不久前郭晶晶和霍启刚在香港参加卡地亚高级珠宝贵宾晚宴，当时邀请的全是是政商界名人，大咖云集。
除了他们夫妇两人，还有一个人也引起了赵顾问的关注，嫁入“恒基地产”的千亿媳妇徐子淇。
嫁入豪门的女人那么多，郭晶晶可以说是其中最为人称道的一个，每次必然拿出来和郭晶晶进行对比的就是徐子淇。
因为比起郭晶晶的平易近人和朴素，徐子淇可以说是传统豪门媳妇该有的样子了。不负众望担当起了传统豪门媳妇最大的重任：生孩子，传香火，8年生了4胎。
出生于1982年的徐子淇，从小衣食不愁。父亲是某企业的会计师，母亲则和朋友们经营着一家清洁品公司，徐家从小就按照名媛的标准培养徐子淇。
当时的徐家在香港算是中产阶级，徐子淇五岁的时候就和家人一起移民澳大利亚，在黄金海岸度过整个童年，但后来还是回到香港上学。
徐妈妈从小给徐子淇灌输“嫁给有钱男人，做一个幸福女人”的婚恋思想。
在家里，徐子淇完全不用做家务，因为做家务会让手粗糙，不符合一个良好家庭出身的白富美形象。
徐子淇的妈妈认为，女儿的手一定要保养好，以后戴上钻戒才会好看。
徐子淇也没有辜负父母的厚望，在优渥环境下成长起来的徐子淇，举手投足十分优雅。1996年14岁的她，便被某公司签下，成为模特出道。
1999年，17岁的徐子淇凭借陈嘉上导演的电影《误人子弟》正式进入娱乐圈。
徐家让徐子淇进娱乐圈的目的很清晰：增加知名度，让更多的富家子弟有机会能看到她，而不是要她成为一个以演艺为事业的大明星。
徐妈妈还特别相信“学历是女孩最好的嫁妆”这一说法，一路都是送她们去接受最好的教育。
徐子淇毕业于英国伦敦大学，后来又在英国伦敦政治经济学院取得了硕士学位。
长得那么漂亮，徐子淇的桃花运当然也不会少了。
在2000年拍摄《新鲜人》的时候，徐子淇认识了洪金宝的儿子洪天明，并被拍到多次亲密出街照。
虽然洪天明家境也不错，但明显和徐妈妈要求的顶级富豪，还是有很大差别的。所以徐妈妈当机立断送女儿出国读书，用距离和时间将这场恋情扼制在了摇篮里。
之后徐子淇也经历过几次短暂恋情，直到遇上了人生的男主角李家诚。两人是在一次朋友聚会上认识的，李家诚表示自己看到徐子淇第一眼就看上她了。
两个人从第一次见面到确定恋爱关系，只用了不到三个月的时间，之后在经历了两年稳定恋情。
2006年，24岁的徐子淇嫁给了香港第二富豪李兆基之子李家诚，威震江湖，被称为“千亿新抱”（千亿媳妇）。
他们的婚礼在悉尼国家大剧院举行，据报道整体费用高达7个亿，还不包括给女方家里4个亿的礼金钱。
徐子淇的千亿媳妇可不是白叫的，因为李家诚作为李兆基的儿子是真的很多金，符合徐妈妈的一切要求。
李兆基1928年出生于广东顺德，毕业于佛山科技学院，后来移民香港，并创办香港恒基集团，积累了大量财富。
1995年成为华人首富，1996年被福布斯杂志评为亚洲首富，世界排名第四，2019年，以301亿美元的资产排名全球富豪榜29名，2020年，《福布斯》发布的香港富豪榜显示，李兆基以高达304亿美元的身价排名第一。
徐子淇的老公，是李兆基的次子，也是李兆基最疼爱的儿子，李家诚。
李家诚，生于1971年，徐子淇1982年出生，两人足足相差了11岁，但在巨大财富的光环之下，11岁的年龄差不是事儿。
李家诚毕业于加拿大圣若瑟学院，为佛罗利亚大学，主修经济，在学识方面，妥妥的高知一族；而从身材相貌来说，也算是仪表堂堂；他深得父亲李兆基的喜爱，一直把他当作家族的继承者来培养，身价千亿。这样的李家诚，说他是全港妙龄女子的理想夫婿也不过分。
