#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

如果你是男人,你愿意娶宝钗还是娶黛玉?

当然是黛玉。

想象一下,一场大雪过后,一个白净纤细的姑娘穿上掐金挖云的红香羊皮小靴子,罩上大红羽纱面白狐狸里的鹤氅,头戴雪帽袅袅娜娜向你走来,要邀你赏雪作诗,你说你去不去?

你想为她去折一枝梅花,她轻轻拽住你衣角说急什么,然后端来一杯热酒递到你唇边,双眼微垂轻轻道:外面天冷,吃杯热酒再去吧。你说你吃不吃?

再想,你和一群朋友聚会,个顶个的人精,划拳行令好不热闹。你只顾着看热闹,冷不防行令轮到自己,脑子一片空白,眼看药丸。这时,姑娘又不慌不忙走过来,对你一笑,说:算啦,你喝(不)杯(能)酒(打),我替你说了吧。然后朱唇一启,诗词歌赋信手拈来,行云流水不带半点卡壳,语惊四座一片叫好。你说你有没有面子?

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再想,人家姑娘躺在床上闭目养神呢,你跑过去找人家,非要推人家起来跟你玩。姑娘被你磨不过也不恼,拍拍自己身边柔声道:算啦,你躺这儿好了。说罢,一条帕子往自己小脸上一盖,既矜贵又娇俏。你说你心动不心动?

当然,姑娘自有她的骄傲和脾气。

拿下九流来跟我比较?那不能够,怼到你怀疑人生。对我动手动脚不尊重?要死了,只有本姑娘小拳拳捶你胸口的份,哪容你粗手粗脚不讲体面?三心二意想着别人?不好意思,本姑娘眼里不揉沙子,三千水不如我这一瓢珍贵,你多饮几次自会明白。想清楚咱们再说话。

其实何消几次?一见误终生,醉倒不愿醒。

姑娘字写得好,蝇头小楷娟秀工整;

姑娘诗做得好,和姐妹们随便比比也能得个大满贯;

姑娘笑话讲得好,来了兴致讲个段子能把一群人笑趴下;

姑娘屋子收得好,别具一格书香四溢,老祖母也愿意带着客人先来外孙女屋里显摆显摆;

姑娘还喜欢小动物,没事就教鹦鹉说话给大燕子留门;

姑娘也偶尔看个小黄书,明明是自己要看还看得津津有味吧,看过之后却又要嗔怪你引逗着她看这些,说你太坏太坏了;

姑娘很大方,对钱从不计较,随便抓几把打赏下人,毕竟是富养出来的女儿嘛;

但是姑娘并没有富家小姐的作病,大事上拎得清看得明,为人处事妥妥贴贴,也不要什么特殊优待;

姑娘身子骨弱,但是也不妨碍她天气好的时候放回风筝钓钓鱼,扛着小花锄去埋她心爱的小花花,或是为了你耗费一年半载地去做一个精致的香囊荷包……

姑娘当然也好哭。

文者喜谏,武者喜战,姑娘喜泪。这泪与其说是哀伤,倒不如说是她感知世界,表达自我的一种方式。抛珠滚玉只偷潸,这泪不是给谁作秀;任它点点与斑斑,这泪只求来去随心。

就这么一个姑娘,清贵自矜,鬼马精灵。酥倒过惯混风月的呆霸王,埋汰过位高权重的北静爷,男人给她一比,都好似污泥浊水,不自惭也是形秽。

就这么一个姑娘,孤高自许,目无下尘。偏偏眼里装进了你的好,赏识了你的千般万状放浪形骸,引你为她的知音。

你说,你这辈子要不要对她死心塌地?

毕竟,还有什么比和她厮守一生更浪漫有趣?

你同几个出身不好却谈得来的朋友交往,别人都骂你没出息不走正道,她却只敲打你一句:以后别太声张,悄悄地交往就得了。

你不喜欢假大空话八股文章,别人都劝你功名要紧仕途第一,她全然不在意,还给你支招:你不喜欢就做个样子好啦,乖。

你一时抽风要去出家当和尚,别人都只会想这可咋办该不会让我背锅吧。只有她从容一笑,嗨,多大点事儿啊,来我且考考你资质够不够当和尚。哎,原来这么愚钝,啥也不会,我都吊打你了,你说你还好意思提当和尚?

你喜欢热闹,喜欢年轻,喜欢饮食男女人间烟火,别人觉得你肤浅,难成大器;只有她懂你内心的孤独与恐惧,所以陪着你吃好喝好玩好。哪怕她吃不了,也愿意在旁边陪着你烤火。

人生初见,对你们却是久别重逢。

花开两朵,实则同根同气。

就这么一个姑娘,通透如玉,清朗如霜。龌龊苟且,她不是看不到,依然能独抱高洁;龃龉纷争,她不是不了解,仍旧掏心窝子待人;生离死别,她不是想不开,但是一腔热血从未熄灭。

要说她最放不下什么?好像只有对你那份情。

两心相通,千金难求。

情付知音,难舍难收。#情感#

有时我在想,满足到底是什么,当我看到,你们为我熬夜爆肝,为我应援,远道而来,我觉得吧,这就是满足。我们一起努力变得更好吧!沿途的荆棘云淡过后都只会成为成长路上的印记。"做演员最棒的一点就是可以体验很多人的人生,我发自内心地喜欢这个行业,我--定要做好""我不想做昙花一现,像烟火一样,闪耀过后马上就陨落,我想做的就是创造自己的价值”"我觉得人品的话就是要低调一点,自己做好自己手上的事情就好,因为我觉得,喜欢你的人总会喜欢你的"你们要多穿一点,不要感冒,小飞侠要注意身体,不然感冒就飞不起来了我喜欢苦,因为我觉得苦的生活才能激发人的情感,情感的那一条最敏感的神经,才能激发你的创作灵感。人生路上会遇到各种不可预知的状况,有好与坏,这不是我们能够决定的,我们唯一可以决定的一点就是保持内心的不动摇,只要你能坚守住本心,始终知道自己想要什么该做什么,那就不会迷失自己,到最后终将会收获一个理想的结果。所有的一切都是未知的,我们能做好的,那就是当下。眼中缀满 柔软的留言
手边是你 寄的明信片
你城市的风物 唇线的弧度
渐渐都 看的清楚
银幕放映 温暖的画面
记忆就像 旋转的胶片
沿时光的刻度 一帧帧记录
成为最珍贵留念当逐天光
岁岁步步如愿以偿
幸运尽兴不遇跌宕
一路坦荡 驭风扶摇直上


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