#三联美食# 没有什么比芝士更能抚慰崩溃的内心。
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
又想推荐珍珠了，因为我最喜欢珍珠，哈哈哈哈哈，我觉得别的首饰大多配不上我，我也配不上.....所以，我家里最多的就是珍珠首饰，各式各样的。
这款珍珠是不是人工养殖的淡水珍珠，所以价格会比淡水珍珠要贵一点。但是，又不似南洋黑珍珠那般昂贵。
它有是纯净海域里的深海珍珠贝壳打磨精制而成，再由贝母粉涂制外层增加珍珠的水润度，不会有普通珍珠“人老珠黄”的脱水情况，所以佩戴个5、6年贝母珍珠依旧饱满莹润。
看珍珠，主要看光泽度，贝母珍珠真的胜出普通淡水珍珠一大截。
贝母珍珠不是海水珍珠，但克服了海水珍珠的高瑕疵率，所以，它比90％的普通珍珠更圆润、更亮，看起来更美，光泽度、饱满度也更好。
咱们今天推荐的这款，胜在造型比较简约大气百搭。来自法国百年珠宝品牌ROUSSIL，它家的珍珠项链一直是集大牌同款+质量上乘+价格公道于一体的性价比之王。
而且，他们还送一对珍珠耳钉（我感觉送的珍珠是淡水珍珠，真正值点钱的就是这一颗用在项链上的珍珠）。我试戴了，耳钉上的珍珠颗粒比较小，但整体蛮好看的。每一份项链，配有高档PU皮质礼盒，还有证书，同时附带珍珠上光布和留言贺片，送礼很有面子。
现价199（淡水珍珠才有几十块的哈），戳评lun区link（不是文末link）查看详情，见二马图截屏到手机，打开vx可go。 https://t.cn/A6xdlDPk
这款珍珠是不是人工养殖的淡水珍珠，所以价格会比淡水珍珠要贵一点。但是，又不似南洋黑珍珠那般昂贵。
它有是纯净海域里的深海珍珠贝壳打磨精制而成，再由贝母粉涂制外层增加珍珠的水润度，不会有普通珍珠“人老珠黄”的脱水情况，所以佩戴个5、6年贝母珍珠依旧饱满莹润。
看珍珠，主要看光泽度，贝母珍珠真的胜出普通淡水珍珠一大截。
贝母珍珠不是海水珍珠，但克服了海水珍珠的高瑕疵率，所以，它比90％的普通珍珠更圆润、更亮，看起来更美，光泽度、饱满度也更好。
咱们今天推荐的这款，胜在造型比较简约大气百搭。来自法国百年珠宝品牌ROUSSIL，它家的珍珠项链一直是集大牌同款+质量上乘+价格公道于一体的性价比之王。
而且，他们还送一对珍珠耳钉（我感觉送的珍珠是淡水珍珠，真正值点钱的就是这一颗用在项链上的珍珠）。我试戴了，耳钉上的珍珠颗粒比较小，但整体蛮好看的。每一份项链，配有高档PU皮质礼盒，还有证书，同时附带珍珠上光布和留言贺片，送礼很有面子。
现价199（淡水珍珠才有几十块的哈），戳评lun区link（不是文末link）查看详情，见二马图截屏到手机，打开vx可go。 https://t.cn/A6xdlDPk
被球迷亲切称为“克妈”的比利时名将克里斯特尔斯，本周三宣布永久退役。遥想2020年初克妈宣布再次复出时，还有不少球迷希望她能在WTA“扫水”，也有不少人相信，克妈仍能获得大满贯，就像她上回复出时那样。
然而这第二次复出之旅实在有点不走运。前脚重返赛场，后脚新冠疫情爆发赛季停摆，即使后来赛程恢复，也有诸多参赛限制。由此，20个月的时间里，克妈实际上只打了5场WTA比赛，且五战皆墨。三盘两胜制的比赛，她只在2022年迪拜表演赛中尝到胜绩（对阵沃兹尼亚奇）。
至于再次退役的原因，一是碍于年纪和体能，毕竟已经38岁，又生育了3个孩子，还能保持体能坚持比赛的高龄球员实在罕有；二是在疫情中，克妈意识到家庭才是最重要的事。
2020年疫情期间，克妈和丈夫布莱恩·林奇带着3个孩子从比利时搬到了纽约，一切重新开始。为了支持丈夫的事业，克妈一边复出一边扛起了重担，日子被接送孩子上下学、做饭、辅导功课和收拾家务填满，所以基本上，她只会参加美国境内的赛事。
这些年不是没有人向克妈抛出过橄榄枝，希望请她做兼职教练，但都被她一一谢绝，因为她想专注女儿贾达的篮球事业。大女儿贾达才14岁，身高已经达到了180公分，而且从林奇那继承了篮球天赋，已经开始上场打一些青少年比赛。
也正是在这种分身乏术中，克妈再次思考着离开职业运动员的生活：“这个想法已经有一段时间了。我还是很热爱击球的感觉。根据我现有的日程安排，一周三四天的训练还能保持节奏，但是如果要连续打比赛，那肯定是不够的。举个例子，如果我要打澳洲的比赛，那就要离家好几周，现阶段我不可能离家这么久。相比于网球，生活总是有绝对话语权，对吧？”
