#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
永州市疾控紧急提醒！长沙来（返）永人员请主动报备！
3月29日，长沙市新增2例新冠肺炎感染者，截止29日24时，长沙共报告确诊病例21例、无症状感染者2例。当前，我市面临省外、省内双重输入的风险，疫情防控形势严峻复杂。为保障全市人民生命健康安全，严防疫情输入，永州市疾控中心紧急提醒如下：
一、立即主动报备。请与确诊病例活动轨迹有交集人员、以及湖南健康码为红码或黄码的人员，行程卡显示近14天内到达或途径的城市名称标有“*”星号的人员，请第一时间主动向所在社区（村）、工作单位或所住酒店报备，配合落实相关防疫措施。对瞒报、谎报个人行程和健康状况造成严重后果的，相关部门将依法追究法律责任。
按照永州市新冠肺炎疫情防控指挥部统一部署，3月17日以来从长沙市封控区、管控区来（返）永人员均需进行7天隔离医学观察+7天居家健康监测，进行6次核酸检测，封控区、管控区区域名单附后。
二、主动排查风险。全市各机关、企事业单位、社区（村）要严格落实常态化疫情防控措施，同时要主动开展相关涉疫重点人员排查，并与单位属地指挥部主动联系，报告排查情况。广大市民如发现有相关涉疫重点人员也需主动向所在社区（村）或辖区疾控中心报告。各社区（村）要及时掌握辖区外来人员情况，严格、精准落实社区管控措施。
三、主动开展核酸检测。有本土核酸阳性感染者（含无症状感染者）报告省份、自陆路边境口岸县（市、区）以及我省长沙（非封控区、管控区）、怀化等地的来（返）永人员需持48小时内核酸检测阴性证明入永，抵永后24时之内再进行一次核酸检测，并自我健康监测14天。目前，没有本土核酸阳性感染者（无症状感染者）报告省份的来（返）永人员也需持48小时内核酸检测阴性证明入永，并自我健康监测14天。因紧急事项入永者，可在抵永后就近落地核酸采样。等待核酸检测结果期间，无高、中风险流行病学史且非红黄码、无发热、咳嗽等急性呼吸道感染临床症状的人员，可做好个人防护出行。
四、合理安排出行，非必要不出市、不离省。建议不要前往高风险地区及所在地市、中风险地区及所在县（区市）和陆地边境口岸城市。确需出市的，出行前，建议提前向所在社区（村）和工作单位咨询出行防疫措施或在国务院客户端或小程序上查看全国中高风险地区以及各地最新防疫政策，做好有关准备。
五、非必要不举办聚集性活动。按照“谁举办、谁负责，谁组织、谁负责”的原则，严格控制场所规模及人流量，防止人员聚集。提倡家庭聚餐聚会等不超过10人，提倡“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，确需举办的尽可能缩小活动规模。60岁及以上老年人和严重慢性病患者等人群，应尽量减少去人群聚集场所。
六、积极接种疫苗。接种新冠病毒疫苗是预防控制新冠肺炎最经济、最有效的手段，更是每一位公民应尽的责任和义务，符合接种及强化接种条件的居民朋友，请及早就近、就地主动接种疫苗。
七、健康码咨询和申诉渠道。按属地管理原则，各县市区负责本地户籍人员、在本地工作或驻留的非湘籍人员(含港、澳、台籍，外籍)的咨询、申诉以及经流行病学调查符合要求的异常码转码解码工作（咨询电话见附表）。
永州市疾病预防控制中心
2022年3月30日
长沙市封控区、管控区、防范区、中风险地区
一、雨花区：
3月29日，将东塘街道现代华都小户型楼栋由疫情防控防范区调整为封控区，并划定为中风险地区。
3月28日，将东塘街道枫树山社区由疫情防控管控区调整为封控区，并划定为中风险地区。
3月27日将雅礼中学及中雅培粹学校区域确定为中风险地区。
3月26日雨花区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：东塘街道雅礼中学及中雅培粹学校。
管控区：东塘街道枫树山社区。
防范区：韶山中路、芙蓉中路、劳动西路、黄土岭路合围区域。
二、天心区：
3月28日天心区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：天心区文源街道湖南省林业科学院宿舍A12栋（韶山南路658号）。
管控区：湖南省林业科学院。
防范区：韶山南路以西、木莲西路以北、冬青路以东、状元坡巷以南合围区。
3月20日将天心区大托铺街道火云山庄烤全羊店（湘江南路店）确定为中风险地区。
三、开福区：
3月28日开福区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：浏阳河街道珠江郦城薰衣道14栋。
管控区：浏阳河街道珠江郦城薰衣道小区。
防范区：芙蓉北路、福元路、筒车坝路、捞刀河堤以南合围区域。
四、岳麓区：
3月27日将阳光100小区一期二期三期、湖南大学信息科学与工程学院和湖南大学三食堂区域确定为中风险地区。
3月26日岳麓区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：阳光100小区一期、二期、三期；湖南大学信息科学与工程学院，湖南大学三食堂。
管控区：丰顺路、西二环、南二环、潇湘南路合围区域；湖南大学；湖南师范大学。
防范区：岳麓街道；桔子洲街道。
3月21日岳麓区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：梅溪湖街道梅岭国际小区9栋。
管控区：梅溪湖街道梅岭国际小区。
防范区：枫林三路、平川路、沐风路、东方红路、梅溪湖路合围区域。
五、芙蓉区：
3月21日，将韭菜园街道杜家园巷2号全院、文艺路街道五一大道351号院内居住区确定为中风险地区。
3月21日芙蓉区增加划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：杜家园巷2号全院、五一大道351号全院。
管控区：解放路以北、韭菜园路以东、八一路以南和韶山路以西合围区域。
防范区：解放路以北、芙蓉路以东、营盘路以南和车站路以西合围区域。
3月19日，将芙蓉区定王台街道五一华府南北栋和名汇达商务楼区域确定为中风险地区。
3月17日芙蓉区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：五一华府宾馆所在楼栋、名汇达商务楼、正宗浏阳蒸菜馆（青石井巷28号）、长沙市八医院核酸采样点。
