为了健康着想，来一发骨传导耳机吧
#微博新知博主##骨传导耳机#
我现在已经很少戴耳机听音乐了。
这么多年来买过了很多耳机，无论是有线的头戴式，半入耳，还是真无线耳机，大多时候都在我的抽屉里边吃灰。
倒不是因为这些音质不行，或者降噪能力不好，一个致命的因素的是，没有办法长时间使用。
头戴式或者半入耳式，紧了的话夹的脑袋疼，松了的话，影响音质先不说，猛然回头都能给甩掉了，别说跑步时候佩戴了。
入耳式的耳机 ，无论是多么贵多么高端 的耳机，戴久了真的会痛，尤其是我这种耳廓小的人，换耳塞也无济于事。
原因也很好理解，每个人的脑袋耳廓的规格不同，作为量产的耳机，却只能只有一个方案。
于是我将目光投向了骨传导耳机，顾名思义，就是将声波转换成机械震动，经过颅骨传输到听觉中枢。
相对于普通的耳机 是通过振膜产生的方式，正因如此，也能实现更好的声音还原 ，也能从原理上杜绝烦人的听诊器效应.不塞入耳朵，应该也可以长时间佩戴。
话说，第一个使用骨传导的人应该是贝多芬。他咬着一根与钢琴相连的棍子，通过骨骼传输的震动，就能听到来自钢琴的声音了。
（扯远了。
来一个试试看吧，一番搜索之后，选择了南卡的Runner Pro，说一下这几天的一个体验吧。
亮点推荐：
不仅是蓝牙耳机，还是一个Mp3。
一个经常会纠结的问题是，运动的时候，比如跑步，需不需要带手机。
带吧，没地放，揣裤兜？根本不行，绑胳膊上或者腰包？热死，一点都不舒服，话说那种配件我只用了一次就吃灰了。
不带吧 ，还怎么听音乐，没有音乐的运动多不激情啊。
这一点Runner Pro就做的特别棒，不仅是一个蓝牙耳机，而且还内置了8GB的存储空间，可以存上个几百上千首曲子，当做本地播放器使用。
如果你仔细观察，机身上没有数据接口，怎么传输文件呢？
拿出你的充电线插入电脑，就会听到一声，进入U盘的提示。
不论是windows ，mac，甚至是手机都能够正确识别（不过你需要一根OTG转接头）
更安全
如果你戴入耳式耳机在室外跑过步，想必一定撞过人，或者被人撞过，有很大安全隐患。
电动车快要怼上来了都没听到，还要被人骂一句，你是聋子吗？这也是我在走路的时候都不敢开降噪的原因。
骨传导的原理决定了，双耳是开放的，你依旧可以听到外界环境的声音，尤其是夜跑，会更加安全。
另一个程度上，其实也减少细菌的滋生。另外，顺便说一句，分享自己的耳机给别人，虽然看起来很有爱，但是真的不健康。
当然正因如此，在开放嘈杂的环境，比如地铁，由于能够听到各种杂音，所以导致耳机的使用体验一言难尽，连听个响都做的不太好。
不过官方也意识到了这个问题，送了你一副之前我认为莫名其妙的配件-海绵耳塞。
一旦戴上之后，你立马就会感受到：
总之就是一句话，通透。
拥有16mm大功率发声单元，实际听感，音质也是可圈可点。
如果不是室外的场景，没有安全隐患的时候，那我强烈的建议你带上这个耳塞，不过还是有我们之前说到那个问题，戴上耳塞长时间会不舒服，但是耳塞你可以自由选购啊，选择一个适合你的品牌，舒适感就直线上升了。
ps，有很多运动品牌出品的运动耳塞，其实做的是很棒的。
不紧，但不会掉
机身重量不过才33g，主体的连接部分都是钛合金材质的，柔韧性不错，够结实。
戴上去很舒适，感觉不是特别紧，即使是长时间的佩戴也不会压耳的感觉，于是我测试了一下各种场景：
左右甩
上下甩
甚至跳跃
怎么动都不会有掉落的风险，这也意味着即使是激烈的运动，也可以放心戴着他。
终于可以边游泳边听歌了
作为一个游泳爱好者，我一直都想边听音乐边游，为此我还做过一次尝试：
找了一款号称可以防水的TWS耳机，连接好手机，放在岸边，心想这个这个小游泳池的距离，蓝牙应该能搞定。
但事实告诉我，我还是失算了。
当我下水的那一刻，声音突然断掉的那一刻，我突然想起来一个知识点，蓝牙信号不能在水中传播。
