John Sanders大师咖啡交流会邀请函[可爱]

场地 杭州市江干区下沙白杨路29号
海海人生咖啡馆

时间2018.10.5 14:00

交流会流程
-浓缩咖啡标准探讨
-精品咖啡交流分享（可自带咖啡豆）
-烘焙演示（视时间待定）

来访贵宾介绍
John Sander ，美国（SCAA）美国精品咖啡协会，Roasters Guild of America的现任成员，并且是SCAA技术标准委员会的成员。美国咖啡师锦标赛委员会的创始成员，也是技术标准委员会的前任成员，负责美国和WBC（世界咖啡师锦标赛）的浓缩咖啡标准。他还是WBC技术标准委员会的联合创始人和前任主席。Sanders先生是世界咖啡师认证法官，也是美国咖啡师认证法官。他是目前获得许可的Q级评分员。

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茶与咖啡☕️那些事

揭开精品咖啡的真相，千万别被忽悠了！[擁抱][咖啡]

随着咖啡消费文化的普及，一度只是咖啡玩家挚爱的精品咖啡，渐渐走进大众的视野，一些专业咖啡馆也开始推出精品咖啡，那么，判断精品咖啡的标准是什么呢？

根据之前美国精品咖啡协会（SCAA）目前通行的标准

1、是否具有丰富的干香气（Fragrance）。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。

2、是否具有丰富的湿香气（Aroma）。湿香气是指咖啡萃取液的香味。

3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有丰富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。

5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的余韵，根据喝下或吐出后的风味如何作评价。

6、是否具有丰富的滋味（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡（Balance）。

根据咖啡生产国的评价标准

1、精品咖啡的品种是什么？阿拉比卡的固有品种铁比卡，或是波旁种为最佳。

2、在哪个地方栽培？栽培地或是农庄的海波高度、地形、气候、土壤、精制法等是否明确？

3、是否采行高水准的收成法与精制法？成熟豆子的比例是否较高？瑕疵豆混入的比例是否最少？