#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

关于《花束般的恋爱》
最让我印象深刻的台词:
①“我的人生目标就是和你保持现状”
②“如果女生告诉男生花名,男生这辈子一旦看到那种花,就会想起那个女生。”

我很喜欢这部影片的结局,两个人之间没有足以维系感情的原动力之后,勉强在一起的每一分每一秒都是在消耗。用这种状态“成为家人”是没有任何意义的,只会让人在日复一日的倦怠中变得面目全非。

从最初的无话不说到慢慢无话不说,那么契合的两个人,既有相识的缘分,也有足够的喜欢来推动两个人去表白。尽管没有走到最后,但也平静地说了再见,再相见的时候背对着挥手告别。

花败了,遗憾吗?可遗憾也是一种浪漫,好多人还羡慕不来。

那样的一个青涩而又鲜活的年纪,遇见了和自己那么契合的一个人,就像是孤零零飘在外面的拼图突然碰上了另一半,在见面的那个瞬间,就变得充实又满足起来。我看完就感觉和我好像,最初都是话讲不完到有矛盾,真的很真实,超级真实。最喜欢的最好的记忆就是热恋在的时候,回想起多的都是甜蜜的时候,会记得双方笑脸盈盈的时候,会想起他送的玫瑰我送的向日葵,可是时间真的好快。#花束般的恋爱#

这种和惊喜和感叹交杂在一起的喜欢,掺杂了太多空中楼阁般的浪漫。他们在看书音乐衣行上面的选择固然趋同,但谁能保证他们俩对书的理解,对歌的看法,都能完美地匹配上。
还是那句话,他们认识得太早了,两个人之间的矛盾也太少,或者说是被浮于表面的契合所蒙蔽,并没有耐着性子去进行更深层的打磨。
如果他们是在将近三十岁的时候遇见彼此,我很相信他们会在眼神的疲惫交汇中感受到命定般的缘分,可能是下了班后两个人同时拿起了同一本书,可能是难得放假走进了同一个影厅观看共同喜欢的电影,可能是背靠背坐在餐厅里,然后猛然回头,意外发现对方和自己的契合度竟然那么高。在经历了现实的捶打之后,遇见有很多共通点的人是非常难能可贵的,他们可以在摸鱼的时候发一句电影里的台词调侃解闷,休假的时候约一场旅行。

我想如果时间允许的话,他们不会是两条相交的线,在产生交集之后渐行渐远,而是两条从不同方向流来的小溪汇在一起,奔赴共同的未来。

不过认识得早也有好处,至少最初的悸动是那么纯粹,只有赤裸裸的喜欢和热爱。
花束有保鲜期,尽管美好,却终有凋落的那一天,像花束般的恋爱,倒不如扎在土里重新生根,花开花落周而复始。

没关系啦,会有更合适的出现,我的人生目标真的就是和你保持现状。“希望下次不是像花束一样的恋爱,而是拥有花束的恋爱”。 ​​​ https://t.cn/Ryhaqd9

cmz女士其实是一个很可爱的人。

在我很小的时候,cmz女士突然在下午心血来潮煮了两三个鸡蛋,外壳光滑温暖,三两只整整齐齐地摆在砧板上。那个时候我个子不高,大概脑袋就比厨房工作台高那么一点点的样子。探着个小脑袋瓜子看着这几个熟鸡蛋。

在我的印象里煮鸡蛋就应该早上吃,为什么要下午煮呢。这个时候cmz女士就用带着点得意的小语气对我说,可以不用任何道具,而且不碰蛋,就能让滴溜溜滚的蛋立起来。我当然不信啊。然后她就叫我转过去。没过多久,她叫我:好啦,你可以转回来了。真的耶,一只真的好好立在了桌子上。(大家应该猜到了吧,cmz女士把蛋壳底部敲碎了)

忘记那个时候回了什么,只觉得很不服气,哦~原来这么简单啊,我也会。现在回想起来就觉得,cmz女士当时的那个小表情和小语气,真的是好可爱啊。

虽说可爱不分年龄,但是在cmz女士身上,随着年龄的增长,可爱变得愈发明显了。

读大学以后,某一天回家,cmz女士又心血来潮,一定要拉着在梦里快乐会周公的女儿起床。我不起,就拖起来不停晃我,和那滚筒洗衣机转衣服似的。气得我肝火上涌火冒三丈,然后彻底没了睡意。

拉我这么早起床原来就是为了买菜,顺便小小锻炼一下。美其名曰“呼吸新鲜空气”。我一脸无语地跟在她后头慢慢走,被她一把子拽起来赶路。真的是急吼吼的性格。

小区里面这个点还不算特别热闹。走的又是我不大熟悉的小路,绿影层叠,鸟鸣啾啾,突然的又从绿色中冒出石质桌椅,木质亭台,或者是蜿蜒的人造小溪,就像一成不变的生活里突然出现的众多小惊喜,这个时候我确实觉着,大早上被揪起来也没那么令人生气了。

小区是建在高高的河岸上的,而沿着堤坝是一整个条形的小型公园。小区偏门一出就是,锻炼器材、小孩子的游乐设施什么的也挺齐全。早上很多老爷爷老奶奶就就在那打打太极,跳跳广场舞。那天早晨也不例外。

老奶奶们穿着鲜红的练舞服,水袖轻扬,动作欢快,虽然看不到她们的表情,但是我想应该都是笑着的吧。我正看着眼前这鲜红的小溪感叹为着以后老年生活的快乐是不是得提前预定几个舞伴,cmz女士又开始拽着我走了。我一脸无语,这个时候她在前面回头看了我一眼,带着那么点得意和炫耀的意思说:“哼,有什么好看的!她们跳得还没我好呢!”

对不起,我是受过专业训练的,一般不笑,除非实在忍不住。可想而知的,我笑得抖个不停,全程从小区门口边笑边抖到了小区对面的超市。

她性格其实不好,急躁,严厉,爱操心,动不动就血压高起,着急上火(都知道自己容易上火还特爱嗑瓜子),我和她的日常也根本不是“百分百相配母女的好玩日常”,更像是“前世债主互相追债的鸡零狗碎”,但是世界上也没有百分百相配的人啊。

她有段时间经常多愁善感,“女儿啊,你说我是不是不是一个合格的妈妈啊,你看我都没把你培养得很好。。。”这种时候我最懂怎么回她了,于是开始漫不经心地拿手机穿拖鞋“哦,那可能你女儿上限就是如此,毕竟智商是遗传的嘛。。。”在她起身抓住我训之前,我就逃跑啦。

我不知道什么样的母亲可以被称为“好的”,因为不同的人有不同的答案吧。对于我来说,这个答案就是她,cmz女士,真的是天底下最棒的母亲啦。

(三八节要到了,就突然很想写点什么零零碎碎的,cmz女士不用微博,所以这条帖子发出来,让我心里有些隐秘的小欢喜,嘘,请不要告诉她,因为这是一个人尽皆知的秘密)


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