我要被自己骨子里的“开封人基因”笑死了[笑cry]
‼️本来！！我是发大愿要 熬素高汤 做海参虾滑冬瓜海鲜汤面的！！[蜘蛛侠]
‼️结果！！昨天晚上请教老王怎么发海参，老王一番描述后我算了一下时间，程序复杂，得等下周才能吃上了，拉倒吧，我等不及！
‼️今天！！我熬了一个小时的素高汤（前阵子特别馋龙华寺的素面 就学了素高汤的熬法），又想吃冬瓜（减脂期最爱冬瓜），就结合了一下。跟闺蜜说，等我！今天我要做『素高汤冬瓜虾滑菌菇鲜汤面』！（自信满满，想想就觉得鲜掉眉毛了～～）
‼️没想到！！做着做着，做成了开封拉面啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！
‼️但是！！是升级版、高蛋白低脂、更鲜美的『开封拉面』（噢不！我不想承认……）

家人们，教程来啦！
首先，分享一下素高汤的煮法：
1️⃣所需食材：胡萝卜一根➕香芹一把➕豆芽一大把➕冬瓜4大块（原本是白萝卜 但是我想我做的是冬瓜底的 用冬瓜煮高汤味道会更搭 就用冬瓜替换了白萝卜）
2️⃣锅内加足够的水，烧开，将以上食材该切段的切段，该切块的切块，放进去小火煮他个40分钟 1个小时（水应该会少一大半）
3️⃣过滤，素高汤搞定！（用素高汤炖白菜豆腐、做素面汤底、减脂期做各种低脂汤都可）

『素高汤冬瓜虾滑菌菇鲜捞面』（海鲜风味升级版开封拉面）教程：
1️⃣锅内加少许油，蒜末葱花炒香，下虾皮炒香，下蟹味菇翻炒至缩小出水微褐色（出风味）。
2️⃣下冬瓜块（我切的比较大2×2×4cm左右，因为想多煮一会儿，怕切太小都煮化了），翻炒至有焦香味（这个是汤底略微上色和风味的来源）。
3️⃣下木耳翻炒，基本上没有什么汤汁的时候，加入素高汤，没过食材。
4️⃣加入一撮虾皮，小火炖煮。再加入一把蟹味菇，炖煮30分钟左右。期间加入盐、糖、味精，自己根据口味慢慢加，因为是做面条卤，可以适当咸一些。
5️⃣加入虾滑，煮熟略微收一下汁，汤汁浓稠即可关火。淋上一些香油。
6️⃣煮面。我用的手工鸡蛋面，一般的圆面宽面都可，手工的比较爽滑劲道。煮好后略微过一下冷水。根据自己口味盛卤就行了。

因为虾皮、冬瓜、菌菇在中餐里都是鲜美风味的来源，再加上素高汤的加持，整体非常清爽！
看起来很寡淡，但入口真的是一口惊艳。就像坐在海边的大排档享受着海风扑面而来的惬意～
这个卤子我是会保留的，未来会不会再创新就再说吧（毕竟泡发海参太麻烦了哈哈哈）
如果大家想做素面，去掉虾皮和虾滑就可以了！同时可以再多配一些菌菇～

总的来说，是一款非常适合夏天的捞面！
（调青椒丝洋葱丝：洋葱青椒切丝，加少许糖，生抽，一点点醋，香油，拌匀即可）
#卖炸鸡的小老板的日常# https://t.cn/RMzaoSw

给大家推荐一个B站up主：女厨张晨冰。
她的菜谱简单美味，特别适合想吃中餐但是嫌麻烦的人。我昨天按着她给的红烧牛肉面方子做的，可是比那些个步骤繁琐到锅碗瓢盆一个不落的方子也不差些什么。味道好，还省事。
真心实意特别推荐！今天还按她的方子做了一道凉菜，好吃到我都惊了！明明都是黄瓜，都是凉菜，调料基本没区别，可我自己拍黄瓜的时候不是这味！

顺便说一句，我刚刚才搞明白，原来老饭骨、老隐记和有滋有魏是三个up主。
主要这群人都是一群一起，一边做饭一边讲相声，搞个北京风味BGM，还全是男的，我真的分不清（。
特别是老饭骨和老隐记，好像俩还都曾经是国宴厨师？
要不是今天看到第三位，我可能还较不起劲来，意识不了前俩不是一个up……

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