黄葡萄酒（Vin Jaune）

　　正如其名，黄酒的与众不同之处便是它金黄色的色泽。黄酒源自汝拉产区（Jura），曾被拿破仑（Napoleon）誉为“世上最好的葡萄酒”，但真正让这种酒闻名于世的，是它极高的浓郁度和多样的风味。首先，汝拉黄酒采用一种叫作罩底法（Sous Voile，又名Non Ouille）的方式酿造而成。根据此法，黄葡萄酒要用100%的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，并在不添加任何其它葡萄酒的前提下置于旧橡木桶中陈年。经过一段时间的陈年后，部分葡萄酒便会挥发出去，从而在橡木桶的顶端留出一定的空间，让氧气得以进入与葡萄酒发生反应。最终，在酵母菌的催化下，一层薄纱（Le Voile）在葡萄酒表面形成，就像防护罩一样防止葡萄酒过度氧化。为了能让酵母菌更好地形成这一层薄膜，汝拉黄酒的陈年过程一般都不在地下酒窖而在地表完成，它的陈年时间至少是6年零3个月，如此之长的陈年时间也使得最后容器中剩下的酒液仅为原来的62%，所以汝拉黄酒的另外一个特别之处就在于它最后装瓶于容量为62cl的特殊酒瓶——克拉夫兰瓶（Clavelin）。

　　尽管同菲诺雪莉酒（Fino Sherry）有诸多相似之处，但汝拉黄酒并不是一款加强酒，它的酒精度为13-15%，带有卡蒙贝尔奶酪（Camembert Cheese）、青苹果、柠檬以及坚果等风味。

　　尽管汝拉黄酒还带有浓郁的氧化风味，但其高酸度让这种酒尝起来依然十分清爽，同时也大幅提升了其陈年潜力，即便过了10-20年，这种酒尝起来仍旧非常清新。

　　若你想品尝汝拉人引以为傲的瓶中“黄金”，不妨试试来自夏龙堡（Chateau-Chalon）产区的黄葡萄酒，在那里，萨瓦涅葡萄的采摘时间比较晚，其风味和成熟度能够得到很好的保证，该产区的黄葡萄酒堪称汝拉地区的最佳代表。

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Fille derrière son voile

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黄葡萄酒（Vin Jaune）

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　　尽管同菲诺雪莉酒（Fino Sherry）有诸多相似之处，但汝拉黄酒并不是一款加强酒，它的酒精度为13-15%，带有卡蒙贝尔奶酪（Camembert Cheese）、青苹果、柠檬以及坚果等风味。

　　尽管汝拉黄酒还带有浓郁的氧化风味，但其高酸度让这种酒尝起来依然十分清爽，同时也大幅提升了其陈年潜力，即便过了10-20年，这种酒尝起来仍旧非常清新。

　　若你想品尝汝拉人引以为傲的瓶中“黄金”，不妨试试来自夏龙堡（Chateau-Chalon）产区的黄葡萄酒，在那里，萨瓦涅葡萄的采摘时间比较晚，其风味和成熟度能够得到很好的保证，该产区的黄葡萄酒堪称汝拉地区的最佳代表。