导师简介
蔡治宇
（台湾达文西咖啡 ）
品皇咖啡学院特聘讲师
蔡治宇老师本身于咖啡产业从业超过20年
而烘焙也有近20年的历练
...................................................
对于SCAA与SCAE的咖啡烘焙课程
主要探讨的是在理论面的观念
但是对于烘焙与风味之间的关联
生豆与烘焙之间的关系
以及实务上的各种操作理论与技术
则先少谈论
作为SCAA与SCAE的咖啡烘焙课程专业考官
这个课程的设计目的
就是鉴于AA与AE在烘焙课程上的空缺之处
加上在咖啡烘焙领域的长年与多方面的经验
所设计出的一个课程
将理论与经验以及实务三个面作完整的结合
...................................................
蔡治宇老师在教学上
非常擅长将一些非常艰深难懂的道理用简单的方法解释
课程完成后
对于咖啡烘焙系统相会清楚的理解
让每一次的烘焙有更清楚的想法与能对应的操作手法
上课时间
6月9日~12日
10:00~17:30
上课地点
品皇咖啡学院
上海市茂园路888号
含培训费
4天6800元
公开招生，名额有限
课程大纲
第一天
咖啡烘焙观念与实务解析
烘焙当中必须了解的物理化学
烘焙机械特性分析
烘焙曲线与阶段分析
第二天
用于烘焙品质的杯测技巧
烘焙相关实验器具分析与使用
咖啡生豆进阶知识
生豆的生物特性与对烘焙影响
第三天
烘焙曲线记录的设计运用与调整
生豆到熟豆再到萃取的物质如何产生与对风味影响
咖啡烘焙风味操作与调整
烘焙三要件:温度,时间,压力
第四天
烘焙计划的设计实现与再现
烘焙风味发展的完整透析
常见烘焙手法的分析与演练
烘焙安全概念
讲师资质
咖啡产业相关经历
• 台北海洋技术学院餐饮管理系／咖啡讲师
• 台大严庆龄工业研究中心教育训练培训课程
• SCAA杯测咖啡评鉴师入门班／讲师
• 烘焙家网站(https://t.cn/R1Ipkaa／合作烘焙师
咖啡认证讲师资格
• Coffee Quality Institute Licensed Q Grader
• SCAA Certified Cupping Judge
• SCAA Roasters level 1 & 2
• SCAA Coffee Taster level 1 & 2
• SCAA Certified Golden Cup Technician
• SCAA Barista level 1
• SCAA Certified Instructor
• SCAA Super Instructor
SCAE Diploma
• SCAE AST(Authorised SCAE Trainer)
Roasting, Grinding&Brewing, Barista Skills, Sensory Skill
• SCAE Roasting Professional
• SCAE Grinding&Brewing Professional
• SCAE Barista Skills Professional
• SCAE Sensory Skill Professional
• Alliance for Coffee Excellence(CoE)
• International Institute of Coffee(IIAC) Tasters
担任评审
• Toper杯咖啡烘焙大师赛台湾赛区选手教练
分赛区评审&主审,决赛评审长
• 台湾手冲锦标赛THDC评审长
• 美国Nomad爱乐压大赛评审长
• 台湾咖啡烘焙竞技赛(云林古坑)主审
• WCE世界杯烘豆大赛技术评审
• ICT 国际咖啡品鉴大会品鉴员
• 台湾南投县鱼池乡精品咖啡生豆评鉴评审
• 台湾咖啡12+1强日月潭邀请赛评审
• 新北市高职餐旅群学校学生组手冲咖啡竞赛评审
• WCE世界杯烘豆大赛WRC台湾选拔赛1~4届选手
• WCE 世界杯冲煮大赛WBrC台湾区,中国区,
马来西亚区选拔赛选手教练
联系方式: 林先生 电话 18121162886
蔡治宇
（台湾达文西咖啡 ）
品皇咖啡学院特聘讲师
蔡治宇老师本身于咖啡产业从业超过20年
而烘焙也有近20年的历练
...................................................
对于SCAA与SCAE的咖啡烘焙课程
主要探讨的是在理论面的观念
但是对于烘焙与风味之间的关联
生豆与烘焙之间的关系
以及实务上的各种操作理论与技术
则先少谈论
作为SCAA与SCAE的咖啡烘焙课程专业考官
这个课程的设计目的
就是鉴于AA与AE在烘焙课程上的空缺之处
加上在咖啡烘焙领域的长年与多方面的经验
所设计出的一个课程
将理论与经验以及实务三个面作完整的结合
...................................................
