简单的自制咖喱粉

首先我们要了解什么是咖喱？
咖喱其实是很多不同香料的混合，把不同香料加在一起，调出自己喜欢的口味。通常这些香料根据不同的烹饪需要经过烘烤或者研磨，来增加食物的味道。

咖喱粉是出产印度的吗？
很多人认为咖喱粉是产自印度，并认为这种混合物对于制作咖喱菜肴的至关重要。有趣的是“咖喱粉”的概念实际上是印度香料商人的英国发明。这是一次尝试将英国殖民者喜爱的印度菜的味道带回家。 

“咖喱”一词从何而来？
事实上，“咖喱”这个词是英国人对泰米尔语“Kari”的理解，意思是“酱汁”。现在西方国家用"咖喱"这个词来描述多种亚洲咖喱风味菜肴的常用词。 “咖喱”这个词可以用来代替“masala”这个词，意思是“混合香料”。
所有印度菜都以特定的masala (香料混合物）开始。这些混合香料可能因地区和家庭以及菜肴而异。  

咖喱粉里有什么？
由于“咖喱”一词过于笼统且没有明确定义，您会发现用于制作“标准”咖喱粉的香料混合物因罐子而异。在印度，每个家庭对如何将香料放在一起制作马沙拉(masala)都有自己的偏好。 对于其中任何一种香料，都没有一个固定的标准食谱。口味会因地区和厨师而异。

大多数咖喱粉食谱里有一些我们常见的成分：
基本材料:
香菜仔
姜黄粉
孜然
辣椒

可以添加的其他香料是：
胡芦巴仔
生姜
大蒜
茴香
香芹籽
肉桂
丁香
芥末
肉豆蔻
黑胡椒
月桂叶 等等......
如您所见，一旦掌握了基础知识，您可以通过多种方法调整出自己的独特咖喱粉配方。

如何从零开始制作自制咖喱粉？
传统上，masala (咖喱香料混合物)首先要把所有你需要的香料烘烤。烘烤会释放出香料中的一些油，使混合物更香。然后将烘烤和冷却的香料研磨成粉末或捣成糊状。 通常每道菜都会现烤这种香料混合物。自己可以根据自己在菜肴中寻找的口味来改变咖喱粉香料混合物的口味、甜味、热量等。

简单的自制咖喱粉食谱:
香菜仔
孜然
姜黄
黑胡椒
辣椒粉
生姜
有了这个简单的咖喱粉配方，制作咖喱粉根本不是什么问题。你也可以加一点任何其它不同的香料。记住咖喱粉没有固定的量和香料的种类，完全因为个人喜好。

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揭秘#蔡依林[超话]# 「出道血淚史」內幕曝光！堅持不對嘴

我做了蔡依林3張專輯，看著她從零開始成長，真心認為她的成功，是她自己苦出來的成果，成為「天后」更是理所當然。
1998年蔡依林參加《新聲卡位戰》得到冠軍，之後簽給環球唱片，公司視她為年度重點新人，當時我是企劃部經理，我們送她去上第一堂舞蹈課後，晚上就接到舞蹈老師的電話，質疑問：「她真的可以練嗎？跳舞都同手同腳。」

那時候，我不停拜託舞蹈老師多多幫忙，當然，蔡依林很努力也很好勝，雖然練舞很累、很痛苦，她都咬牙練到拍子精準。

蔡依林推出的第一首單曲〈和世界做鄰居〉，一開始反應普通，我們就決定她應該要走唱跳路線，當「少男殺手」，因此要求她要鍛鍊出魔鬼身材。為瘦身，她多半吃不加調味料的滷味，就是青菜加一點點肉，盡量照著營養師食譜吃，就算美食當前也很克制，所以首張專輯《1019》時，她就已經練出了腹肌。

蔡依林剛走紅時通告排得非常滿，有一次，她工作到凌晨1點，早上6點又緊接著要拍MV，因此請老師拍了DV讓她回家練。看著她黑眼圈、拖著一身疲憊回家，沒想到隔天MV順利完成，我問她：「妳有睡嗎？」她才說幾乎一整夜都對著鏡子練舞，從這一點可以看出她的成功是有跡可循。

以前很多人笑過蔡依林「土」，她一開始的確有點台灣國語，我們就規定她每天都要讀報，宣傳就在旁邊聽她唸文章，慢慢練出字正腔圓的口音，從《1019》到《Don't Stop》這段期間，她就有明顯的改變。
蔡依林出道後要兼顧大學學業、也要勤跑宣傳，經常週末兩天內跑完全台簽唱會，一個月要兩輪，真的非常操。處女座個性讓她常隱忍情緒，若心情不好就不說話，但她會自己調整，我覺得這一切對她來說是身心靈的操練。

被訪人：陳功儒
曾任環球唱片宣傳經紀資深協理。

原文網址: ETtoday新聞雲

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