克妈作为球员的最后一场正式比赛，是去年10月7号在印第安维尔斯对阵捷克选手斯尼亚科娃。这次失利之后，她转战世界团体网球赛，在那里她倒是赢了几场。
用克妈自己的话说，她太固执了，固执得不能放下网球。当然，“固执”只是“决心、毅力”的另一种说法，也是她生涯早期能取得成功的关键品质：“我觉得我还小的时候，决心就是一个重要因素了。它总能让我相信‘好的，你想付出，就付出全部。’直到今天，我还会想起我爸的话：‘你必须清楚，到职业生涯结束时，如果没有付出全部，你都没办法后悔。’
“在所有事情中，这可能是我最骄傲的部分，我真的付出一切了。从我站上赛场的那一刻，无论是训练还是比赛，我都全情投入。我已经做到最好。”
这话绝对有理有据。回顾过往战绩，克妈绝对是顶尖行列：4个大满贯单打冠军，2个大满贯双打冠军，80%的职业生涯胜率，共计41个冠军头衔，8年4度加冕球后，还有超过2千4百万的奖金。这几个成就，随便哪个都很拿得出手。
克里斯特尔斯三段职业生涯的总战绩
第一段：422胜103负（1997-2007）
第二段：101胜24负（2009-2012）
第三段：0胜5负（2020-2021）
克里斯特尔斯的球风兼具力量和柔韧性，同时继承了足球教练父亲的强悍和体操运动员母亲的柔软。20岁时，搭档杉山爱，克里斯特尔斯在法网女双赛场夺得人生中第一个大满贯头衔，之后在温网再次登顶。不过直到2005美网，她才终于拿到第一个大满贯单打冠军。
当所有人都以为她要一飞冲天时，仅仅不到两年后的2007年5月，克里斯特尔斯却突然宣布退役。这是她第一次离开球场：“退役之后，我父亲病了。他去世前几个月还在说，也许我很快又会打网球。我说不会了，爸爸，不可能。”
不过在2009年，全英草地俱乐部发来邀请，克里斯特尔斯被打动，决定复出。那时候她刚生完女儿没几个月，时机好像不错。
“胜负欲回来了。我等了几个星期，看看比赛的冲动是否还在，是的，它在。这就是那些能让你成长，并且影响你一生的时刻之一。失去我父亲也是其中之一。”
离开赛场两年后回归，她只在多伦多和辛辛那提赢了5场球，然而2009年美网，克里斯特尔斯爆发了。她连克威廉姆斯姐妹和李娜，一路杀进决赛，并且在决赛中两盘直落沃兹尼亚尼奇夺冠。那一次，是克妈心中最动人的胜利。
2010年她在美网实现卫冕，紧接着在次年澳网再次夺冠。2012年，她又退役了，而且相信这是最后一次。只不过7年之后，当年的小克已经成了三个孩子的克妈，她又回来了。她想再试一次：
“无论如何，我对网球的热情永远不会褪色。我觉得我太需要回归网球，因为我从网球运动中得到太多。所以，那里会有我的下一个章程，看看我能做到什么。”同时，这也是克妈用自己的方式回报那些一路帮助过她的人：“我都说不清格拉芙、塞莱斯和桑切斯对我影响有多大。她们给我呈现了一个善良，乐于倾听，能给你建议的世界。”
在这几进几退中，有任何后悔吗？对这个问题，克妈坚定地回答：“没有，完全没有。对于职业生涯的决定都基于当时我的感受，而不是‘长远看来什么对我最好’。我对所有一切的进展都感到开心。”
克妈还会打网球，通常是在俱乐部，上周她还和教练一早打了几个小时。克妈会称这样的比赛“很紧张”：“如果你和我一样，从小就打球。我还是很喜欢挑战自己，喜欢那种被推着前进的感觉。”最近，克妈参观了蒙莫斯大学的女子网球队，打了几个球后，她在场边坐了一个小时回答问题。此前，克妈家乡比利时的布里小镇经营过网球学校。将来她还会出现在大满贯，做些电视活动，也会打元老赛。总之，网球永远不会离开她的生活。
然而这第二次复出之旅实在有点不走运。前脚重返赛场，后脚新冠疫情爆发赛季停摆，即使后来赛程恢复，也有诸多参赛限制。由此，20个月的时间里，克妈实际上只打了5场WTA比赛，且五战皆墨。三盘两胜制的比赛，她只在2022年迪拜表演赛中尝到胜绩（对阵沃兹尼亚奇）。
至于再次退役的原因，一是碍于年纪和体能，毕竟已经38岁，又生育了3个孩子，还能保持体能坚持比赛的高龄球员实在罕有；二是在疫情中，克妈意识到家庭才是最重要的事。
2020年疫情期间，克妈和丈夫布莱恩·林奇带着3个孩子从比利时搬到了纽约，一切重新开始。为了支持丈夫的事业，克妈一边复出一边扛起了重担，日子被接送孩子上下学、做饭、辅导功课和收拾家务填满，所以基本上，她只会参加美国境内的赛事。