管控区：五一华府、香他她煲仔饭店（锦泰名郡商业街A-808）、新世界商贸城、五一大道39号。
防范区：五一大道以南、黄兴中路以东、东牌楼街以北和蔡锷中路以西合围区域；五一大道以南、橙果酒店以西、朝阳街派出所以北，中国银行长沙市芙蓉支行营业部以东合围区域。
永州市县两级疾控中心咨询电话一览表
永州市疾控中心：0746—8211066
冷水滩区疾控中心：0746—8412936
零陵区疾控中心：0746—6369802
祁阳市疾控中心：0746—3211833
东安县疾控中心：0746—4212713
双牌县疾控中心：0746—7723769
道县疾控中心：0746—5271008
江永县疾控中心：0746—5723264
江华县疾控中心：0746—2322948
宁远县疾控中心：0746—7325394
蓝山县疾控中心：0746—2213279
新田县疾控中心：0746—4751292
永防码扫码操作流程
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永州市各乡镇（街道）值班电话
县市区
乡镇（街道）
值班电话
冷水滩区
梅湾街道
0746-8323031
肖家园街道
0746-8413993
杨家桥街道
0746-2811322
菱角山街道
0746-8413820
凤凰街道
0746-8224024
梧桐街道
0746-8224266
珊瑚街道
0746-8212344
曲河街道
0746-8665617
岚角山街道
0746-8713226
工业园区
0746-8425998
花桥街镇
0746-4411209
牛角坝镇
0746-8641185
普利桥镇
0746-8612103
黄阳司镇
0746-8513347
高溪市镇
0746-8541066
上岭桥镇
0746-8818988
伊塘镇
0746-8681780
蔡市镇
0746-8717078
杨村甸乡
0746-8662298
马坪农业开发区
0746-8632001
零陵区
大庆坪乡
0746-6761001
水口山镇
0746-6591217
石岩头镇
0746-6661021
梳子铺乡
0746-6771016
珠山镇
13037497656
黄田铺镇
0746-6671004
石山脚街道
0746-6621101
富家桥镇
13187128567
凼底乡
0746-6631068
菱角塘镇
0746-6561426
接履桥街道
18074617980
邮亭圩镇
0746-6722106
七里店街道
0746-6369031
南津渡街道
0746-6311749
朝阳街道
0746-6377203
徐家井街道
0746-6225077
祁阳市
龙山街道
0746-3222272
13974659343
长虹街道
0746-3766828
浯溪街道
0746-3766808
茅竹镇
0746-3598006
大忠桥镇
0746-3519008
三口塘镇
0746-3538384
18374656500
观音滩镇
0746-3568103
白水镇
0746-3666450
肖家镇
0746-3719279
八宝镇
0746-3618099
黄泥塘
0746-3758003
进宝塘
0746-3768006
下马渡镇
0746-3397000
七里桥镇
0746-3239071
潘市镇
0746-3781256
梅溪镇
0746-3791113
羊角塘镇
0746-3468008
大村甸镇
0746-3888326
黎家坪镇
0746-3815551
文明铺镇
0746-3418230
文富市镇
0746-3841127
龚家坪镇
0746-3458003
东安县
白牙市镇
0746-4238593
川岩乡
0746-4591104
大庙口镇
0746-4611253
大盛镇
0746-4445110
端桥铺镇
0746-4545102
横塘镇
0746-4335100
花桥镇
0746-4411212
井头圩镇
0746-4566231
芦洪市镇
0746-4496249
鹿马桥镇
0746-4511212
南桥镇
0746-4426168
石期市镇
0746-4312548
水岭乡
0746-4392448
新圩江镇
0746-4481118
紫溪市镇
0746-4361212
双牌县
泷泊镇
0746-7723107
麻江镇
0746-7940116
茶林镇
0746-7930001
江村镇
0746-7850351
塘底乡
0746-7920003
五里牌镇
0746-7821039
打鼓坪乡
0746-7860002
五星岭乡
0746-7910003
何家洞镇
0746-7890001
理家坪乡
0746-7840386
上梧江瑶族乡
0746-7830001
阳明山管理局
0746-7950001
道县
西洲街道
0746-8851675
濂溪街道
0746-5232066
富塘街道
0746-5273361
营江街道
0746-5232148
万家庄街道
0746-5331626
上关街道
0746-5251696
东门街道
0746-5235054
梅花镇
0746-5511019
寿雁镇
0746-5447677
乐福堂乡
0746-5480002
仙子脚镇
0746-5591320
桥头镇
0746-5333616
清塘镇
0746-5411825
祥霖铺镇
0746-5667488
审章塘乡
0746-5691218
蚣坝镇
0746-5611309
四马桥镇
0746-5353111
柑子园镇
0746-5342027
白马渡镇
0746-5311986
白芒铺镇
0746-5331155
洪塘营乡
0746-5363138
横岭乡
0746-5646161
江永县
潇浦镇
0746-5722761
夏层铺镇
0746-5811006
桃川镇
0746-5841241
粗石江镇
0746-5851101
源口乡
0746-5821162
千家峒乡
0746-5981113
兰溪乡
0746-5816008
上江圩镇
0746-5871032
松柏乡
0746-5951237
江华县
白芒营镇
0746-2586331
涔天河镇
0746-2715647
大路铺镇
0746-2521291
大石桥乡
0746-2570299