其实知识点忘了没啥丢人的，要命的时候，下水太猛，左耳耳机不知道掉哪去了，于是本来好好地游泳健身活动，就变成了潜水找耳机活动，加上近视，只能是靠摸的。
不过所幸，还是找我摸到了。
Runner Pro支持IPX8级防水。
再加上8GB的内部存储空间，还有这个不容易掉的特性，就决定了，你终于可以在水下踏踏实实听音乐了。
这是我认为最值得购买的一个游泳配件了，虽然他叫runner pro，这一点是其它大多数耳机都不具备的能力。
正因如此，你洗澡的时候也可以带着他。
其它一些你有可能关心的
支持CVC6.0的通话降噪，试了一下，效果还不错，延迟，稳定上，主观上感觉跟AirPods没有什么区别。
续航时间6小时，这个就吊打一众的额TWS耳机了。
UI逻辑也很简单，长按开关机，双击开关键切换蓝牙和mp3模式，音量键，短按调节，长按切换下一曲，操作十分直观。
雷点吐槽：
说一下缺点吧
这个磁吸接口有点松，传输歌曲的时候，不小心碰一下就断开了，不过问题也不大，毕竟不是天天传歌曲，需要传输数据或者充电时，还是安安静静的放在那别碰他就行。
由于是机械震动，听一些『动次打次』的音乐时，贴耳的位置会有明显的震感，不过我感觉还挺爽的，尤其是配合xbox手柄打游戏的时候，啊，这震动感觉，浑然天成啊。
没有收纳包或者盒，经常拿下来不知道放在那里，不过还好，不算重，挂脖子上也没问题。
最后，说一下选购建议，如果你有跑步，骑行，合作和游泳这些运动的场景，那么南卡的Runner Pro是一个很不错的选择，可以说是目前的运动耳机最佳的解决方案之一。
不知道你发现没有，现在年轻人普遍都有点聋了，长期带耳机而且使用大音量是罪魁祸首。据近日世界卫生组织发布的数据，全球近50％的12～35岁年轻人，即11亿人由于通过个人音频设备听音乐的音量过大（超过安全水平）而面临听力损伤风险。
因为外耳道的长度只有2.5~3.5cm，当入耳式的耳机塞入耳道之后，会形成一个共鸣腔，一些入耳式耳机还会有防漏音的设计，这样你就能够听见更加强劲的低音效果，不过这种方式明显会损伤听力。
所以从运动锻炼和听力健康这个角度来讲，我更推荐头戴式或者我们今天说的骨传导式。
毕竟，聋了的话，音质再好有毛用？ #南卡runner pro#
#微博新知博主##骨传导耳机#
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话说，第一个使用骨传导的人应该是贝多芬。他咬着一根与钢琴相连的棍子，通过骨骼传输的震动，就能听到来自钢琴的声音了。
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不带吧 ，还怎么听音乐，没有音乐的运动多不激情啊。
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如果你仔细观察，机身上没有数据接口，怎么传输文件呢？
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骨传导的原理决定了，双耳是开放的，你依旧可以听到外界环境的声音，尤其是夜跑，会更加安全。
另一个程度上，其实也减少细菌的滋生。另外，顺便说一句，分享自己的耳机给别人，虽然看起来很有爱，但是真的不健康。
当然正因如此，在开放嘈杂的环境，比如地铁，由于能够听到各种杂音，所以导致耳机的使用体验一言难尽，连听个响都做的不太好。
不过官方也意识到了这个问题，送了你一副之前我认为莫名其妙的配件-海绵耳塞。
一旦戴上之后，你立马就会感受到：
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如果不是室外的场景，没有安全隐患的时候，那我强烈的建议你带上这个耳塞，不过还是有我们之前说到那个问题，戴上耳塞长时间会不舒服，但是耳塞你可以自由选购啊，选择一个适合你的品牌，舒适感就直线上升了。
