耕而陶聊茶:三十四.三红七绿为青茶 (8.工夫茶始闵老子)
总体来说,泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。唐煎、宋点时期,饮茶器通常是容量较大的碗、盏。从实物上看,在唐代茶碗的口径一般在14厘米-17厘米。陆羽《茶经•四之器》说:“瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。”。唐代的一升约合咱们现在的600毫升,半升,就是300毫升,比现在用的茶杯大太多了。宋代,茶盏的口径通常在10厘米-16厘米。元代,揉捻工艺的出现,加快了散茶瀹泡的历史进程。明、清散茶瀹泡,客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。到了明代中晚期,茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。

1595年前后成书的明代张源《茶录》里已经明确记载了壶泡的方法:“泡法,探汤纯熟便取起,先注少许壶中,祛荡冷气,倾出,然后投茶。茶多寡宜酌,不可过中失正。茶重则味苦香沉,水胜则色清气寡。两壶后,又用冷水荡涤,使壶凉洁。不则减茶香矣。确熟,则茶神不健,壶清,则水性常灵。稍俟茶水冲和,然后分酾布饮。酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神未发,迟则妙馥先消。”。张源记载的这个壶泡法已经跟咱们现在的壶泡法没啥区别了,就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。

1623年前后,明人冯可宾在他的《岕茶笺.论茶具》里说:“…或问茶壶毕竟宜大宜小,茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁;况茶中香味,不先不后,只有一时。太早则未足,太迟则已过,的见得恰好,一泻而尽。”。可见,当时的小茶壶已经在文人的茶桌上居于了主要地位。

茶壶变小,饮茶器相应的也会变小。对于饮茶器皿的选用,1609年明代罗廪在其《茶解》中说:“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣。”

有明一朝,纵观许多茶画,如具代表性的明代画家丁云鹏 (1547年—1628年)的《卢仝煮茶图》、《煮茶图》,常可见到一些撇口、弧体、圈足或高足的饮茶器。这些茶器在清代宫廷器型制度上,口径9-10厘米的称为“茶钟”,口径12厘米的叫“茶碗”。另外清宫还把口径13.5厘米的叫“汤碗”,口径15厘米的叫“膳碗”。明代茶事绘画中的饮茶生活场景,使我们知道其时饮茶所用器具的体型虽然较现代的茶杯大,但是对比唐、宋器具还是小了不少。

从文字资料上看,历史上第一个把“茶杯”两个字写到茶书里边的人,就是前面提到的明朝人冯可宾。在他的《岕茶笺.论茶具》里还有如下文字:“茶壶,窑器为上,锡次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,则适意者为佳耳。”。1623年前后,冯可宾的茶书中出现了“茶杯”二字,这个字眼决不是偶然的出现。要知道,任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。那么“茶杯”出现的底层逻辑支点在哪儿呢?

支点有二。

其一,高度蒸馏白酒的出现。我们先来明确一个常识,高度蒸馏白酒的出现是在元朝。在这之前,人们所饮用的酒度数低,使的那些酒杯或者酒盏,都是体型较大的东西。妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过岗”的故事就很能说明问题。在景阳冈前的酒肆里,武二郎连喝十八碗,要是二锅头的话,早成醉猫了,施耐庵老先生的《水浒传》里也就不会有“景阳冈武松打虎”这样精彩的章节。

元朝末年,李昱的《戏柬池莘仲》诗写道:“少年一饮轻千钟,力微难染桃花容。年深始作汗酒法,以一当十味且浓。王君亲传坎离鼎,出瓮鹅黄煮秋影。檀心味烈九酝同,醉倒伯伦呼不醒。”。一句“以一当十”明确地点出了蒸馏酒的度数要远远高于其它类型的酒。高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。

其二,茶人的倡导。在明代,周亮工跟张岱都把“茶杯”的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”闵汶水。从文字资料上看,正是明末的闵汶水首开把酒杯当做茶杯使用的先河。作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵…方为得趣”、“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣”的道理。桃叶渡斗法时,他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”。周亮工去桃叶渡拜访闵汶水品尝“闵茶”的时候,周记录说:“歙人闵汶水居桃叶渡上,予往品茶其家,见水火皆自任,以小酒盏酌客,颇极烹饮态。”。

明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态,在周亮工跟张岱的笔下,一副活脱的沏茶画面越纸而出,老天,这不就是历史上最早的工夫茶泡法吗?