大圩镇
13974682023
0746-2540142
大锡乡
0746-2740001
河路口镇
0746-2562507
界牌乡
0746-2750096
码市镇
0746-2611751
桥市乡
0746-2510321
水口镇
0746-2772220
涛圩镇
0746-2632002
沱江镇
0746-2322005
蔚竹口乡
0746-2731002
湘江乡
0746-2501130
19976625396
小圩壮族乡
0746-2690301
宁远县
舜陵街道
0746-7235171
东溪街道
0746-7226619
文庙街道
0746-7225669
桐山街道
0746-7223669
中和镇
0746-7622117
仁和镇
0746-7661004
柏家坪镇
0746-7416039
清水桥镇
0746-7422163
冷水镇
0746-7463366
保安镇
0746-7641777
禾亭镇
0746-7652003
湾井镇
0746-7561235
水市镇
0746-7542418
太平镇
0746-7512345
天堂镇
0746-7631533
鲤溪镇
0746-7682012
九嶷山瑶族乡
0746-7583903
五龙山瑶族乡
0746-7688111
桐木漯瑶族乡
0746-7431068
棉花坪瑶族乡
0746-7678008
蓝山县
塔峰镇
0746-2213278
毛俊镇
0746-2961004
太平圩镇
0746-2931047
所城镇
0746-2111048
新圩镇
0746-2941001
楠市镇
0746-2901320
土市镇
0746-2913098
祠堂圩镇
13627464532
汇源瑶族乡
0746-2219005
荆竹瑶族乡
0746-2985298
犁头瑶族乡
0746-2996368
大桥瑶族乡
0746-2981002
湘江源瑶族乡
0746-2986196
浆洞瑶族乡
0746-2949008
新田县
石羊镇
17346986157
金陵镇
0746-4921301
大坪塘镇
0746-4911001
陶岭镇
0746-4961019
门楼下瑶族乡
18797663299
三井镇
0746-4981001
金盆镇
15575370922
骥村镇
13874639844
龙泉街道
0746-4718996
枧头镇
0746-4861999
新圩镇
0746-4821068
新隆镇
0746-4831001
中山街道
0746-4728004
永州经开区
仁湾街道
0746-8450171
金洞管理区
金洞镇
0746-3858109
凤凰乡
0746-3868152
石鼓源乡
0746-3681009
晒北滩瑶族
0746-2495266
回龙圩管理区
回龙圩镇人民政府
0746-5912118
3月29日，长沙市新增2例新冠肺炎感染者，截止29日24时，长沙共报告确诊病例21例、无症状感染者2例。当前，我市面临省外、省内双重输入的风险，疫情防控形势严峻复杂。为保障全市人民生命健康安全，严防疫情输入，永州市疾控中心紧急提醒如下：
一、立即主动报备。请与确诊病例活动轨迹有交集人员、以及湖南健康码为红码或黄码的人员，行程卡显示近14天内到达或途径的城市名称标有“*”星号的人员，请第一时间主动向所在社区（村）、工作单位或所住酒店报备，配合落实相关防疫措施。对瞒报、谎报个人行程和健康状况造成严重后果的，相关部门将依法追究法律责任。
按照永州市新冠肺炎疫情防控指挥部统一部署，3月17日以来从长沙市封控区、管控区来（返）永人员均需进行7天隔离医学观察+7天居家健康监测，进行6次核酸检测，封控区、管控区区域名单附后。
二、主动排查风险。全市各机关、企事业单位、社区（村）要严格落实常态化疫情防控措施，同时要主动开展相关涉疫重点人员排查，并与单位属地指挥部主动联系，报告排查情况。广大市民如发现有相关涉疫重点人员也需主动向所在社区（村）或辖区疾控中心报告。各社区（村）要及时掌握辖区外来人员情况，严格、精准落实社区管控措施。
三、主动开展核酸检测。有本土核酸阳性感染者（含无症状感染者）报告省份、自陆路边境口岸县（市、区）以及我省长沙（非封控区、管控区）、怀化等地的来（返）永人员需持48小时内核酸检测阴性证明入永，抵永后24时之内再进行一次核酸检测，并自我健康监测14天。目前，没有本土核酸阳性感染者（无症状感染者）报告省份的来（返）永人员也需持48小时内核酸检测阴性证明入永，并自我健康监测14天。因紧急事项入永者，可在抵永后就近落地核酸采样。等待核酸检测结果期间，无高、中风险流行病学史且非红黄码、无发热、咳嗽等急性呼吸道感染临床症状的人员，可做好个人防护出行。
四、合理安排出行，非必要不出市、不离省。建议不要前往高风险地区及所在地市、中风险地区及所在县（区市）和陆地边境口岸城市。确需出市的，出行前，建议提前向所在社区（村）和工作单位咨询出行防疫措施或在国务院客户端或小程序上查看全国中高风险地区以及各地最新防疫政策，做好有关准备。
五、非必要不举办聚集性活动。按照“谁举办、谁负责，谁组织、谁负责”的原则，严格控制场所规模及人流量，防止人员聚集。提倡家庭聚餐聚会等不超过10人，提倡“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，确需举办的尽可能缩小活动规模。60岁及以上老年人和严重慢性病患者等人群，应尽量减少去人群聚集场所。
六、积极接种疫苗。接种新冠病毒疫苗是预防控制新冠肺炎最经济、最有效的手段，更是每一位公民应尽的责任和义务，符合接种及强化接种条件的居民朋友，请及早就近、就地主动接种疫苗。
七、健康码咨询和申诉渠道。按属地管理原则，各县市区负责本地户籍人员、在本地工作或驻留的非湘籍人员(含港、澳、台籍，外籍)的咨询、申诉以及经流行病学调查符合要求的异常码转码解码工作（咨询电话见附表）。
永州市疾病预防控制中心
2022年3月30日
长沙市封控区、管控区、防范区、中风险地区
一、雨花区：
3月29日，将东塘街道现代华都小户型楼栋由疫情防控防范区调整为封控区，并划定为中风险地区。
3月28日，将东塘街道枫树山社区由疫情防控管控区调整为封控区，并划定为中风险地区。
3月27日将雅礼中学及中雅培粹学校区域确定为中风险地区。
