茶与山—为什么说天上好茶出黄山？
在《素壶便录》记载：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”
自古“名山出好茶”，神州大地似乎每座名山都匹配一款好茶。
安徽的名茶主要集中在古徽州地区，拥有名山秀水的黄山，自然孕育出品质脱俗的物产，茶叶就是其中最著名的代表，十大名茶之中，出身徽州的黄山毛峰、祁门红茶就占了两席。
黄山毛峰茶区常年云雾缭绕，湿度大，能够抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，让茶叶鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。
当前人们谈及黄山茶叶，就必提起黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。
黄山毛峰是产自于安徽省黄山的“中国十大名茶”之一，其知名度还是相当高的，在春茶上市的期间，也是茶客们所喜爱的饮品之一。黄山毛峰在1986年，被外交部选为外事活动礼品茶。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。
太平猴魁也是大名鼎鼎，主产地在黄山北麓的新明乡，属于烘青绿茶中的尖茶，外形两叶抱一芽,扁展挺直,自然舒展,白毫隐伏。叶色苍绿油润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”；兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。它拿过巴拿马万国博览会的金奖，也入选过中国十大名茶。
祁门红茶，中国传统十大名茶中首屈一指的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的“世界三大高香红茶”之一。
在1915年“巴拿马—太平洋国际博览会”，祁门红茶以一大两金独占鳌头，同时在1987年，祁门红茶又获得比利时布鲁塞尔“第26届世界优质食品金奖”。祁门红茶两获国际金奖，实为中国红茶独一无二。
中国茶大致可以分为“绿、红、青、黄、白、黑”六大类，除了黄茶，其他类别的茶叶咱黄山都有。入选过“中国十大名茶”的黄山茶有四种：黄山毛峰、太平猴魁、祁红、屯绿，这种情况恐怕全世界也找不到第二例。
除了黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，殊不知，黄山还有一些茶叶虽然小众，但名气、品质方面一点也不逊色，如屯绿、黄山绿牡丹、黄山银钩等好茶。
黄山的好茶，需慢慢品尝，才能尝出其中的奥妙。
在《素壶便录》记载：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”
自古“名山出好茶”，神州大地似乎每座名山都匹配一款好茶。
安徽的名茶主要集中在古徽州地区，拥有名山秀水的黄山，自然孕育出品质脱俗的物产，茶叶就是其中最著名的代表，十大名茶之中，出身徽州的黄山毛峰、祁门红茶就占了两席。
黄山毛峰茶区常年云雾缭绕，湿度大，能够抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，让茶叶鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。
当前人们谈及黄山茶叶，就必提起黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。
黄山毛峰是产自于安徽省黄山的“中国十大名茶”之一，其知名度还是相当高的，在春茶上市的期间，也是茶客们所喜爱的饮品之一。黄山毛峰在1986年，被外交部选为外事活动礼品茶。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。
太平猴魁也是大名鼎鼎，主产地在黄山北麓的新明乡，属于烘青绿茶中的尖茶，外形两叶抱一芽,扁展挺直,自然舒展,白毫隐伏。叶色苍绿油润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”；兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。它拿过巴拿马万国博览会的金奖，也入选过中国十大名茶。
