#上海新增5例本土确诊9例本土无症状##餐饮##深圳##微博新知博主#
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
娱乐圈中明星婚事一直受到大家的广泛关注和关心！
很多人知道两大女神明星都嫁到了国外，尤其是戚薇嫁给了国外男星李承铉，汤唯嫁给了国外导演金泰勇。两大女神都嫁给了国外人，是很多粉丝非常不愿意看到的画面。好在现在汤唯和戚薇都很幸福，也算是对粉丝的一种安慰！
咱们中国两个男明星也有两个娶了国外当红女星当老婆的，也算是找补回来一些平衡了！
高梓淇和国外老婆蔡琳
蔡琳1979年出生在国外首尔,是国外的知名女演员，因参加很多节目、演了许多知名的电视剧她以娴熟的演技和具有特点的脸庞赢得了观众的认可并且拥有了很多影迷。
蔡琳1994年在朋友的鼓励下参加海太小姐的选拔赛,同年参演了电视剧《热河》进入演艺圈。2000年演出《爱上女主播》中“善美”一角而走红,并获选为国外2000年人气最旺女明星。2004年出演中国内地剧《情定爱琴海》和《杨门虎将》而走红于中国。2007年主演韩剧《达子的春天》获得国外年度收视冠军剧。2013年主演中国内地民国情感剧《李家大院》。
高梓淇1981年出生于山西省太原市，中国内地男演员，上戏表演系本科毕业。2003年,参演电视剧《带我飞,带我走》正式出道。2006年，与保剑锋、李小冉合作出演了古装传奇剧《薛仁贵传奇》，饰演薛仁贵的结义兄弟周青；2007年，主演青春偶像剧《恰同学少年》饰演反派刘俊卿。在参演琼瑶剧新版《还珠格格》饰演“箫剑”，开始走红。
高梓淇和蔡琳于2013年拍摄《李家大院》时结缘，14年5月、对外公布恋情。5月29日，蔡琳在北京三里屯现身，被大批媒体以及许多拿着玫瑰花的群众包围，现场开始播放情歌，一开始她看起来有些疑惑，直到高梓淇捧着花，唱着韩文版的《I Believe》走过来、单膝下跪向她求婚时，她才感动落泪并答应男方。2014年5月14日，33岁的中国男星高梓淇和国外女星蔡琳的婚礼在山西太原举行，婚礼仅邀请了家人和少数朋友。
高梓淇跟蔡琳结婚也有很长时间了，蔡琳在国外非常火，高梓淇也是国内演技派演员，两人非常搭配，婚后生活也非常幸福，让人羡慕。如今也是诞下了爱的结晶，有了一个乖巧可爱的儿子。
于晓光和国外老婆秋瓷炫
秋瓷炫1979年出生国外大邱市。毕业于国外檀国大学戏剧系，影视女演员。1996年，秋瓷炫主演偶像剧《成长的感觉18岁》，从而正式进入演艺圈。2006年，主演动作电影《生死决断》，获得第43届国外电影大钟奖“最佳新人女演员奖”。2007年，主演武侠剧《大旗英雄传》，正式踏入中国影视圈。2011年，秋瓷炫在都市情感剧《回家的诱惑》中饰演家庭主妇林品如，而她则凭借该剧获得了亚洲偶像盛典亚洲偶像最受欢迎海外演员奖 。在中国内地开始走红！
于晓光，1981年生于辽宁省丹东市，中国内地影视男演员、流行乐歌手、作曲人，毕业于中央戏剧学院表演系。2004年出演个人首部电视剧《我的功夫女友》从而正式进入演艺圈 。2007年，为张靓颖演唱的歌曲《我们说好的》作曲，并凭借该歌曲入围北京流行音乐典礼最佳作曲人奖 。凭借电视剧《南侨机工英雄传》获得大本钟奖-金独角兽奖电视类最受推崇男主角奖。2017年，凭借电视剧《二叔》入围中国电视剧导演年度榜样最佳男主角奖；
秋瓷炫跟于晓光在一起拍戏的时候认识的，逐渐因戏生情发展成恋人，频频的传出绯闻！慢慢的秋瓷炫发现于晓光是一个极其细腻的男人，后面秋瓷炫公开宣布与于晓光相恋，这对跨国恋一时引起轰动！于晓光的体贴周到，秋瓷炫的温柔细腻使两人始终保持热恋状态，终于在两人在确定了恋人关系以后没过多久就步入了婚姻的殿堂。对于于晓光娶到国外的女神也是表示特别满意！
在2017年他们参演了国外的综艺节目《同床异梦》，收视瞬飙至15.1%。夫妻两火遍国外，大家都很羡慕秋瓷炫嫁到了中国。
18年5月秋瓷炫在国外首尔产下了两人的爱情结晶！
对于高梓淇、于晓光是娶了国外媳妇的很好的例子，对于国内现在男女比例失调，能够有这样的跨国恋也是很好的！爱情是没有国界，只要遇见了对的人，就要勇敢的去爱。
大家觉得秋瓷炫和蔡琳两个国外媳妇，谁的媳妇更漂亮一些呢？又怎么看待跨国恋？
很多人知道两大女神明星都嫁到了国外，尤其是戚薇嫁给了国外男星李承铉，汤唯嫁给了国外导演金泰勇。两大女神都嫁给了国外人，是很多粉丝非常不愿意看到的画面。好在现在汤唯和戚薇都很幸福，也算是对粉丝的一种安慰！