3月26日雨花区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：东塘街道雅礼中学及中雅培粹学校。
管控区：东塘街道枫树山社区。
防范区：韶山中路、芙蓉中路、劳动西路、黄土岭路合围区域。
二、天心区：
3月28日天心区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：天心区文源街道湖南省林业科学院宿舍A12栋（韶山南路658号）。
管控区：湖南省林业科学院。
防范区：韶山南路以西、木莲西路以北、冬青路以东、状元坡巷以南合围区。
3月20日将天心区大托铺街道火云山庄烤全羊店（湘江南路店）确定为中风险地区。
三、开福区：
3月28日开福区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：浏阳河街道珠江郦城薰衣道14栋。
管控区：浏阳河街道珠江郦城薰衣道小区。
防范区：芙蓉北路、福元路、筒车坝路、捞刀河堤以南合围区域。
四、岳麓区：
3月27日将阳光100小区一期二期三期、湖南大学信息科学与工程学院和湖南大学三食堂区域确定为中风险地区。
3月26日岳麓区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：阳光100小区一期、二期、三期；湖南大学信息科学与工程学院，湖南大学三食堂。
管控区：丰顺路、西二环、南二环、潇湘南路合围区域；湖南大学；湖南师范大学。
防范区：岳麓街道；桔子洲街道。
3月21日岳麓区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：梅溪湖街道梅岭国际小区9栋。
管控区：梅溪湖街道梅岭国际小区。
防范区：枫林三路、平川路、沐风路、东方红路、梅溪湖路合围区域。
五、芙蓉区：
3月21日，将韭菜园街道杜家园巷2号全院、文艺路街道五一大道351号院内居住区确定为中风险地区。
3月21日芙蓉区增加划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：杜家园巷2号全院、五一大道351号全院。
管控区：解放路以北、韭菜园路以东、八一路以南和韶山路以西合围区域。
防范区：解放路以北、芙蓉路以东、营盘路以南和车站路以西合围区域。
3月19日，将芙蓉区定王台街道五一华府南北栋和名汇达商务楼区域确定为中风险地区。
3月17日芙蓉区划定封控区、管控区、防范区如下：
封控区：五一华府宾馆所在楼栋、名汇达商务楼、正宗浏阳蒸菜馆（青石井巷28号）、长沙市八医院核酸采样点。
管控区：五一华府、香他她煲仔饭店（锦泰名郡商业街A-808）、新世界商贸城、五一大道39号。
防范区：五一大道以南、黄兴中路以东、东牌楼街以北和蔡锷中路以西合围区域；五一大道以南、橙果酒店以西、朝阳街派出所以北，中国银行长沙市芙蓉支行营业部以东合围区域。
永州市县两级疾控中心咨询电话一览表
永州市疾控中心：0746—8211066
冷水滩区疾控中心：0746—8412936
零陵区疾控中心：0746—6369802
祁阳市疾控中心：0746—3211833
东安县疾控中心：0746—4212713
双牌县疾控中心：0746—7723769
道县疾控中心：0746—5271008
江永县疾控中心：0746—5723264
江华县疾控中心：0746—2322948
宁远县疾控中心：0746—7325394
蓝山县疾控中心：0746—2213279
新田县疾控中心：0746—4751292
永防码扫码操作流程
图片
永州市各乡镇（街道）值班电话
县市区
乡镇（街道）
值班电话
冷水滩区
梅湾街道
0746-8323031
肖家园街道
0746-8413993
杨家桥街道
0746-2811322
菱角山街道
0746-8413820
凤凰街道
0746-8224024
梧桐街道
0746-8224266
珊瑚街道
0746-8212344
曲河街道
0746-8665617
岚角山街道
0746-8713226
工业园区
0746-8425998
花桥街镇
0746-4411209
牛角坝镇
0746-8641185
普利桥镇
0746-8612103
黄阳司镇
0746-8513347
高溪市镇
0746-8541066
上岭桥镇
0746-8818988
伊塘镇
0746-8681780
蔡市镇
0746-8717078
杨村甸乡
0746-8662298
马坪农业开发区
0746-8632001
零陵区
大庆坪乡
0746-6761001
水口山镇
0746-6591217
石岩头镇
0746-6661021
梳子铺乡
0746-6771016
珠山镇
13037497656
黄田铺镇
0746-6671004
石山脚街道
0746-6621101
富家桥镇
13187128567
凼底乡
0746-6631068
菱角塘镇
0746-6561426
接履桥街道
18074617980
邮亭圩镇
0746-6722106
七里店街道
0746-6369031
南津渡街道
0746-6311749
朝阳街道
0746-6377203
徐家井街道
0746-6225077
祁阳市
龙山街道
0746-3222272
13974659343
长虹街道
0746-3766828
浯溪街道
0746-3766808
茅竹镇
0746-3598006
大忠桥镇
0746-3519008
三口塘镇
0746-3538384
18374656500
观音滩镇
0746-3568103
白水镇
0746-3666450
肖家镇
0746-3719279
八宝镇
0746-3618099
黄泥塘
0746-3758003
进宝塘
0746-3768006
下马渡镇
0746-3397000
七里桥镇
0746-3239071
潘市镇
0746-3781256
梅溪镇
0746-3791113
羊角塘镇
0746-3468008
大村甸镇
0746-3888326
黎家坪镇
0746-3815551
文明铺镇
0746-3418230
文富市镇
0746-3841127
龚家坪镇
0746-3458003
东安县
白牙市镇
0746-4238593
川岩乡
0746-4591104
大庙口镇
0746-4611253
大盛镇
0746-4445110