ps，有很多运动品牌出品的运动耳塞，其实做的是很棒的。
不紧，但不会掉
机身重量不过才33g，主体的连接部分都是钛合金材质的，柔韧性不错，够结实。
戴上去很舒适，感觉不是特别紧，即使是长时间的佩戴也不会压耳的感觉，于是我测试了一下各种场景：
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甚至跳跃
怎么动都不会有掉落的风险，这也意味着即使是激烈的运动，也可以放心戴着他。
终于可以边游泳边听歌了
作为一个游泳爱好者，我一直都想边听音乐边游，为此我还做过一次尝试：
找了一款号称可以防水的TWS耳机，连接好手机，放在岸边，心想这个这个小游泳池的距离，蓝牙应该能搞定。
但事实告诉我，我还是失算了。
当我下水的那一刻，声音突然断掉的那一刻，我突然想起来一个知识点，蓝牙信号不能在水中传播。
其实知识点忘了没啥丢人的，要命的时候，下水太猛，左耳耳机不知道掉哪去了，于是本来好好地游泳健身活动，就变成了潜水找耳机活动，加上近视，只能是靠摸的。
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正因如此，你洗澡的时候也可以带着他。
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UI逻辑也很简单，长按开关机，双击开关键切换蓝牙和mp3模式，音量键，短按调节，长按切换下一曲，操作十分直观。
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没有收纳包或者盒，经常拿下来不知道放在那里，不过还好，不算重，挂脖子上也没问题。
最后，说一下选购建议，如果你有跑步，骑行，合作和游泳这些运动的场景，那么南卡的Runner Pro是一个很不错的选择，可以说是目前的运动耳机最佳的解决方案之一。
不知道你发现没有，现在年轻人普遍都有点聋了，长期带耳机而且使用大音量是罪魁祸首。据近日世界卫生组织发布的数据，全球近50％的12～35岁年轻人，即11亿人由于通过个人音频设备听音乐的音量过大（超过安全水平）而面临听力损伤风险。
因为外耳道的长度只有2.5~3.5cm，当入耳式的耳机塞入耳道之后，会形成一个共鸣腔，一些入耳式耳机还会有防漏音的设计，这样你就能够听见更加强劲的低音效果，不过这种方式明显会损伤听力。
所以从运动锻炼和听力健康这个角度来讲，我更推荐头戴式或者我们今天说的骨传导式。
毕竟，聋了的话，音质再好有毛用？ #南卡runner pro#
《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
#你见过哪些厉害的商业思维#
分享三个商界传奇人物的顶级商业思维：
第一个：任正非的“流量思维”
第二个：乔布斯的“战略思维”
第三个: 贝佐斯的“不变思维”
一、任正非的“流量思维”躺在书桌上的一堆油画颜料，不会自动变成一幅美妙的油画。一定是因为有了某种外界能量交换，比如，你拿起了画笔，打开了颜料，开始画画，颜料才能变成油画。这是什么意思？意思是说，只有在与外界交换能量之后，一个人才有可能发生翻天覆地的变化。这样的人就是有着“流量”思维的人，相反则是“存量思维”。2012年的时候，任正非有个非常重要的讲话，叫做《华为的2012》。
他在书里提到，他对华为是这样做的：在华为的研发上做出巨额投入，比如华为2017年在研发上的投入超过900亿元的情况，研发投入占收入的近16%，这个研发的投入强度，可能比阿里和腾讯的研发投入总和都要大，更是超过了苹果。过去10年累计投入研发2400亿人民币，华为也已连续多年都是全球专利申请第一名。从1997年开始，华为就开始持续引进来自外部的管理经验，包括IBM、埃森哲、波士顿咨询等。
