干锅小龙虾
制作:
1.将龙虾1.5千克反复换水漂洗,至水质清澈为止。
2.热锅冷油炙好锅,入色拉油500克,加冰糖25克,小火炒至色泽棕红,下专用香料(桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白豆蔻5克)炒10秒钟,再下姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,荆沙辣酱25克,干锅小龙虾酱,辣椒粉10克炒香,入龙虾,旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒25克祛腥,下啤酒600克、水250克,用味精15克和盐20克调味,加盖中火焖15分钟,出锅即可。
干锅小龙虾酱:
锅入菜子油1千克,中火加热至冒烟,关火放至油温降为五成热,下入葱、姜、蒜各200克,开小火炸至金黄色,捞出小料不要,下入丹丹红豆瓣酱25千克,小火炒干水分,放入王致和豆腐乳225克、李锦记海鲜酱5千克、海天蚝油6千克、辣妹子酱2.5千克,继续小火熬制30分钟左右即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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标题下领199-30券,88vip付77.5元
1、加购2件(折19.8元/件)
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2、(折22.7元/套)
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2、必品阁(bibigo)白菜猪肉王饺子840g
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