#大千瞎折腾##交个作业吧#
自制乌冬面。
下厨房配方：中筋粉180克➕木薯粉20克（或中筋粉200克），清水：盐＝10：1（清水83.64克，盐8.3克（❗️我觉得有点咸，下次换海盐试试）。
揉面，静置醒发，擀面，折叠，继续静置醒发，（折叠醒发大概3-4次），最后一次冰箱冷藏醒发3-4小时以上。擀开，切条。我觉得20×30左右的面片就行。我今天的切太粗了，后面还自己手动给它扯细了[笑cry]
面团变黄瓜的过程太治愈了！

100％液体含量｜梦之力吐司✨
超柔超强爆发力


具体配方+步骤参考图文
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❤️模具:450g吐司盒×1
❤️烤箱:大白鲸烤箱
→大白鲸烤箱具备发酵模式
→可据需求调节发酵温度
→烘焙上色均匀，内部组织受热充分
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⭐️食材清单:
➡️汤种
高筋面粉65g
细砂糖10g
盐1g
开水65g
➡️主面团
高筋面粉180g
汤种（上述全部）
细砂糖20g
干酵母3g
盐2g
炼乳12g
淡奶油20g
牛奶150-180g
黄油20g（后加）
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早就想尝试的100%液体含量吐司
这款超高含水量吐司，
内部面包芯无比绵柔湿润[虎爪比心]
绝对不输前两年很的生吐司哦！
而汤种面团的加入
大大延缓了面包老化速度，
同时提高了保湿性～
即使没有鸡蛋，烘烤中依然爆发力十足[心]
脱模后会有适当回缩现象，不用担心哦～
软趴趴的模样正如它温柔的口感，
第一次尝试100％液体含量的小伙伴，
不建议一次性加入全部牛奶，
先从150g的最少量测试可避免失败～
有厨师机的小伙伴，建议用桨状头揉面
整形请轻柔操作，撒适量高粉防粘
⭐️最后，
推荐使用日本梦之力/凯瑟琳这类高筋面粉
吸水性强，制作出的面团细腻柔软

对吐司有兴趣的小伙伴们一定要试试这款优秀的配方哦[赢牛奶]

椰蓉奶黄圣诞花环面包。

模具：六寸圆形烟囱模具两个

面包原料：高筋面粉250克，牛奶180克，白砂糖50克，盐1克，发酵粉4克，黄油20克(拍照忘记摆了）。

椰蓉奶黄馅原料： 椰蓉80克，糖40克，鸡蛋一个或者蛋黄两个。黄油30克。

步骤：
1:椰蓉奶黄馅所有原料混合均匀，备用。(鸡蛋和黄油都提前放置在室温，黄油软化至筷子可以戳一个洞。但不要成液态)

2：除了黄油以外所有面包原料，放入搅拌桶，出粗膜厚，加黄油。继续揉至可以出比较光滑的膜。

3:面团取出，放入烤箱发酵。烤箱下层放一碗热水。保持湿度。
4:发酵至两倍大，分成两个面团。揉搓，排气。滚圆松弛十分钟左右。

5:面团擀成长约30厘米的长舌装，铺上椰蓉奶黄馅。卷起，再用刀划开。

6:切开以后我们可以看到一层一层的椰蓉，螺旋着放入圆形烟囱模具。如果喜欢烤出金黄色泽，就刷一些蛋液，不刷也可以。
面包胚表面再撒少许椰蓉。
7:烤箱170度，烤20-25分钟。

烘焙就用长帝烤箱，有长帝的生活有滋有味。

#长帝烤箱解锁千滋百味#