祁门红茶，中国传统十大名茶中首屈一指的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的“世界三大高香红茶”之一。
在1915年“巴拿马—太平洋国际博览会”，祁门红茶以一大两金独占鳌头，同时在1987年，祁门红茶又获得比利时布鲁塞尔“第26届世界优质食品金奖”。祁门红茶两获国际金奖，实为中国红茶独一无二。
中国茶大致可以分为“绿、红、青、黄、白、黑”六大类，除了黄茶，其他类别的茶叶咱黄山都有。入选过“中国十大名茶”的黄山茶有四种：黄山毛峰、太平猴魁、祁红、屯绿，这种情况恐怕全世界也找不到第二例。
除了黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，殊不知，黄山还有一些茶叶虽然小众，但名气、品质方面一点也不逊色，如屯绿、黄山绿牡丹、黄山银钩等好茶。
黄山的好茶，需慢慢品尝，才能尝出其中的奥妙。
【每天学点茶知识】影响成品茶品质的十大因素
地理环境
培育茶树的地理环境对茶的品质有十分重要的影响。所谓“名山出名茶”，其奥妙就在于名山的生态环境正好能满足茶树生长发育的要求。凡高山之地，古树参天，云雾缭绕，溪水长流，茶树生长在这种环境中，吸取天地之“精华”，自然香高味浓，品质优良。
茶树品种
茶树品种有优劣之分，好的茶树品种更易制造出好茶。此外，茶叶品种是否适合制作某种茶也非常重要，如正山小种用来制作红茶很好，用来做绿茶就不是很好。
树龄
一般来说，在修剪成矮树丛的茶园中，树龄大的茶树枝芽太密太细，成品茶品质也不佳，但如照顾得当，成熟一点反而容易出现独特风味，所以树龄对成品茶品质的影响需要看茶树本身的状况。
施肥情况
在为茶树施肥时，用接近自然生态的有机肥比单纯使用化学肥料要好，且最好不要使用除草剂或其他药剂。
采摘情况
芽茶类的茶青在采摘时，应该以带芽心为主，叶茶类的茶青则应该以开面叶为主，而且老嫩程度应力求一致。采摘的枝条断口要整齐，若掐伤了断口，或是将皮部扯了下来，断口处就会先行氧化而影响正常的发酵。
采摘季节
采摘季节不当，容易影响茶叶品质。同样一片茶园，若没有品种上的特殊要求，那春天宜采制轻发酵的茶，夏天则适合采制重发酵的茶。
采摘气候
好的气候可以制造好的茶叶，不好的气候很难制成好的茶叶。但也不能一味等待天气变好，因为茶青的生长不会等人。俗语说得好，“早三天采是宝，晚三天采是草”。
采摘时辰
如果是采制炒青的茶类，太早采的茶青，露水未干是不好的；太晚采，已经没有阳光或足够的温度可以进行萎凋与发酵，也不能制出好茶。所以选择合适的采摘时间非常重要。
制作
制茶需要天、地、人的配合，即使有好的茶青、好的天气，制茶技术不佳也是枉然。
储存
茶叶的储存包括初制后的储存和成品茶的储存。初制后常态性存放数天，然后再进行覆火，可稳定品质。成品茶买回去后要装在专用的罐子里，放在阴凉干燥的地方，罐子要防潮、无杂味且不透光。湿度的掌控对茶叶的储存也是非常重要的，尤其是绿茶，最好存放在有强力吸湿设备的空间中，或者低温冷藏保存。所谓低温冷藏保存就是保存在0℃左右的环境中，使用时拿出并等恢复到常温，擦干外包装上的水珠后再打开使用。
#茶##茶文化##茶器##茶道##茶生活#
地理环境
培育茶树的地理环境对茶的品质有十分重要的影响。所谓“名山出名茶”，其奥妙就在于名山的生态环境正好能满足茶树生长发育的要求。凡高山之地，古树参天，云雾缭绕，溪水长流，茶树生长在这种环境中，吸取天地之“精华”，自然香高味浓，品质优良。
茶树品种
茶树品种有优劣之分，好的茶树品种更易制造出好茶。此外，茶叶品种是否适合制作某种茶也非常重要，如正山小种用来制作红茶很好，用来做绿茶就不是很好。
树龄
一般来说，在修剪成矮树丛的茶园中，树龄大的茶树枝芽太密太细，成品茶品质也不佳，但如照顾得当，成熟一点反而容易出现独特风味，所以树龄对成品茶品质的影响需要看茶树本身的状况。
施肥情况
在为茶树施肥时，用接近自然生态的有机肥比单纯使用化学肥料要好，且最好不要使用除草剂或其他药剂。
采摘情况
芽茶类的茶青在采摘时，应该以带芽心为主，叶茶类的茶青则应该以开面叶为主，而且老嫩程度应力求一致。采摘的枝条断口要整齐，若掐伤了断口，或是将皮部扯了下来，断口处就会先行氧化而影响正常的发酵。
采摘季节
采摘季节不当，容易影响茶叶品质。同样一片茶园，若没有品种上的特殊要求，那春天宜采制轻发酵的茶，夏天则适合采制重发酵的茶。
采摘气候