端桥铺镇
0746-4545102
横塘镇
0746-4335100
花桥镇
0746-4411212
井头圩镇
0746-4566231
芦洪市镇
0746-4496249
鹿马桥镇
0746-4511212
南桥镇
0746-4426168
石期市镇
0746-4312548
水岭乡
0746-4392448
新圩江镇
0746-4481118
紫溪市镇
0746-4361212
双牌县
泷泊镇
0746-7723107
麻江镇
0746-7940116
茶林镇
0746-7930001
江村镇
0746-7850351
塘底乡
0746-7920003
五里牌镇
0746-7821039
打鼓坪乡
0746-7860002
五星岭乡
0746-7910003
何家洞镇
0746-7890001
理家坪乡
0746-7840386
上梧江瑶族乡
0746-7830001
阳明山管理局
0746-7950001
道县
西洲街道
0746-8851675
濂溪街道
0746-5232066
富塘街道
0746-5273361
营江街道
0746-5232148
万家庄街道
0746-5331626
上关街道
0746-5251696
东门街道
0746-5235054
梅花镇
0746-5511019
寿雁镇
0746-5447677
乐福堂乡
0746-5480002
仙子脚镇
0746-5591320
桥头镇
0746-5333616
清塘镇
0746-5411825
祥霖铺镇
0746-5667488
审章塘乡
0746-5691218
蚣坝镇
0746-5611309
四马桥镇
0746-5353111
柑子园镇
0746-5342027
白马渡镇
0746-5311986
白芒铺镇
0746-5331155
洪塘营乡
0746-5363138
横岭乡
0746-5646161
江永县
潇浦镇
0746-5722761
夏层铺镇
0746-5811006
桃川镇
0746-5841241
粗石江镇
0746-5851101
源口乡
0746-5821162
千家峒乡
0746-5981113
兰溪乡
0746-5816008
上江圩镇
0746-5871032
松柏乡
0746-5951237
江华县
白芒营镇
0746-2586331
涔天河镇
0746-2715647
大路铺镇
0746-2521291
大石桥乡
0746-2570299
大圩镇
13974682023
0746-2540142
大锡乡
0746-2740001
河路口镇
0746-2562507
界牌乡
0746-2750096
码市镇
0746-2611751
桥市乡
0746-2510321
水口镇
0746-2772220
涛圩镇
0746-2632002
沱江镇
0746-2322005
蔚竹口乡
0746-2731002
湘江乡
0746-2501130
19976625396
小圩壮族乡
0746-2690301
宁远县
舜陵街道
0746-7235171
东溪街道
0746-7226619
文庙街道
0746-7225669
桐山街道
0746-7223669
中和镇
0746-7622117
仁和镇
0746-7661004
柏家坪镇
0746-7416039
清水桥镇
0746-7422163
冷水镇
0746-7463366
保安镇
0746-7641777
禾亭镇
0746-7652003
湾井镇
0746-7561235
水市镇
0746-7542418
太平镇
0746-7512345
天堂镇
0746-7631533
鲤溪镇
0746-7682012
九嶷山瑶族乡
0746-7583903
五龙山瑶族乡
0746-7688111
桐木漯瑶族乡
0746-7431068
棉花坪瑶族乡
0746-7678008
蓝山县
塔峰镇
0746-2213278
毛俊镇
0746-2961004
太平圩镇
0746-2931047
所城镇
0746-2111048
新圩镇
0746-2941001
楠市镇
0746-2901320
土市镇
0746-2913098
祠堂圩镇
13627464532
汇源瑶族乡
0746-2219005
荆竹瑶族乡
0746-2985298
犁头瑶族乡
0746-2996368
大桥瑶族乡
0746-2981002
湘江源瑶族乡
0746-2986196
浆洞瑶族乡
0746-2949008
新田县
石羊镇
17346986157
金陵镇
0746-4921301
大坪塘镇
0746-4911001
陶岭镇
0746-4961019
门楼下瑶族乡
18797663299
三井镇
0746-4981001
金盆镇
15575370922
骥村镇
13874639844
龙泉街道
0746-4718996
枧头镇
0746-4861999
新圩镇
0746-4821068
新隆镇
0746-4831001
中山街道
0746-4728004
永州经开区
仁湾街道
0746-8450171
金洞管理区
金洞镇
0746-3858109
凤凰乡
0746-3868152
石鼓源乡
0746-3681009
晒北滩瑶族
0746-2495266
回龙圩管理区
回龙圩镇人民政府
0746-5912118
《具足水火吉祥光明大记明咒》（全文）
咒语的来源、功德利益
地藏长咒出自地藏三经之一的《大乘大集地藏十轮经》、《地藏菩萨本愿经》、《占察善恶业报经》合称“地藏三经”，是末法时期，极为重要的经典。
增长慧舍：众生需要帮助的时候，你会自然有能力去帮助他们。
是地藏王菩萨从过去恒河沙等诸佛世尊前，亲自求得并受持，极其难得稀有。这首陀罗尼是恒河沙诸佛的秘密心印，又由诸佛传授给地藏王菩萨，地藏王菩萨也亲自受持此咒，为了利益娑婆世界四大洲中佛的四众弟子——比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷，以大慈大悲心在世尊面前诵出来的。
1.增长忆念、增长守护忆念
正知、正念，远离散乱放逸，令心安定渐渐得到禅定。
２、增长寿命
念地藏咒能延年益寿，这个咒又是长寿咒。
３、增长身体、增长健康、增长色力
念诵地藏咒能增长身体、增长健康、增长容色和体力。
４、增长名闻
念诵地藏咒增长名声，使自己的美名四方传闻。三界众生见你生欢喜心。
