有涉疫地市其他无阳性感染者报告县
四、正常通行
1.省内非涉疫地区：
市域外除太原市、阳泉市、朔州市、忻州市以外其他地区
市域内榆次区、太谷区划分的“三区”以外和其他县（区、市）的人员、货运车辆正常有序流动。
2.行程卡上无省外，省内疫区旅居史且无榆次、太谷＂三区＂旅居史的
备注：有居所的对接乡镇、办事处，无居所的对接防控办
S45天黎高速阳左段：
1、张庄收费站上报：
一、防疫政策：
1、省外政策：上海、吉林：14+7集中隔离；其他地区：7+5居家隔离；
2、省内政策：省内涉疫地区：太原清徐：14+7集中隔离；晋中榆次、太谷：7+3居家隔离；忻州繁峙：7+3居家隔离；朔州应县：7+5居家隔离；其他无病例的县区过来，查验48小时核酸报告，加做一次核酸，签署承诺书，对接属地。保供车辆也得劝扫场所码、查验，有的保供车辆怕变黄码，有顾虑，拒绝扫码的司机直接劝返。保供车显示中高风险地区过来的，也直接劝返。快递车，中高风险区来的车，一律不让进，一律劝返！！！二、核酸检测：1、张庄收费站疫情检测点可做核酸检测。备注：省内外均有变化。
2、桐峪收费站上报：
一、总体原则
中高风险地区所在县(市、区)、有本地病例暂未调整风险等级的县(市、 区)等涉疫地区的人员，在风险等级未调为低风险或未解封前，不得途径或进入左权县。二、省内入(返)左人员(一)省内非涉疫县(市、区)入(返)左人员，行程码无*标识且无省外显示、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”，方可入(返)左。(二)省内涉疫县(市、区，非封控区和管控区)入(返)人员暂缓来左。确需来左的，应提前24小时向在左落脚地(居住地)的社区(村)和工作(到访)单位报备，征得同意并取得属地乡(镇) 政府或城区社会服务中心入左接收函后，方可入(返) 左。确需从太原、榆次、长治黎城、运城临猗等涉疫县(市、区,因时因势动态调整)入左的，应持居住地社区(村)和工作单位开具的同意离开证明、48小时内核酸阴性证明、行程码无*号标识且无省外显示、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”。 入左后，在卡口第一落点自觉配合查验工作，由点对点转运专班负责转运至居住地，交由属地社区、村、单位网格纳入包保管理，实施“7+5”居家隔离(足不出户)。在左无住所或不具备居家隔离条件的转为“7+5”集中隔离(费用自理)，不赋码。已提前入左的按“7+5”填平补齐。三、省外入(返)左人员确需从省外入(返)左的，应提前24小时向在左落脚地(居住地)的社区(村)和工作(到访)单位报备，征得同意并取得属地乡(镇)政府或城区社会服务中心入左接收函，持48小时内核酸阴性证明、行程码无涉疫地区不带*号、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”，方可入(返)左。 14日内有病例报告尚未划风险等级地市(直辖市的街道、乡镇)旅居史入(返)左人员实施“7+5”居家(或集中)隔离，山西健康码赋“红码”。省外低风险地区入(返)左人员参照此项执行，山西健康码赋“黄码”。中高风险区所在县市(直辖市的街道、乡镇)旅居史入(返)左人员实施“14+7”居家(集中)隔离，山西健康码赋“红码”。中高风险区旅居史和重点省份(上海、吉林等地，以省市每日发布的涉疫地区表为准)予以劝返，无法劝返的实施“14+7”集中隔离，由点对点隔离转运专班闭环转运到集中隔离酒店进行集中隔离(集中隔离费用自理)，山西健康码赋“红码”。 注:“14+7” 居家或集中隔离分别于第1.2、3、5、7、10、14天开展一次核酸检测，其中第1次可为入左第一落点处核酸检测;“7+5” 居家或集中隔离分别于第1.2、3、5、7天开展一次核酸检测，其中第1次可为入左第一落点处核酸检测。 入左卡口按以下流程执行分级分类通行。公安交警部门负责:引导车辆。交通部门负责:测温，查验行程码、山西健康码、同行密接人员自查“安全”码、48小时内核酸阴性证明(除省内非.涉疫地区)，卡口做一次核酸、填写承诺书、扫场所码、扫县卡口码登记(太原、榆次等省内涉疫县返左人员增加查验离市证明)。所在省外入左人员在第一落脚点完成查验后，由点对点转运专班负责转运回居住地，交由属地接管，实施分级分类管控，在左无住所或不具备居家隔离条件的进行集中隔离(集中隔离费用自理)。已提前入左的按填平补齐的原则实施分级分类管控。红码、行程码带*号、密接自查码异常的劝返，无法劝返的，不在卡口做核酸，通知点对点隔离转运专班，点对点闭环转运到集中隔离酒店进行7+5集中隔离(集中隔离费用自理)。黄码的人员予以劝返，无法劝返的，有居所的居家隔离，无居所的由点对点专班健康驿站(黄码酒店君悦宾馆)隔离(隔离费用自理)。货运车辆防疫政策。一、点对点闭环管理的人员和车辆