好的气候可以制造好的茶叶，不好的气候很难制成好的茶叶。但也不能一味等待天气变好，因为茶青的生长不会等人。俗语说得好，“早三天采是宝，晚三天采是草”。
采摘时辰
如果是采制炒青的茶类，太早采的茶青，露水未干是不好的；太晚采，已经没有阳光或足够的温度可以进行萎凋与发酵，也不能制出好茶。所以选择合适的采摘时间非常重要。
制作
制茶需要天、地、人的配合，即使有好的茶青、好的天气，制茶技术不佳也是枉然。
储存
茶叶的储存包括初制后的储存和成品茶的储存。初制后常态性存放数天，然后再进行覆火，可稳定品质。成品茶买回去后要装在专用的罐子里，放在阴凉干燥的地方，罐子要防潮、无杂味且不透光。湿度的掌控对茶叶的储存也是非常重要的，尤其是绿茶，最好存放在有强力吸湿设备的空间中，或者低温冷藏保存。所谓低温冷藏保存就是保存在0℃左右的环境中，使用时拿出并等恢复到常温，擦干外包装上的水珠后再打开使用。
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#茶文化[超话]# 自古高山云雾出好茶，历代贡茶、传统名茶皆产自高山。在茶树的发源地云南，众多名山名寨好茶更是源自高山之上。
为什么高山云雾易出好茶呢，今天瑞荣号就带你一起探索这个秘密。
高海拔，昼夜温差大
周所周知，海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，有利于茶树内含物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。
高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
雨露滋润，空气湿度大
高山地区，空气湿度更大。日出之前，高山笼罩在一片云雾之中，茶树在一片湿润的空气中自然生长。太阳出来以后，云雾幻化成水珠，给予茶叶最直接的雨露滋润。当温度慢慢升高，日照渐渐充足以后，茶树在水珠和温度的双重作用下茁壮成长，芽头更肥嫩硕大。
云雾弥漫，漫折射光多
虽然高山地区白天气温高，日照充足，但茶树并未被太阳炙烤，因为有弥漫的云雾。在高山地区森林茂盛，雨量充沛，云雾弥漫，漫折射光更多。阳光经过多次折射减弱了许多，避免了紫外线对茶树的直接暴晒，茶叶不会泛黄、泛黑点，自然会生长得更好。
植被繁茂，土壤肥沃
高山之上植被繁茂，枯枝落叶多，在地面形成了一层厚厚的覆盖物。在湿润的空气雨露之下，覆盖物慢慢腐烂发酵，土壤逐渐变得肥沃，各种营养成分充足，茶树生长得更繁茂，茶叶自然长得更嫩更大，内含物质更丰富。
高山云雾之下带来的极大昼夜温差、湿润的空气、丰富的漫折射光、肥沃的土壤，带来了内含物质丰富的高品质好茶。现在，你知道为什么高山云雾易出好茶了吗。
为什么高山云雾易出好茶呢，今天瑞荣号就带你一起探索这个秘密。
高海拔，昼夜温差大
周所周知，海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，有利于茶树内含物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。
高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
雨露滋润，空气湿度大
高山地区，空气湿度更大。日出之前，高山笼罩在一片云雾之中，茶树在一片湿润的空气中自然生长。太阳出来以后，云雾幻化成水珠，给予茶叶最直接的雨露滋润。当温度慢慢升高，日照渐渐充足以后，茶树在水珠和温度的双重作用下茁壮成长，芽头更肥嫩硕大。
云雾弥漫，漫折射光多
虽然高山地区白天气温高，日照充足，但茶树并未被太阳炙烤，因为有弥漫的云雾。在高山地区森林茂盛，雨量充沛，云雾弥漫，漫折射光更多。阳光经过多次折射减弱了许多，避免了紫外线对茶树的直接暴晒，茶叶不会泛黄、泛黑点，自然会生长得更好。
植被繁茂，土壤肥沃
高山之上植被繁茂，枯枝落叶多，在地面形成了一层厚厚的覆盖物。在湿润的空气雨露之下，覆盖物慢慢腐烂发酵，土壤逐渐变得肥沃，各种营养成分充足，茶树生长得更繁茂，茶叶自然长得更嫩更大，内含物质更丰富。
高山云雾之下带来的极大昼夜温差、湿润的空气、丰富的漫折射光、肥沃的土壤，带来了内含物质丰富的高品质好茶。现在，你知道为什么高山云雾易出好茶了吗。
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