５、增长资具
念地藏咒能增长缺乏的一切生活用具。
６、增长亲友、增长弟子
念地藏咒能增长亲戚朋友，念诵地藏心咒能增长弟子。
７、增长清净的戒律
像大地一样，戒律是一切功德的基础，是凡夫、声闻、缘觉、菩萨等增上生与决定胜的唯一因也是根本因。月称菩萨在《入中论》当中也说过：“诸异生及佛语生，自证菩提与佛子，增上生及决定胜，其因除戒定无余。”
８、增长多闻
念诵地藏咒能增长学法者的多闻智慧。
多闻的功德是巨大的，佛经论典、祖师大德极力赞叹多闻。
９、增长慧舍
念诵地藏心咒能增长智慧和舍心。
智慧有通达五明的智慧，通达胜义空性的智慧，还有通达饶益众生的智慧，还有听闻的智慧，思维的智慧和修证的智慧。念诵地藏咒增长种种的智慧。舍有平等舍的舍心，有布施的舍心，有行舍的舍心。如果如理如法念诵地藏心咒，也能增长舍心。
10、增长妙定
念地藏咒能增长微妙禅定。
12、增长灌顶
念地藏咒能增长灌顶。
灌顶有基、道、果三种分类，基灌顶指金刚上师授与弟子的灌顶；道灌顶指修行人自己观想三根本放光灌顶；果灌顶指十方诸佛为十地菩萨作的授职灌顶。常念地藏陀罗尼就能增长灌顶。《地藏菩萨本愿经》中也说到“授灌顶水”。
13、增长觉分圣谛光明
念诵地藏咒能增长菩提分法圣谛光明。
三十七菩提分法都围绕一个智慧见圣谛光明的问题，至诚念诵地藏咒语，祈求地藏王菩萨让自己的菩提分功德增长，圣谛的光明增长。这样念诵地藏咒的话，绝对让三十七菩提分法包括智慧圣谛光明自然而然增长、坚固、圆满。
14、增长趣入大乘正道
念诵地藏咒能增长趣入大乘正道。
大乘正道具足七大义，在《大乘庄严经论》上说：“缘行智勤巧，果事皆具足。”从所缘大、修行大、智慧大、精进大、善巧大、果大、事业大七个方面显示大乘道的殊胜。大乘道是普贤、文殊、观音、弥勒等大菩萨所乘之乘。大乘是能生自他一切利乐的源泉，大乘是能除一切衰损的良药，大乘是一切有智慧者所行的大道，凡是见、闻、忆、触均能增长利益一切众生。由行利他兼得自利，具足广大善巧方便。
15、增长成熟有情
念诵地藏咒能增长成熟有情的能力和事业。
16、增长大慈大悲
念诵地藏咒能增长修行人的大慈大悲心。
慈悲心贯穿整个大乘道的初中后阶段。最初像种子一样能生起菩提心的苗芽；
17、增长一切白法
念诵地藏咒能增长一切白法。
白法又叫善法，身口意三门能引无罪安乐的行为都是白法，也就能增长守护一切福德
18、增长妙称遍满三界
念诵地藏咒能增长美名周遍三界。三界众生看见你都欢喜赞叹。
19、增长法雨普润三界
念诵地藏咒能令法雨普润三界。
20、增长大地精气滋味
念诵地藏咒能增长大地的精气滋味。
由于众生的福报衰减又大造恶业，增上果感得大地贫瘠、干枯，处处出现童山秃岭、戈壁荒漠，大地没有生机活力，肥沃的土地越来越少。如果大家都能推广念诵地藏咒，大地的精气滋味就会得以增长，世界粮食危机也会迎刃而解。
21、增长一切众生精气普作事业
念地藏咒能增长一切众生的精气，从而能很好地行持各种事业。
22、增长正法精气善行
念诵地藏咒能增长正法精气善行。
正法精气善行，是指修持正法时精力充沛、勇悍有力。
23、增长智慧光明
念诵地藏咒能增长智慧光明。
24、增长六波罗蜜
念诵地藏咒能增长六波罗蜜。
25、增长五眼
念诵地藏咒能增长五眼。
五眼是肉眼、天眼、慧眼、法眼、佛眼。
26、增长方便
念诵地藏咒能增长方便。
智者大师解释方便有三层涵义：一、方是方法，便是权巧。巧妙地运用方法，随机缘利益众生，叫做方便。二、方便是门，门是能通的意思。通过方便能通达真实法性，换句话说，能开显实相的就叫做方便。三、方是秘，便是妙。巧妙地到达秘密之方，才是真秘。
27、增长生天涅槃
念诵地藏咒能增长升天和增长涅槃。
从升天来说，念地藏咒可以从下界天不断增长直到色究竟天。从得涅槃而言，念地藏咒可以从暂时的小乘涅槃直到大乘的究竟涅槃。因此，求增上生或者求决定胜的人都应当用心持念这样殊胜的地藏咒。
28、增长一切种子根须、芽茎、枝叶、花果、药谷精气滋味
29、增长雨泽 念地藏咒能增长雨水。 尤其在干旱的地方应该多念地藏心咒，比如新疆、甘肃、内蒙、宁夏等地方非常缺雨水，如果大众能念诵地藏心咒一定可以改善。 30、增长有益地水火风 念地藏咒能增长对人们生存有益的地、水、火、风。现在需要刮风时，一丝风都没有；不需要的时候，刮得天昏地暗，摧毁庄稼和房屋。水、火、地这三大也是这样，这些地、水、火、风对人们的生存、生活不但没有助益，反而会造成很多灾难。如果我们能以虔诚心，在殷勤的基础上念地藏咒、祈求地藏菩萨，恶地、恶水、恶火、恶风就会减少，有益人类的地、水、火、风就会增长。 31、增长喜乐 32、增长财宝 33、增长胜力 34、增长一切受用资具 35、能令一切智慧猛厉破烦恼贼 知道以上这些功德以后，应当精进如理如法地念地藏咒。这次我们时间有限，这些功德可以自己阅读《地藏十轮经》。 最后地藏菩萨用偈颂宣说了这首善说陀罗尼的功德。里面这样说： 善说能净诸有尘，善说能净斗争劫， 善说能净浊恶意，善说能净浊大种， 善说能净浊恶味，善说能净浊恶气。 这一颂半宣说善说陀罗尼能净化种种浊恶法。比如能净化三有的欲尘，能净化刀兵劫，能净化污浊的心灵，能净化被污染的地水火风，能净化浊恶的味道，能净化混浊的气体。 又说道： 善说能满诸希望，善说能成诸稼穑， 善说能令一切佛，如来世尊所加护， 善说又能令一切，菩萨加护而随喜。 这一颂半讲了这个善说陀罗尼能满足一切如法的所愿，能成熟一切庄稼，能令一切诸佛世尊加被护念，能令一切菩萨加被护念而且生起殊胜的欢喜心。 36、能令世尊甘露圣教炽然久住，利益安乐三界众生 念诵地藏咒能让释迦世尊的显密教法兴盛广大，常久住世，利益三界一切众生。 由以上佛经的真实语，我们深刻地认识到地藏菩萨给我们赐予的《具足水火吉祥光明大记明咒总持章句》是无上无等的摩尼宝珠。以上我给大家介绍了这颗无价宝珠的殊胜功德。大家遇到了这样的如意宝珠之后，至少在八天当中精进不懈地持诵，当然终生受持最好。 三、宣说此咒时的神异现象 经中说到，地藏王菩萨演说了这样的大记明咒总持章句，大地普皆震动，俱胝天乐不鼓自鸣，天上降下无量种妙香、妙花、珍宝等，一切大众都出现了从未有过的现象和感受。这一切都在证明地藏咒的确有不可思议的功德妙用！ 一者自悔无始以来罪业。忏悔无始以来的罪业，令得清净。 二者所修功德愿与一切众生共之。即回向法界一切有情众生。 三者常愿十方菩萨未得正真者速得之。若以得道欲入涅槃愿久住世。