他们陆续给华为提供了多方面的变革，使华为在管理创新、组织机构创新、流程变革方面不断进步，奠定了华为成为一家全球化公司的根基。作为一家国内知名公司，即使不做巨额科研投资，也可以既有“存量”为荣；然而，华为却并不这么想，它看到的是“流量”，是开放系统所需要的能量交换。
相反的，我们来看看死守“存量”的例子：
1975年，24岁年轻的柯达工程师史蒂夫·萨松发明了世界上第一台数码相机，当他把这项惊人的成果呈现给公司高层的时候，傲慢的管理层对这个只能拍100·100像素的奇怪机器嗤之以鼻—“没有人愿意在电视上看他们的照片”，彼时的柯达在胶片时代笑傲群雄。30十多年后，当柯达在2012申请破产保护的时候，当年的决策者们不会想到，敲响他们丧钟的正是他们自己公司发明并雪藏起来的数码相机。
历史总是惊人的相似，同样的事情还发生在了摩托罗拉和诺基亚的身上。死守“存量”，蔑视“流量”，终会带来“当下很好、未来很糟“的必然结果，而这个结果往往不是一般人能够承受的，就像清政府当年的”闭关锁国“政策一样。
二、乔布斯的“战略思维”
在说乔布斯的战略思维前，让我们先来思考一下战略的本质。战略的本质是什么呢？是取舍，是聚焦，是确定要做什么以及不要做什么。那接下来，让我们看看乔布斯是怎么做的。在乔布斯重回苹果的时候，苹果拥有多条产品线，各种型号、杂七杂八的产品充斥在各个产品线上。很显然，苹果最大的问题出在了产品上，产品太糟了，早就失去了以往苹果的魅力。在1995年的时候，苹果已经推出了54款电脑，在硬件方面，除了电脑外，苹果公司还推出一些自己并不擅长的产品，比如说打印机、显示器乃至3D图形卡等。最令人不可思议的是苹果还涉足了游戏产品，在1996年的时候，苹果和日本万代公司合作生产了一款多媒体游戏机，结果遭遇惨败，全世界范围内仅卖出了4.2万台。而在软件方面，项目更是种类繁多，数不胜数。
当乔布斯接手时，他开始思考苹果真正需要的产品究竟是什么。于是，在一次大型的产品战略会议上，乔布斯大笔一挥，在白板上画了一横一竖两条直线，做成一个简单的两行两列的方形四格表。在行的上方分别写上“台式机”和“便携机”，在列的两侧分别写上“消费级”和“专业级”。这样两两组合就是四个产品。然后乔布斯告诉大家，苹果现在要做的就是这四个伟大的产品。整个会议室里鸦雀无声，大家都被乔布斯这个大胆而充满创意的“四格战略”震撼住了。9月，当乔布斯把这个想法告诉董事会时，现场同样鸦雀无声。他们对这个战略计划起初并不认同，因为苹果的竞争对手们正在不断地推出越来越多的产品，挤压苹果的市场空间，如果大幅消减项目，岂非自废武功？
这样没有把握的事情在董事会眼里简直就是冒险，他们苦口婆心的劝说乔布斯，希望他能改变主意。但乔布斯没有改，他相信自己的判断。于是，凡是与这四个领域无关的业务都遭到了无情的清洗。不论它们看起来是多么迷人，有多少人强烈反对，乔布斯都无情的否决了。事实证明，乔布斯实行的“四格战略”，大幅削减不相干的项目是卓有成效的。一方面，乔布斯通过裁撤项目，扭转了公司的财务状况；另一方面，乔布斯集中精力开发四种产品，使得苹果的产品线从混乱回归清晰，苹果的工程师和管理人员都知道了自己的奋斗方向，研发出了非常优秀的产品。
在随后几年，苹果的工程师和管理人员按照乔布斯的理念，最终果然按照乔布斯画出的“四格战略”推出了极其优异的产品，让苹果起死回生。
所以，乔布斯说：“决定不做什么跟决定做什么同样重要。”
之前有一本书，名叫《最重要的事, 只有一件》，作者加里凯勒（Gary Keller) 根据自己的亲身经历给出了一条非常实用的建议，那就是“重要的事只有一件”。在他看来，无论是工作还是生活，想要取得最好的结果，就要尽量缩小目标。
这种思维方式的本质也是“战略思维”，通过不断收缩自己的目标与工作任务，直到它剩下最重要的一件或几件，然后将所有的时间和精力投入进去。