咱们中国两个男明星也有两个娶了国外当红女星当老婆的，也算是找补回来一些平衡了！
高梓淇和国外老婆蔡琳
蔡琳1979年出生在国外首尔,是国外的知名女演员，因参加很多节目、演了许多知名的电视剧她以娴熟的演技和具有特点的脸庞赢得了观众的认可并且拥有了很多影迷。
蔡琳1994年在朋友的鼓励下参加海太小姐的选拔赛,同年参演了电视剧《热河》进入演艺圈。2000年演出《爱上女主播》中“善美”一角而走红,并获选为国外2000年人气最旺女明星。2004年出演中国内地剧《情定爱琴海》和《杨门虎将》而走红于中国。2007年主演韩剧《达子的春天》获得国外年度收视冠军剧。2013年主演中国内地民国情感剧《李家大院》。
高梓淇1981年出生于山西省太原市，中国内地男演员，上戏表演系本科毕业。2003年,参演电视剧《带我飞,带我走》正式出道。2006年，与保剑锋、李小冉合作出演了古装传奇剧《薛仁贵传奇》，饰演薛仁贵的结义兄弟周青；2007年，主演青春偶像剧《恰同学少年》饰演反派刘俊卿。在参演琼瑶剧新版《还珠格格》饰演“箫剑”，开始走红。
高梓淇和蔡琳于2013年拍摄《李家大院》时结缘，14年5月、对外公布恋情。5月29日，蔡琳在北京三里屯现身，被大批媒体以及许多拿着玫瑰花的群众包围，现场开始播放情歌，一开始她看起来有些疑惑，直到高梓淇捧着花，唱着韩文版的《I Believe》走过来、单膝下跪向她求婚时，她才感动落泪并答应男方。2014年5月14日，33岁的中国男星高梓淇和国外女星蔡琳的婚礼在山西太原举行，婚礼仅邀请了家人和少数朋友。
高梓淇跟蔡琳结婚也有很长时间了，蔡琳在国外非常火，高梓淇也是国内演技派演员，两人非常搭配，婚后生活也非常幸福，让人羡慕。如今也是诞下了爱的结晶，有了一个乖巧可爱的儿子。
于晓光和国外老婆秋瓷炫
秋瓷炫1979年出生国外大邱市。毕业于国外檀国大学戏剧系，影视女演员。1996年，秋瓷炫主演偶像剧《成长的感觉18岁》，从而正式进入演艺圈。2006年，主演动作电影《生死决断》，获得第43届国外电影大钟奖“最佳新人女演员奖”。2007年，主演武侠剧《大旗英雄传》，正式踏入中国影视圈。2011年，秋瓷炫在都市情感剧《回家的诱惑》中饰演家庭主妇林品如，而她则凭借该剧获得了亚洲偶像盛典亚洲偶像最受欢迎海外演员奖 。在中国内地开始走红！
于晓光，1981年生于辽宁省丹东市，中国内地影视男演员、流行乐歌手、作曲人，毕业于中央戏剧学院表演系。2004年出演个人首部电视剧《我的功夫女友》从而正式进入演艺圈 。2007年，为张靓颖演唱的歌曲《我们说好的》作曲，并凭借该歌曲入围北京流行音乐典礼最佳作曲人奖 。凭借电视剧《南侨机工英雄传》获得大本钟奖-金独角兽奖电视类最受推崇男主角奖。2017年，凭借电视剧《二叔》入围中国电视剧导演年度榜样最佳男主角奖；
秋瓷炫跟于晓光在一起拍戏的时候认识的，逐渐因戏生情发展成恋人，频频的传出绯闻！慢慢的秋瓷炫发现于晓光是一个极其细腻的男人，后面秋瓷炫公开宣布与于晓光相恋，这对跨国恋一时引起轰动！于晓光的体贴周到，秋瓷炫的温柔细腻使两人始终保持热恋状态，终于在两人在确定了恋人关系以后没过多久就步入了婚姻的殿堂。对于于晓光娶到国外的女神也是表示特别满意！
在2017年他们参演了国外的综艺节目《同床异梦》，收视瞬飙至15.1%。夫妻两火遍国外，大家都很羡慕秋瓷炫嫁到了中国。
18年5月秋瓷炫在国外首尔产下了两人的爱情结晶！
对于高梓淇、于晓光是娶了国外媳妇的很好的例子，对于国内现在男女比例失调，能够有这样的跨国恋也是很好的！爱情是没有国界，只要遇见了对的人，就要勇敢的去爱。
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#刘宇宁白愁飞# 。#刘宇宁说英雄谁是英雄# 。#摩登兄弟[超话]#
你看，我做到啦
下一个六一，下下个六一，都是陪你过的[哇]
当然，以后还有无数个六一等着咱们呢，我们还一起过，一起走下去，好不好呀？@摩登兄弟刘宇宁
摩登兄弟刘宇宁 刘宇宁 宁哥
─── ℒℴѵℯ·感恩遇见宁
https://t.cn/A6Xpe0eg
刘宇宁说英雄谁是英雄
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