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10月7日，恰逢重阳节。赤水河畔的仁怀市茅台镇，众多的酒企聚集在红军三渡赤水的渡口旁，以神秘、古朴的方式祭水，以感恩自然，宣誓坚守初心、恪守传统工艺。

“沙”，在以仁怀市茅台镇为核心的赤水河谷地区酱香白酒行业对高粱的专称。每年重阳节前，产于赤水河流域的糯高粱成熟、归仓库，沿岸的酒企根据传统工艺，大量取水下沙，开启新一年的酱香白酒生产。
此时，浑浊了近一年的赤水河转清，为酱香白酒生产企业耗水量相对较大的下沙环节，提供了天然保障。

以茅台镇为中心的酿酒人家认为，他们所酿造的每一杯优质酱香白酒，都是大自然的赐予，因此格外珍爱、敬重自然，并在每年重阳节举行隆重的祭水仪式，以感恩自然。

经过千百年的发展，仁怀市茅台镇重阳祭水活动，受到沿河两岸众多酱香白酒企业的重视，并将重阳祭水视为酱香白酒行业恪守传统工艺、传承工匠精神的载体。

离开茅台镇为什么酿不出正宗的酱香酒？
茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，只要你进入茅台镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。