有关工夫茶,能见到最早的文字资料是《梦厂杂著·潮嘉风月》,作者是清乾嘉时的俞蛟。他说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒,高经一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀曲柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居多,内外写山水人物,极工致。类非近代物,然无款志,制自何年,不能考也。炉及壶、盘各一,惟杯之数,则视客之多寡,杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹,制皆朴雅。壶、盘与杯,旧而佳者,贵如拱璧,寻常舟中,不易得也。先将泉水贮铛,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定,复遍浇其上,然后斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。”。

闵汶水这位“细细钻研七十年”的“水厄”在茶史上首开把小酒盏当做茶杯的用法,于无声中创立了后世的工夫茶雏形。自此,作为品茶的器具盏、瓯开始朝着小型化演进,其后诞生了真正意义上的工夫茶杯-若琛杯。

后文我们就要聊到清初的武夷茶正是借鉴了松萝茶的制法而使得一个崭新茶类-青茶诞生。那么,左右明末茶界风流的闵汶水首创的松萝茶的工夫茶泡法,必然会对因松萝技法而生的武夷乌龙茶的品饮产生深刻影响。这也导致了后世“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛”的工夫茶在福建、广东、台湾等乌龙茶生产地区相继传播。

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爆火的市集:年轻人沉迷,摊主日入过万(2)
原创 深燃团队 深燃

办市集:赚名比赚钱更重要

一场市集,究竟是怎么办起来的?

天津“那山市集”的主办方智慧山品牌负责人魏彬向深燃介绍,“先确定主题,开始做全套的视觉体系。然后招商,一一对接商户需求,包括摊位配给和美陈方式。再是汇总总体商户规模进行场地落位、物料印刷制作、宣传,最后才到活动现场执行。”他表示,决定市集成败的关键是确定主题,“确定主题,也就是确定了主题背后的客群。”

做过商业化市集内容策划的Somi解释,简单来说,一场商业化市集有五方工作人员参与,包括策展方、品牌方、志愿者、摊主、嘉宾。魏彬坦言,由于环节众多,操作起来并不简单,突发情况有很多。

办市集耗时耗力,同时也是一个耗费资金的事情,其中租金是大头。魏彬介绍,选择市集场地要考虑软硬两个维度。“硬件上有更好的场地平整度,有记忆点,有能让消费者休息的地方,有配合度高的物业服务,交通便利、商业配套尽可能丰富。软性的角度就是场地的底蕴、自有客流与市集本身的匹配度,场地是否经常组织文化活动,被目标客户熟知并认可。”

纵观大大小小市集的举办地,确实如魏彬所说,基本在核心商圈或者艺术场馆内,而这些恰恰都是租金昂贵的场所。Somi表示,拿此前她接触过的一个市集为例,6天的租金打包价在20万左右。“从赞助也能看出来,不少都是汽车品牌来赞助市集的,感觉只有汽车品牌才能赞助得起。”

如此复杂的工作之下,主办和摊主,想从市集里获得什么?

