#三联美食# 韭菜的吃法，就像随意一洼地就能生长的韭菜本身，亲近而家常。不过，如若追溯到古时，韭菜是让人心生敬意的祭祀佳肴。《诗经 豳风·七月》里道：“四之日其蚤，献羔祭韭”，韭与羊并为祭祀案头的供品。而在《礼记》中：“庶人春荐韭，配以卵”，卵即为蛋，如此说来，韭菜炒鸡蛋，也算是源远流长。难怪大江南北的餐桌上都有这道国民菜。

我也爱吃韭菜炒鸡蛋，别的不说，单就绿的鲜明，黄的动人，就足以让人心情明媚，如沐春光。不过做为北方人，我更爱春韭与面食的结合，尝鲜的同时又能饱食，韭菜饺子，韭菜包子，够鲜灵也让人吃的踏实。最出挑的是韭菜盒子，一口下去，霸气的鲜香连同丰盈的汁水，撩人的春色在滚烫中升华。在我的心里，开春儿的头茬韭菜，就没有不做韭菜盒子的道理。

小时候，每当户外冰雪消融，远山渐绿，我就会格外留意后院的菜地。万物复苏是个奇妙的场景，春光所到之处，田间日渐葱郁。但我绝非只为试探春意而来，除了弄春之趣，我的小心思更在于搜寻那些能装进肚子里的春日之味。眼见我日日去田园里踩得一脚泥泞却毫无所获，妈妈索性指点一二，韭菜长高了就烙韭菜盒子吃吧。呃，这下好了，心里的馋虫一下就被勾起，每日的菜园巡视径直变成了探望那一洼杂草间的春韭。

好在春日里韭菜的生命力绝不输给杂草，用不了几天，春韭已有了一青二白的架势。终于有一天，妈妈下田里割回一把韭菜，个头不大，却鲜嫩欲滴，香味扑鼻。妈妈准备做韭菜盒子，而我，开始围着妈妈转。妈妈摘韭菜一摘一把，又快又干净，我要一根一根慢慢地摘，边摘边嗅沾在我手上独特的香气，有点嫌弃，却充满期待。

北方人做面食驾轻就熟，响边的水烫面，和好就等擀皮，制作面皮在妈妈的手里再简单不过。三两个鸡蛋，打散入锅炒成黄灿灿的蛋碎，慢慢摊凉。清洗干净的韭菜，一刀下去，满屋都是韭菜味儿，有点冲鼻，却也是让人难以抵挡的诱惑。切细的韭菜和蛋碎，黄绿相间，煞是好看，淋上油调下味，已经开始让人垂涎欲滴。

包馅、捏边、热油、下锅，妈妈做韭菜盒子总是一气呵成。刚出锅的韭菜盒子最香，虽然从厨房到餐桌只有几步距离，但在我心里等多一秒似乎鲜度都有所折损。所以每次妈妈烙韭菜盒子，我最要紧的事当然是等在灶台边蹲守。锅里的韭菜盒子被煎得两面焦香金黄，香气弥漫满屋的时候，我手里早已抓紧了盘子，准备随时迎接韭菜盒子大快朵颐一番。

刚烙出来的韭菜盒子，上面细细的油泡还在滋滋啦啦，热腾腾的面皮映着黄绿相间的韭菜鸡蛋，让人忍不住想大吃一口。可千万别急，心急吃不了韭菜盒子。先咬一小口，放一放韭菜盒子里的热气，再趁热吃，才是不二法门。只不过，道理我都懂，可在韭菜盒子面前，谁还有空想这些呢。于是，一边真香，一边真烫，吃得跳脚，鲜到忘乎所以。妈妈的韭菜盒子，好像永远都凑不到整盘，剩下几个端上桌的时候，我的肚皮早已撑的滚圆，再也吃不下了。

也不知道是韭菜盒子太香，还是儿时对于吃韭菜盒子的记忆太过美好，年复一年，无论身在何处，吃顿韭菜盒子成了我迎接春天的仪式感。

我的老家东北，韭菜盒子很纯粹，大都是单纯的韭菜鸡蛋馅。长大后，走的地方多了，我才发现，原来韭菜盒子的味道也是可以很宽泛的。有些做法喜欢加点生猪肉吃起来更饱满多汁，或是加点木耳更加爽脆，让韭菜盒子除了鲜字当头，更多了几分层次感。又比如沿海地区喜欢在韭菜盒子里加上点海米提鲜，关中地区更爱添上红薯粉吃起来Q弹，颇有靠山吃山，靠海吃海的意思。可无论加什么，韭菜盒子里韭菜永远都是当仁不让的大主角。

岁月新更又一春，从前是我在厨房围着妈妈转，如今我的儿子也开始时不时地来厨房打探，饶有兴致地询问“今天吃什么？”

我抬头看看窗外明朗的春光，妈妈的韭菜盒子跳入脑海。离家在外，既然吃不到妈妈的韭菜盒子，就让儿子吃上我做的韭菜盒子吧。不用看菜谱，靠着记忆里的点滴，电饼铛里的韭菜盒子已经喷香。“韭菜盒子真好吃！”“好烫啊！”看儿子吃韭菜盒子的小样儿，犹如当年自己的馋猫儿像。

几个韭菜盒子下肚，抚慰了味蕾，也唤醒了思绪。择时而食，本是件平凡而又自然的选择，却因有关美食记忆的微妙作用，开启了一段浓浓的思念和美好的传承。

《韭菜盒子里的春之味》文 | 近云

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#甘肃春风十里小康路# 【兰州市西固区金沟乡文旅赋能乡村新玩法】初夏时节，走进乡村田野，品一杯清茶，尝尝地道农家菜，与家人共享农庄体验归园田居、感受农耕文化。如今，越来越多的人选择在周末或小长假时来到西固区金沟乡，以这样的休闲方式释放心灵的疲惫。