成功嫁得如意郎君，徐子淇也毫不含糊。婚后不到3年，她就生了两个娃，却因为都是女儿，而被外界纷纷笑话。
于是她更加积极备孕，在婚后的第5年，生了一胎儿子，此后还不敢放松，又在32岁成为高龄产妇的临界点，追生了两儿子。
生孩子生得这么拼的徐子淇，在很多人看来，过得并不幸福，甚至被刻薄的媒体揶揄为“生子机器”。
在媒体的脑补中，当年生了女儿的徐子淇，一定被夫家冷眼相待，可事实并非如此。
2007年徐子淇下长女李晞彤，医院的整个11层都被包下来做产房，百日宴也摆了三天。老公李家诚的奖励是价值500万的法拉利，外加一个8万元投得的“10U”车牌；公公李兆基的奖励是“惠苑”400多平米豪宅。
2008年徐子淇生下次女李晞儿，光百日宴就摆了预计上千万，公公李兆基再送上“惠苑”一间，也是400多平方米豪宅，并与之前赠送的单位打通，另赠送价值百万的钻石及各种名贵补品，冬虫夏草、花胶及龙眼肉共三十包，每天一包。
在生了两个女儿后，徐子淇表示还想要个儿子。于是2011年生下长子李俊熹，名字自然还是李兆基取得，意为“均喜”。
据港媒报道，公公奖励了徐子淇10亿，并向恒基兆业地产有限公司的直属1500名员工每人派发1万元的大红包。
老公李家诚则花费1.1亿买下一艘Sunseeker Predator115型号的游艇，用长子的英文名命名，又秘密订购一艘1.35亿的超级游艇奖给徐子淇，以及送她一枚20克拉的钻戒。
2015年徐子淇生下次子李建熹，意为“见喜”，公公李兆基开心到花了18.2亿为儿媳买了块地皮，建造了三栋别墅送给她当礼物，又向恒基兆业的1500名员工派发1万元的大红包。
李家诚比徐子淇大11岁，能把她当成小孩宠。
到现在结婚也11年了，夫妻俩还是感情如初，一起庆祝生日、一起分喝一杯咖啡、一起带着孩子疯闹。
徐子淇嫁入了从小梦想的豪门，嫁给了疼自己的老公，39岁生4娃，还能有这样的身材，也不容易。
徐子淇这样的好身材，日常出入豪门社交圈，最缺少不了的就是礼服和珠宝。
徐子淇出席活动，几乎每次都是满身珠宝，并且价格不菲，档次非常高。
徐子淇曾坦言，自己不买珠宝，自己所佩戴的珠宝都是由婆婆及老公赠送的。
她最喜欢使用闪耀的钻石套装来搭配礼服，钻石和礼服的质感形成视觉反差，越发衬托出她的好皮肤和好身材。
徐子淇的珠宝很多，在慈善活动上一出手就捐了60多万的珠宝。
对于徐子淇来说，外人有一千种对她生活的揣测，可她早就得到了自己最想要的人生，获得了最想要的幸福。
每个人的价值观都不同，只要活出自己想要的姿态，就是最好的样子。
除了他们夫妇两人，还有一个人也引起了赵顾问的关注，嫁入“恒基地产”的千亿媳妇徐子淇。
嫁入豪门的女人那么多，郭晶晶可以说是其中最为人称道的一个，每次必然拿出来和郭晶晶进行对比的就是徐子淇。
因为比起郭晶晶的平易近人和朴素，徐子淇可以说是传统豪门媳妇该有的样子了。不负众望担当起了传统豪门媳妇最大的重任：生孩子，传香火，8年生了4胎。
出生于1982年的徐子淇，从小衣食不愁。父亲是某企业的会计师，母亲则和朋友们经营着一家清洁品公司，徐家从小就按照名媛的标准培养徐子淇。
当时的徐家在香港算是中产阶级，徐子淇五岁的时候就和家人一起移民澳大利亚，在黄金海岸度过整个童年，但后来还是回到香港上学。
徐妈妈从小给徐子淇灌输“嫁给有钱男人，做一个幸福女人”的婚恋思想。