从收益来讲,一个商业化市集的收入来源分为赞助收入、门票收入和摊位费收入。总的来说,当下比较流行的市集门票价格从19元到上百元不等,大部分集中在30元-60元档位,按500的人流量来算,门票收入大概在1.5万元-3万元。摊位费的价格更多元,阿卓表示,最常见的是300元/天,贵的也有600元/天。上百个摊主的话,摊位费收入基本与门票收入持平。

“门票的定价,要看市集的SKU。如果是新消费品牌的话,门票就不能标价太高,因为很显然,这个市集就是以卖货为目的。但如果是内容相关的市集,或者有独家的商品等等,门票标价就可以高一些,到几百元。”Somi表示,摊位费的定价也是差不多的思路,“500元/天算是一个标准线,500元以上的要么是有很大亮点,要么有IP加持,要么受众就是高净值人群。”

魏彬解释,如果想把市集做成一个可持续常态化高品质的活动,免门票的模式是难以为继的,商业化是一个基本的运行条件。“因为规模不大,投入体验有限就会有流量上限,同时不会吸引到好的品牌来,没有好的品牌则更不会有流量进来,这样也就走进了死循环。”他表示,尽量靠收入覆盖成本就可以了。

对于市集主办方来说,钱要赚,但不好赚,而且市集能给主办、摊主等参与方带来的价值远不止赚钱。

可以这样理解,门票和摊位费,在负担市集一部分收益的同时,也基本代表一场市集的水准和定位。门票,代表这场市集能给消费者带来多少文化价值和消费乐趣;摊位费,代表这场市集能给摊主或有意宣传自己品牌的商家多少利润和宣传价值。

阿卓说,即便有线上生意,但依然需要线下来宣传和获客。“线下获得流量是更有价值、更有粘性的。”她解释,赚钱其实是次要的,主要还是通过一场市集加到多少消费者的微信,积累了多少同行,认识了几个靠谱的主办方,这些都是从长线来看比日营业额更有价值的东西。“比如有一次我们一天就能加100多个人。这种就会变成潜在客户,经常有人突然跳出来说‘我之前在市集加的你,我想定制什么什么。’”

市集上大多是个体户,宣传经费有限,开直播也打不开销路。跑市集,交一次摊位费,就属于是交了一笔宣传费。“品宣大于销售。”Somi说,能跑市集的人大多也是认可市集为他们带来的宣传价值,“我家附近有一家咖啡店,如果有市集的话,他们宁可歇业也要去参加。”

魏彬回忆,去年他们做过一个咖啡市集,摊主都是全国各地的咖啡品牌主理人,“第一天客流达到16000人,很多咖啡品牌每天售出100多杯,市集还没结束就没有任何原料了。大家的体验和反响也都不错。”他认为,“举办市集更多还是提供一个平台,让品牌商家、消费者和组织场地方三方交流能同场交流。”

老中医关幼波先生的骨痹汤,仅四味药,治疗颈椎、腰椎、胸椎、膝盖与脚跟骨质增生效果好

今天这篇文章,我想跟大家聊聊骨质增生。

话说有这么一位男性,五十多岁,从事搬运工作已经有七八年了,因为干的是体力活,所以常常会觉得这里痛,那里痛,起初并没有放在心上,以为只是太累了,休息几天就能缓解过来。

不曾想,到后面越发痛得厉害,尤其是肩膀那里,不仅让他彻夜难眠,甚至已经严重影响到工作了,这才想到去看医生。

到医院一检查发现是骨质增生,很苦恼,又不想做手术,问中医有没有好办法?

既然说到这里了,今天我就把这个在中医界广为流传的小验方分享给大家。

这个方子叫骨痹汤,出自名老中医关幼波先生。

方子很简单,主要由四味药组成,分别是芍药、甘草、木瓜、威灵仙。

骨痹汤:生白芍30克、生甘草10克、木瓜10克、威灵仙15克

这个骨质增生啊,如果你去看西医,大夫给你拍完片子,你会发现它看上去就像骨头长了刺一样,有人说,骨头怎么会长刺呢?