(一)持有有效期内的“全省统一制式通行证”，运输疫情防控医疗物资、鲜活农产品、重点生产生活物资、农业生产资料(化肥、农药、种子等)、能源物资、邮政快递等各类重点物资运输车辆。
对持有效期内合法的各类通行证，需要发货方或收货方派固定专职人员持“法人单位卡口闭环接运介绍信(加盖法人单位红章)”的货运车辆，需要发货方或收货方派固定专职人员，持本次入左卡口货运车辆通行证的复印件和所有司乘人员48小时内核酸检测阴性证明、山西健康码、行程码的复印件提前1小时报备需通行卡口，并签订疫情防控承诺书，对以上提供材料复印件真实性负全责，入左卡口所有司乘人员只扫描卡口场所码无异常后，立即在所驾驶舱门统一张贴封条，卡口快速放行。”按通行证审批线路和起讫点实行点对点、无接触(司乘人员不下车、不予本地人接触、全程防护)闭环运输管理。重点物资运输车辆点对点行驶至县内最终目的地(发货方或收货方)非接触装货或卸货。发货方或收货方组织车辆和司乘人员按以下要求做好后续工作:1.省外、必须出入或途径中高风险地区所在县和有本地病例但未调整风险等级地区所在县线路(以通行证标注的发货方或收货方所在地确定，以司乘人员行程码确定)的司乘人员，在县内最终目的地(发货方或收货方)进行1次核酸检测，方可点对点送返卡口驶离左权。
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感谢省交通运行监测中心、山西高速交警提供的即时路况。
疫情防控检测点最新信息：
G5京昆高速祁临段：
1、霍州收费站上报：
一、所有返霍抵霍人员，必须测温，查验健康码（山西健康码），查验行程卡，扫场所码。二，所有省外返霍抵霍人员，在完成第一款规定程序后，必须填写承诺书，扫入临返临信息平台，做抗原筛查＋核酸检测采样。抗原结果阴性者有序流动。三，所有省内重点地区返霍抵霍人员（包括太原带星号人员），在完成第一款规定程序后，必须填写承诺书，扫入临返临信息平台，做抗原筛查＋核酸检测采样。抗原结果阴性者，按接返规定闭环管理。四，所有省外带星号人员，所有黄码人员，在完成第一款第二款规定程序后，必须等待核酸检测结果。核酸阴性者按照按接返规定闭环管理。五，红码人员报5624942，由其调度闭环转运。六，所有货车禁止驶入市区，从霍州西收费站使出高速。
2、介休收费站上报：
一、劝返：省外涉疫地区
内蒙古、河北、河南、陕西全境2.除上海、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西外的其他涉疫地市
省内涉疫地区：
1．市域外：太原市、阳泉市、朔州市、忻州市
2．市域内：榆次区、太谷区划分的“三区”
二、就地集中隔离
1.上海、吉林、内蒙全境
2.健康码红码
3.健康码黄码本地无居所
4.省内外14天内有中高风险旅居史的人员
三、点对点转运
l．黄码人员
2.除中高风险地区外的其他省外人员
3．行程码带＊号
4．省内14天内有涉疫地市其他无阳性感染者报告县
四、正常通行
1.省内非涉疫地区：
市域外除太原市、阳泉市、朔州市、忻州市以外其他地区
市域内榆次区、太谷区划分的“三区”以外和其他县（区、市）的人员、货运车辆正常有序流动。
2.行程卡上无省外，省内疫区旅居史且无榆次、太谷＂三区＂旅居史的
备注：有居所的对接乡镇、办事处，无居所的对接防控办
S45天黎高速阳左段：
1、张庄收费站上报：
一、防疫政策：
1、省外政策：上海、吉林：14+7集中隔离；其他地区：7+5居家隔离；
2、省内政策：省内涉疫地区：太原清徐：14+7集中隔离；晋中榆次、太谷：7+3居家隔离；忻州繁峙：7+3居家隔离；朔州应县：7+5居家隔离；其他无病例的县区过来，查验48小时核酸报告，加做一次核酸，签署承诺书，对接属地。保供车辆也得劝扫场所码、查验，有的保供车辆怕变黄码，有顾虑，拒绝扫码的司机直接劝返。保供车显示中高风险地区过来的，也直接劝返。快递车，中高风险区来的车，一律不让进，一律劝返！！！二、核酸检测：1、张庄收费站疫情检测点可做核酸检测。备注：省内外均有变化。
2、桐峪收费站上报：
一、总体原则