愿十方菩萨，未能成佛者速得成佛。已经成佛欲入涅槃的劝请住世。 在此介绍地藏十轮经所记载的陀罗尼：具足水火吉祥光明大记明咒，此陀罗尼能令世尊甘露圣教炽然久住，利益安乐三界众生。能雨种种觉支珍宝施诸众生，能灭众生恶见无明昏暗，譬如明月，于夜分中能示一切失道众生平坦正路，随其欲往，皆令得至。 （1）先念：“南谟地藏王菩萨”，最好108遍、至心无杂念10遍以上 （2）接着诵持：具足水火吉祥光明大记明咒，最好108遍，每天坚持至心一遍也有不可思议效果。（关键是不要断，什么法门断了就要重新修） 具足水火吉祥光明大記明咒 讖chàn蒱pú讖chàn蒱pú。讖chàn讖chàn蒱pú。阿ē迦jiā舍shè讖chàn蒱pú。縛fú羯jié洛luò讖chàn蒱pú。菴ān跋bá洛luò讖chàn蒱pú。筏fá羅luó讖chàn蒱pú。伐fá折zhé洛luò讖chàn蒱pú。阿ē路lù迦jiā讖chàn蒱pú。萏dàn摩mó讖chàn蒱pú。薩sà帝dì摩mó讖chàn蒱pú。薩sà帝dì昵nì訶hē羅luó讖chàn蒱pú。毘pí婆pó路lù迦jiā插chā婆pó讖chàn蒱pú。鄔wū波bō睒shǎn磨mó讖chàn蒱pú。奈nài野yě娜nuó讖chàn蒱pú。鉢bō剌lā惹rě三sān牟móu底dǐ剌lā拏ná讖chàn蒱pú。毘pí濕shī婆pó梨lí夜yè讖chàn蒱pú。舍shè薩sà多duō臘là婆pó讖chàn蒱pú。毘pí阿ē荼tú素sù吒zhà。莫mò醯xī隸lì。萏dàn謎mí睒shǎn謎mí。折zhé羯jié洛luò細xì。折zhé羯jié洛luò沫mò呬xì隸lì。廁cè隸lì諀bēi隸lì。揭jié剌lā婆pó跋bá羅luó伐fá剌lā帝dì。xī隸lì鉢bō臘là薛bì。鉢bō剌lā遮zhē囉luó飯fàn怛dá泥ní。曷hé剌lā怛dá泥ní。播bò囉luó遮zhē遮zhē遮zhē遮zhē。xī隸lì弭mǐ隸lì。黳yī羯jié他tā。託tuō契qì。託tuō齲qǔ盧lú。闥tà隸lì闥tà隸lì。弭mǐ隸lì。磨mó綻zhàn癉dàn綻zhàn。矩jǔ隸lì。弭mǐ隸lì隸lì。盎àng矩jǔ之zhī多duō毘pí。遏èlí祁qílí。波bō囉luó祁qí。矩jǔ吒zhà苫shàn沫mò隸lì。敦dūn衹zhī敦dūn衹zhī郭guō具jù隸lì。滸hǔ盧lú滸hǔ盧lú滸hǔ盧lú。矩jǔ盧lú窣sù都dū弭mǐ隸lì。弭mǐlí第dì彌mílí綻zhàn。叛pàn荼tú陀tuó。喝hē羅luó。xī梨lí。滸hǔ盧lú滸hǔ魯lǔ盧lú。
#大乘佛教[超话]#
咒语的来源、功德利益
地藏长咒出自地藏三经之一的《大乘大集地藏十轮经》、《地藏菩萨本愿经》、《占察善恶业报经》合称“地藏三经”，是末法时期，极为重要的经典。
增长慧舍：众生需要帮助的时候，你会自然有能力去帮助他们。
是地藏王菩萨从过去恒河沙等诸佛世尊前，亲自求得并受持，极其难得稀有。这首陀罗尼是恒河沙诸佛的秘密心印，又由诸佛传授给地藏王菩萨，地藏王菩萨也亲自受持此咒，为了利益娑婆世界四大洲中佛的四众弟子——比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷，以大慈大悲心在世尊面前诵出来的。
1.增长忆念、增长守护忆念
正知、正念，远离散乱放逸，令心安定渐渐得到禅定。
２、增长寿命
念地藏咒能延年益寿，这个咒又是长寿咒。
３、增长身体、增长健康、增长色力
念诵地藏咒能增长身体、增长健康、增长容色和体力。
４、增长名闻
念诵地藏咒增长名声，使自己的美名四方传闻。三界众生见你生欢喜心。
５、增长资具
念地藏咒能增长缺乏的一切生活用具。
６、增长亲友、增长弟子
念地藏咒能增长亲戚朋友，念诵地藏心咒能增长弟子。
７、增长清净的戒律
像大地一样，戒律是一切功德的基础，是凡夫、声闻、缘觉、菩萨等增上生与决定胜的唯一因也是根本因。月称菩萨在《入中论》当中也说过：“诸异生及佛语生，自证菩提与佛子，增上生及决定胜，其因除戒定无余。”
８、增长多闻
念诵地藏咒能增长学法者的多闻智慧。
多闻的功德是巨大的，佛经论典、祖师大德极力赞叹多闻。
９、增长慧舍
念诵地藏心咒能增长智慧和舍心。
智慧有通达五明的智慧，通达胜义空性的智慧，还有通达饶益众生的智慧，还有听闻的智慧，思维的智慧和修证的智慧。念诵地藏咒增长种种的智慧。舍有平等舍的舍心，有布施的舍心，有行舍的舍心。如果如理如法念诵地藏心咒，也能增长舍心。
10、增长妙定
念地藏咒能增长微妙禅定。
12、增长灌顶
念地藏咒能增长灌顶。
灌顶有基、道、果三种分类，基灌顶指金刚上师授与弟子的灌顶；道灌顶指修行人自己观想三根本放光灌顶；果灌顶指十方诸佛为十地菩萨作的授职灌顶。常念地藏陀罗尼就能增长灌顶。《地藏菩萨本愿经》中也说到“授灌顶水”。
13、增长觉分圣谛光明
念诵地藏咒能增长菩提分法圣谛光明。
三十七菩提分法都围绕一个智慧见圣谛光明的问题，至诚念诵地藏咒语，祈求地藏王菩萨让自己的菩提分功德增长，圣谛的光明增长。这样念诵地藏咒的话，绝对让三十七菩提分法包括智慧圣谛光明自然而然增长、坚固、圆满。
14、增长趣入大乘正道
念诵地藏咒能增长趣入大乘正道。
大乘正道具足七大义，在《大乘庄严经论》上说：“缘行智勤巧，果事皆具足。”从所缘大、修行大、智慧大、精进大、善巧大、果大、事业大七个方面显示大乘道的殊胜。大乘道是普贤、文殊、观音、弥勒等大菩萨所乘之乘。大乘是能生自他一切利乐的源泉，大乘是能除一切衰损的良药，大乘是一切有智慧者所行的大道，凡是见、闻、忆、触均能增长利益一切众生。由行利他兼得自利，具足广大善巧方便。
15、增长成熟有情
念诵地藏咒能增长成熟有情的能力和事业。
16、增长大慈大悲
念诵地藏咒能增长修行人的大慈大悲心。
慈悲心贯穿整个大乘道的初中后阶段。最初像种子一样能生起菩提心的苗芽；
17、增长一切白法
念诵地藏咒能增长一切白法。
白法又叫善法，身口意三门能引无罪安乐的行为都是白法，也就能增长守护一切福德
18、增长妙称遍满三界
念诵地藏咒能增长美名周遍三界。三界众生看见你都欢喜赞叹。
19、增长法雨普润三界
念诵地藏咒能令法雨普润三界。
20、增长大地精气滋味
念诵地藏咒能增长大地的精气滋味。
由于众生的福报衰减又大造恶业，增上果感得大地贫瘠、干枯，处处出现童山秃岭、戈壁荒漠，大地没有生机活力，肥沃的土地越来越少。如果大家都能推广念诵地藏咒，大地的精气滋味就会得以增长，世界粮食危机也会迎刃而解。