骨头当然不会长刺,这根刺其实就是增生而成的。你想想,骨头里有根“刺”亘在那里,第一感觉是什么?当然是痛。你动一下,它就痛,你不动,它也痛。

芍药和甘草配在一起是张仲景的芍药甘草汤,别看它只有两味药,可以放到不同的方子里去,起到一个很好的辅助作用。它的功效基本上可以用四个字来概括:缓急止痛。这两味药都很温柔,一去到体内,就像高级按摩师一样,可以让筋骨肌肉感到放松,这边一放松,那边疼痛就减轻。

当然,光止痛还不行,还得把这根刺化掉。靠谁呢?威灵仙。

民间有句谚语,鱼刺卡喉一碗醋,灵仙一把立能疏。

吃鱼的时候,不小心把鱼刺卡在喉咙里,威灵仙加醋一起熬煮,煮好以后,缓缓地喝下去,就能把卡在喉咙里的鱼刺给化掉。一定要缓缓地喝下去,要让药性充分作用到鱼骨上,否则你一口吞下去,药性一下子就去到肚子里了,喉咙又治不到。所以有时候喝药也要讲究方式方法,方法对了,事半功倍。

威灵仙还是治疗风湿的要药。要知道,在古代,是没有骨质增生这种说法的,如果你要跟张仲景啊,孙思邈啊讲骨质增生,他们是听不懂的,好像听天书一样,怎么治?无从下手。但你要说骨痹,他们立马就明白了。

骨质增生属于中医痹症的范畴,《黄帝内经》里说:“风、寒、湿三气杂至,合而为痹也。”
简单来说,就是有风寒湿邪侵入肌体了,你看,这就是中医厉害的地方,中医虽然看不到骨刺,但是经过一番辨证,知道你的身体出了什么样的问题。既然是有外邪了,那么,只要把这个邪气赶出去不就好了,这就叫“拨乱反正”。

威灵仙是藤本植物,植物的藤啊很厉害,一会儿窜到这里,一会儿又窜到那里,就是说威灵仙善于走窜,喜欢走来走去,而且力量特别强,为什么这么说呢?因为它的藤甚至能钻到石头缝里去。藏在身体里的这些风寒湿邪啊,不管有多顽固,威灵仙都能给它搜刮出来,然后毫不留情地给它打出去。

最后一味药,木瓜。

注意,我这里说的木瓜可不是超市里卖的木瓜,而是药用木瓜,要到药房去买。

木瓜可以分为两种,一种是番木瓜,也就是现在很多人爱吃的水果木瓜,番木瓜是舶来品,古人管国外叫番邦,为了区别于本土木瓜,那从国外漂洋过海而来的木瓜自然就叫番木瓜了。

另外一种是宣木瓜,宣木瓜味道很香,表皮有点皱,以药用为主。明代的《本草纲目》里说:“木瓜处处有之,而宣城者最佳。”也就是安徽宣城这个地方,所以叫宣木瓜。

宋代的《本事方》中还记载了一个小故事,说有个安徽人外出办事,在回来的路上突然脚痛的不能走路了,于是只好乘船回家。在船上,他把脚放在一个麻袋上,等到快下船的时候,发现自己的腿好像没那么痛了。

就问船家,袋子里装的是什么?

船家说是木瓜。并且告诉他,这木瓜啊是好东西,不但能吃,还能祛风除湿,舒筋止痛。

听完店家所说,这人就像是抓住了救命稻草一样,等到船一靠岸,急急忙忙就去了药房,买了一大袋子木瓜,按照船家的嘱咐,把木瓜切成片,装在袋子里,每天把腿放在上面,没过多久,他的病就好了。

这就是关老的骨痹汤,专门治疗骨质增生,这个方子怎么喝呢,很简单,水煎服。

不过有一个问题,增生可以发生在身体的很多部位,有在颈椎的,有在胸椎的,有在腰椎的,还有在膝盖的,脚后跟的。

如果要治颈椎增生,怎么才能设定它去到颈椎,而不会跑到身体其他地方?这时就需要有个药引子给它带路,如果是颈椎增生加葛根30克;胸椎增生加姜黄10克;腰椎增生加川续断30克,桑寄生30克;膝盖增生加牛膝15克;足跟增生加牛膝15克、淫羊藿10克。

提示:本文原创作者不详,文中处方,请在专业中医指导下使用。


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