中高风险地区所在县(市、区)、有本地病例暂未调整风险等级的县(市、 区)等涉疫地区的人员，在风险等级未调为低风险或未解封前，不得途径或进入左权县。二、省内入(返)左人员(一)省内非涉疫县(市、区)入(返)左人员，行程码无*标识且无省外显示、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”，方可入(返)左。(二)省内涉疫县(市、区，非封控区和管控区)入(返)人员暂缓来左。确需来左的，应提前24小时向在左落脚地(居住地)的社区(村)和工作(到访)单位报备，征得同意并取得属地乡(镇) 政府或城区社会服务中心入左接收函后，方可入(返) 左。确需从太原、榆次、长治黎城、运城临猗等涉疫县(市、区,因时因势动态调整)入左的，应持居住地社区(村)和工作单位开具的同意离开证明、48小时内核酸阴性证明、行程码无*号标识且无省外显示、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”。 入左后，在卡口第一落点自觉配合查验工作，由点对点转运专班负责转运至居住地，交由属地社区、村、单位网格纳入包保管理，实施“7+5”居家隔离(足不出户)。在左无住所或不具备居家隔离条件的转为“7+5”集中隔离(费用自理)，不赋码。已提前入左的按“7+5”填平补齐。三、省外入(返)左人员确需从省外入(返)左的，应提前24小时向在左落脚地(居住地)的社区(村)和工作(到访)单位报备，征得同意并取得属地乡(镇)政府或城区社会服务中心入左接收函，持48小时内核酸阴性证明、行程码无涉疫地区不带*号、山西健康码“绿码”、密接自查码“安全”，方可入(返)左。 14日内有病例报告尚未划风险等级地市(直辖市的街道、乡镇)旅居史入(返)左人员实施“7+5”居家(或集中)隔离，山西健康码赋“红码”。省外低风险地区入(返)左人员参照此项执行，山西健康码赋“黄码”。中高风险区所在县市(直辖市的街道、乡镇)旅居史入(返)左人员实施“14+7”居家(集中)隔离，山西健康码赋“红码”。中高风险区旅居史和重点省份(上海、吉林等地，以省市每日发布的涉疫地区表为准)予以劝返，无法劝返的实施“14+7”集中隔离，由点对点隔离转运专班闭环转运到集中隔离酒店进行集中隔离(集中隔离费用自理)，山西健康码赋“红码”。 注:“14+7” 居家或集中隔离分别于第1.2、3、5、7、10、14天开展一次核酸检测，其中第1次可为入左第一落点处核酸检测;“7+5” 居家或集中隔离分别于第1.2、3、5、7天开展一次核酸检测，其中第1次可为入左第一落点处核酸检测。 入左卡口按以下流程执行分级分类通行。公安交警部门负责:引导车辆。交通部门负责:测温，查验行程码、山西健康码、同行密接人员自查“安全”码、48小时内核酸阴性证明(除省内非.涉疫地区)，卡口做一次核酸、填写承诺书、扫场所码、扫县卡口码登记(太原、榆次等省内涉疫县返左人员增加查验离市证明)。所在省外入左人员在第一落脚点完成查验后，由点对点转运专班负责转运回居住地，交由属地接管，实施分级分类管控，在左无住所或不具备居家隔离条件的进行集中隔离(集中隔离费用自理)。已提前入左的按填平补齐的原则实施分级分类管控。红码、行程码带*号、密接自查码异常的劝返，无法劝返的，不在卡口做核酸，通知点对点隔离转运专班，点对点闭环转运到集中隔离酒店进行7+5集中隔离(集中隔离费用自理)。黄码的人员予以劝返，无法劝返的，有居所的居家隔离，无居所的由点对点专班健康驿站(黄码酒店君悦宾馆)隔离(隔离费用自理)。货运车辆防疫政策。一、点对点闭环管理的人员和车辆
(一)持有有效期内的“全省统一制式通行证”，运输疫情防控医疗物资、鲜活农产品、重点生产生活物资、农业生产资料(化肥、农药、种子等)、能源物资、邮政快递等各类重点物资运输车辆。
对持有效期内合法的各类通行证，需要发货方或收货方派固定专职人员持“法人单位卡口闭环接运介绍信(加盖法人单位红章)”的货运车辆，需要发货方或收货方派固定专职人员，持本次入左卡口货运车辆通行证的复印件和所有司乘人员48小时内核酸检测阴性证明、山西健康码、行程码的复印件提前1小时报备需通行卡口，并签订疫情防控承诺书，对以上提供材料复印件真实性负全责，入左卡口所有司乘人员只扫描卡口场所码无异常后，立即在所驾驶舱门统一张贴封条，卡口快速放行。”按通行证审批线路和起讫点实行点对点、无接触(司乘人员不下车、不予本地人接触、全程防护)闭环运输管理。重点物资运输车辆点对点行驶至县内最终目的地(发货方或收货方)非接触装货或卸货。发货方或收货方组织车辆和司乘人员按以下要求做好后续工作:1.省外、必须出入或途径中高风险地区所在县和有本地病例但未调整风险等级地区所在县线路(以通行证标注的发货方或收货方所在地确定，以司乘人员行程码确定)的司乘人员，在县内最终目的地(发货方或收货方)进行1次核酸检测，方可点对点送返卡口驶离左权。
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