　　近年来，金沟乡充分依托当地优越的自然风光、浓厚的民风民俗、显著的区位优势，因地制宜做好村庄规划，打造了一批乡村特色旅游项目，走出了一条“生态+特色+产业”的发展之路，有力地促进了当地农村经济社会发展和农民持续增收。

　　深挖特色——休闲农业蓬勃发展

　　来金沟乡玩什么？马家山村乡村产业振兴农业体验园开园了，大家一起认领一块农田吧！

　　马家山农业体验园占地10余亩，灌溉用水、道路交通、停车场等基础配套设施齐全，距离田园综合体1公里，距离关山森林公园约15公里，地理位置较为优越，是集农事体验、观光旅游、农耕教育为一体的农业发展新实践基地。基地由西固区苹果金农民种植专业合作社免费提供生产工具、种子、种苗、肥料、水源等生产资料，并统一施肥、种植、浇水、除草、搭架，承租人随时可以带着家人、朋友过来体验农耕生活的乐趣，也可委托合作社全程进行耕种管理。承租人除了可以实地体验农民耕田种地等日常生产劳动的场景，还可以感受民间民俗文化和农村生活气息，与大自然进行亲密接触，玩累了以后还可以就地品尝当地特色农家菜。

　　“丰富的活动和体验项目重塑了游客对乡村的印象。马家山村委会还利用撂荒地整治，开挖30余亩梯田，种植油菜花，七八月漫山遍野黄澄澄的油菜花，吸引城区市民游客打卡旅游。”金沟乡相关负责人表示，目前金沟乡休闲旅游已成西固区度假“休闲化”不可或缺的要素。

　　玩转田野——农旅融合乐趣多

　　在金沟乡能做什么？金沟乡用多种形式诠释了农旅融合的乐趣。

　　近年来，金沟乡不断开展乡村旅游采摘节、百合开挖节、垂钓农家乐等各类休闲农业旅游推广活动。年初，乡党委组织机关干部、辖区单位在杨家咀村开展百合采挖活动，为杨家嘴村的村民现场销售百合上千斤。

　　百合种植犹如源头活水，为推进乡村振兴提供了有力抓手。随着特色百合种植产业的持续扩大，金沟乡通过百合种植，既盘活了当地的土地资源，又解决了剩余劳动力，让群众流转土地拿租金、基地务工赚薪金、发展产业得现金，走出了一条增收新路子。

　　把以前农民的纯种植变成了以采摘和高端种植为主的体验性项目，让游客不但可以品尝精美的菜品，同时也可以体验农事乐趣，感受田园生活。

　　注入新元素——创新农村新业态

　　来金沟乡还能怎么玩？金沟乡各村充分借助社会力量和互联网信息，为乡村旅游注入了许多时尚的新元素。

　　走进小金沟村，今年新打造的“网红”打卡杏花谷，依托观音庙周边现有杏林资源优势，平整土地、扩大规模，集中连片打造杏花观赏的绝佳境地，让小金沟村杏花谷成为城市居民喝茶赏花、就近踏青、体验农耕文化的好去处。小金沟村借“赏花热”带来的人气，盘活沿途茶舍、农家乐、采摘园、民宿等一批“杏花谷+”附属产业，让原本“到此一游”式的赏花游，转变为休闲游、度假游。金月湖垂钓也是小金沟一大特色亮点，享受自然的垂钓风光，带着孩子体验自然的美好，也是许多人愉悦身心缓解工作压力的好去处。

　　走进马家山村，环盛生态园映入眼帘。在这里，仰赏关山森林、体验观光休闲、入园能种可采。麦香园休闲农庄主要经营绿色蔬菜土特产及自养土鸡，集农家特色餐、烧烤、家庭小农场、野菜培育基地等田园综合体为一体，向广大游客提供来自农庄菜园未经加工绿色无污染的有机食物，精心打造出以本地各类小吃、住宿、观光一体化的综合田园农庄，是休闲度假、研学团建、自驾游、亲子游的观光好去处。

　　走进熊子湾村，省级关山森林公园成为游客的打卡地。森林公园内名山、古迹、山泉交相辉映。山顶平台甚至还有英国传道士于光绪年间建造的消夏别墅，后几经修复，风姿依旧。山上还有历史碑文、展览厅、履望台等古迹和丰富的动植物景观。每逢端午节和七月七庙会，游人上山聚会，热闹非凡。

　　依托关山森林公园这一天然氧吧和长期以来村民自发的集市贸易，通过整合资源、招纳商户，销售一些农家美食、乡村土特产等，既能满足休闲旅游者的味蕾，更带动了关山风景区沿线的旅游市场发展和村民增收。

　　发展乡村旅游是推进乡村振兴的重要引擎。金沟乡近年来不断挖掘乡村旅游潜能，在人居环境整治的同时，以特色乡村旅游赋能乡村振兴，加快推进美丽乡村建设，打造美丽庭院，鼓励村民发展庭院经济，让乡村焕发勃勃生机，吸引更多的游客来到乡村寻找乐趣。金沟乡将紧紧围绕全域旅游建设，抢抓机遇、夯实基础、打造精品，加快构筑旅游发展大格局，打造乡村旅游的金沟样本，绘就乡村振兴新篇章。