三、贝佐斯的“不变思维”
当大家都在依据变化而进行创业的时候，当大家都在担心自己的商业模式会被新技术和新模式的崛起而迅速颠覆的时候，亚马逊的创始人贝佐斯却提出了一个问题：“未来十年，什么是不变的？”他找到了三件非常非常普通但却不会改变的事情：第一：无限选择第二：最低价格第三：快速配送贝佐斯说，即使再过10年也不会有客户跳出来说：“哎，贝佐斯，我爱你，我爱亚马逊，但我希望你那价格再贵一点，我希望你的配送再慢一点。”
比如：亚马逊的Marketplace业务。这是贝佐斯推出的一个业务，后来成为亚马逊业务的基石之一。这是一个什么业务呢？这项业务是允许第三方卖家在亚马逊的平台上卖货。这个业务最初推出时内部员工和华尔街都看不明白，有点像京东允许淘宝去它上面卖货。因此这个业务对于亚马逊原本的收入是有冲击的。
然而贝佐斯却说，引入第三方卖家，才是对客户最好的方式。因为如果有一个商品，它的价格或者品质比我们卖得更好，那么我希望能让用户在亚马逊上也能轻易地买到。而不是还要去其他地方很费劲地寻找。哪怕这样会暂时影响我们的利润，但长期来看，客户的利益就是我们的利益
贝佐斯不是说说而已，他是真的把他找到的“不变”踏踏实实做了下来，哪怕在短期内会伤害到亚马逊的收益。如今，他获得的成功也是有目共睹的。
分享三个商界传奇人物的顶级商业思维：
第一个：任正非的“流量思维”
第二个：乔布斯的“战略思维”
第三个: 贝佐斯的“不变思维”
一、任正非的“流量思维”躺在书桌上的一堆油画颜料，不会自动变成一幅美妙的油画。一定是因为有了某种外界能量交换，比如，你拿起了画笔，打开了颜料，开始画画，颜料才能变成油画。这是什么意思？意思是说，只有在与外界交换能量之后，一个人才有可能发生翻天覆地的变化。这样的人就是有着“流量”思维的人，相反则是“存量思维”。2012年的时候，任正非有个非常重要的讲话，叫做《华为的2012》。
他在书里提到，他对华为是这样做的：在华为的研发上做出巨额投入，比如华为2017年在研发上的投入超过900亿元的情况，研发投入占收入的近16%，这个研发的投入强度，可能比阿里和腾讯的研发投入总和都要大，更是超过了苹果。过去10年累计投入研发2400亿人民币，华为也已连续多年都是全球专利申请第一名。从1997年开始，华为就开始持续引进来自外部的管理经验，包括IBM、埃森哲、波士顿咨询等。
他们陆续给华为提供了多方面的变革，使华为在管理创新、组织机构创新、流程变革方面不断进步，奠定了华为成为一家全球化公司的根基。作为一家国内知名公司，即使不做巨额科研投资，也可以既有“存量”为荣；然而，华为却并不这么想，它看到的是“流量”，是开放系统所需要的能量交换。
相反的，我们来看看死守“存量”的例子：
1975年，24岁年轻的柯达工程师史蒂夫·萨松发明了世界上第一台数码相机，当他把这项惊人的成果呈现给公司高层的时候，傲慢的管理层对这个只能拍100·100像素的奇怪机器嗤之以鼻—“没有人愿意在电视上看他们的照片”，彼时的柯达在胶片时代笑傲群雄。30十多年后，当柯达在2012申请破产保护的时候，当年的决策者们不会想到，敲响他们丧钟的正是他们自己公司发明并雪藏起来的数码相机。
历史总是惊人的相似，同样的事情还发生在了摩托罗拉和诺基亚的身上。死守“存量”，蔑视“流量”，终会带来“当下很好、未来很糟“的必然结果，而这个结果往往不是一般人能够承受的，就像清政府当年的”闭关锁国“政策一样。
二、乔布斯的“战略思维”