21、增长一切众生精气普作事业
念地藏咒能增长一切众生的精气，从而能很好地行持各种事业。
22、增长正法精气善行
念诵地藏咒能增长正法精气善行。
正法精气善行，是指修持正法时精力充沛、勇悍有力。
23、增长智慧光明
念诵地藏咒能增长智慧光明。
24、增长六波罗蜜
念诵地藏咒能增长六波罗蜜。
25、增长五眼
念诵地藏咒能增长五眼。
五眼是肉眼、天眼、慧眼、法眼、佛眼。
26、增长方便
念诵地藏咒能增长方便。
智者大师解释方便有三层涵义：一、方是方法，便是权巧。巧妙地运用方法，随机缘利益众生，叫做方便。二、方便是门，门是能通的意思。通过方便能通达真实法性，换句话说，能开显实相的就叫做方便。三、方是秘，便是妙。巧妙地到达秘密之方，才是真秘。
27、增长生天涅槃
念诵地藏咒能增长升天和增长涅槃。
从升天来说，念地藏咒可以从下界天不断增长直到色究竟天。从得涅槃而言，念地藏咒可以从暂时的小乘涅槃直到大乘的究竟涅槃。因此，求增上生或者求决定胜的人都应当用心持念这样殊胜的地藏咒。
28、增长一切种子根须、芽茎、枝叶、花果、药谷精气滋味
29、增长雨泽 念地藏咒能增长雨水。 尤其在干旱的地方应该多念地藏心咒，比如新疆、甘肃、内蒙、宁夏等地方非常缺雨水，如果大众能念诵地藏心咒一定可以改善。 30、增长有益地水火风 念地藏咒能增长对人们生存有益的地、水、火、风。现在需要刮风时，一丝风都没有；不需要的时候，刮得天昏地暗，摧毁庄稼和房屋。水、火、地这三大也是这样，这些地、水、火、风对人们的生存、生活不但没有助益，反而会造成很多灾难。如果我们能以虔诚心，在殷勤的基础上念地藏咒、祈求地藏菩萨，恶地、恶水、恶火、恶风就会减少，有益人类的地、水、火、风就会增长。 31、增长喜乐 32、增长财宝 33、增长胜力 34、增长一切受用资具 35、能令一切智慧猛厉破烦恼贼 知道以上这些功德以后，应当精进如理如法地念地藏咒。这次我们时间有限，这些功德可以自己阅读《地藏十轮经》。 最后地藏菩萨用偈颂宣说了这首善说陀罗尼的功德。里面这样说： 善说能净诸有尘，善说能净斗争劫， 善说能净浊恶意，善说能净浊大种， 善说能净浊恶味，善说能净浊恶气。 这一颂半宣说善说陀罗尼能净化种种浊恶法。比如能净化三有的欲尘，能净化刀兵劫，能净化污浊的心灵，能净化被污染的地水火风，能净化浊恶的味道，能净化混浊的气体。 又说道： 善说能满诸希望，善说能成诸稼穑， 善说能令一切佛，如来世尊所加护， 善说又能令一切，菩萨加护而随喜。 这一颂半讲了这个善说陀罗尼能满足一切如法的所愿，能成熟一切庄稼，能令一切诸佛世尊加被护念，能令一切菩萨加被护念而且生起殊胜的欢喜心。 36、能令世尊甘露圣教炽然久住，利益安乐三界众生 念诵地藏咒能让释迦世尊的显密教法兴盛广大，常久住世，利益三界一切众生。 由以上佛经的真实语，我们深刻地认识到地藏菩萨给我们赐予的《具足水火吉祥光明大记明咒总持章句》是无上无等的摩尼宝珠。以上我给大家介绍了这颗无价宝珠的殊胜功德。大家遇到了这样的如意宝珠之后，至少在八天当中精进不懈地持诵，当然终生受持最好。 三、宣说此咒时的神异现象 经中说到，地藏王菩萨演说了这样的大记明咒总持章句，大地普皆震动，俱胝天乐不鼓自鸣，天上降下无量种妙香、妙花、珍宝等，一切大众都出现了从未有过的现象和感受。这一切都在证明地藏咒的确有不可思议的功德妙用！ 一者自悔无始以来罪业。忏悔无始以来的罪业，令得清净。 二者所修功德愿与一切众生共之。即回向法界一切有情众生。 三者常愿十方菩萨未得正真者速得之。若以得道欲入涅槃愿久住世。愿十方菩萨，未能成佛者速得成佛。已经成佛欲入涅槃的劝请住世。 在此介绍地藏十轮经所记载的陀罗尼：具足水火吉祥光明大记明咒，此陀罗尼能令世尊甘露圣教炽然久住，利益安乐三界众生。能雨种种觉支珍宝施诸众生，能灭众生恶见无明昏暗，譬如明月，于夜分中能示一切失道众生平坦正路，随其欲往，皆令得至。 （1）先念：“南谟地藏王菩萨”，最好108遍、至心无杂念10遍以上 （2）接着诵持：具足水火吉祥光明大记明咒，最好108遍，每天坚持至心一遍也有不可思议效果。（关键是不要断，什么法门断了就要重新修） 具足水火吉祥光明大記明咒 讖chàn蒱pú讖chàn蒱pú。讖chàn讖chàn蒱pú。阿ē迦jiā舍shè讖chàn蒱pú。縛fú羯jié洛luò讖chàn蒱pú。菴ān跋bá洛luò讖chàn蒱pú。筏fá羅luó讖chàn蒱pú。伐fá折zhé洛luò讖chàn蒱pú。阿ē路lù迦jiā讖chàn蒱pú。萏dàn摩mó讖chàn蒱pú。薩sà帝dì摩mó讖chàn蒱pú。薩sà帝dì昵nì訶hē羅luó讖chàn蒱pú。毘pí婆pó路lù迦jiā插chā婆pó讖chàn蒱pú。鄔wū波bō睒shǎn磨mó讖chàn蒱pú。奈nài野yě娜nuó讖chàn蒱pú。鉢bō剌lā惹rě三sān牟móu底dǐ剌lā拏ná讖chàn蒱pú。毘pí濕shī婆pó梨lí夜yè讖chàn蒱pú。舍shè薩sà多duō臘là婆pó讖chàn蒱pú。毘pí阿ē荼tú素sù吒zhà。莫mò醯xī隸lì。萏dàn謎mí睒shǎn謎mí。折zhé羯jié洛luò細xì。折zhé羯jié洛luò沫mò呬xì隸lì。廁cè隸lì諀bēi隸lì。揭jié剌lā婆pó跋bá羅luó伐fá剌lā帝dì。xī隸lì鉢bō臘là薛bì。鉢bō剌lā遮zhē囉luó飯fàn怛dá泥ní。曷hé剌lā怛dá泥ní。播bò囉luó遮zhē遮zhē遮zhē遮zhē。xī隸lì弭mǐ隸lì。黳yī羯jié他tā。託tuō契qì。託tuō齲qǔ盧lú。闥tà隸lì闥tà隸lì。弭mǐ隸lì。磨mó綻zhàn癉dàn綻zhàn。矩jǔ隸lì。弭mǐ隸lì隸lì。盎àng矩jǔ之zhī多duō毘pí。遏èlí祁qílí。波bō囉luó祁qí。矩jǔ吒zhà苫shàn沫mò隸lì。敦dūn衹zhī敦dūn衹zhī郭guō具jù隸lì。滸hǔ盧lú滸hǔ盧lú滸hǔ盧lú。矩jǔ盧lú窣sù都dū弭mǐ隸lì。弭mǐlí第dì彌mílí綻zhàn。叛pàn荼tú陀tuó。喝hē羅luó。xī梨lí。滸hǔ盧lú滸hǔ魯lǔ盧lú。
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