蔡治宇老师在教学上
非常擅长将一些非常艰深难懂的道理用简单的方法解释
课程完成后
对于咖啡烘焙系统相会清楚的理解
让每一次的烘焙有更清楚的想法与能对应的操作手法
上课时间
6月9日~12日
10:00~17:30
上课地点
品皇咖啡学院
上海市茂园路888号
含培训费
4天6800元
公开招生，名额有限
课程大纲
第一天
咖啡烘焙观念与实务解析
烘焙当中必须了解的物理化学
烘焙机械特性分析
烘焙曲线与阶段分析
第二天
用于烘焙品质的杯测技巧
烘焙相关实验器具分析与使用
咖啡生豆进阶知识
生豆的生物特性与对烘焙影响
第三天
烘焙曲线记录的设计运用与调整
生豆到熟豆再到萃取的物质如何产生与对风味影响
咖啡烘焙风味操作与调整
烘焙三要件:温度,时间,压力
第四天
烘焙计划的设计实现与再现
烘焙风味发展的完整透析
常见烘焙手法的分析与演练
烘焙安全概念
讲师资质
咖啡产业相关经历
• 台北海洋技术学院餐饮管理系／咖啡讲师
• 台大严庆龄工业研究中心教育训练培训课程
• SCAA杯测咖啡评鉴师入门班／讲师
• 烘焙家网站(https://t.cn/R1Ipkaa／合作烘焙师
咖啡认证讲师资格
• Coffee Quality Institute Licensed Q Grader
• SCAA Certified Cupping Judge
• SCAA Roasters level 1 & 2
• SCAA Coffee Taster level 1 & 2
• SCAA Certified Golden Cup Technician
• SCAA Barista level 1
• SCAA Certified Instructor
• SCAA Super Instructor
SCAE Diploma
• SCAE AST(Authorised SCAE Trainer)
Roasting, Grinding&Brewing, Barista Skills, Sensory Skill
• SCAE Roasting Professional
• SCAE Grinding&Brewing Professional
• SCAE Barista Skills Professional
• SCAE Sensory Skill Professional
• Alliance for Coffee Excellence(CoE)
• International Institute of Coffee(IIAC) Tasters
担任评审
• Toper杯咖啡烘焙大师赛台湾赛区选手教练
分赛区评审&主审,决赛评审长
• 台湾手冲锦标赛THDC评审长
• 美国Nomad爱乐压大赛评审长
• 台湾咖啡烘焙竞技赛(云林古坑)主审
• WCE世界杯烘豆大赛技术评审
• ICT 国际咖啡品鉴大会品鉴员
• 台湾南投县鱼池乡精品咖啡生豆评鉴评审
• 台湾咖啡12+1强日月潭邀请赛评审
• 新北市高职餐旅群学校学生组手冲咖啡竞赛评审
• WCE世界杯烘豆大赛WRC台湾选拔赛1~4届选手
• WCE 世界杯冲煮大赛WBrC台湾区,中国区,
马来西亚区选拔赛选手教练
联系方式: 林先生 电话 18121162886
【生活艺术家 | 十年咖啡之路，从咖啡小白到一级烘焙大师】资深咖啡师，美国精品协会SCAA一级烘焙大师。19岁第一次接触餐饮业，每当谈起自己当年只花20天学会一项新技能，他总能自豪感满满。他对于咖啡，并不只是商品，更多的是饱含对咖啡的热情分享给每一个喝咖啡的人。正如他对于工作的态度，每一件事情都认真对待，在惠州收获了许多。https://t.cn/R1zANqA
#现在的惠州是我的时代#李伟成，资深咖啡师，美国精品协会SCAA一级烘焙大师
19岁第一次接触餐饮业，每当谈起自己当年只花20天学会一项新技能，他总能自豪感满满。
他对于咖啡，并不只是商品，更多的是饱含对咖啡的热情分享给每一个喝咖啡的人。正如他对于工作的态度，每一件事情都认真对待，在惠州收获了许多。#惠州生活##惠州新鲜事##惠州# https://t.cn/R1zANqA https://t.cn/R2WiQGf
19岁第一次接触餐饮业，每当谈起自己当年只花20天学会一项新技能，他总能自豪感满满。
他对于咖啡，并不只是商品，更多的是饱含对咖啡的热情分享给每一个喝咖啡的人。正如他对于工作的态度，每一件事情都认真对待，在惠州收获了许多。#惠州生活##惠州新鲜事##惠州# https://t.cn/R1zANqA https://t.cn/R2WiQGf
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