在家里，徐子淇完全不用做家务，因为做家务会让手粗糙，不符合一个良好家庭出身的白富美形象。
徐子淇的妈妈认为，女儿的手一定要保养好，以后戴上钻戒才会好看。
徐子淇也没有辜负父母的厚望，在优渥环境下成长起来的徐子淇，举手投足十分优雅。1996年14岁的她，便被某公司签下，成为模特出道。
1999年，17岁的徐子淇凭借陈嘉上导演的电影《误人子弟》正式进入娱乐圈。
徐家让徐子淇进娱乐圈的目的很清晰：增加知名度，让更多的富家子弟有机会能看到她，而不是要她成为一个以演艺为事业的大明星。
徐妈妈还特别相信“学历是女孩最好的嫁妆”这一说法，一路都是送她们去接受最好的教育。
徐子淇毕业于英国伦敦大学，后来又在英国伦敦政治经济学院取得了硕士学位。
长得那么漂亮，徐子淇的桃花运当然也不会少了。
在2000年拍摄《新鲜人》的时候，徐子淇认识了洪金宝的儿子洪天明，并被拍到多次亲密出街照。
虽然洪天明家境也不错，但明显和徐妈妈要求的顶级富豪，还是有很大差别的。所以徐妈妈当机立断送女儿出国读书，用距离和时间将这场恋情扼制在了摇篮里。
之后徐子淇也经历过几次短暂恋情，直到遇上了人生的男主角李家诚。两人是在一次朋友聚会上认识的，李家诚表示自己看到徐子淇第一眼就看上她了。
两个人从第一次见面到确定恋爱关系，只用了不到三个月的时间，之后在经历了两年稳定恋情。
2006年，24岁的徐子淇嫁给了香港第二富豪李兆基之子李家诚，威震江湖，被称为“千亿新抱”（千亿媳妇）。
他们的婚礼在悉尼国家大剧院举行，据报道整体费用高达7个亿，还不包括给女方家里4个亿的礼金钱。
徐子淇的千亿媳妇可不是白叫的，因为李家诚作为李兆基的儿子是真的很多金，符合徐妈妈的一切要求。
李兆基1928年出生于广东顺德，毕业于佛山科技学院，后来移民香港，并创办香港恒基集团，积累了大量财富。
1995年成为华人首富，1996年被福布斯杂志评为亚洲首富，世界排名第四，2019年，以301亿美元的资产排名全球富豪榜29名，2020年，《福布斯》发布的香港富豪榜显示，李兆基以高达304亿美元的身价排名第一。
徐子淇的老公，是李兆基的次子，也是李兆基最疼爱的儿子，李家诚。
李家诚，生于1971年，徐子淇1982年出生，两人足足相差了11岁，但在巨大财富的光环之下，11岁的年龄差不是事儿。
李家诚毕业于加拿大圣若瑟学院，为佛罗利亚大学，主修经济，在学识方面，妥妥的高知一族；而从身材相貌来说，也算是仪表堂堂；他深得父亲李兆基的喜爱，一直把他当作家族的继承者来培养，身价千亿。这样的李家诚，说他是全港妙龄女子的理想夫婿也不过分。
成功嫁得如意郎君，徐子淇也毫不含糊。婚后不到3年，她就生了两个娃，却因为都是女儿，而被外界纷纷笑话。
于是她更加积极备孕，在婚后的第5年，生了一胎儿子，此后还不敢放松，又在32岁成为高龄产妇的临界点，追生了两儿子。
生孩子生得这么拼的徐子淇，在很多人看来，过得并不幸福，甚至被刻薄的媒体揶揄为“生子机器”。
在媒体的脑补中，当年生了女儿的徐子淇，一定被夫家冷眼相待，可事实并非如此。
2007年徐子淇下长女李晞彤，医院的整个11层都被包下来做产房，百日宴也摆了三天。老公李家诚的奖励是价值500万的法拉利，外加一个8万元投得的“10U”车牌；公公李兆基的奖励是“惠苑”400多平米豪宅。
2008年徐子淇生下次女李晞儿，光百日宴就摆了预计上千万，公公李兆基再送上“惠苑”一间，也是400多平方米豪宅，并与之前赠送的单位打通，另赠送价值百万的钻石及各种名贵补品，冬虫夏草、花胶及龙眼肉共三十包，每天一包。