在说乔布斯的战略思维前，让我们先来思考一下战略的本质。战略的本质是什么呢？是取舍，是聚焦，是确定要做什么以及不要做什么。那接下来，让我们看看乔布斯是怎么做的。在乔布斯重回苹果的时候，苹果拥有多条产品线，各种型号、杂七杂八的产品充斥在各个产品线上。很显然，苹果最大的问题出在了产品上，产品太糟了，早就失去了以往苹果的魅力。在1995年的时候，苹果已经推出了54款电脑，在硬件方面，除了电脑外，苹果公司还推出一些自己并不擅长的产品，比如说打印机、显示器乃至3D图形卡等。最令人不可思议的是苹果还涉足了游戏产品，在1996年的时候，苹果和日本万代公司合作生产了一款多媒体游戏机，结果遭遇惨败，全世界范围内仅卖出了4.2万台。而在软件方面，项目更是种类繁多，数不胜数。
当乔布斯接手时，他开始思考苹果真正需要的产品究竟是什么。于是，在一次大型的产品战略会议上，乔布斯大笔一挥，在白板上画了一横一竖两条直线，做成一个简单的两行两列的方形四格表。在行的上方分别写上“台式机”和“便携机”，在列的两侧分别写上“消费级”和“专业级”。这样两两组合就是四个产品。然后乔布斯告诉大家，苹果现在要做的就是这四个伟大的产品。整个会议室里鸦雀无声，大家都被乔布斯这个大胆而充满创意的“四格战略”震撼住了。9月，当乔布斯把这个想法告诉董事会时，现场同样鸦雀无声。他们对这个战略计划起初并不认同，因为苹果的竞争对手们正在不断地推出越来越多的产品，挤压苹果的市场空间，如果大幅消减项目，岂非自废武功？
这样没有把握的事情在董事会眼里简直就是冒险，他们苦口婆心的劝说乔布斯，希望他能改变主意。但乔布斯没有改，他相信自己的判断。于是，凡是与这四个领域无关的业务都遭到了无情的清洗。不论它们看起来是多么迷人，有多少人强烈反对，乔布斯都无情的否决了。事实证明，乔布斯实行的“四格战略”，大幅削减不相干的项目是卓有成效的。一方面，乔布斯通过裁撤项目，扭转了公司的财务状况；另一方面，乔布斯集中精力开发四种产品，使得苹果的产品线从混乱回归清晰，苹果的工程师和管理人员都知道了自己的奋斗方向，研发出了非常优秀的产品。
在随后几年，苹果的工程师和管理人员按照乔布斯的理念，最终果然按照乔布斯画出的“四格战略”推出了极其优异的产品，让苹果起死回生。
所以，乔布斯说：“决定不做什么跟决定做什么同样重要。”
之前有一本书，名叫《最重要的事, 只有一件》，作者加里凯勒（Gary Keller) 根据自己的亲身经历给出了一条非常实用的建议，那就是“重要的事只有一件”。在他看来，无论是工作还是生活，想要取得最好的结果，就要尽量缩小目标。
这种思维方式的本质也是“战略思维”，通过不断收缩自己的目标与工作任务，直到它剩下最重要的一件或几件，然后将所有的时间和精力投入进去。
三、贝佐斯的“不变思维”
当大家都在依据变化而进行创业的时候，当大家都在担心自己的商业模式会被新技术和新模式的崛起而迅速颠覆的时候，亚马逊的创始人贝佐斯却提出了一个问题：“未来十年，什么是不变的？”他找到了三件非常非常普通但却不会改变的事情：第一：无限选择第二：最低价格第三：快速配送贝佐斯说，即使再过10年也不会有客户跳出来说：“哎，贝佐斯，我爱你，我爱亚马逊，但我希望你那价格再贵一点，我希望你的配送再慢一点。”
比如：亚马逊的Marketplace业务。这是贝佐斯推出的一个业务，后来成为亚马逊业务的基石之一。这是一个什么业务呢？这项业务是允许第三方卖家在亚马逊的平台上卖货。这个业务最初推出时内部员工和华尔街都看不明白，有点像京东允许淘宝去它上面卖货。因此这个业务对于亚马逊原本的收入是有冲击的。
然而贝佐斯却说，引入第三方卖家，才是对客户最好的方式。因为如果有一个商品，它的价格或者品质比我们卖得更好，那么我希望能让用户在亚马逊上也能轻易地买到。而不是还要去其他地方很费劲地寻找。哪怕这样会暂时影响我们的利润，但长期来看，客户的利益就是我们的利益
贝佐斯不是说说而已，他是真的把他找到的“不变”踏踏实实做了下来，哪怕在短期内会伤害到亚马逊的收益。如今，他获得的成功也是有目共睹的。
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