这些年不是没有人向克妈抛出过橄榄枝，希望请她做兼职教练，但都被她一一谢绝，因为她想专注女儿贾达的篮球事业。大女儿贾达才14岁，身高已经达到了180公分，而且从林奇那继承了篮球天赋，已经开始上场打一些青少年比赛。
也正是在这种分身乏术中，克妈再次思考着离开职业运动员的生活：“这个想法已经有一段时间了。我还是很热爱击球的感觉。根据我现有的日程安排，一周三四天的训练还能保持节奏，但是如果要连续打比赛，那肯定是不够的。举个例子，如果我要打澳洲的比赛，那就要离家好几周，现阶段我不可能离家这么久。相比于网球，生活总是有绝对话语权，对吧？”
克妈作为球员的最后一场正式比赛，是去年10月7号在印第安维尔斯对阵捷克选手斯尼亚科娃。这次失利之后，她转战世界团体网球赛，在那里她倒是赢了几场。
用克妈自己的话说，她太固执了，固执得不能放下网球。当然，“固执”只是“决心、毅力”的另一种说法，也是她生涯早期能取得成功的关键品质：“我觉得我还小的时候，决心就是一个重要因素了。它总能让我相信‘好的，你想付出，就付出全部。’直到今天，我还会想起我爸的话：‘你必须清楚，到职业生涯结束时，如果没有付出全部，你都没办法后悔。’
“在所有事情中，这可能是我最骄傲的部分，我真的付出一切了。从我站上赛场的那一刻，无论是训练还是比赛，我都全情投入。我已经做到最好。”
这话绝对有理有据。回顾过往战绩，克妈绝对是顶尖行列：4个大满贯单打冠军，2个大满贯双打冠军，80%的职业生涯胜率，共计41个冠军头衔，8年4度加冕球后，还有超过2千4百万的奖金。这几个成就，随便哪个都很拿得出手。
克里斯特尔斯三段职业生涯的总战绩
第一段：422胜103负（1997-2007）
第二段：101胜24负（2009-2012）
第三段：0胜5负（2020-2021）
克里斯特尔斯的球风兼具力量和柔韧性，同时继承了足球教练父亲的强悍和体操运动员母亲的柔软。20岁时，搭档杉山爱，克里斯特尔斯在法网女双赛场夺得人生中第一个大满贯头衔，之后在温网再次登顶。不过直到2005美网，她才终于拿到第一个大满贯单打冠军。
当所有人都以为她要一飞冲天时，仅仅不到两年后的2007年5月，克里斯特尔斯却突然宣布退役。这是她第一次离开球场：“退役之后，我父亲病了。他去世前几个月还在说，也许我很快又会打网球。我说不会了，爸爸，不可能。”
不过在2009年，全英草地俱乐部发来邀请，克里斯特尔斯被打动，决定复出。那时候她刚生完女儿没几个月，时机好像不错。
“胜负欲回来了。我等了几个星期，看看比赛的冲动是否还在，是的，它在。这就是那些能让你成长，并且影响你一生的时刻之一。失去我父亲也是其中之一。”
离开赛场两年后回归，她只在多伦多和辛辛那提赢了5场球，然而2009年美网，克里斯特尔斯爆发了。她连克威廉姆斯姐妹和李娜，一路杀进决赛，并且在决赛中两盘直落沃兹尼亚尼奇夺冠。那一次，是克妈心中最动人的胜利。
2010年她在美网实现卫冕，紧接着在次年澳网再次夺冠。2012年，她又退役了，而且相信这是最后一次。只不过7年之后，当年的小克已经成了三个孩子的克妈，她又回来了。她想再试一次：
“无论如何，我对网球的热情永远不会褪色。我觉得我太需要回归网球，因为我从网球运动中得到太多。所以，那里会有我的下一个章程，看看我能做到什么。”同时，这也是克妈用自己的方式回报那些一路帮助过她的人：“我都说不清格拉芙、塞莱斯和桑切斯对我影响有多大。她们给我呈现了一个善良，乐于倾听，能给你建议的世界。”
在这几进几退中，有任何后悔吗？对这个问题，克妈坚定地回答：“没有，完全没有。对于职业生涯的决定都基于当时我的感受，而不是‘长远看来什么对我最好’。我对所有一切的进展都感到开心。”
克妈还会打网球，通常是在俱乐部，上周她还和教练一早打了几个小时。克妈会称这样的比赛“很紧张”：“如果你和我一样，从小就打球。我还是很喜欢挑战自己，喜欢那种被推着前进的感觉。”最近，克妈参观了蒙莫斯大学的女子网球队，打了几个球后，她在场边坐了一个小时回答问题。此前，克妈家乡比利时的布里小镇经营过网球学校。将来她还会出现在大满贯，做些电视活动，也会打元老赛。总之，网球永远不会离开她的生活。
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