在生了两个女儿后，徐子淇表示还想要个儿子。于是2011年生下长子李俊熹，名字自然还是李兆基取得，意为“均喜”。
据港媒报道，公公奖励了徐子淇10亿，并向恒基兆业地产有限公司的直属1500名员工每人派发1万元的大红包。
老公李家诚则花费1.1亿买下一艘Sunseeker Predator115型号的游艇，用长子的英文名命名，又秘密订购一艘1.35亿的超级游艇奖给徐子淇，以及送她一枚20克拉的钻戒。
2015年徐子淇生下次子李建熹，意为“见喜”，公公李兆基开心到花了18.2亿为儿媳买了块地皮，建造了三栋别墅送给她当礼物，又向恒基兆业的1500名员工派发1万元的大红包。
李家诚比徐子淇大11岁，能把她当成小孩宠。
到现在结婚也11年了，夫妻俩还是感情如初，一起庆祝生日、一起分喝一杯咖啡、一起带着孩子疯闹。
徐子淇嫁入了从小梦想的豪门，嫁给了疼自己的老公，39岁生4娃，还能有这样的身材，也不容易。
徐子淇这样的好身材，日常出入豪门社交圈，最缺少不了的就是礼服和珠宝。
徐子淇出席活动，几乎每次都是满身珠宝，并且价格不菲，档次非常高。
徐子淇曾坦言，自己不买珠宝，自己所佩戴的珠宝都是由婆婆及老公赠送的。
她最喜欢使用闪耀的钻石套装来搭配礼服，钻石和礼服的质感形成视觉反差，越发衬托出她的好皮肤和好身材。
徐子淇的珠宝很多，在慈善活动上一出手就捐了60多万的珠宝。
对于徐子淇来说，外人有一千种对她生活的揣测，可她早就得到了自己最想要的人生，获得了最想要的幸福。
每个人的价值观都不同，只要活出自己想要的姿态，就是最好的样子。
《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
#《手绘核酸检测画卷，致敬抗疫一线》追踪！吴川版《核酸检测上河图》来了#
吴川“90后”美术工作者陈志杰创作的《广佛战疫上河图》持续引起人们关注，昨日记者连线身在佛山的陈志杰了解到，吴川版《核酸检测上河图》已经完成创作。作品是一幅长约3.6米的长卷，除了展现全员核酸检测场景外，吴川当地的特色美食、主要地标也跃然纸上。
与此前《广佛战疫上河图》不同，此次吴川战疫长卷，陈志杰没有沿用工笔画的风格，而是大胆选取了国漫的形式来表现抗疫主题。作品包含人物28个，地标12处，如吴川博物馆、湛江吴川机场、吴川高铁站、梅菉十字街、梅菉电影院、江心岛牌坊、吴阳双峰塔、状元坊、中山纪念堂、茂山书院等。
“吴川卷”最有特色的地方在于排队做核酸的居民头部上方都顶着当地美食。整幅画卷共有食物种类约25种，总数量达50多个。牛骨汤、蒜头、砂锅粉、牛腩粉、粉皮、吴川大月饼、田艾籺、杂鱼煲、覃巴煲仔粥、沙螺粥……这些都成了“吴川卷”特有的人物符号。
https://t.cn/A6ffWAFR
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“吴川卷”最有特色的地方在于排队做核酸的居民头部上方都顶着当地美食。整幅画卷共有食物种类约25种，总数量达50多个。牛骨汤、蒜头、砂锅粉、牛腩粉、粉皮、吴川大月饼、田艾籺、杂鱼煲、覃巴煲仔粥、沙螺粥……这些都成了“吴川卷”特有的人物符号。
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